Для стерилизации банков можно использовать любой удобный метод. Я предпочитаю налить немного воды в каждую банку и поместить их в микроволновую печь на 5-7 минут. Однако существует и другие способы, например, можно стерилизовать банки в духовке при температуре 100 градусов около 30 минут, либо просто ошпарить их кипятком или подержать над паром. Крышки достаточно прокипятить в течение 5 минут, чтобы обеспечить надежную герметизацию.
Густое советское повидло из яблок на зиму
Густое советское повидло из яблок, которое готовится на зиму, – это несомненно вкусное и ароматное лакомство, рецепт которого проверен не одним поколением. Повидло обладает достаточной густотой, застывая до консистенции мармелада, и приобретает красивый янтарный оттенок, а также полупрозрачность. Оно радует своим приятным запахом и получается умеренно сладким на вкус, что делает его отличным дополнением к различным десертам.
Совет по выбору ингредиентов:
Для приготовления данного повидла наилучшим образом подойдут зимние сорта яблок, которые отличаются приятной кислинкой.
Рекомендации по процессу приготовления:
- Для достижения нужной густоты повидла, помимо обычного уваривания в открытой кастрюле, можно добавить такие загустители, как агар-агар или пектин.
- Рекомендуется оставлять кожуру на яблоках, так как в ней содержится пектин, который помогает в загустении массы.
- Если в процессе варения повидло начнет активно брызгать, можно частично закрыть кастрюлю крышкой, оставив небольшое отверстие для выхода пара, чтобы избежать разбрызгивания.
- Для проверки готовности яблочного повидла применяйте простой тест на консистенцию. Когда повидло достигает нужной густоты, оно будет медленно капать с ложки, образуя отдельные капли. Дополнительно рекомендуется капнуть немного повидла на холодную тарелку. Если капля не растекается и сохраняет форму, это знак, что повидло готово.
Густое яблочное повидло с сахаром без стерилизации
Для этого рецепта подойдут любые яблоки. Сделайте предварительно очистку фрукты от повреждений, затем измельчите их любым удобным способом и приступайте к варке. Это повидло готовится без предварительной стерилизации, достаточно просто проварить его на медленном огне до достижения нужной консистенции.
Ингредиенты
- Яблоки – 3 кг
- Сахар – 1 кг
- Вода – 250 мл
Предварительно подготовьте яблоки: очистите их от семян и кожуры.
Фрукты пропустите через мясорубку или тщательно измельчите в блендере до получения однородной массы.
Добавьте сахар к яблочной массе, перемешайте и отложите в сторону на 40-60 минут, позволяя сахару немного раствориться.
Затем влейте воду и уваривайте массу на медленном огне в течение 45 минут. Не забывайте периодически помешивать, чтобы избежать подгорания.
После варки разложите горячее повидло в заранее подготовленные банки и закатайте их.
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 1 ч PT1H
Как сварить густое повидло из яблок? Начните с подготовки всех необходимых ингредиентов. Яблоки желательно выбирать свежими и сезонными, предпочтительно, чтобы они были выращены самостоятельно: это гарантирует, что кожица не будет покрыта парафином. При использовании сахара, можно взять обычный белый, однако тростниковый сахар придаст повидлу карамельный аромат, а кокосовый сахар добавит легкий кокосовый привкус.
Шаг 2:
У яблок аккуратно снимите кожуру и залейте их небольшим количеством воды.
Доведите до кипения и готовьте на слабом огне 30 минут. После этого выбросьте шкурки, оставив воду, в которой они варились.
Описание приготовления:
Густое повидло из яблок станет отличным угощением на завтрак или полдник, его можно намазывать на свежий хлеб, подавать к чаю, кофе или молоку. Также повидло хорошо подходит в качестве начинки для пирогов, пирожков и блинчиков. Время варки зависит от сорта яблок. У меня масса сварилась за час. Обратите внимание на количество сахара: его стоит добавлять по вкусу, учитывая, что яблоки могут быть кислые, кисло-сладкие, сладкие или очень сладкие. Я использовала сладкие яблоки, поэтому добавила лишь немного сахара и лимонной кислоты. В итоге получилось две баночки объемом 500 мл.
- Яблоки — 1000 грамм
- Сахар — 300 грамм
- Вода — 100 миллилитров
Повидло из яблок на зиму: пошаговый рецепт
Чтобы приготовить повидло из яблок, потребуется всего три ингредиента и немного свободного времени. Готовое повидло получится густым, как мармелад, с янтарным цветом, полупрозрачным, ароматным и в меру сладким. Приготовьте яблочное повидло на зиму, с которым пирожок или тост станет настоящим лакомством для чая.
Повидло представляет собой уваренную однородную массу, приготовленную из фруктов или ягод. К классическим видам повидла относят сливовое, вишневое, грушевое, абрикосовое и яблочное повидло. Эти фрукты являются источником большого количества натурального пектина, что делает возможным получение желаемой густоты.
Полезные советы по приготовлению яблочного повидла:
Как загустить повидло из яблок?
Чтобы добиться нужной консистенции, в повидло добавляют агар-агар или пектин, или же уваривают массу до нужной густоты в открытой кастрюле.
Нужно ли очищать яблоки от кожуры в повидло?
Для лучшей густоты яблоки очищать не обязательно, так как в кожуре содержится много пектина.
Как правильно закрывать повидло?
После варки разливайте горячее повидло по предварительно стерилизованным банкам. Наполняйте их, оставляя 1 см свободного пространства до края, и закатывайте прокипяченными крышками.
Как понять, что яблочное повидло готово?
Готовность повидла определяется при помощи теста на консистенцию. Если оно уже готово, будет медленно стекать с ложки отдельными каплями. Для дополнительной уверенности капните немного повидла на холодную тарелку. Если капля не растекается и сохраняет свою форму, значит повидло готово к разливу.
Можно ли хранить повидло в холодильнике?
Да, хранить повидло в холодильнике можно. Однако, если в продукте достаточное количество сахара, его можно хранить при комнатной температуре. Но открытую банку стоит обязательно держать в холодильнике, чтобы избежать порчи.
Чем отличается яблочное повидло от яблочного джема?
Разница заключается в способе приготовления и текстуре. Для повидла используют спелые плоды, которые сначала провариваются, а затем пюрируются. Для джема берутся слегка недозревшие фрукты, которые нарезаются крупными кусками. Сахар для джема добавляется сразу, а в состав повидла вводится поэтапно, в процессе приготовления, либо можно обойтись совсем без добавления сахара, если плоды достаточно сладкие. Готовое повидло получается однородным и желеобразным, тогда как в джеме присутствуют кусочки фруктов, а его текстура менее густая.
Описание
- Кухня: Славянская
- Категория: Десерт
- Время подготовки: 6 минут
- Время готовки: 29 минут
- Калорийность на порцию: 380 ккал
1. Подготовьте яблоки
Для повидла желательно выбирать кислые яблоки зимних сортов. Перед началом варки их нужно вымыть теплой водой, а затем оставить стекать на дуршлаге. После этого полностью обсушите на полотенце. Уберите хвостики, сердцевины с косточками и сильно поврежденные участки. Нарежьте яблоки на четвертинки или восьмушки, если они крупные. Вес яблок снизится примерно на 15% — вместо 3 кг получится около 2,5 кг.
2. Тушите яблоки
На дно кастрюли, выполненной из нержавеющей стали, чугуна или алюминия, налейте 50 мл холодной воды. Убедитесь, что жидкости достаточно, чтобы покрыть дно тонким слоем. Поместите нарезанные яблоки в кастрюлю, накройте крышкой и установите на маленький огонь. Тушите плоды под крышкой в течение 45–50 минут. На протяжении первых 15 минут готовки перемешивайте яблоки, и продолжайте готовить их под крышкой. Периодически проверяйте состояние яблок и перемешивайте их. Снимите кастрюлю с огня, когда плоды размягчатся и уварятся примерно наполовину.
3. Пюрируйте яблоки
Тушеные яблоки обработайте погружным блендером до состояния пюре. Затем протрите яблочную массу через металлическое сито, удаляя фрагменты кожуры. Помните, что горячее пюре легче протирается. Готовое яблочное пюре переложите в чистую кастрюлю.
4. Добавьте сахар
В яблочное пюре добавьте сахар из расчета 750 г на килограмм массы. Хорошо перемешайте массу с сахаром, пока он полностью не растворится. Обязательно попробуйте на вкус; масса должна обладать достаточной сладостью. При необходимости добавьте еще до 10% сахара, если вам кажется, что сладости недостаточно.
5. Сварите повидло
Поставьте кастрюлю с повидлом на небольшой огонь и доведите его до кипения под крышкой. Затем варите уже без крышки, что займет примерно 35–40 минут. Не забывайте часто мешать повидло, чтобы оно не подгорало на дне. Если масса будет брызгать, накройте кастрюлю крышкой, но не плотно, чтобы пар мог выходить.
6. Закройте повидло
Приготовьте 5 баночек по 0,5 литра. Разлейте готовое повидло по стерилизованным банкам и закатайте их. Повидло готово!
