Кабачки по-корейски на зиму. Кабачки по корейски на зиму с приправой для корейской моркови

После того как банки с кабачками и морковью в маринаде будут готовы, их следует аккуратно извлечь из кастрюли. Далее необходимо закрутить крышками, перевернуть их вверх дном и укутать (я использую для этого одеяло). После полного остывания, переведите банки в прохладное место для хранения, чтобы они сохраняли свои вкусовые качества на протяжении зимнего сезона.

Кабачки с морковью с приправой для корейской моркови на зиму

Предлагаю вам замечательный рецепт приготовления вкусных и аппетитных кабачков, маринованных с морковью в корейском стиле. Ключевым элементом, придающим особый аромат и пикантность этой закладке, является приправа для корейской моркови. Такой вариант заготовки прекрасно подойдет для подачи на праздничный стол как самостоятельная закуска или в качестве дополнения к мясным блюдам. Если вы любите корейские закуски, то эта заготовка точно станет вашим любимым новым блюдом!

Ингредиенты

Для того чтобы приготовить кабачки с морковью по-корейски на зиму, вам понадобятся следующие ингредиенты:

приправа для корейской моркови — 15 г;

Шаг 1 из 12:

Сначала необходимо очистить морковь от кожуры и тщательно вымыть кабачки. Для этой заготовки лучше всего подойдут молодые кабачки с тонкой и нежной кожурой. Если кожура оказалась жесткой, просто срежьте ее с плодов. Также предпочтение следует отдавать кабачкам с мелкими семенами внутри.

Шаг 2 из 12:

Натрите предварительно подготовленные кабачки на терке, которая предназначена для корейской моркови.

Шаг 3 из 12:

Морковку также следует натереть на той же терке, а затем добавить к натертым кабачкам.

Шаг 4 из 12:

Очищенный чеснок нарежьте тонкими лепестками и добавьте к смеси кабачков и моркови.

Шаг 5 из 12:

К овощной смеси добавьте соль, приправу для корейской моркови и сахар. Эти ингредиенты придадут блюду насыщенный вкус.

Шаг 6 из 12:

Всё тщательно перемешайте, добавьте уксус и растительное масло. Затем еще раз хорошо перемешайте кабачково-морковную смесь, закройте крышкой и уберите в холодильник на сутки.

Шаг 7 из 12:

В результате овощи должны выделить сок.

Шаг 8 из 12:

Подготовьте банки, вымыв их с содой, и стерилизуйте любым удобным способом. Крышки поместите в отдельную кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения, после чего прокипятите их около 5 минут.

Шаг 9 из 12:

Разложите овощную смесь вместе с выделенным соком по стерилизованным банкам, стараясь заполнить их как можно плотнее.

Шаг 10 из 12:

Закройте банки крышками и поместите их в кастрюлю, дно которой предварительно устлано хлопчатобумажной тканью. Влейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она покрыла банки до плечиков, и поставьте на средний огонь. После закипания воды стерилизуйте банки с овощами в течение 15 минут.

Описание

Кухня: Корейская
Категория: Закуска
Время подготовки: 4 минуты
Время готовки: 14 минут
Калорийность на порцию: 165 ккал

Чеснок 1 Гол.
Сахар 100 г
Сладкий перец 300 г
Паприка 0.5 Ч. л.
Морковь 250 г
Растительное масло 100 мл
Кабачок 1.5 кг
Соль 1 Ст. л.
Черный молотый перец 0.5 Ч. л.
Кориандр 0.25 Ч. л.
Лавровый лист 2 Шт.
9% столовый уксус 100 мл
Порошок перца чили 0.25 Ч. л.

Это интересно: Икра из огурцов на зиму Пальчики оближешь

Приготовление

1. Подготовьте кабачки

Кабачки тщательно вымойте под теплой водой и дайте обсохнуть. Удалите плодоножку и другие поврежденные участки у молодых, здоровых кабачков. Устаревшие плоды следует очистить от кожуры и удалить семена. Натрите подготовленные кабачки на терке для корейской моркови либо нарежьте соломкой, толщина которой не превышает 2–3 мм. Поместите натертые кабачки в кастрюлю объемом примерно 3 литра.

2. Натрите морковь

Сначала замочите 3 средней величины моркови в холодной воде на 2–3 минуты, затем тщательно их вымойте и очистите. Подготовленную морковь натрите на той же терке или нарежьте соломкой. Затем добавьте натертую морковь в посуду с кабачками.

3. Покрошите чеснок

Среднюю головку чеснока разделите на зубчики и очистите их. Измельчите чеснок любым подходящим способом, например, на терке, ножом или с помощью пресса. Подготовленный чеснок выложите на отдельную тарелку.

4. Нашинкуйте сладкий перец

Очистите сладкий перец от семян и внутренних перегородок, а затем нарежьте его на соломку толщиной 3–4 мм. Для более привлекательного внешнего вида используйте красный и желтый перцы. Готовый перец добавьте вместе с морковью и кабачками.

5. Заправьте салат

Аккуратно смешайте все овощи, усиляя их действием двух ложек. Затем добавьте чеснок и по 0,5 ч. л. черного молотого перца и паприки, по 0,25 ч. л. порошка чили и молотого кориандра. Лавровые листья можно раскрошить в пальцах и добавить в салат. Вместо предложенного набора пряностей можно использовать готовую приправу для моркови по-корейски. В кабачковую смесь добавьте 1 ст. л. соли и 100 г сахара, а также влейте 100 мл 9% уксуса и такое же количество растительного масла. Очень тщательно перемешайте салат и оставьте его на 3 часа при комнатной температуре для выделения сока.

6. Стерилизуйте и закройте салат

Разложите подготовленные кабачки по корейски в пол-литровые стерилизованные банки. Закройте их ошпаренными крышками и установите в широкую кастрюлю, дно которой предварительно устлано сложенной вдвое полотенцем. Влейте в кастрюлю теплую воду, чтобы она покрыла банки до плечиков. Доведите воду до кипения на среднем огне, затем убавьте пламя и стерилизуйте салат в течение 20 минут. После этого аккуратно вытащите горячие банки из кастрюли и сразу же плотно закройте к крышками. Дайте салату остыть в естественных условиях без укутывания, а затем уберите в кладовку для хранения.

Видео с рецептом

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч PT1H

Это интересно: Солянка из СССР или капуста тушеная на зиму в банках – как магазинная: просто готовится, хорошо хранится

Как сделать острые кабачки с перцем по-корейски на зиму? Начните с подготовки всех необходимых продуктов. Кабачки могут быть как молодыми, с тонкой кожицей и мелкими семенами, так и более зрелыми, которые требуют очистки от кожуры и семян. Зелень можно использовать любую, например, петрушку. Количество чеснока и острых приправ можно регулировать в зависимости от вашего предпочтения.

Шаг 2:

Тщательно промойте кабачки и отрежьте кончики с обеих сторон. Если кабачки зрелые, то их стоит очистить. Молодые кабачки можно использовать с кожурой. Указываем вес кабачков в очищенном виде.

Натрите кабачки на терке для корейской моркови. Также натрите на этой же терке очищенную морковь. Удобнее это делать в одной миске. Для овощей выбирайте посуду из неокисляющихся материалов: стеклянной, эмалированной, керамической или пластиковой.

Кабачки по-корейски на зиму

Если в текущем кабачковом сезоне вы успели насладиться жареными, тушеными или запеченными кабачками, то пора задуматься о заготовках на зиму. Хорошими вариантами могут быть: икра, аджика, лечо и даже варенье. Но что насчет закусок? Кабачки идеально подходят для этой цели! Не обладая ярким вкусом, они прекрасно впитывают разнообразные ароматы и маринады, позволяя создавать множество оригинальных рецептов. Определиться с выбором порой бывает сложно, поскольку вариантов много, но есть блюда, которые понравятся абсолютно всем. Одним из таких будет сочный, ароматный и невероятно вкусный салат кабачков по-корейски с добавлением приправы для корейской моркови. Кроме того, для насыщенности вкуса в салат добавляются морковь, лук и чеснок. Это блюдо просто невозможно проигнорировать! Рецепт достаточно прост, так что даже начинающий кулинар сможет справиться с заготовкой кабачков на зиму.

Ингредиенты на 3 баночки по 0,45-0,5 л:

кабачок – 1 кг;
морковь – 0,4 кг;
лук репчатый – 0,2 кг;
чеснок – 3-4 средние дольки;
сахар – 3-3,5 ст. л.;
соль – 0,5-1 ст. л. без горки;
приправа для моркови по-корейски – 1 ст. л.;
масло растительное – 75 мл;
уксус – 4-5 ст. л.

Подготовка: 4 часа | Приготовление: 1 час
Энергетическая ценность на 100 г:

Белки 1 г | Жиры 4,1 г | Углеводы 9,2 г

Приготовление

Сначала подготовьте все овощи, необходимые для заготовки: промойте их, очистите, обсушите. Молодые домашние кабачки можно не очищать от кожицы, достаточно срезать кончики. У зрелых плодов обязательно удалите мякоть с семенами.

После этого натрите подготовленные кабачки и морковь на терке для корейской моркови, выбирая размер гнезда в зависимости от ваших предпочтений. Желательно измельчить овощи так, чтобы соломка получалась как можно длиннее, для этого старайтесь держать овощи параллельно терке и протягивать их по всей длине под давлением.

Затем нарежьте лук тонкими полукольцами, если луковицы небольшие, или четвертинками, если они крупные. Чеснок можно пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.

Это интересно: Перец с медом на зиму

Поместите все подготовленные овощи в глубокую кастрюлю и тщательно перемешайте.

Теперь приготовим острую заливку. Для этого смешайте сахар, соль и приправу для корейской моркови. После добавьте растительное масло и уксус. Хорошо размешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились, а приправа не образовала комочков. Таким образом, вы получите ароматную заправку.

Заправьте овощную смесь этой ароматной заливкой.

Снова тщательно перемешайте — сочные овощи моментально выделят сок.

Теперь накройте емкость с салатом крышкой или пищевой пленкой и дайте овощам промариноваться в холодильнике на 4-6 часов или на ночь. В результате вы получите больше сока, а также необыкновенный аромат, характерный для корейских салатов.

Далее разложите кабачки по-корейски по заранее подготовленным (стерилизованным и сухим) банкам, плотно заполняя их. Равномерно распределите маринад в каждую банку с салатом.

Для закатки на зиму наполненные банки необходимо простерилизовать. На дно кастрюли положите силиконовый коврик или плотную салфетку. Установите банки на эту подложку, накройте их крышками (не завинчивая). Наполните кастрюлю холодной водой так, чтобы она покрывала банки как минимум до плечиков.

После этого отправьте кастрюлю на плиту, установив максимальный нагрев. Засекайте время закипания воды и дайте ей прокипеть 20-30 минут (в зависимости от объема банок от 0,5 до 1 литра).

По завершении процесса стерилизации банки тщательно закройте крышками, извлеките и перевернув вверх дном, укутайте до полного остывания.

Кабачки по-корейски на зиму

Этот салат можно с уверенностью предложить всем любителям моркови по-корейски, так как он ничем не уступает ей по вкусу и даже, возможно, вкуснее! Эта заготовка станет очень популярной зимой, когда свежие овощи уже не достать. Давайте рассмотрим, как же приготовить «Кабачки по-корейски» на зиму!

Описание приготовления:

Для приготовления этого рецепта нужны только молодые, небольшие кабачки с нежными семенами. Если же вы используете перезревшие, то обязательно удалите семена, взвесьте кабачки — вам нужно 1 кг, натрите их на терке для корейской моркови и следуйте рецепту. Салат готовится из доступных ингредиентов, не забудьте добавить зелень и специи для моркови по-корейски. Все получится очень ароматно и вкусно. Я часто готовлю этот салат просто на ужин. Через 2 часа маринования он будет готов к употреблению в сыром виде. Но для консервации стерилизация должна составлять не менее 20 минут для каждой банки емкостью 0,5 л. Удачи!