Для любителей цитрусовых ароматов предлагается приготовить необычное варенье на зиму из антоновки и апельсинов по этому замечательному рецепту, ведь его можно делать даже в зимнее время.
Классическое варенье из антоновки
В данном рецепте понадобятся всего три основных ингредиента: яблоки, сахар и вода. Яблоки сорта антоновка необходимо тщательно очистить, затем удалить сердцевину и нарезать на дольки.
Подготовленные фрукты залейте кипятком и варите на медленном огне примерно три-четыре минуты. После этого извлеките яблоки из кастрюли и приготовьте сироп: добавьте в воду сахар и доведите до полного растворения. Затем разместите кусочки фруктов в горячем сиропе, тщательно перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться на несколько минут. После этого вновь поставьте на слабый огонь и оставьте варенье томиться на три-четыре часа. По желанию в варенье можно добавить грецкий орех, что придаст ему дополнительный вкус и текстуру.
Такой десерт можно подать к чаю или использовать в качестве начинки для пирогов, благодаря чему он разнообразит ваше меню.
Антоновка считается народным яблоком, этот сорт был выведен обычными крестьянами в XIX веке и впервые появился в Курской губернии. На сегодняшний день существует более 20 подвидов антоновки, что позволяет разнообразить выбор для любителей этого сорта.
Варенье из яблок с лимоном
Лимон добавляем в варенье из антоновки, и оно может стать вашим лучшим союзником в борьбе с простудными заболеваниями, особенно если добавить к нему черноплодную рябину.
Это связано с тем, что и лимон, и черноплодная рябина содержат значительное количество витамина С, который так необходим для поддержания крепкого иммунитета. Приготовление этой полезной сладости на зиму не займет много времени на кухне — всего около 20 минут.
Подготовьте яблоки, как показано в пошаговом фоторецепте, нарезая фрукты дольками. Поместите в кастрюлю, добавьте немного воды, сахар и горсть черноплодной рябины. Доведите смесь до кипения и варите около пяти минут, пока все ингредиенты не станут мягкими.
Разложите горячее варенье в заранее стерилизованные стеклянные банки, плотно закройте и укутайте под теплым пледом на 12 часов. Чтобы убрать горечь, используйте только мякоть лимона, отделяя её от белого слоя и перегородок, хотя, если горькие нотки вам нравятся, лимон можно не очищать совсем.
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 2 дня
Как сварить прозрачное янтарное варенье из яблок антоновки дольками на зиму? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Иногда я уменьшаю количество сахара в этом рецепте, в этом случае варенье лучше сохранять в холодильнике, но оно получается более нежным по вкусу.
Шаг 2:
Очистите яблоки от сердцевины и нарежьте их тонкими ломтиками. Переложите нарезанные яблоки в кастрюлю. Если у вас возникают затруднения с выбором подходящей кастрюли, вы можете обратиться к статье об этом, ссылка на которую представлена в конце рецепта.
Засыпьте яблоки сахаром и добавьте немного воды, доведите все до кипения на медленном огне. На этом этапе я накрываю кастрюлю крышкой, чтобы ломтики яблок пропаривались равномерно. Однако следует быть осторожным, чтобы не переварить фрукты, иначе они могут превратиться в пюре, так как антоновка имеет довольно нежную текстуру.
Варенье из антоновки дольками
Благодаря своей высокой зимостойкости и густой кроне, способной выдерживать значительное количество плодов, антоновка стала одним из самых распространенных фруктов в России. Каждый год у садоводов и дачников возникает актуальная проблема: что делать с богатым урожаем антоновки? Янтарное варенье из дольек антоновских яблок — это один из лучших способов заготовить фрукты на зиму.
Как правило, яблоки этого сорта имеют довольно твердую и кислую структуру, поэтому их не всегда приятно кушать в сыром виде. Однако при варке в сиропе они полностью раскрывают все свои ароматические свойства. После термической обработки антоновские яблоки становятся превосходным десертом к чаю и идеальной начинкой для выпечки.
Прозрачное варенье из антоновки дольками с апельсином
Во время приготовления цитрусовые превращаются в аппетитные цукаты, которые не только добавляют варенью дополнительную вкусовую ноту, но и наполняют его потрясающим ароматом. При этом готовое лакомство получается очень нежным, светлым и прозрачным. Для этого рецепта лучше выбирать не слишком крупные апельсины, чтобы они успели хорошо провариться и стать мягкими и золотистыми.
Ингредиенты:
- 1 кг антоновки;
- 2 апельсина;
- 1 кг сахара;
- 1 стакан воды;
- 1 ч. л. корицы.
Способ приготовления:
- Разделите апельсины на 4 части и положите в небольшую кастрюлю.
- Добавьте воду и варите апельсины до тех пор, пока кожура не станет мягкой.
- Когда апельсины размягчатся, добавьте сахар и дождитесь, пока все кристаллы растворятся.
- Очистите яблоки от кожуры и сердцевин, нарежьте их небольшими дольками.
- Проварите яблоки в течение 5 минут, а затем слейте воду.
- Переложите проваренные яблоки в кастрюлю с апельсинами и варите смесь до ее готовности.
- В конце приготовления добавьте корицу и хорошо перемешайте варенье.
Варенье из антоновки с брусникой на зиму
Брусника станет отличным дополнением к ароматным яблокам антоновки, хотя придется потратить немного больше времени на предварительную подготовку продуктов. Однако получившееся варенье обязательно порадует вас своим необычным вкусом, который редко встретишь в современных кухнях. Прежде чем начинать приготовление варенья, старательно переберите бруснику, так как добиться хорошего вкуса можно только со спелыми ягодами. Отделите все испорченные и незрелые ягоды, а затем просушите бруснику, разложив её в один слой на полотенце.
Ингредиенты:
- 300 г яблок;
- 1 кг брусники;
- 300 г сахара;
- 250 мл воды;
- 1 палочка корицы.
Способ приготовления:
- В кастрюлю высыпьте сахар и залейте его водой, сварите густой сироп.
- Когда сироп будет готов, добавьте в него ягоды брусники, вскипятите и снимите кастрюлю с огня.
- Дайте бруснике настояться на протяжении 1 часа.
- Тем временем очистите яблоки, удалите сердцевины и нарежьте их маленькими кубиками.
- Добавьте нарезанные яблоки к бруснике и снова вскипятите, варите 10 минут.
- Затем опять оставьте кастрюлю на 1 час.
- Продолжайте варить варенье, пока яблоки не станут мягкими, добавив корицу за 5 минут до окончания варки.
- Готовое варенье разложите по заранее стерилизованным баночкам, закатайте крышками и переверните вверх дном.
- После того как банки остынут, перенесите их в прохладное место для хранения.
Теперь вы знаете, как приготовить варенье из антоновки по рецепту с пошаговыми фото. Приятного аппетита!
- Перед варкой варенья из антоновки обязательно попробуйте яблоки на вкус. Если они окажутся слишком кислыми, лучше увеличить количество сахара в рецепте;
- Для длительного хранения варенья в банках лучше использовать закатанные крышки. Для этого заранее простерилизуйте баночки и раскладывайте в них горячее варенье. Дополнительная стерилизация не потребуется;
- Если вы не собираетесь закатывать варенье, дайте ему хорошо настояться при комнатной температуре после готовки;
- Для приготовления варенья с целыми дольками выбирайте только плотные и крепкие фрукты; в противном случае кусочки яблок могут разрушиться и образовать пюре. Можно также использовать слегка недозревшую антоновку, но тогда увеличьте количество сахара;
- Внимательно следите за готовностью яблок, чтобы не передержать варенье на плите. Подгоревшие фрукты могут испортить аромат и цвет вашего десерта, вызывая потемнение сиропа и его помутнение.