Через полчаса осторожно разогреваем сковороду с толстым дном и стенками, а в идеале используем казанок. Когда сковорода готова, выкладываем в нее куски говядины. Накрываем ее крышкой и готовим на умеренном огне примерно 30 минут. Важно периодически перемешивать мясо, чтобы оно равномерно приготовилось. В процессе готовки говядина выделит сок, и в нем же будет тушиться, что позволит ей быть более сочной.
Говядина с овощами на сковороде
Говядина с овощами, приготовленная на сковороде, является не только вкусным, но и быстрым блюдом, которое обязательно понравится всей вашей семье. Для данного рецепта рекомендуется использовать говяжий ошеек, так как он придаст блюду особую мягкость. Это блюдо можно подавать как в самостоятельном виде, так и с любым гарниром по вашему выбору, будь то рис, картофель или макароны.
Ингредиенты
Для того чтобы приготовить говядину с овощами на сковороде, вам понадобятся:
- 1 шт. болгарского сладкого перца;
- соль, специи для мяса и черный свежемолотый перец по вкусу;
Шаг 1 из 5:
Говядину нарежьте небольшими кубиками и слегка отбейте молоточком, чтобы сделать мясо более нежным. Затем щедро посыпьте его специями и черным перцем, чтобы усилить вкус.
Шаг 2 из 5:
Разогрейте сковороду с растительным маслом и аккуратно выложите в нее кусочки говядины. Обжаривайте их, периодически перемешивая, на среднем огне до появления румяной корочки. Когда мясо подрумянится, добавьте к нему нарезанный полукольцами или перьями репчатый лук.
Шаг 3 из 5:
Следом в сковороду добавьте нарезанную тонкими полукружочками морковь. Обжаривайте все вместе на небольшом огне, периодически перемешивая, в течение примерно 5-7 минут. Затем введите в состав нарезанный соломкой болгарский перец, чтобы он успел пропитаться вкусами остальных овощей.
Шаг 4 из 5:
Посолите смесь по вкусу, влейте немного воды (около 50 мл) в сковороду. Накройте крышкой и тушите говядину с овощами около 7 минут, периодически осторожно перемешивая. Затем добавьте в сковороду нарезанные дольками свежие помидоры и измельчённый чеснок. Тщательно перемешайте и протушите все вместе еще 4-5 минут, чтобы помидоры остались целыми и не превратились в кашу.
Шаг 5 из 5:
Готовую говядину с овощами, приготовленную на сковороде, посыпьте нарезанной зеленью. После этого можно подавать к столу, ведь мясо благодаря процессу обжаривания и тушения прекрасно прожарится и станет нежным, сохраняя при этом сочность.
Приятного Вам аппетита!
Томлёная говядина с овощами и грузинскими специями
Это замечательное мясное рагу насыщено вкусом настоящей грузинской кухни. В этом рецепте не присутствуют такие традиционные блюда, как чашушули или оджахури. Это скорее адаптация рецепта с использованием характерных для грузинской кухни специй, что придаёт блюду великолепный вкус.
Основой моего рецепта является говядина. Для него можно выбрать любые менее нежные части, такие как мякоть голяшки, грудинки или лопатки. Эти отрубы обеспечат наиболее насыщенный мясной вкус. Если у вас нет говядины, можно использовать свинину. Даже с куриным мясом получится очень вкусное блюдо.
Ингредиенты на 4 порции:
Основа
- говядина — 500 г;
- лук — 3-4 головки;
- лимонный сок — 1 ч.л.;
- сухая аджика — 1 ч.л. или по вкусу;
- болгарский перец — 1 шт.;
- острый перец чили или халапеньо — 0,5-1 стручок;
- хмели-сунели — 0,5 ч.л.;
- помидоры — 2-3 шт.;
- томатный сок — 100 мл;
- чеснок — 2 зубчика;
- соль — по вкусу;
- зелень — кинза или петрушка;
- красный лук — 1 головка (для подачи).
Количество: 4-6 порций.
Как приготовить тушеную говядину с овощами в сковороде
- Говядину хорошенько промываем под струей воды и обсушиваем с помощью бумажного полотенца. Необходимо тщательно обрезать все ненужные части, чтобы избежать резиновых прожилок и других неприятных текстур в готовом блюде. Нарезаем мясо достаточно крупно — на куски по 3,5-4 см, чтобы оно не потерялось в процессе приготовления.
- Очистите белый репчатый лук, промойте его и нарежьте полу- или четверть-кольцами. Лука нам понадобится много, количество зависит от размера головок, обычно может потребоваться от 3 до 4 головок. Не переживайте, если вам кажется, что это слишком много. Лук придает блюду мягкость и сочность, его специфический вкус не будет слишком выраженным.
- Поместите мясо и лук в глубокую миску, добавьте аджику и лимонный сок. Перемешайте ингредиенты и слегка помните их руками, чтобы лук выделил сок. Это важно для маринования, оно сделает мясо более нежным. Отложите миску на полчаса, чтобы мясо пропиталось соком лука.
После того как прошло полчаса, разогреваем сковороду с толстым дном или казанок. Когда сковорода нагреется, выкладываем туда подготовленную говядину. Накрываем крышкой и тушим на умеренном огне около 30 минут, периодически помешивая, чтобы мясо пропиталось соком и стало мягким (при этом оно выделит свой сок, в котором и будет тушиться).
Для подачи говядины по-грузински с овощами отлично подойдут лаваш или хачапури. Также можно использовать свежий белый хлеб.
Сохраните рецепт в «Кулинарной книге» 1
Поделитесь рецептом в соц. сетях:
1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
