Среди многочисленных вариантов кремов для тортов и капкейков, особенно его высоко ценят крем-чиз. Классический рецепт этого деликатного крема включает всего три ингредиента: сливочный сыр, сливочное масло и сахарная пудра. Однако в последние годы появилось множество новых и интересных вариаций, среди которых ты без труда найдешь идеальный для себя вариант. Вот обширная подборка для вдохновения!
Крем для торта из творожного сыра
Приготовление крема из творожного сыра занимает всего несколько минут, но результат получается невероятно вкусным и ароматным. Этот крем идеально подходит для украшения десертов или пирожных, он является отличной альтернативой мастики и способен заменить собой обертку для создания съедобных цветочков. Если необходимо, его можно окрасить пищевым красителем в любой желаемый цвет. Важно помнить, что перед приготовлением все компоненты должны быть разогреты до комнатной температуры, поскольку в противном случае крем может оказаться слишком рассыпчатым или даже расслоиться.
Крем-чиз из сливочного сыра
Сливочный сыр хорош тем, что он изначально имеет однородную консистенцию. Для этого рецепта тебе понадобятся: 225 г сливочного сыра, 175 г сливочного масла, 185 г сахарной пудры, 1 ч.л. ванильного экстракта. Приготовление: Взбей сливочное масло с сахарной пудрой миксером на протяжении около 10 минут, чтобы масса стала легкой и воздушной. Затем добавь ванильный экстракт и сливочный сыр, и взбивай всё на низкой скорости до достижения однородности.
Крем-чиз, приготовленный на основе сметаны, получается менее калорийным, ведь в нем отсутствует сливочное масло. Ингредиенты: 500 г сметаны с жирностью от 20%, 220 г творожного сыра, 1/2 стакана сахара. Приготовление: Сначала взбей сметану с сахаром на высоких оборотах до появления пышной массы. Уменьши скорость миксера и постепенно добавь творожный сыр, продолжая взбивать до полной однородности.
Крем-чиз из рикотты
Нежная рикотта сама по себе близка к консистенции крем-чиза. Для этого рецепта тебе понадобятся: 250 г рикотты, 150 мл 33% сливок, 60 г сахарной пудры. Приготовление: Взбей рикотту с сахарной пудрой до однородной массы. В отдельной миске взбей охлажденные сливки до пышности, постепенно увеличивая скорость, а затем аккуратно объедини обе смеси для получения однородного крема.
Если ты желаешь получить более воздушную текстуру крема, увеличь количество сливок или наоборот – уменьшай их. Ингредиенты: 150 мл 33% сливок, 300 г сыра Филадельфия, 70 г сахарной пудры, 1 ч.л. ликера. Приготовление: Охлади все ингредиенты и венчик миксера. Взбей их все вместе, постепенно увеличивая скорость, и продолжай взбивать еще 5 минут после того, как крем станет однородным.
Крем-чиз с сыром
Крем-чиз, основывающийся на сливках, получается очень нежным, не слишком сладким и прекрасно сохраняет форму. Он отлично подходит для прослойки и выравнивания торта, а также может использоваться в качестве начинки для корзиночек.
Кроме того, крем-чиз прекрасно дополняет декор капкейков. Он легкий, вкусный и отлично держит форму. Можно использовать различные рецепты для его приготовления. Позволь предложить тебе вариант крема на базе сливок. Попробуй!
Невероятно простой рецепт восхитительного крема из творожного сыра. Легкий и воздушный, с нежной текстурой и сливочным мягким вкусом – такой крем универсален и подойдет для любой выпечки.
Самый простой способ создания устойчивого крема для торта или других десертов! В этом процессе потребуется лишь миксер или кухонный комбайн и 10 минут времени. При желании в крем можно добавить различные красители!
Имеется также очень нежный и в меру сладкий крем на основе сливочного сыра. Он прекрасно поддерживает форму, что делает его отличным вариантом для украшения тортов и капкейков, а также для промазывания коржей. Обрати на это внимание!
Шоколадный крем-чиз выделяется своим незабываемым шоколадным вкусом. Он не слишком сладкий, прекрасно уплотняется и готовится быстро и легко. Это отличный вариант, который стоит взять на заметку!
Крем-чиз — исключительно нежный молочный продукт, широко применяемый в кондитерском искусстве для создания десертов, тортов, пирожных и кексов. Сегодня я поделюсь рецептом клубничного крема-чиза, который не только вкусен, но и полезен!
Ингредиенты
- творожный сыр (или творожно-сливочный сыр)
- сливки (33% или 35%)
- сахарная пудра
Оптимальные варианты сыра для использования в креме – это Cremette, Endorf и COOKING.
Универсальные пропорции компонентов для приготовления крема-чиза:
- 400 г сыра
- 100 мл сливок
- 50-100 г сахарной пудры (добавляется по вкусу)
Такой крем в указанных пропорциях идеально подходит для:
- Выравнивания торта
- Создания аккуратных бортиков
- Промазывания слоев между коржами
- Украшения десертов, например, создания шапочек для капкейков
Пошаговое приготовление
Процесс создания крема-чиза не зависит от того, для чего он будет использоваться в дальнейшем. При наличии мощного планетарного миксера сыр, сливки и пудру можно комбинировать и взбивать одновременно на высоких оборотах. Если же ты используешь ручной миксер, лучше действовать поэтапно, чтобы избежать риска.
Шаг 1 – подготовка:
Сыр и сливки должны быть охлажденными. Рекомендуется оставить их в самом холодном отделении холодильника на несколько часов, но не замораживать. Замороженные и размороженные продукты могут расслоиться при взбивании.
Также, чтобы сливки взбились качественно, миску и венчик миксера стоит поместить в морозилку на 30-60 минут. Сахарная пудра должна быть просеяна, чтобы избежать образования комков.
Шаг 2 – взбивание сливок:
Перелей сливки в охлажденную миску и начни взбивать их на небольших оборотах, держа венчики под прямым углом к массе. Когда начнут образовываться мягкие пики, можно добавить сахарную пудру. После этого увеличь скорость до максимальной.
Общее время взбивания должно составлять около 10 минут. Консистенция готовой массы должна быть легкой, с хорошей формой (средние пики) и не растекаться. Будь осторожен, чтобы не переусердствовать, иначе сливки могут превратиться в масло.
Шаг 3 – введение сыра:
Во взбитые сливки добавляй творожный сыр небольшими порциями, продолжая взбивать смесь на минимальных оборотах. По желанию на этом этапе можно добавить пищевые красители, растворимые в воде. После достижения полной однородности массы обязательно останови процесс. Крем-чиз получается гладким, отлично сохраняющим форму и не теряющим свою стойкость со временем.
Шаг 4 – использование и хранение:
С помощью силиконовой лопатки переложи крем в кондитерский мешок или сразу же нанеси на коржи. Если крема получилось слишком много, оставшиеся части нужно поместить в чистую и сухую герметичную емкость, обмотав её пищевой пленкой, и поставить в холодильник ближе к морозильной камере. Срок хранения составляет до 5 дней. Замораживать крем ни в коем случае нельзя.
Крем с творожным сыром для торта
Нежный клубничный крем для торта не только обладает прекрасным вкусом, но и великолепным оттенком, благодаря чему домашняя выпечка превращается в настоящее кулинарное искусство. Однако, стоит обратить внимание, что крайне сложно не съесть этот крем до момента украшения!
Среди самых универсальных кремов для тортов особенно выделяется сырный крем. Он подходит как для прослойки, так и для выравнивания и даже для некоторых видов украшений. Более того, его довольно просто и быстро готовить, в отличие от более сложных заварных кремов.
В отличие от строгих диет, которые накладывают серьезные ограничения на рацион, кето-диета позволяет не отказываться от любимых блюд. Конечно, потребуется немного креативности, но многие традиционные торты все еще можно готовить. Я с радостью поделюсь с тобой отличным рецептом кето-крема!
Благодаря своему замечательному вкусу, простоте приготовления и удобной текстуре, крем-чиз в настоящее время является одним из самых популярных кремов в мире. Он подходит для самых разнообразных тортов, включая такие сложные классические варианты, как Красный бархат.
