Как можно приготовить пасту с мидиями в сливочно-чесночном соусе? Начните с подготовки всех необходимых ингредиентов. Мидии нужно предварительно разморозить, оставив их на нижней полке холодильника. Когда они разморозятся, слейте лишнюю воду. После этого тщательно промойте мидии и обсушите их. Вы также можете использовать пасту с мидиями, которые подаются в раковинах. Дополнительные подробности о данном процессе можно найти в конце этого рецепта.
Спагетти с мидиями в сливочном соусе: рецепт приготовления
Приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями, указанными на упаковке. После варки откиньте их на дуршлаг, добавьте немного оливкового масла и тщательно перемешайте. Сохраните пасту в тепле, чтобы она не остыла.
Необходимо нарезать чеснок на тонкие слайсы. Петрушку измельчите, а сыр нарежьте на маленькие кубики.
В глубокой кастрюле разогрейте сливочное масло и быстро обжарьте чеснок до золотистого цвета. Постепенно добавьте мидии, сливки и сыр. Доведите смесь до кипения на сильном огне. После закипания выключите огонь, добавьте предварительно приготовленную петрушку и накройте крышкой, оставив настояться на пару минут. При необходимости добавьте соль по вкусу.
Процедите сливочный соус через сито, чтобы отделить мидии от возможных мелких кусочков, которые могут отломаться от раковин. Разложите спагетти по тарелкам и полейте их приготовленным соусом. Сверху добавьте мидии, посыпьте свежемолотым перцем и украсьте петрушкой.
Паста с мидиями в томатном соусе
Готовую пасту можно украсить рубленым базиликом или петрушкой. Для приготовления вам понадобятся: 150 г спагетти, 300 г мидий, 4-5 помидоров, 1 луковица, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. томатной пасты, 120 мл воды и специи по вкусу. Приготовление: Очистите помидоры от кожицы и мелко нарежьте их. Отварите спагетти до готовности. Лук измельчите и обжарьте на оливковом масле до легкого золотистого цвета. Добавьте помидоры и жарьте ещё 5 минут, затем добавьте томатную пасту, разведенную в воде. Приправьте смесь, протушите соус 2-3 минуты, затем добавьте размороженные мидии, и готовьте всё вместе ещё 5-7 минут. В конце добавьте спагетти, прогрейте 2 минуты и снимите с огня.
Этот классический итальянский рецепт точно не оставит равнодушным никого. Для приготовления вам понадобятся: 250 г спагетти, 200 г мидий, 1 помидор, 4 зубчика чеснока, 4 веточки базилика, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока и специи по вкусу. Приготовление: Отварите спагетти до нужной текстуры, разморозьте мидии, очистите и мелко нарежьте помидор. Измельчите чеснок и базилик. Легко обжарьте чеснок на оливковом масле, добавьте помидоры и жарьте 1-2 минуты. Затем добавьте мидии и базилик, приправьте, влейте лимонный сок и тушите всё вместе 3-4 минуты. Выложите спагетти в соус, перемешайте и сразу же снимите с огня.
Паста с мидиями и креветками
При желании, в сливочный соус можно добавить немного соевого соуса или бальзамика. Для приготовления вам понадобятся: 150 г креветок, 150 г мидий, 220 мл жирных сливок, 200 г спагетти, 2 щепотки паприки, 2 щепотки итальянских трав, 1 ст.л. сливочного масла, 2 зубчика чеснока и специи по вкусу. Приготовление: Отварите спагетти или любые другие макаронные изделия до готовности. Легко обжарьте креветок с мидиями в сливочном масле и отложите в сторону. В той же сковороде обжарьте чеснок, добавьте сливки, приправьте и доведите до кипения. Затем выложите в сковороду спагетти и морепродукты, перемешайте, прогрейте ещё 2 минуты и снимите с огня.
Рекомендуется посыпать готовую пасту тертым пармезаном. Для приготовления вам понадобятся: 400 г макарон, 500 г мидий, 4 ст.л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, 200 мл сливок, итальянские травы, 0,5 ч.л. карри и специи по вкусу. Приготовление: Отварите макароны, следуя инструкциям на упаковке. Легко обжарьте чеснок в оливковом масле, добавьте размороженные мидии и жарьте 6-7 минут. Затем добавьте к ним томатную пасту, а спустя 2 минуты влейте сливки и приправьте. Тушите всё вместе ещё 7-10 минут, затем добавьте макароны, перемешайте и снимите с огня.
Паста с мидиями в сливочном соусе от chef.bakumova
1) Начните с того, что размороженные мидии откиньте на дуршлаг и промойте их, чтобы удалить все загрязнения и водоросли.
2) С помидоров осторожно снимите кожицу и разрежьте их на половинки.
3) В блендер положите подготовленные помидоры и чеснок, измельчите их до однородной массы.
4) Отмерьте 300 граммов сливок с необходимым содержанием жира.
Разрешается использовать сливки с любым содержанием жира, однако чем выше жирность, тем более питательным и насыщенным получится блюдо.
5) В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне до необходимой температуры.
6) Выложите в сковороду мидии и тушите их на среднем огне, пока лишняя жидкость не испарится, что займет около 7-8 минут.
7) В это время поставьте кастрюлю с водой на средний огонь, доведите до кипения и добавьте соль по вкусу. Отварите пасту в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния Al dente, периодически помешивая, затем откиньте на дуршлаг.
8) Добавьте измельченные помидоры с чесноком к мидиям и тщательно перемешайте.
9) Приправьте смесь солью, перцем и итальянскими травами, продолжая готовить на среднем огне ещё пару минут.
10) Влейте сливки в сковороду и хорошо перемешайте.
Продолжайте тушить под соусом в течение 2-3 минут, до тех пор, пока сливки не начнут слегка загустевать.
11) Добавьте отваренную пасту и тщательно перемешайте со сливочным соусом, обеспечивая равномерное распределение ингредиентов.
12) Снимите сковороду с огня и сразу подавайте готовую пасту с мидиями на стол.
Желаю вам приятного аппетита. Надеюсь увидеть вас снова!
Шаг 8:
Пока готовится соус, не забудьте отварить пасту в подсоленной кипящей воде до состояния al dente (обычно на одну минуту меньше, чем указано на упаковке). Готовые спагетти откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Около 50 мл отвара от макарон сохраняйте для возможного использования. Для пасты подойдут различные виды макарон: длинные (например, спагетти, феттуччини или лингвини) или средние (к примеру, пенне, фарфалле, фузили и др.). Более подробно о тонкостях выбора макарон можно прочитать в отдельной статье, ссылка на которую представлена в конце рецепта.
Высыпьте в сковороду спагетти, добавьте измельченную петрушку и тщательно перемешайте. Если соус кажется слишком густым, влейте отвар от макарон для улучшения консистенции. Прогрейте все вместе в течение 1 минуты.
Шаг 10:
Разложите пасту с мидиями и чесноком в сливках по тарелкам. Посыпьте тертым пармезаном и свежей зеленью, затем подавайте блюдо к столу. Приятного вам аппетита!
Что пить под мидии?
Мидии являются изысканным деликатесом, с которым замечательно сочетаются определённые напитки. Вот несколько рекомендаций, которые могут подчеркнуть вкус мидий:
Совиньон Блан – это вино обладает насыщенным и кислотным вкусом, который отлично гармонирует с морепродуктами.
Шардоне – особенно это вино подойдёт тем, кто предпочитает ласковый и округлый вкус.
Мускат – подходит тем, кто любит более сладкие вина с фруктовыми ароматами.
Шампанское или игристое вино:
Это идеальный выбор для особых случаев. Лёгкие и освежающие пузырьки подчеркивают вкус мидий, делая его более ярким.
Пшеничное пиво – легкие сорта пива с свежими нотами, которые прекрасно дополняют морепродукты.
Эль – подойдёт тем, кто предпочитает более выраженные вкусы.
Сухой сидр с лёгкой сладостью и фруктовыми нотами может стать интересной альтернативой в отличие от вина или пива.
Если вы предпочитаете безалкогольные напитки, то выбирайте слабогазированную минеральную воду, которая поможет освежить вкус.
Выбор напитка также может зависеть от способа приготовления мидий и соусов, используемых в блюде (например, мидии в сливочном соусе или мидии с чесноком и т.д.). Важно помнить, что главное – это ваше собственное удовольствие от выбранного напитка, который не перебивает вкус блюда.
Для получения дополнительных советов о том, как правильно готовить макароны, как сварить пасту аль-денте и как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований, рекомендуем вам ознакомиться со статьёй «Макароны и паста — тонкости выбора и секреты приготовления».
Если вы решили готовить пасту из мидий в створках, их обязательно следует тщательно промыть, а затем потушить в вине с луком под крышкой на сильном огне до тех пор, пока створки не раскроются. Употреблять мидии, которые не открылись, нельзя. Затем извлеките их из сковороды и готовьте сливочный соус по рецепту. В конце верните мидии в сковороду вместе с макаронами. Для приготовления нужно взять примерно 400 г мидий в створках.
Секреты замены различных видов сыров в блюдах вы можете найти, прочитав специальную статью.
Для получения полезных советов по вопросам приготовления соусов, а именно как сделать так, чтобы сливки и сметана в соусе не сворачивались, ознакомьтесь с материалом «Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?»
Важно! Неправильно подобранная посуда может испортить даже самый лучший рецепт. Все подробности о том, как выбрать подходящую сковородку для различных блюд, читайте здесь.
Следует помнить, что различные масла полезны только до определенной температуры — так называемой точки дымления, когда масло начинает гореть, и в нем образуются токсичные соединения, в том числе канцерогены. Чтобы узнать, как правильно определить температуру обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какие лучше не использовать вообще, ознакомьтесь с нашим руководством.
- Добавить в Рецептосохранялку
- Написать или прочитать отзывы
- Распечатать или сохранить в формате PDF
- Пожаловаться или сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код?
