Азу по-татарски с огурцами. Азу по татарски с солеными огурцами из говядины рецепт

Здравствуйте! Меня зовут Дарья Черненко, и я являюсь автором этого сайта, кулинарных блогов в социальных сетях, а также создателем каналов на YouTube и в Telegram. Я также пишу книги, провожу тренинги и мастер-классы и основала Кулинарную школу хорошей хозяйки.
Все рецепты, представленные здесь, тщательно проверены, и им можно смело доверять. Я уверена, что у вас обязательно получится приготовить вкусные и красивые блюда. Приятного аппетита!

Азу с солеными огурцами из говядины с картошкой по-татарски

Это блюдо отличается от обычного гуляша тем, что в его состав входят соленые огурцы, которые придают азу по-татарски уникальность и великолепный вкус. Хотя вы можете добавлять и изменять другие ингредиенты по своему усмотрению, огурцы обязательно должны оставаться в рецепте. Именно они придают блюду пикантность и легкую остроту, впитывая свои ароматы в мясо и картофель, тем самым улучшая их вкус.

Пищевая ценность указана на 100 г готового блюда. Следует учитывать, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей кухонной техники.

Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли лучше рассчитать свое время и усилия.

Уровни 1–2: эти блюда очень простые и простые в приготовлении.

Уровень 3: процесс приготовления довольно понятен, но может потребоваться некоторый опыт, чтобы добиться идеального результата с первого раза.

Для уровней 4 и 5 нужны специальные навыки, умения и чуть больше времени.

Также мы оцениваем остроту блюда в зависимости от того, добавляются ли в него перцы или пряности.

1 — в блюде используются лишь незначительные количества перца.

2 — перец чувствуется, но не оставляет острого послевкусия.

3 — появляется едва уловимое острое послевкусие.

4 — перец явно ощущается, но блюдо остается съедобным без запивки.

5 — блюдо очень острое, и не каждый сможет его съесть!

Обратите внимание, содержатся ли в блюде распространенные аллергены. Перед началом готовки убедитесь, что у вас отсутствует индивидуальная непереносимость других ингредиентов из списка.

Убедитесь также, что у вас нет особой чувствительности ко всем компонентам.

Используйте кулинарный калькулятор, чтобы легче было понять, как отмерить нужное количество каждого ингредиента. Если вам интересно, сколько помещается в стакан, чайную ложку и так далее — посмотрите таблицу мер и весов.

Пошаговый фоторецепт

Первым делом промойте и обсушите мясо. Помидоры также следует тщательно вымыть. Картофель и морковь очистите, а затем сполосните под водой. С лука уберите шелуху. Удобнее всего разместить все ингредиенты на столе перед началом готовки.

Шаг 1

Подготовьте все компоненты: нарежьте мясо небольшими брусочками и обжарьте его на сковороде, помешивая. Лук нарежьте соломкой и добавьте к мясу. Тем временем натрите морковь на терке и добавьте также к обжарке. Продолжайте жарить, регулярно помешивая. Затем нарежьте огурцы тонкой соломкой, а помидоры кубиками. Перемешайте все в сковороде и продолжайте обжаривать.

Это интересно: Окрошка с колбасой на минералке

Шаг 2

Добавьте специи: выложите томатную пасту, аккуратно посолите блюдо и добавьте перец. Вмешайте готовые ингредиенты, а затем добавьте воды, чтобы она полностью покрыла все содержимое сковороды. Тушите блюдо примерно в течение часа. В конце добавьте несколько листиков лаврового листа.

Шаг 3

Теперь добавьте картофель: нарежьте его соломкой и обжарьте на отдельной сковороде до золотистой корочки. Как только картофель будет готов, переложите его в основную сковороду с мясом и тщательно перемешайте.

Азу из говядины

Азу – это традиционное татарское блюдо, которое готовится из говядины, баранины или даже конины. Мелкие кусочки мяса тушат в томатном соусе с добавлением лука и соленых огурцов. В современных условиях наиболее простым вариантом считается азу из говядины. Несмотря на то, что блюдо готовить несложно, оно требует длительного тушения. В итоге получается невероятно нежное и мягкое мясо, которое буквально тает во рту. Соус в процессе приготовления приобретает глубокий и насыщенный вкус, а также бархатистую текстуру, в результате чего сочетание мяса и гарнира становится поистине уникальным и неповторимым. Приготовьте азу из говядины по этому простому рецепту, и вы получите удивительно вкусный и полезный обед для всей семьи!

Полезная информация

ИНГРЕДИЕНТЫ:

600 г говядины
1 большой репчатый лук
2 средних соленых огурца
2 зубчика чеснока
2 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. муки
соль, перец по вкусу
4 ст. л. растительного масла

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для приготовления азу из говядины необходимо промыть мясо и нарезать его тонкими длинными полосками против волокон. Наилучшим вариантом будет использовать мясо с небольшим содержанием жира, такое как вырезка или лопатка.

2. В большой сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла, уложите мясо в один слой и обжарьте до румяной корочки с обеих сторон на сильном огне.

Такая быстрая обжарка поможет запечатать соки внутри мяса. Если говядина выделила много жидкости, дайте ей выпариться на сильном огне, после чего можно уменьшить огонь и позволить мясу подрумяниться.

3. После обжаривания добавьте к мясу томатную пасту и немного горячей воды, добавьте соль и перец, все перемешайте и тушите под крышкой на малом огне в течение 30 минут.

4. Пока мясо тушится, тонко нарежьте репчатый лук полукольцами и обжарьте его на оставшемся растительном масле в течение 8–10 минут.

5. Поджарьте муку на сухой сковороде до появления легкого орехового аромата, примерно 5 минут.

6. Постепенно добавляйте к муке полстакана горячей воды и тщательно перемешивайте венчиком.

7. Соленые огурцы нарежьте тонкой соломкой.

Для азу из говядины можно также использовать маринованные огурцы, но в этом случае блюдо получится немного острее и более пряным.

Это интересно: Гороховый суп пюре с копченостями

8. В завершение добавьте к говядине репчатый лук и нарезанные соленые огурцы, влейте мучной соус и тушите под крышкой на малом огне еще 20 минут.

9. За минуту до окончания приготовления добавьте чеснок, пропущенный через пресс. По желанию можно добавить зелень петрушки или кинзы для усиления аромата.

Подавайте азу из говядины с любимым гарниром, щедро полив блюдо насыщенным соусом!

Азу по-татарски с огурцами

Простота в выборе доступных ингредиентов и скорость приготовления – вот главные причины, почему многие выбирают азу по-татарски с огурцами. При этом это блюдо угощает своим невероятным вкусом. Соленые огурцы в блюде, подвергающемся термической обработке, уже никого не удивляют — вспомните хотя бы рассольник, наваристый суп, который стал неотъемлемой частью холодной российской зимы.

Сохраните этот рецепт:

Телеграм ВКонтакте —>

Общее время приготовления: 1 час 20 минут
Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Количество порций: 4 порции
Калорийность (100 г): 111 ккал
Стоимость: очень экономично

Распечатать

Здравствуйте! Я Дарья Черненко, создатель данного сайта, а также автор кулинарных блогов в социальных сетях, YouTube и Telegram, а также писатель книг, проводитель тренингов и мастер-классов, основатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Все представленные здесь рецепты тщательно проверены и заслуживают доверия. Успех в приготовлении взыскательных и красивых блюд вам обеспечен. Приятного аппетита!

Как приготовить азу по-татарски с огурцами

Ингредиенты:

Говядина – 400 г
Лук репчатый – 1 шт.
Огурец – 2 шт. соленый
Масло растительное – 2 ст. л.
Соль – 1 щепотка (-и)
Томаты в собственном соку – 200 г
Перец черный – 1 щепотка (-и)

Поделиться рецептом с друзьями:

Приготовление: Шаг 1

Существует множество рецептов приготовления азу по-татарски, и каждая хозяйка может убедительно утверждать, что именно ее способ самый верный и что только ее азу самое вкусное. Некоторые предпочитают подавать азу с жареным картофелем, другие же придерживаются традиционного подхода. Каждый рецепт имеет право на существование. Я хочу поделиться тем рецептом азу, который стал любимым в моей семье. Первым делом подготовьте все необходимые ингредиенты для азу по-татарски с огурцами. Говядину освободите от пленок и лишнего жира, нарежьте произвольными кубиками. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Соленые огурцы обсушите и нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 2

Разогрейте растительное масло в сковороде и выложите в нее кубики мяса. Тушите мясо около 5-7 минут, не стремитесь добиться золотистой корочки, достаточно, чтобы оно просто поменяло цвет и перестало быть сырым. При необходимости используйте сковороду большого размера, чтобы мясо лежало в один слой, тогда оно не выделит слишком много сока. В противном случае, если подходящей сковороды нет, тушите мясо частями либо слейте излишки жидкости.

Шаг 3

Добавьте к мясу нашинкованный лук и тушите, пока он не станет прозрачным.
Если вы любите более пикантные блюда, подумайте о добавлении порезанного чеснока – это усилит общий вкус.

Это интересно: ЩАВЕЛЕВЫЙ СУП С ПЕРЛОВКОЙ💜 🐺 💜 🐺

Шаг 4

Теперь добавьте нарезанные соленые огурцы и томаты, приправьте солью и перцем, накройте крышкой и оставьте все тушиться на 30 минут. За это время мясо станет мягким и нежным.

Шаг 5

Азу по-татарски с огурцами подавайте с гарниром по вашему выбору: это могут быть разные крупы, макароны или картофель.

Вам могут понравиться эти рецепты?

Азу – это национальное татарское блюдо, для которого основными ингредиентами служат мясо (говядина, баранина или конина), соленые огурцы и томаты. Для большей сытости в блюдо добавляют картофель, морковь и другие овощи. Мы уже едва можем представить азу без картофеля, который напоминает привычное и знакомое овощное рагу. Также в рецептура азу обязательно входят острые соусы, обогащенные различными специями и чесноком, что придает блюду неповторимый характер.

Одна из версий происхождения названия «азу» утверждает, что оно происходит от татарского слова «аздык», что означает «еда» или «пища». Это может объяснить популярность блюда у татарского народа. Еще одна версия связывает название с персидским словом «азу», переводящимся как «мелко нарезанные куски мяса с пикантным соусом».

Поскольку азу считается традиционным блюдом Татарстана, каждая хозяйка должна уметь правильно его готовить, и для этого существует множество правил. Главное из них – готовить блюдо с хорошим настроением, чтобы положительная энергия передалась и тех, кто будет его есть. С точки зрения кулинарии, рекомендуется готовить мясо и картофель отдельно, а в последние 10-15 минут готовки соединять их. Огурцы для азу должны быть солеными, приготовленными без добавления каких-либо специфических пряностей, способных испортить аромат.

На этот раз мы забудем некоторые правила и заменим говядину свининой, что даст удивительный результат. Обязательно попробуйте этот вариант!

Ингредиенты для приготовления азу по-татарски с солеными огурцами и картошкой: