2. Для приготовления меренги начинаем с того, что взбиваем яичные белки с добавлением щепотки соли до состояния легкой пены. Постепенно, по чуть-чуть, добавляем сахар, продолжая взбивать до получения устойчивых пиков. Затем равномерно распределяем меренгу по тесту, придавая ей желаемую форму. В завершение, посыпаем сверху мелко нарезанным миндалем. Делаем это в предварительно разогретой духовке до 170°C и выпекаем в течение 30 минут.
Норвежский торт с меренгой и сливочным кремом: готовится в 2 раза быстрее, чем обычный классический, а вкус изысканный
Эту изысканную сладость традиционно готовят в Норвегии в честь Дня Конституции. На сегодняшний день, благодаря своей популярности, этот десерт готовят и наслаждаются им по всему миру.
- Пшеничная мука – 100-110 г
- Сливочное масло – 100 г
- Сахарный песок – 80 г
- Куриные желтки – 4 шт.
- Молоко – 3 ст. л.
- Ванилин – щепотка
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Соль – щепотка
- Яичные белки – 4 шт.
- Соль – щепотка
- Сахарный песок – 80 г
- Ванилин – щепотка
- Орехи (можно использовать любые, но предпочтительнее миндаль) – 50 г
Для сливочного крема:
- Сливки (жирность 33-35%) – 400 г
- Творожный сыр – 200 г
- Сахарная пудра – по вкусу
- Ванилин – щепотка
- Сначала достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким, и оставьте при комнатной температуре. Разделите яйца на желтки и белки.
- В глубокой миске поместите размягченное масло, добавьте сахарный песок и ванилин, взбивайте до образования пышной белой массы.
- Постепенно вводите желтки, продолжая взбивать после добавления каждого из них.
- Затем, медленно влейте молоко и снова перемешайте.
- Смешайте пшеничную муку с разрыхлителем и просейте в масляную смесь. Аккуратно перемешайте с помощью силиконовой лопатки, чтобы получилось однородное тесто, которое будет медленно спадать с ложки. Если тесто слишком густое, добавьте немного молока.
- Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой. Выложите тесто и разровняйте его по поверхности.
- В белки добавьте щепотку соли и взбейте миксером на низких оборотах. Как только появится легкая пена, постепенно добавляйте сахарный песок и ванилин, продолжая взбивать до получения пышной, плотной массы с устойчивыми піками.
- Равномерно распределите меренгу по всей поверхности теста, а затем посыпьте рублеными орехами.
- Поставьте противень в предварительно разогретую до 170 градусов духовку и выпекайте на протяжении 30-35 минут. Корж должен хорошо пропечься, а меренга слегка подрумяниться.
- Для крема в отдельной миске соедините творожный сыр, ванилин, сахарную пудру и сливки, а затем взбейте до получения легкой и воздушной массы.
- Когда корж с меренгой охладится, разделите его пополам: на одну половину выложите крем, равномерно распределите, а сверху накройте второй половиной коржа с меренгой.
Поставьте торт в холодильник на 1-2 часа, и вот он готов к подаче!
Норвежский торт самый лучший в мире
Мы подготовили для вас простой и вкусный рецепт норвежского торта, который местные жители с гордостью называют «самым лучшим тортом в мире» — Verdens Beste! Этот десерт славится своей популярностью на различных торжествах в Норвегии. Все, кто уже пробовал, могут убедиться в том, что название вполне оправдано! Он обладает невероятно вкусной и изысканной композицией: нежное тесто, легкая меренга, воздушный крем и аппетитный аромат миндаля!
Ингредиенты для бисквита:
Сахар – 100 г
Сливочное масло – 100 г
Яйца – 4 желтка
Мука – 120 г
Молоко – 4 ст. л
Разрыхлитель – 1 ч. л
⠀
Для безе:
Яйца – 4 белка
Сахар – 200 г
Соль – щепотка
⠀
Для крема: Сливки 33% – 300 мл
Орехи (миндаль) – 50 г
Как приготовить Норвежский торт самый лучший в мире: пошаговая инструкция
1. Разделите яйца на белки и желтки. В глубокой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до получения легкой пышной массы. После этого добавляйте желтки по одному, продолжая взбивать. Постепенно влейте молоко, затем добавьте предварительно просеянную муку с разрыхлителем и тщательно перемешайте до однородности. У вас должно получиться довольно густое тесто. Застелите противень бумагой для выпечки, слегка промазав её маслом, затем равномерно распределите тесто по форме, соблюдая толщину около 5 мм.
2. Далее приготовьте меренгу. Взбейте яичные белки с добавлением щепотки соли до состояния легкой пены. Постепенно добавляйте сахар, взбивая до достижения устойчивых пиков. Нанесите меренгу на тесто, равномерно распределяя, а затем придайте ей желаемую форму. Посыпьте сверху дроблёным миндалем и отправьте в предварительно разогретую до 170° духовку на 30 минут.
3. После того как торт будет готов, аккуратно разрежьте его на два коржа и дайте им остыть. Тем временем взбейте сливки до состояния устойчивых пиков и промажьте ими один корж, затем накройте вторым коржом. Боковые стороны торта можно украсить с помощью кондитерского мешка. Теперь заварите чашечку чая и наслаждайтесь этим нежным и изысканным десертом!
Не забудьте посмотреть видео рецепт на YouTube ниже!
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 3 ч PT3H
Как сделать классический Норвежский торт? Начните с приготовления заварного крема. Для этого используйте только свежие и качественные яйца, а также сливки с жирностью не менее 33%, чтобы они хорошо взбились. Для аромата можно добавить лимонную или апельсиновую цедру в заварной крем.
Шаг 2:
Нагрейте молоко на медленном огне, не доводя до кипения. В это время, в отдельной миске взбейте яйца, сахар и ванильный сахар до однородности.
Добавьте крахмал и тщательно перемешайте. Для этого можно использовать как кукурузный, так и картофельный крахмал. Постепенно, при постоянном помешивании, влейте небольшое количество горячего молока. Действуйте аккуратно, чтобы яйца не свернулись из-за сильной температуры.
Норвежский торт с меренгой и заварным кремом Verdens Beste Kake
Сегодня мы предлагаем вам рецепт торта, который норвежцы гордо называют «самым лучшим тортом в мире».
- Вес торта – 1560 г
- Размер – 24 на 16 см
Ингредиенты для крема:
- Молоко – 350 мл
- Сахар – 70 г
- Яйцо – 1 шт.
- Кукурузный крахмал – 40 г
- Ванильный сахар (1 пакетик, 10 г) – по желанию
- Сливочное масло (82,5%) – 70 г
- Сливки (33%) – 250 г
Для коржей:
- Сливочное масло – 100 г
- Сахар – 100 г
- Куриные желтки – 4 шт.
- Молоко – 50 г
- Пшеничная мука – 150 г
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
Для белковой меренги (безе):
- Яичные белки – 4 шт.
- Сахар – 200 г
- Соль – 1 щепотка
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Лимонный сок – 1 ч. ложка
Дополнительно:
- Миндальные лепестки или др. орехи – по желанию
Приготовление торта:
- Начнем с заварной основы. В кастрюле или сотейнике с толстым дном взбейте яйцо с сахаром венчиком.
- К полученной массе добавьте кукурузный крахмал, хорошо перемешав венчиком до однородности. В качестве альтернативы кукурузного крахмала можно использовать картофельный крахмал или даже пшеничную муку в том же количестве.
- Добавьте молоко в сотейник, поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая венчиком, доведите до загустения. Когда заметите первые признаки загустевания, уменьшите огонь до минимума и продолжайте помешивать до первых пузырьков кипения.
- Снимите сотейник с плиты, добавьте ванильный сахар и сливочное масло, снова тщательно перемешайте до полного растворения масла.
- Переложите заварную основу в другую емкость, накройте пленкой в контакт и добавьте в холодильник на минимум 2 часа, чтобы она охладилась.
- Приготовьте тесто. В широкую миску поместите комнатную температуру сливочное масло и сахар, взбивайте на максимальных оборотах миксера, пока масса не станет светлой и пушистой (примерно 3 минуты).
- В получившуюся массу добавляйте желтки по одному, каждый раз тщательно перемешивая (примерно по 25 секунд на желток).
- Затем влейте молоко и смешайте все окончательно с помощью миксера.
- Просейте муку с разрыхлителем в два приема и замешивайте тесто силиконовой лопаткой до однородного состояния.
- Приготовьте белковую меренгу (безе). В отдельной емкости взбейте яичные белки с ванильным сахаром, солью и лимонным соком. Взбивайте до состояния легкой пены, а затем, постепенно добавляя сахар, продолжайте взбивать до получения устойчивых пиков.
- Застелите противень размерами 32 на 26 см пергаментом, равномерно распределите по нему тесто и сверху выложите белковую меренгу, посыпая миндальными лепестками или резаными орехами (миндальными или грецкими). Обратите внимание, что пирог необходимо помещать в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 35-40 минут.
- Готовый корж разрежьте на две части и дайте им остыть до комнатной температуры.
- Приготовьте крем. В отдельной миске отправьте холодные сливки и взбейте на максимальных оборотах миксера до плотных пиков.
- Вмешивайте охлажденную заварную основу в взбитые сливки по одной столовой ложке, каждый раз перемешивая до однородности.
- Соберите торт: один корж промажьте кремом и накройте вторым коржом.
- Отправьте торт в холодильник на 2-3 часа для стабилизации.
Способ приготовления:
- Сначала разогрейте духовку до 175 или 180 градусов. Далее приготовьте тесто: взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до бела.
- Разделите яйца на желтки и белки, используйте только желтки в тесте. Выложите желтки в масляно-сахарную смесь и хорошо взбейте.
- Добавьте молоко и перемешайте до получения однородной массы. Далее введите предварительно просеянную муку с разрыхлителем частями, продолжая перемешивать.
- Убедитесь, что тесто стало однородным.
- Подготовьте форму для выпечки, застелив ее бумагой для выпечки, затем выложите на бумагу тесто.
- В отдельной миске взбейте белки. Постепенно добавляйте сахар, не прекращая взбивать.
- Добейтесь стабильно устойчивых пиков в белках.
- Выложите белки на тесто, посыпая его дроблеными жареными орехами.
- Теперь форму для выпечки с тестом и меренгой можно отправить в духовку.
- Время выпечки составляет примерно полчаса. Торт готов, когда меренга приобретет красивый золотистый цвет.
- Аккуратно выньте торт из духовки и дайте ему остыть прямо в форме.
Приготовим заварной крем.
- Хорошо перемешайте яйца с сахаром, добавьте муку и ванильный сахар, снова перемешайте.
- Разводите смесь охлажденным молоком, тщательно перемешивая до однородной консистенции.
- Эту процедуру можно выполнить с помощью миксера. Поставьте крем на небольшой огонь, постоянно помешивая, и доведите до закипания.
- Если вы хотите, чтобы крем был густым, закончите его варку спустя 5 минут до загустения.
- Охладите до теплого состояния. Заварной крем готов.
- Чтобы приготовить сливочный крем, используйте заварной крем, который мы ранее сделали.
- Добавьте ванильный сахар и сливки с жирностью не менее 25%, затем тщательно взбейте миксером.
- Разрежьте торт на две равные части, на один корж положите сливочный крем.
- Накройте вторым коржом. Торт можно украсить по своему усмотрению.
- Для лучшего пропитывания и охлаждения торт лучше всего оставить в холодильнике на несколько часов, а предпочтительно ночью. Приятного аппетита!
