Подготовьте сковороду, разогрейте в ней подсолнечное масло, выложите нарезанные куски мяса в один слой и обжаривайте их с обеих сторон до появления румяной корочки. Затем добавьте лавровый лист, налейте 1 стакан воды и влейте томатный соус, который, при желании, можно заменить на свежие измельченные помидоры. Убедитесь, что говядина накрыта крышкой, и готовьте на медленном огне примерно 40 минут, чтобы она стала мягкой и пропиталась ароматами.
Говядина тушеная с черносливом
Говядина является мясом с низким содержанием калорий и невероятно богата железом, что делает её идеальным выбором для тех, кто следит за своим весом, а также для спортсменов. Этот продукт особенно полезен беременным женщинам, пожилым людям и тем, кто имеет предрасположенность к железодефицитной анемии, а также для кормящих матерей. Комбинируя говядину с черносливом, можно создать блюдо с удивительным вкусом — его легкая сладость и сочность станут великолепным вариантом для обеда или ужина. Тушеную говядину с черносливом можно подавать с гарниром из риса, картофельного пюре или булгура, или же просто как самостоятельное блюдо вместе с соусом и свежим хлебом.
Описание
- Кухня: Европейская
- Категория: Главное блюдо
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 15 минут
- Калорийность на порцию: 200 ккал
- Сахар — 1 ч. л.
- Морковь — 200 г
- Подсолнечное масло — 100 мл
- Репчатый лук — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Томатный соус — 0.5 ст.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чернослив — 20 шт.
- Розмарин — по вкусу
- Говяжья вырезка — 700 г
Приготовление
1. Подготовьте мясо
Тщательно промойте и обсушите куски мяса. Нарежьте его на небольшие полоски, затем приправьте солью и перцем, добавляя при этом специи по вашему вкусу. Идеальными для говядины будут такие травы, как орегано, тимьян, чеснок и розмарин, которые подчеркнут вкус и аромат блюда.
2. Обжарьте говядину
Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и выложите нарезанную говядину в один слой. Обжаривайте мясо с обеих сторон до золотистой корочки. Затем добавьте лавровый лист, стакан воды и томатный соус. Если хотите, томатный соус можно заменить на свежие, измельчённые помидоры. Накройте сковороду крышкой и тушите мясо на медленном огне около 40 минут, пока оно не станет нежным и сочным.
3. Обжарьте овощи
Очистите и помойте морковь и лук. Нарежьте морковь крупными брусками, а лук — полукольцами. В небольшой сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук с морковью до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
4. Добавьте овощи к мясу
После 35–40 минут тушения добавьте к мясу соль, перец и сахар по вкусу, а также обжаренные овощи и промытый чернослив. Накройте сковороду крышкой и готовьте еще 10–12 минут. Выключите плиту и дайте блюду настояться в сковороде ещё 15 минут, чтобы все вкусы и ароматы смешались.
Видео с рецептом
Готовим тушеную говядину с черносливом в сковороде: 2 рецепта
Это блюдо берет множество ярких вкусов и ароматов, что делает его достойным местом за праздничным столом, несмотря на свою простоту. Говоря о черносливе, мы имеем в виду сушеный фрукт, однако стоит отметить, что абсолютно вкусная говядина получается и со свежими сливами. Сегодня мы предлагаем два варианта рецептов говядины с черносливом — с сушеными и свежими сливами. Оба варианта были проверены нашими авторами, так что вы получите не только детальные фотографии каждого этапа приготовления, но и надежные рецепты.
Как приготовить говядину с черносливом
- Промойте мясо, удалите пленки и нарежьте его большими кусками одинакового размера.
- Очистите лук и нарежьте его кубиками — размер не имеет принципиального значения.
- Промойте чернослив и предпочтительно выберите тот, что без косточек. Если плоды крупные, их можно разрезать на половинки. Если хотите, чтобы подливка получилась более однородной и густой, мелко нарежьте чернослив.
- В сковороду налейте растительное масло и хорошо нагрейте его, затем выложите говядину. Обжаривайте партии, чтобы мяса не было слишком много в сковороде и все куски могли равномерно подрумяниться. Обжаривайте столько, чтобы получить корочку, но не обязательно до полной готовности.
- Как только корочка образуется, выньте мясо и отложите в сторону.
- В то же место добавьте лук и слегка обжарьте его, часто помешивая, чтобы собрать все мясные соки и остатки от говядины. Достаточно будет двух минут.
- Добавьте томатную пасту, перемешайте и продолжайте обжаривать. Это поможет сохранить цвет готового блюда.
- Верните мясо обратно в сковороду, посолите и добавьте специи. Хорошо перемешайте.
- Добавьте кипяток из чайника так, чтобы он почти полностью покрывал мясо. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите, пока мясо не станет мягким. По желанию можно добавить 50 мл красного сухого вина, что придаст блюду насыщенности.
- Когда мясо станет мягким, добавьте чернослив и тушите вместе еще 10-15 минут. Если соуса недостаточно, добавьте немного воды.
Тушеную говядину с черносливом можно подавать как жаркое или гуляш, посыпав свежей зеленью на тарелке, с гарниром из картофеля.
Этот способ приготовления может показаться необычным, но стоит попробовать его. Данное блюдо будет иметь более яркий аромат и вкус, чем аналогичное с использованием сухофруктов. Добавив немного острого перца и душистого базилика, вы создадите необычное мясо с насыщенной подливой. В этом рецепте также может использоваться свинина, но это необязательно. Если вы решите добавить свинину, она придаст блюду сочности и добавит немного жирка, необходимого для более сухой говядины.
- Говядина — 250 г;
- Свинина с жирком — 250 г;
- Подсолнечное масло — 70 мл;
- Лук — 400 г;
- Перчик чили — 1 шт;
- Слива — 400 г;
- Приправа хмели-сунели — 1 ст. л;
- Свежий базилик — 1/2 пучка;
- Свежий укроп — 1/2 пучка;
- Свежая петрушка — 1/2 пучка;
- Чеснок — 3-5 зубчиков;
- Соль — по вкусу.
Как приготовить говядину со свежим черносливом вкусно
- Нарежьте мясо крупными произвольными кусками.
- Разогрейте хорошо масло в сковороде и добавьте говядину и свинину. Обжаривайте, помешивая, примерно 7 минут.
- Лук нарежьте кубиками, мелко нарежьте чеснок. Перец разрежьте пополам, удалите семена, чтобы избежать излишней остроты, затем нарежьте мелко. Чтобы избежать жжения рук, лучше наденьте перчатки.
- Добавьте овощи в сковороду к мясу и готовьте, помешивая, еще 3-4 минуты.
- Посолите по вкусу и добавьте приправу хмели-сунели.
- Сливы разрежьте на половинки и удалите косточки.
- Добавьте их к обжаренному мясу. В отличие от предыдущего рецепта, в этом случае вода не нужна, так как сливы отдадут свой сок, и этого будет достаточно для приготовления мяса. Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить половинки слив.
- Мелко нарежьте зелень и добавьте её в готовое мясо, чтобы сохранить аромат.
В таком варианте говядина с черносливом идеально подойдет для подачи без гарнира, отлично дополненная свежим белым хлебом или лепешками, подобными хачапури.
Сохраните этот рецепт в вашей «Кулинарной книге».
Смотрите другие рецепты из подборки: Видео-рецепты;
Пожалуйста, поделитесь этим рецептом в социальных сетях.
2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Говядина с черносливом на сковороде
Это блюдо, сочное и вкусное, буквально тает во рту! Знали ли вы, что мясо превосходно сочетается с сухофруктами? Если нет, то мы предлагаем вам приготовить тушеную говядину с луком и черносливом. Таким образом мясо становится нежным, а соус насыщенным, а сладость чернослива придает блюду уникальный характер и гармонично вписывается в общий вкус. При этом готовить его не сложно, требуется минимум ингредиентов. Готовы попробовать?
Ингредиенты:
• Говядина (можно заменить на нежирную баранину) – 700 грамм
• Чернослив без косточек – 250-300 грамм
• Репчатый лук – 4 головки среднего размера
• Томатная паста – 1-2 ст. л.
• Хмели-сунели – 1 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Перец черный или жгучий – по вкусу
• Растительное масло
• Кипяток
Тушеная говядина с черносливом
Блюдо с говядиной и черносливом — одно из самых удачных сочетаний. Сегодня мы будем готовить именно это — тушеную говядину с черносливом (вы найдете рецепт с фото и подробностями для гарантированного результата), а также расскажем, как правильно использовать технику кулинарного деглазирования с вином — полезный навык, который пригодится вам в будущем.
При таком способе мясо не пересушивается, становится очень нежным, сочным и мягким, с ярко выраженным ароматом южных фруктов. Рецепт тушеной говядины с черносливом отличается гармоничным сочетанием легкой кислинки и сладости слив с едва заметным оттенком корицы. Несмотря на то, что процесс тушения занимает около двух часов, вам не стоит переживать — конечный вкус непременно оправдает все ваши ожидания! Он получится изысканно сладковатым, так как говядина будет впитывать ароматы чернослива, лука и остальных ингредиентов.
Как правильно выбрать мясо для тушения с черносливом?
Для приготовления с черносливом отлично подойдёт говядина, хотя допустимы и эксперименты. Например, можно сочетать нежирную свинину и говядину в равных пропорциях. При выборе мяса стоит обратить внимание на его свежесть и качество — лучше отбирать куски с мясными волокнами без излишнего жира. Потребуется отдать предпочтение говядине или телятине, желательно не замороженной — такая говядина будет тушиться гораздо лучше. Цвет мяса должен быть однородным и насыщенно красным, волокна должны быть плотно сбиты. Если вы заметили неравномерную окраску, это может означать, что мясо замораживали несколько раз, что негативно скажется на его вкусовых качествах.
Баланс вкусов блюда: тушеной говядине и черносливу не идут некоторые добавки
Чтобы добавить разнообразия в блюдо, можно использовать свои любимые специи. Главное — не переборщить и постараться сохранять баланс. Не стоит добавлять болгарский перец и морковь, так как они могут сильно перекрывать вкус чернослива. Однако томатную пасту можно заменить на перетертые свежие помидоры, подготовленные заранее — очищенные и бланшированные.
Ингредиенты
- говядина — 400 г
- чернослив — 200 г
- белое сухое вино — 100 мл
- репчатый лук — 1 шт.
- томатная паста — 1 ст. л.
- томатный соус — 2 ст. л.
- соль — 0,5 ч. л.
- смесь молотых перцев — 2 щеп.
- молотая корица — 2 щеп.
- смесь итальянских трав — 0,5 ч. л.
- растительное масло — 1,5 ст. л.
- вода — 200 мл
Тушеная говядина с черносливом одинаково вкусна как в горячем, так и в холодном виде. Её можно подавать как полноценное блюдо, дополненное бокалом хорошего вина. В качестве гарнира подойдут рис или свежие овощи, стоит также добавить мелкорубленую зелень или, если хотите, просто несколько веточек рукколы или базилика.
— Вино для деглазирования можно заменить говяжьим бульоном или простой водой.
— Для жарки лучше использовать оливковое или рафинированное подсолнечное масло без ярко выраженного запаха.
— Если в процессе тушения мясо окажется жестковатым, увеличьте время приготовления, пока волокна не начнут легко отделяться при накалывании вилкой. Если соуса слишком мало, добавьте немного горячей воды.
