Необходимо помнить, что объем муки может варьироваться и, возможно, потребуется использовать больше или меньше муки, нежели указано в рецепте. Основное внимание уделяйте не количеству муки, а консистенции теста, которую хотите получить. Для предотвращения ошибок стоит ознакомиться с особенностями различных видов муки и их свойствами!
Брауни с какао
Брауни — это незаменимое американское угощение, завоевавшее симпатии как детей, так и взрослых сладкоежек по всему миру. Единого и универсального рецепта этого десерта не существует: на сегодняшний день появилось множество вариантов его приготовления. В нашем рецепте мы предлагаем вам попробовать версию брауни с какао-порошком. Этот вариант десерта отличается сочной, нежной начинкой и хрустящей корочкой. Прекрасным дополнением к шоколадному брауни станет стакан теплого молока.
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Нутриенты и энергетическая ценность ингредиентов:
Углеводы 63 % 48 г,
ГИ: 6 / 0 / 94
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 30 минут или PT30M
Для того чтобы сделать классический брауни с какао, начните с подготовки всех ингредиентов. Убедитесь, что вы используете натуральный какао-порошок, без добавок — например, продукция типа «Несквик» для этого рецепта не подойдет. Если вы не любите очень сладкий десерт, количество сахара можно уменьшить. При желании, вместо белого сахара можно использовать коричневый сахар, что придаст брауни карамельный оттенок во вкусе.
Приготовление
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Масло и шоколад необходимо растопить. Для этого поломайте шоколад на мелкие кусочки и положите его в емкость вместе с маслом.
Растапливайте шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновой печи. Если выбираете микроволновку, то будьте осторожны и нагревайте шоколадную массу с интервалами в 10-15 секунд. После каждого интервала доставайте смесь из микроволновки и тщательно перемешивайте до получения однородной массы. Если масса станет слишком горячей, дайте ей немного остыть.
Перед тем как продолжить, тщательно вымойте яйца, чтобы избежать попадания грязи в тесто, и разбейте их в емкость для взбивания. Затем добавьте сахар и соль.
Перемешайте яйца с солью и сахаром до однородного состояния, обеспечив полное растворение сахара и соли. Не нужно добиваться пышной массы, достаточно, чтобы все ингредиенты смешались. Для этого можно воспользоваться простым венчиком или вилкой, не обязательно использовать миксер.
Теперь добавьте остывшую шоколадно-масляную массу в яичную смесь и перемешайте.
Просейте сюда муку и аккуратно перемешайте до получения однородного теста.
Вот приблизительно такая консистенция должна получиться у вашего теста.
Форму для выпечки выстелите пергаментом (это важный шаг, чтобы облегчить дальнейшее извлечение брауни из формы) и вылейте в нее тесто. Я использовала форму размером 22х30 см, рекомендуется, чтобы слой теста не превышал 2-3 см в высоту.
Теперь поставьте форму в разогретую до 175°С духовку и выпекайте в течение 30-35 минут. Примечание: мой кот Хантер внимательно следит за процессом выпекания!
Для получения брауни с влажной серединкой крайне важно не передержать их в духовке и вовремя проверить готовность с помощью зубочистки. Следите за тем, чтобы середина не была жидкой, но на зубочистке оставалось немного влажного теста (как показано на фото). Как только вы поймаете этот момент, немедленно вынимайте форму из духовки. Если же зубочистка выходит сухой, значит, вы уже пропустили момент, и влажной середины не получится.
Брауни — это не просто десерт, это настоящая шоколадная магия, способная пленить сердца как детей, так и взрослых. Этот пирог обладает мягкой, хрустящей корочкой и влажным, тягучим внутренним слоем, сослужившим свою службу, чтобы не оставить равнодушным никого! Традиционно брауни готовят на основе черного шоколада, но в этом рецепте мы предлагаем вам попробовать альтернативу — брауни без шоколада, с использованием какао. Этот рецепт более бюджетен, однако по вкусу он не уступает классическому варианту. Главное условие — используйте высококачественный горький какао-порошок, так как все продукты, включая смеси вроде «Несквик», здесь не подойдут.
Ингредиенты для приготовления брауни без шоколада с какао (на форму 13х24 см):
- мука пшеничная – 75 г
- масло сливочное – 115 г
- какао-порошок – 40 г
- сахар (мелкий) – 220 г
- яйца куриные – 2 шт.
Рецепт приготовления брауни с какао – подробное пошаговое руководство:
Заранее, примерно за 1 час до начала приготовления, выньте из холодильника сливочное масло и яйца, чтобы они успели согреться до комнатной температуры.
В глубокой миске соедините мягкое сливочное масло и сахарный песок (выбирайте мелкий, чтобы он быстрее растворился во время взбивания).
Взбейте масло с сахаром на высокой скорости в течение 3-4 минут до получения легкой и однородной массы.
Вводите яйца по одному, тщательно взбивая массу после каждого добавления.
Смешивайте массу до гомогенности.
Какао-порошок просейте вместе с мукой, затем добавьте их к масляно-яичной смеси.
С помощью лопатки или миксера быстро замесите однородное шоколадное тесто. Будьте осторожны: не перемешивайте слишком долго, иначе клейковина из муки активируется, и тесто станет плотным, что негативно скажется на текстуре пирога.
Готовое тесто выложите в подготовленную прямоугольную форму (в данном случае размером 13х24 см), выстланную бумагой для выпечки, и аккуратно разровняйте. Если предпочитаете, вы можете выбрать другую форму, главное, чтобы высота теста не превышала 2-3 см.
Ингредиенты:
Вишня (300 грамм), горький шоколад (200 грамм), сахар (150 грамм), сливочное масло (100 грамм), пшеничная мука (100 грамм), яйца куриные (3 штуки), какао-порошок (20 грамм).
Категории: Десерты, Выпечка
Количество порций: 9
Время приготовления: 1 час
Общая калорийность блюда — 3160 ккал.
Калорийность в 100 граммах — 333 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для создания этого простого и очень вкусного домашнего десерта мы используем качественный темный шоколад, свежую или замороженную вишню, сливочное масло, пшеничную муку, сахарный песок, куриные яйца среднего размера и несладкий какао-порошок.
Первым делом разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и подготовьте ягоды. Вам потребуется около 300 граммов вишни без косточек, поэтому лучше взять примерно 350 граммов, хотя это не критично — если вишни будет меньше, достаточно и 200-250 граммов. Существует множество способов удаления косточек: можно использовать специальное устройство или обойтись простыми домашними средствами, например, ножом или даже пальцами. В итоге должно получиться 300 граммов вишни без косточек. Зимой можно использовать и замороженные ягоды — результат будет настолько же хорош. Учтите, что после размораживания нужно слить с ягод образовавшийся сок.
В глубокой миске соедините 200 граммов высококачественного горького шоколада, поломав его на кусочки, и 100 граммов сливочного масла. Несмотря на то, что растапливать шоколад лучше всего на водяной бане, быстро и удобно это делать в микроволновой печи, выбрав режим «Разморозка». Главное — не перегревать шоколад, так как он может свернуться в комки, и в таком случае вы не сможете его вернуть. Каждые 5-10 секунд доставайте миску с шоколадом и маслом из печи и перемешивайте. Шоколад довольно быстро нагреется, и кусочки полностью растопятся от тепла масла. Заметим, что горький шоколад требует больше времени на плавление, чем молочный. Однако в данном рецепте я предпочла делать это на водяной бане, так как в той же посуде я в дальнейшем готовила тесто для брауни с вишней.
В итоге вы получите однородную, гладкую и блестящую шоколадную массу.
Добавьте к этой массе 150 граммов сахара и 20 граммов какао, тщательно перемешивая всё лопаткой или ложкой. Не нужно ожидать, что весь сахар полностью растворится — это и не требуется.
Далее добавляйте по одному яйцу, тщательно перемешивая тесто с помощью лопатки или ложки. Второе и третье яйца вводите только тогда, когда прежнее полностью вмешано.
После того как масса станет однородной, добавьте вишню без косточек и аккуратно вмешайте ягоды в шоколадное тесто.
