Фарш можно использовать как покупной, так и приготовить самостоятельно, используя мясорубку для измельчения свежего мяса. Чтобы наилучшим образом раскрыть вкус блюда, рекомендуется смешивать говяжий и свиной фарш в равных частях.
Гречаники с подливой из помидоров в духовке
Гречаники представляют собой блюдо, которое можно отнести к культуре как белорусской, так и украинской кухни. Суть этого кулинарного творения заключается в формировании котлеток (тефтелей или биточков) из гречневой крупы с добавлением разнообразных ингредиентов, таких как фарш, грибы и овощи. В зависимости от предпочтений, гречаники можно готовить на сковороде или, как в данном рецепте, в духовке. Я предпочитаю именно запекание, поскольку в этом случае они становятся более воздушными, рассыпчатыми и высоковитаминизированными. Кроме того, согласно моему рецепту, эти гречаники готовятся с томатным соусом, в который входит обжаренный лук и ароматный чеснок, что добавляет блюду необыкновенную нотку вкуса. Для приготовления я использовала готовый фарш, в который уже были добавлены лук, соль и черный перец по вкусу.
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Обратите внимание, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей кухонной техники.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли правильно рассчитывать свое время и силы на приготовление.
Уровни 1–2: это очень простые и простые блюда, которые могут приготовить практически все.
Уровень 3: здесь требуется некоторый опыт, так как процесс может быть не таким очевидным, и с первого раза может не получиться желаемого результата.
Для уровней 4 и 5 нужны специальные навыки, навыки и время для успешного выполнения блюда.
Также мы присваиваем рейтинг остроты блюду, если в него добавлены перец или специи.
1 — это едва ощутимые нотки перца.
2 — немного чувствуется перец, но он не оставляет острого послевкусия.
3 — появляется легкое острое послевкусие.
4 — перец ярко ощущается, но блюдо все еще можно есть без запивания.
Под цифрой 5 подразумевается очень острая еда, которую не каждый осмелится попробовать!
Кроме того, обращаем внимание на возможные аллергены, присутствующие в рецепте. Перед тем как готовить, обязательно убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к любому из ингредиентов.
Также используйте кулинарный калькулятор, чтобы вам было проще разобраться с количеством нужных ингредиентов. Если вам необходимо понять, сколько чего помещается в стакан, чайную ложку и так далее, вас выручит таблица мер и весов.
Описание приготовления:
Болгарский перец можно запечь дольками, как представлено в рецепте, или же добавить его непосредственно в фарш, предварительно пропустив через мясорубку. Стандартно гречаники подаются с томатным соусом, сметаной и овощами — выбирайте на свой вкус.
- Свинина — 300 граммов;
- Болгарский перец — 1 штука;
- Гречневая крупа — 1 стакан;
- Сметана — 3 столовые ложки;
- Яйцо — 1 штука;
- Тимьян — по вкусу;
- Соль — 2 щепотки;
- Лук репчатый — 1 штука;
- Черный перец — 2 щепотки.
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 1 час PT1H
Для того чтобы сделать гречаники с фаршем в томатном соусе в духовке, сначала подготовьте все необходимые ингредиенты. Эти гречаники можно запекать как без соуса, так и с различными соусами, которые придадут блюду сочность и нежность. Томатная заливка идеально дополнит ваши гречаники.
Шаг 2:
Промойте гречневую крупу вплоть до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем залейте ее водой в пропорции 1:2, то есть воды должно быть в два раза больше, чем крупы. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, добавьте немного соли, уменьшите огонь и готовьте до полной готовности. После этого слейте воду и дайте гречневой каше немного остыть. Дополнительную информацию о выборе гречки и особенностях ее приготовления можно найти в статье, указанной в конце рецепта.
Для приготовления фарша вы можете использовать как готовый, так и свежеприготовленный фарш. При этом следует заметить, что блюдо будет вкуснее, если использовать смесь говядины и свинины в равных пропорциях для фарша, так как это улучшает его текстуру и вкус.
Гречаники с фаршем в духовке
Приготовить гречаники можно различными способами, и в этот раз я представлю вам рецепт, в котором котлетки формируются из фарша и отваренной гречки, а затем запекаются в духовке в томатном соусе. Такие гречаники получаются удивительно вкусными, сочными и нежными, и они могут стать отличной альтернативой традиционным мясным котлетам. На стол можно подать аппетитные гречаники вместе с любимым гарниром.
Ингредиенты
Для приготовления гречаников с фаршем в духовке вам потребуются:
— Мясной фарш (у меня — свиной) — 400 г;
— Панировочные сухари (или мука) — 3 ст. ложки;
— Растительное масло (для смазывания формы) — 1 ст. ложка;
— Соль, черный молотый перец — по вкусу;
— Вода — 200 мл (для варки гречки) + 200 мл (для соуса).
Сначала доведите до приготовления гречневую кашу, для этого тщательно промойте гречку, удаляя при этом все испорченные зёрна. Затем переложите крупу в кастрюлю, залейте 200 миллилитрами комнатной температуры воды, поставьте на огонь и после закипания подсолите, варите на медленном огне 15 минут. Для гречаников вам понадобится около 200 граммов остывшей вареной гречки. Дополнительное удобство в том, что можно использовать предварительно приготовленную гречневую кашу, оставшуюся, например, после ужина.
Затем пропустите через мясорубку мясо (у меня — мякоть свинины). Для удобства процесс измельчения можно немного подморозить мясо в морозильной камере. Это поможет легко нарезать его на кусочки для перекручивания в мясорубке.
Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. В глубокой миске смешайте вареную гречку с нарезанным луком, добавьте фарш и сырое куриное яйцо. Не забудьте добавить соль и щепотку молотого черного перца, а также любые другие любимые специи для мяса.
Хорошо перемешайте получившийся фарш и сформируйте небольшие котлетки. Они должны быть слегка вытянутыми по форме, чтобы лучше пропеклись в процессе запекания.
Теперь обваляйте заготовки гречаников в панировочных сухарях или муке, чтобы придать им хрустящую корочку.
Далее разместите гречаники в глубокой форме для запекания, предварительно смазанной растительным маслом. Разогрейте духовку до 200 градусов и поместите форму в духовку на 30 минут.
Пока гречаники запекаются, приготовьте томатный соус. Для этого в отдельной ёмкости смешайте томатную пасту с 200 миллилитрами теплой кипяченой воды и добавьте соль по вкусу. Когда гречаники обретут легкий золотистый цвет, добавьте подготовленный томатный соус в форму.
Гречаники в томатном соусе в духовке
Гречаники — это простое, сытное и невероятно вкусное блюдо, по своему характеру напоминая тефтели, однако с тем отличием, что в фарш добавляется не рис, а гречневая крупа. Его можно потушить на сковороде, в мультиварке или запечь в духовке. Я предлагаю печь их в томатном соусе. Такой способ приготовления делает гречаники сочными, они хорошо сохраняют подобранную форму и не распадаются в процессе запекания. Обычно я подаю их без гарнира, дополняя овощным салатом. Однако можно подавать и с картофельным пюре, поливая его томатным соусом, который образуется в процессе запекания.
Процесс приготовления
Шаг 1 из 8:
Гречневую крупу промойте, удаляя при этом все порченые зёрнышка. В кастрюле (или казане) доведите до кипения 200 мл воды, затем добавьте половину стакана промытой гречки, вновь доведите до кипения, а затем варите на малом огне в течение 20 минут. По завершении время у вас получится рассыпчатая каша, снимите с огня и оставьте остывать. При этом можно использовать оставшуюся гречневую кашу, например, с ужина.
Шаг 2 из 8:
Чтобы получить фарш, пропустите кусочки мяса через мясорубку (лично у меня был замороженный фарш, который я предварительно разморозила). Вы также можете использовать готовый фарш. Перекладывайте фарш в миску. Очищайте половину луковицы и нарезайте мелко, а затем добавьте к фаршу. Сюда же добавьте зубчик чеснока, очищенный и пропущенный через пресс или натёртый на мелкой терке.
Шаг 3 из 8:
Остывшую гречневую кашу добавьте к фаршу, посолите и добавьте свои любимые специи по вкусу.
Шаг 4 из 8:
Тщательно перемешайте гречнево-мясной фарш — основа для гречаников готова. Яйцо в фарш не добавляем, поскольку гречаники и так прекрасно сохранят форму во время запекания.
Шаг 5 из 8:
Из гречнево-мясного фарша формируйте круглые шарики — это и будут ваши гречаники. У меня получилось 10 штук, приблизительно по 50 граммов каждая заготовка. Сразу выкладывайте гречаники в форму для запекания, немного смазанную растительным маслом.
Шаг 6 из 8:
Залейте гречаники томатным соком (для этого я развела 2 столовые ложки томатной пасты в 200 мл теплой кипяченой воды). Томатный сок должен покрыть гречаники лишь частично.
