Смешайте все приготовленные ингредиенты и установите кастрюлю на плиту. Уменьшите огонь до минимального. Варите кабачковую массу около одного часа на слабом огне, периодически перемешивая состав, чтобы он равномерно прогревался и не пригорал.
Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму
Аджика из кабачков, подготовленная с использованием томатной пасты на зиму, значительно отличается от привычной многим аджики, сделанной на основе помидоров. Тем не менее, данный рецепт получил такое название среди любителей кулинарии. Эта аджика напоминает кабачковую икру, но тем не менее, отличается от нее по своим вкусовым характеристикам. Из указанного количества ингредиентов получается около 4,5 литров готового продукта. Вам обязательно стоит попробовать приготовить эту аджику, так как она получается очень аппетитной и вкусной.
Шаг 1 из 4:
Начните с очистки кабачков от кожуры (если кабачки зрелые, то также аккуратно удалите семена). Затем прокрутите 5 килограммов подготовленных кабачков через мясорубку и выложите полученную массу в казан или толстостенную кастрюлю, чтобы обеспечить равномерный прогрев и предотвращение пригорания.
Шаг 2 из 4:
Добавьте к кабачкам сахар, соль, молотый перец, растительное масло и томатную пасту. Тщательно перемешайте все компоненты, а затем поставьте на огонь. После закипания уменьшите огонь и варите аджику 40-50 минут, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания смеси.
Шаг 3 из 4:
По истечении указанного времени добавьте в аджику уксус и предварительно выдавленный чеснок. Хорошо перемешайте и продолжайте варить еще 10 минут на медленном огне, чтобы все компоненты равномерно пропитались друг другом.
Шаг 4 из 4:
Готовую горячую аджику разложите по заранее простерилизованным банкам, закройте их прокипяченными крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте в теплое одеяло, оставив их в таком состоянии до полного остывания. Зимой аджика из кабачков с томатной пастой будет ярким акцентом на вашем столе и прекрасным напоминанием о солнечном лете.
Аджика из кабачков с томатной пастой и острым перцем
Я часто готовлю различные соусы, экспериментируя с новыми вкусами и ингредиентами. Так появился рецепт аджики из кабачков с томатной пастой и острым перцем. Вкус и аромат этой аджики потрясающие! Рекомендую вам обязательно попробовать этот замечательный рецепт!
Ингредиенты
- Кабачки – 3 кг
- Острый красный перец – 1 стручок
- Лук – 500 г
- Чеснок – 100 г
- Томатная паста – 250 г
- Уксус – 120 мл
- Растительное масло (без запаха) – 100 мл
- Молотый черный перец – 1 ч.л.
- Сахар – 140 г
- Соль – 90 г
Пропустите через мясорубку кабачки, острый перец и очищенный лук. После этого смешайте все ингредиенты в глубокой кастрюле, добавьте томатную пасту, сахар, соль и масло. Накройте крышкой и оставьте смесь на 30-40 минут, чтобы овощи пустили сок.
Затем варите аджику на медленном огне в течение одного часа, тщательно помешивая. После этого добавьте уксус, молотый черный перец и пропущенный через пресс чеснок. Проварите еще 3 минуты и разлейте горячую аджику по подготовленным банкам.
Аджика из кабачков с томатной пастой: рецепт приготовления
Аджика – это традиционное абхазское блюдо (многие предпочитают считать аджику приправой), название которого в переводе означает соль. История этого блюда берёт начало от пастухов, пасущих овец. Им давали соль для животных, так как чем больше овцы хотели пить, тем больше кушали сочной травы, быстро набирая вес. Чтобы пастухи не воровали соль, ее смешивали с красным перцем. Однако это не остановило находчивых пастухов, которые начали добавлять в смесь различные специи, что в итоге привело к возникновению любимой приправы. Сегодня аджика выглядит уже не так примитивно, как когда-то, по своему внешнему виду она напоминает соус. На Кавказе аджику производят в промышленных масштабах для туристов, в то время как многие местные хозяйки предпочитают готовить ее в домашних условиях. Магазинная аджика, как правило, более соленая и имеет длительный срок годности, а вот домашняя хранит тепло и душевность того, кто ее готовил. Поэтому я предпочитаю самостоятельно готовить запасы на зиму – они более вкусные и полезные.
Чтобы приготовить аджику из кабачков с томатной пастой, вам понадобятся следующие ингредиенты:
Очищенные кабачки – 2 кг
Томатная паста – 400 г
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 200 г
9%-ный уксус – 100 мл
Чеснок – 10 зубчиков
Горький перец – по вкусу
Растительное масло – 1 ст.
Зелень по желанию.
Пошаговый процесс приготовления аджики из кабачков с томатной пастой:
- Для начала тщательно промойте кабачки и, если кожица грубая, очистите их.
- Очищенные кабачки прокрутите через мясорубку или измельчите с помощью кухонного комбайна.
- Отдельно прокрутите через мясорубку чеснок, горький перец и зелень.
- В кабачковую массу добавьте томатную пасту, соль, сахар и растительное масло, затем поставьте на средний огонь.
- Варите смесь в течение 25-30 минут, периодически помешивая.
- Примерно за 5 минут до окончания варки добавьте смесь чеснока и горького перца, а также вливайте уксус.
- Разложите горячую аджику по чистым и сухим простерилизованным банкам и закатайте их крышками.
- Переверните банки вверх дном и укутайте в теплое одеяло до полного остывания.
Аджика из кабачков с томатной пастой готова! Теперь вы можете наслаждаться ее уникальным вкусом!
Аджика из кабачков с томатной пастой
Кабачки представляют собой замечательную основу для кулинарных экспериментов. Они обладают мягким и нейтральным вкусом, что позволяет использовать их в различных рецептах, создавая оригинальные комбинации с другими овощами.
Шаг 16:
Заполняйте банки до самого верха, затем аккуратно закройте их подготовленными крышками.
Переверните банки вверх дном; таким образом, вы дополнительно простерилизуете крышки, что поможет лучше сохранить аджику.
Шаг 18:
Укутайте банки с аджикой чем-то теплым и оставьте их в таком состоянии до полного остывания.
Кабачковая аджика готова! Хранить её можно при комнатной температуре. Приятного аппетита!
Чтобы ваши летние заготовки радовали вас в течение всего холодного сезона, читайте основные правила, секреты и полезные советы по подготовке заготовок на зиму.
Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп. Это позволит варьировать вкус аджики в зависимости от ваших предпочтений.
Учитывая, что степень солености, сладости, остроты и кислинки у каждого индивидуальна, следуйте своим вкусам при добавлении специй и пряностей! Если вы впервые добавляете какую-либо из приправ, помните, что некоторые из них, такие как перец чили, требуют особого внимания, чтобы не переборщить.
- Добавить в Рецептосохранялку
- Написать / читать отзывы
- Распечатать / сохранить в PDF
- Пожаловаться / сообщить об ошибке
Этот код нужен для управления функциональностью на сайте.
