Любые масла оказывают положительное воздействие только до достижения определенной температуры, называемой точкой дымления. При превышении этой температуры масло начинает гореть, что приводит к образованию токсичных веществ, включая канцерогены. Для правильного выбора масла для жарки и определения подходящей температуры обжаривания, рекомендуется ознакомиться с данной статьей.
Описание приготовления:
Драники с фаршем — это невероятно вкусное блюдо, которое нужно подавать сразу, как только они готовы, чтобы насладиться их свежестью и теплотой. Заготавливать их заранее не имеет смысла, поскольку они теряют свои качества. Поэтому лучше всего готовить их в выходные дни, когда вся семья собирается за столом, ожидая угощения. Процесс приготовления этих картофельных оладий не представляет сложности. Просто следуйте этому пошаговому рецепту драников с фаршем, и вы обязательно справитесь. Используйте фотографии для визуальной поддержки на каждом этапе. В результате на вашем столе окажется невероятно аппетитное блюдо, и вся семья будет довольна и сыта!
- Картофель — 7 штук
- Мука — 1,5 столовые ложки
- Сметана — по вкусу
- Яйца — 2 штуки
- Фарш — 300 граммов (рекомендуется смешивать свиной и говяжий фарш в равных пропорциях)
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 6 столовых ложек
- Лук репчатый — 1 штука
- Перец — по вкусу
Состав / ингредиенты
| Чайная ложка | 5 мл |
| Десертная ложка | 10 мл |
| Столовая ложка | 20 мл |
| Стакан | 200 мл |
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта:
Углеводы: 45% (13 г)
Гликемический индекс (ГИ): 100 / 0 / 0
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 2 часа PT2H
Итак, как же правильно приготовить драники с мясным фаршем? Сначала соберите все необходимые ингредиенты. Фарш можно использовать из любого мяса, которое вам больше нравится. При покупке готового фарша важно выбирать качественный продукт, не содержащий добавок. Но если есть возможность, лучше сделать фарш самостоятельно. Я решила использовать свинину и курятину. Если луки небольшие, лучше взять два. Чем больше лука, тем сочнее и нежнее получится начинка.
Картофельные драники с фаршем на сковороде
Картофельные драники популярны в множестве европейских кухонь, и хотя они могут иметь разные названия, всегда основным ингредиентом остается тертый сырой картофель. В добавление к картофельной массе можно использовать различные ингредиенты; в данном случае я предлагаю попробовать драники с начинкой из фарша, приготовленные на сковороде. Они получаются очень вкусными, сытными, мягкими внутри и хрустящими снаружи. Какой бы фарш вы ни выбрали, в данном случае у меня — смесь свинины и курицы. Эти драники можно подавать со сметаной, кетчупом или любым другим соусом, который вам по душе.
Ингредиенты
Для картофельных драников с фаршем на сковороде понадобятся следующие продукты:
- Фарш (любой; у меня — курица плюс свинина) — 200 г;
- Соль, перец, специи — по вкусу;
- Масло растительное — для жарки драников.
Шаг 1 из 8:
Очистите картофель, промойте, натрите на крупной терке, немного отожмите, добавьте мелко нарезанный зеленый лук.
Шаг 2 из 8:
В следующем шаге добавьте фарш (в моем случае это кусочки куриного мяса и свинины, заранее прокрученные через мясорубку) и сырое яйцо.
Шаг 3 из 8:
Приправьте массу солью, перцем и добавьте любые специи, а также молотую паприку по вкусу.
Шаг 4 из 8:
Тщательно перемешайте картофельно-мясную массу и добавьте муку.
Шаг 5 из 8:
Перемешайте еще раз, чтобы добиться однородной консистенции.
Шаг 6 из 8:
Разогрейте сковороду с растительным маслом и выкладывайте картофельно-мясную массу ложкой, формируя оладьи-драники.
Шаг 7 из 8:
Жарьте драники из картошки и фарша на среднем огне до золотистого цвета с одной стороны, затем аккуратно переверните их и поджарьте вторую сторону. После этого переложите на тарелку. То же самое проделайте с остатками картофельно-мясной массы.
Шаг 8 из 8:
Готовые, ароматные картофельные драники, приготовленные с фаршем, подавайте горячими, дополненными сметаной, вашим любимым соусом или кетчупом.
Картофельные драники с фаршем
Это традиционное блюдо белорусской кухни — картофельные драники. Но не просто картофельные драники, а с мясной начинкой. Метод приготовления похож на жарку блинов с добавками. Сначала на сковороду наливается немного картофельного теста, подождите одну-две минуты, затем к тесту добавляется мясная начинка и сверху вновь заливается небольшим количеством тертого картофеля. После этого драник переворачивается на другую сторону и продолжает жариться до полной готовности.
| Подписывайтесь на наш канал в Telegram! |
Для приготовления вам потребуется:
- Картофель — 500 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мясной фарш — 300 г
- Мука — 3 ст. ложки
- Чеснок — 1 зубчик
- Лук репчатый — 1 шт. (небольшая луковица)
- Специи — по вкусу
- Соль — по вкусу.
Сначала вымойте картофель и очистите его. Также очистите лук и чеснок. Для удобства вы можете нарезать лук на четвертинки.
Натрите картофель на мелкой терке или используйте блендер для измельчения. Многие считают, что способ измельчения картофеля влияет на вкус блюда. Некоторые, особенно мужчины, говорят, что вручную тертый картофель делает драники гораздо более вкусными. Если вы не замечаете особой разницы, то можно использовать блендер или кухонный комбайн для упрощения процесса.
Добавьте к картофельной массе яйца,
поперчите, приправьте специями и добавьте муку. Тщательно перемешайте массу.
Мясной фарш тоже следует посолить, поперчить и хорошо перемешать.
На разогретую сковороду с растительным маслом налейте ложку картофельной массы и положите на нее фарш. Дайте дранику немного поджариться с одной стороны.
После этого закройте мясной фарш слоем картофельной массы. Поскольку драники с мясной начинкой получаются довольно высокими, накройте сковороду крышкой. Когда вы увидите, что нижняя сторона драника зарумянилась до золотистого цвета, аккуратно переверните его и продолжайте жарить без крышки. Готовые драники с мясным фаршем переложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла, затем выложите горячие драники на тарелку и подавайте со сметаной. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Картофель (2 килограмма) Свинина (700 граммов) Лук репчатый (400 граммов) Яйца куриные (2 штуки) Сметана (50 граммов) Мука пшеничная (50 граммов) Масло растительное (150 миллилитров) Поваренная соль (1 чайная ложка) Перец черный молотый (1 щепотка)
Категории: Вторые блюда
Количество порций: 16
Время приготовления: 1 час 30 минут
Общее количество калорий в блюде — 5518 ккал.
Количество калорий в 100 граммах — 276 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Рецепт этих картофельных драников включает в себя следующие ингредиенты: картофель, свинина (мякоти с небольшим количеством жира), репчатый лук, рафинированное растительное масло (в моем случае это подсолнечное), куриные яйца, сметану, пшеничную муку, соль и молотый черный перец. Вы также можете добавить измельченный чеснок или рубленую зелень в картофельную или мясную массу, но это по желанию.
Первым делом займитесь подготовкой фарша, так как тертый картофель быстро темнеет. Нарежьте свинину небольшими кусочками и прокрутите через мясорубку. Чтобы мясо было легче прокручивать, можете предварительно заморозить его примерно на полчаса.
Следующим шагом пропустите через мясорубку очищенный репчатый лук (одну крупную луковицу, что составляет половину нормы ингредиентов).
Солите и перчите свиной фарш вместе с луком, затем тщательно перемешайте. Попробуйте на соль и, если нужно, добавьте еще приправы по вкусу.
Для того чтобы начинка драников была менее сухой и более нежной, можете дополнительно отразить фарш (несколько минут). Для этого достаточно ярко бросать фарш в миске или перекладывать его в пакет и отбивать об стол. То есть, просто бросайте с небольшой высоты. Теперь поставьте подготовленный фарш в холодильник на время.
Теперь займемся картофельной частью рецепта. Для этого очистите картофель и лук (вторая половина от ингредиентов). Заметьте, что лука в драниках никогда не бывает много. Репчатый лук не только придаёт аромат готовым драникам, но и дольше предохраняет тертый картофель от потемнения.
Измельчите овощи на самой мелкой терке-дранке. У меня имеется соответствующая насадка для кухонного комбайна, однако раньше я использовала ручную терку.
Добавьте к картошке с луком пару куриных яиц, можете добавить сметану, соль и пшеничную муку. Выбирайте сметану любой жирности, это не имеет критического значения. Кстати, иногда я предпочитаю использовать вместо сметаны кефир. Главное, чтобы это был кисломолочный продукт, предотвращающий потемнение картошки и делая драники более нежными. Пшеничную муку не обязательно использовать только высшего сорта — подойдет также мука первого сорта. Конечно, некоторые могут сказать, что всё это лишние добавки, ведь драники — это картошка и лук. Но я именно так готовлю и нам нравится именно тот результат, который получается.
