Чтобы подготовить перец, фаршированный салатом из капусты с морковью, аккуратно укладываем начиненные перчики в банки. В каждой банке добавляем по вкусу пару лавровых листьев и несколько горошин душистого перца, чтобы придать блюду дополнительный аромат.
Рецепты вкусных фаршированных капустой перцев на зиму в маринаде и томатном соусе
Фаршированные капустой перцы можно как мариновать в банках, так и заливать томатным соусом. При этом главный момент во время приготовления заключается в том, чтобы начинка не была утрамбована, как в случае с мясным фаршем. Просто следует осторожно наполнить перчики, что позволит избежать их разрыва, сохранив привлекательный внешний вид и насыщенный вкус, а также обеспечив заявленный в рецептах срок хранения — до трех лет. Также стоит уделить внимание правильной подготовке банок: их необходимо тщательно вымыть с использованием моющего средства и пищевой соды, а крышки следует закрывать плотно. Это меры предосторожности помогут избежать неприятностей, таких как взрыв банок. Предлагаем вашему вниманию вкуснейшие рецепты фаршированного перца в маринаде и томатном соусе.
Оглавление
Не уплотняйте начинку, чтобы перцы сохранили красивый вид и сочность.
Сладкий перец, фаршированный капустой
В этом рецепте для фарширования я использую маленькие перчики, которые снимаю с верхушек куста. Такие перцы удобнее помещать в банки для хранения. Перед началом заготовки их нужно тщательно промыть под холодной водой и аккуратно очистить от семян и перегородок, стараясь не повредить целостность самого перца.
- Сладкие перцы — одно ведро (12 литров);
- Морковь — две средние;
- Лук репчатый — одна крупная головка;
- Капуста белокочанная — один небольшой кочан весом 1-1,5 кг.
Морковь натереть на крупной терке, а остальные овощи нарезать мелко и смешать все ингредиенты для начинки (фото Л. Дадашевой).
- Капусту нарезать тонкой соломкой, немного помять и обдать кипятком. Сразу же после этого слить воду и откинуть капусту на дуршлаг, давая ей остыть без добавления льда или холодной воды.
- Морковь очистить и натереть на крупной терке.
- Очистить лук от шелухи и нарезать его мелким кубиком.
- Когда капуста остынет, объединить её с натертой морковью и нарезанным луком. Начинка для перцев готова.
- Очищенные перцы необходимо наполнить приготовленной начинкой из капусты, лука и моркови.
- На дно банки положить лист хрена и зонтик зеленого укропа. Если у вас нет свежего укропа, можно заменить его небольшим количеством семян укропа — помните, что семена имеют более насыщенный вкус, чем свежая зелень.
- Также в банку добавьте один зубчик чеснока, разрезанный пополам.
Важно
Не утрамбовывайте капустную начинку в перцы, как это делается с мясными начинками, иначе перцы могут треснуть в процессе хранения, что плохо скажется на их вкусе. Достаточно просто аккуратно распределить начинку.
Начиненные перцы укладывайте плотно по банкам и заливайте кипятком. Оставьте на 15 минут, затем слейте воду. Пора подготовить маринад.
Перед началом процесса заготовки фаршированного перца убедитесь, что перцы вымыты и высушены, а перегородки удалены (фото Л. Дадашевой).
Приготовление маринада
- Столовая ложка соли;
- 1,5 столовых ложки сахара;
- Одна чайная ложка уксуса 6%.
- Смешайте ингредиенты для маринада и доведите до кипения, варите одну минуту.
- В банки объемом 0,5 литра положите по 1/4 таблетки ацетилсалициловой кислоты, залейте горячим маринадом, плотно закатайте банки и укутайте до утра.
- Хранить в погребе или прохладном месте.
Справка
Стерилизация таких заготовок не требуется — перцы, фаршированные капустой, прекрасно хранятся на протяжении трех лет.
Если вы соблюдали все пропорции и следовали инструкции, ваша заготовка останется свежей до трех лет (фото Л. Дадашевой).
Фаршированный перец капустой на зиму
Для осуществления этого рецепта фаршированного перца хорошо подготовьте все необходимые продукты и специи.
Тщательно промойте и очистите болгарский перец, нашинкуйте белокочанную капусту, а морковь натрите на крупной терке.
Начнем с бланширования перцев, которые следует помещать в кастрюлю с кипящей водой на 10 минут, чтобы они прогрелись и стали мягкими.
После этого аккуратно извлеките перцы из кастрюли с помощью шумовки и переложите их в дуршлаг для охлаждения.
Дольками нарежьте чеснок, а лук нарежьте полукольцами.
Положите мелко нарезанную капусту в большую миску, добавьте натертую морковь и тщательно перемешайте.
Приправив немного солью, слегка разомните овощи, чтобы начинку было легче помещать в перец.
Начините перцы салатом из капусты и моркови, добавив в середину дольки чеснока, и аккуратно уплотните начинку.
На дно банки выложите нарезанный лук, добавьте перец горошком и крупно нарезанную петрушку.
Фаршированный перец аккуратно распределите по банкам.
Чтобы приготовить маринад, в кастрюле с тремя литрами воды растворите соль и сахар, доведите до кипения, затем добавьте растительное масло и уксус, снова доведите до кипения и варите пару минут.
Горячим маринадом залейте банки до самых краев.
Закройте каждую банку крышкой и аккуратно поставьте одну за другой в кастрюлю с водой, которую следует довести до кипения. После закройте кастрюлю крышкой и стерилизуйте на маленьком огне ровно двадцать минут.
После стерилизации переверните банки с перцем и проверьте их на герметичность, затем укутав одеялом или теплым пледом, оставьте остывать на несколько часов.
Информация о рецепте
- Кухня: Домашняя
- Время приготовления: 120 минут
- Порций в рецепте: 1
- Сложность: Простой
- Просмотров рецепта: 5436
- Понравилось: 4
- Автор: Tanyaeda
- Создан: 12 июня 2021, 13:15
- Каталоги: Заготовки на зиму, Закуски
Перец, фаршированный капустой и морковью в маринаде без стерилизации на зиму
Перец, фаршированный капустой и морковью в маринаде без стерилизации на зиму можно смело закатывать! Это вкусная и оригинальная закуска, которая готовится быстро и просто, а съедается она столь же стремительно. Блюдо будет отличным дополнением как для вегетарианского, так и для постного рациона.
Совет по ингредиентам:
Ингредиенты указаны с расчета на одну банку объемом 0.5 л.
Совет по процессу приготовления:
Если у вас есть возможность уделить побольше времени, овощи можно оставить на двое суток, чтобы они хорошо промариновались перед тем, как разложить по банкам и закатать.
Калорийность: 28 ккал на 100 г, 347 ккал на порцию, 116 ккал на банку.
На поллитровую банку вам понадобятся: 1 сладкий болгарский перец, 0.5 кг моркови, 1 шт. капусты белокочанной весом 150 г. Воды — 350 мл, 1 лавровый лист, 0.5 ч.л. крупной соли, 50 мл растительного масла и 1 ст.л. уксуса столового 9%.
| Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
|---|---|---|---|---|
| Витамин A | 4738.6 мкг | 900 мкг | 42.4 | 175.5 |
| Витамин B1 | 1.2 мг | 1.5 мг | 6.6 | 27.2 |
| Витамин B2 | 1 мг | 1.8 мг | 4.3 | 17.8 |
| Витамин B4 | 78.7 мг | 500 мг | 1.3 | 5.2 |
| Витамин B5 | 3.8 мг | 5 мг | 6.1 | 25.3 |
| Витамин B6 | 5.6 мг | 2 мг | 22.3 | 92.5 |
| Витамин B9 | 188.9 мкг | 400 мкг | 3.8 | 15.7 |
| Витамин B12 | 0 | 3 мкг | 0 | 0 |
| Витамин C | 2533.6 мкг | 90 мкг | 226.6 | 938.4 |
| Витамин D | 0 | 10 мкг | 0 | 0 |
| Витамин E | 7.6 мг | 15 мг | 4.1 | 16.8 |
| Биотин | 0.6 мг | 50 мг | 0.1 | 0.4 |
| Витамин K | 61.2 мкг | 120 мкг | 4.1 | 17 |
| Витамин PP | 13.3 мг | 20 мг | 5.3 | 22.1 |
| Калий | 2628.7 мг | 2500 мг | 8.5 | 35 |
| Кальций | 136.7 мг | 1000 мг | 1.1 | 4.6 |
| Кремний | 312.5 мг | 30 мг | 83.8 | 347.2 |
| Магний | 134.3 мг | 400 мг | 2.7 | 11.2 |
| Натрий | 1978.1 мг | 1300 мг | 12.2 | 50.7 |
| Сера | 160.4 мг | 500 мг | 2.6 | 10.7 |
| Фосфор | 290.2 мг | 800 мг | 2.9 | 12.1 |
| Хлор | 3305.6 мг | 2300 мг | 11.6 | 47.9 |
| Алюминий | 1516.1 мкг | 30 мкг | 406.8 | 1684.6 |
| Железо | 8.1 мг | 18 мг | 3.6 | 15.1 |
| Йод | 41 мкг | 150 мкг | 2.2 | 9.1 |
| Кобальт | 39.7 мкг | 10 мкг | 31.9 | 132.2 |
| Литий | 989.7 мкг | 70 мкг | 113.8 | 471.3 |
| Марганец | 2 мкг | 2 мкг | 8.2 | 34 |
| Медь | 1281.7 мкг | 1000 мкг | 10.3 | 42.7 |
| Никель | 61.7 мкг | 200 мкг | 2.5 | 10.3 |
| Рубидий | 766.5 мкг | 200 мкг | 30.8 | 127.7 |
| Селен | 1.6 мкг | 55 мкг | 0.2 | 0.9 |
| Фтор | 154.6 мкг | 4000 мкг | 0.3 | 1.3 |
| Хром | 77.1 мкг | 50 мкг | 12.4 | 51.4 |
| Цинк | 5.3 мг | 12 мг | 3.5 | 14.6 |
| Бор | 462.5 мкг | 1200 мкг | 3.1 | 12.8 |
| Ванадий | 292.8 мкг | 20 мкг | 117.8 | 488 |
| Молибден | 81.5 мкг | 70 мкг | 9.4 | 38.8 |
| показать еще | ||||
Шаг 2:
Начинаем процесс заготовки с бланширования перца, который помещаем в кастрюлю с кипящей водой на три-четыре минуты, чтобы он хорошо прогрелся и стал мягким.
Затем с помощью шумовки аккуратно перекладываем перец из кастрюли в дуршлаг и охлаждаем под холодной водой.
Шаг 4:
Не забудьте нарезать чеснок крупными дольками.
Также нарежьте два острых перца чили небольшими полосками.
Описание приготовления:
Если вы любите разнообразные овощи, этот простой рецепт закатки фаршированного перца придется вам по душе. Закуска из него получается не только сытной и сочной, но и очень пикантной, что прекрасно дополнит основные блюда на вашем столе. Удачного приготовления!
- Капуста — 3 кг;
- Морковь — 2 штуки;
- Перец болгарский — 3 кг;
- Сок томатный — 2 литра;
- Соль — 4,5 ст. ложки;
- Сахар — 200 г;
- Масло растительное — 400 мл;
- Уксус — 150 мл;
