Обычно я готовлю с мясом, однако вначале можно обжарить лук, затем добавить морковь и фарш. После этого заливаем все кипятком, и как только начнет закипать, всыпаем промытую и предварительно обжаренную гречку. Не забудьте добавить несколько долек чеснока. Доливаем кипяток так, чтобы он прикрывал крупу примерно на два пальца, как это делается при приготовлении плова. Ах, посолить забыл. Я бы порекомендовал готовить на топленом или сливочном масле, не экономя на этом.
Гречка «по-купечески» с фаршем: есть ли рецепт?
Гречка по-купечески – это традиционное блюдо русской кулинарии, которое получило свое имя благодаря тому, что, помимо крупных зерен и овощей, оно включает в себя мясо. В старину мясные продукты были доступны лишь наиболее состоятельным слоям населения, таким как купцы, помещики и лавочники, в то время как в бедных крестьянских семьях мясо готовили лишь по большим праздникам. В наши дни гречка с мясом стала скорее повседневным, чем праздничным блюдом: она является экономным вариантом, позволяющим приготовить большое количество вкусной пищи при относительно небольших затратах, что отлично подходит для кормления большой семьи. Гречка по-купечески с фаршем может быть еще более выгодной, когда мяса совсем немного, но необходимо создать сытный ужин или дополнить обед вторым блюдом.
Приготовить это блюдо можно как на плите в сковороде, так и в духовке в казане. Вкус становится особенно насыщенным, если к обжаренным овощам и фаршу добавить немного томатного соуса, который придаст пикантную кислинку и сделает вкус более ярким и контрастным. Попробуйте этот рецепт с фотографиями, и вы сами убедитесь, насколько это блюдо вкусное!
— гречневая крупа – 1 стакан;
— мясной фарш или нежирная свинина – 300-350 г;
— головка лука репчатого – 1 крупная;
— морковь – 1 шт.;
— томатный соус – 3 ст. л.;
— соль – по вкусу;
— растительное масло – 4 ст. л.;
— черный перец – 2 щепотки (по желанию);
— вода (кипяток) – 2 стакана.
Приготовление
Начинаем с нарезания лука и обжаривания его в масле.
Нарезаем крупную головку репчатого лука кубиками или шинкуем его тонкими четвертинками колец. В глубокой сковороде или казане разогреваем рафинированное растительное масло и добавляем лук.
Затем добавляем морковь.
Устанавливаем огонь чуть выше среднего и обжариваем лук до появления красивого золотистого оттенка. Пока лук жарится, нарезаем морковь соломкой. После этого добавляем морковь к луку, перемешиваем и обжариваем их вместе еще примерно пять минут, чтобы овощи хорошо пропитались маслом.
Добавляем к овощам мясной фарш.
Если у вас нет готового фарша, можно перекрутить нежирное мясо через мясорубку перед тем, как обжаривать овощи. Овощи сдвигаем в сторонку и добавляем мясной фарш в сковороду. Увеличиваем огонь почти до максимума.
Обжариваем фарш, разминяя комки.
Быстро перемешиваем фарш, разминая комочки с помощью вилки или лопатки. Затем слегка обжариваем фарш, смешивая его с морковью и луком.
Добавляем томатный соус и специи.
Приправляем солью и молотым перцем. Для улучшения вкуса добавляем томатный соус (это необязательный ингредиент, но он добавляет много интересного вкуса). Обжариваем томат несколько минут, постепенно уменьшая огонь до тихого.
Добавляем гречневую крупу.
Гречневую крупу промываем, меняя воду несколько раз, и отбираем соринки и чернушки. Высыпаем гречку к овощам с фаршем. У некоторых кулинаров есть привычка предварительно обжаривать крупу на другой сковороде без масла, а затем добавлять ее к овощам и фаршу.
Добавляем воду и соль по вкусу.
Вливаем два стакана воды. Солим по вкусу сразу, пока крупа не впитала всю воду. Накрываем плотно крышкой и готовим 30-35 минут, не открывая её.
Приготовили 30 минут под крышкой.
Гречка должна полностью впитать воду и хорошо распариться. После выключения оставляем гречку под крышкой настояться, а перед подачей к столу аккуратно перемешиваем. Во время приготовления перемешивать гречку не следует, иначе она не получится рассыпчатой.
Гречка с фаршем по-купечески
Мелко нарезаем зеленый лук, готовим квашеные или маринованные помидоры и огурцы. Раскладываем блюдо по тарелкам, посыпаем гречку с фаршем зелёным луком и подаем к столу. Приятного аппетита!
Гречка по-купечески с фаршем на сковороде
1. Лук нарезаем четверть кольцами и пассеруем на растительном масле. Всыпаем натертую на крупной терке морковь, перемешиваем и готовим до мягкости моркови. Затем добавляем соль и перец, после чего выкладываем фарш.
2. Приправляем блюда солью, перемешиваем, добавляем специи, затем добавляем кетчуп и пропускаем через пресс чеснок, тщательно перемешиваем все ингредиенты.
3. Гречку высыпаем на дуршлаг, промываем и добавляем к овощам и фаршу. Затем вливаем воды в два раза больше, чем гречки. Пробуем, и при необходимости досаливаем.
4. Готовим на небольшом огне под закрытой крышкой до готовности гречки.
Подробный видео-рецепт вы можете найти на нашем канале в YouTube ниже.
Гречка по-купечески с мясным фаршем
Гречневая каша, приготовленная с мясным фаршем и тушеными овощами, великолепно сочетает в себе вкус и сытность! Приготовьте это блюдо и наслаждайтесь его изумительными ароматами.
Для приготовления гречки по-купечески нам понадобится любой мясной фарш, будь то куриный, говяжий или свиной. Из овощей используем морковь и лук. Вкусовую палитру блюда разнообразят специи и томатная паста, что сделает его еще более насыщенным. Узнайте, как приготовить гречку по-купечески, следуя нашему рецепту.
Пошаговый рецепт
Сначала очищаем лук от шелухи, а морковь — от кожуры. Лук измельчаем мелко, а морковь натираем на крупной терке. Чеснок пропускаем через пресс.
Нарезанные лук, морковь и чеснок перекладываем в кастрюлю, в которой разогреваем растительное масло. Тушим овощи пару минут. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и продолжаем пассировать.
Доводим овощи до состояния мягкости, а затем добавляем к ним кусочки мясного фарша. Немного добавляем соли. Перемешиваем и продолжаем тушить смесь 5-7 минут.
В это время хорошо промываем гречку под холодной водой и тщательно перебираем её. Подготовленную гречку добавляем в кастрюлю.
Заливаем содержимое кипяченой водой, добавляем соль и перец по вкусу.
Гречку по-купечески готовим под крышкой на небольшом огне до полной готовности.
Наша аппетитная гречка готова! Приятного всем перекуса!
Ингредиенты
- фарш свиной 400 г
- гречка 1 стакан
- вода 2 стакана
- луковица 1 шт.
- морковь 1 шт.
- томатная паста 2 ст. л.
- лавровый лист 2 шт.
- соль и черный молотый перец по вкусу
- чеснок 2 зубчика
- растительное масло 3 ст. л.
Если ингредиенты не подошли, вы можете посмотреть похожие рецепты.
Шаги приготовления
Подготовьте необходимые ингредиенты. Морковь и лук следует тщательно промыть и очистить.
Крупу промываем и, промакая, слегка обжариваем на сковороде, предварительно смазанной столовой ложкой растительного масла. Важно не забывать помешивать, чтобы избежать пригорания.
Тем временем в другой глубокой сковороде на оставшемся растительном масле готовим зажарку из натертой на средней терке моркови и мелко нарезанного кубиками лука. Когда овощи станут слегка золотистыми, выкладываем фарш, перемешиваем и продолжаем обжаривание.
Гречка по-купечески с фаршем
Гречка по-купечески с фаршем — это классическое блюдо русской кухни, завоевавшее множество поклонников благодаря своему неповторимому вкусу и простому способу приготовления. Его основные ингредиенты — гречка, лук, морковь и мясной фарш, которые гармонично сочетаются, создавая насыщенный аромат и удивительный вкус.
Интересно, что гречка по-купечески традиционно ассоциируется с днем Купеческого собрания, который отмечается во многих городах России. В этот день состоятельные и влиятельные люди собираются в кругу друзей, чтобы насладиться изысканными блюдами национальной кухни, среди которых гречка по-купечески с фаршем занимает важное место.
Это блюдо является отличным выбором для зимнего времени года, когда хочется уютной и теплой пищи. Гречка по-купечески может служить как гарниром к обеду, так и самостоятельным блюдом. Его можно подавать в глубокой тарелке или миске, чтобы сохранить аппетитный вид и аромат до последней порции.
Приготовление этой вкусной комбинации не требует каких-либо особых кулинарных навыков. Вам всего лишь понадобятся сковорода, нож и разделочная доска. Перед подачей блюдо можно посыпать свежей зеленью, что придаст ему дополнительный шик и текстуру.
Гречка по-купечески с фаршем — это действительно то блюдо, которое стоит попробовать! Его насыщенный вкус не оставит равнодушным никого, и оно быстро станет вашим любимым на кухне.
Ингредиенты
- Гречка — 1 стакан
- Фарш мясной — 300 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Нежные круглые зерна гречки, окруженные ароматами жареного лука и моркови, гармонично сочетаются с сочным мясным фаршем. Вкусное и сытное блюдо «Гречка по-купечески с фаршем» станет настоящим украшением ваших семейных обедов и ужинов, создавая атмосферу уюта и насыщенности. Чтобы его приготовить, следуйте шагам, изложенным в рецепте.
Сначала гречку необходимо промыть и залить холодной водой на какое-то время. Это поможет смягчить зерна и упростить процесс варки. После этого, слейте воду и перенесите гречку в кастрюлю, где она будет готовиться. На другой глубокой сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавьте натертую на терке морковь и продолжайте жарить до мягкости.
Следующий шаг — добавить мясной фарш в сковороду с обжаренными луком и морковью. Фарш следует обжаривать, постоянно помешивая, до полной готовности. При необходимости, можно добавить соль и перец для улучшения вкуса.
Тем временем, в касрюле с гречкой налейте подготовленную воду и доведите до кипения. Когда вода начнет закипать, уменьшите огонь, чтобы гречка могла томиться и готовиться на пару. Примерно через некоторое время гречка будет готова и впитает весь ароматный бульон.
Готовую фаршевую смесь нужно выложить на готовую гречку и тщательно перемешать все ингредиенты для равномерного распределения вкусов. Теперь ваше блюдо готово к подаче!
Поставив на стол это изысканное блюдо гречка по-купечески с фаршем, вы можете насладиться уютными моментами, насыщая свое тело и душу великолепными вкусовыми сочетаниями. Это блюдо обеспечит вам ощущение сытости и домашнего тепла, позволяя расслабиться и насладиться каждым кусочком. Приятного аппетита!
