Пюре Колканнон ирланское. Ирландское картофельное пюре с капустой

Традиционные блюда ирландской кухни отличаются простотой и великолепным вкусом. Мой любимый – ирландский содовый хлеб, который может быть как сладким, так и несладким. Особенно же я ценю несладкий ржаной хлеб, подаваемый с картофельным пюре и котлетой; этот вариант домашнего ужина не имеет себе равных!

Ирландское картофельное пюре с капустой

В европейских странах обычно к сосискам подаются картофельное пюре и тушеная капуста. Ирландцы упростили этот процесс, объединяя все компоненты в одном блюде.

Рецепт «Ирландское картофельное пюре с капустой» основан на использовании следующих ингредиентов: картофель, капуста, лук, молоко, сливочное масло и чеснок. Более подробные фоторецепты этого блюда можно найти в рубриках «Вторые блюда», «Вторые блюда из овощей, грибов и круп», а также в разделе «Рецепт дня».

Способ приготовления

Общее время приготовления: 40 минут

1. В кастрюле отварите картофель в подсоленной воде до мягкости. После этого слейте воду и разомните картофель, добавив молоко и 2 столовые ложки сливочного масла. Перемешайте, чтобы получить однородное пюре.
2. Нашинкуйте капусту мелкими полосками. В отдельной кастрюле растопите 2 столовые ложки сливочного масла и обжарьте лук до мягкости. Затем добавьте капусту и тушите, пока она не станет мягкой.
3. Смешайте картофельное пюре с тушеной капустой и луком. Приправьте солью и перцем по вкусу.
4. Подавайте колканнон, посыпав свежей зеленью и добавив оставшееся сливочное масло. Интересно! Колканнон является традиционным ирландским комфорт-блюдом, которое традиционно готовили в день Хэллоуина. Это питательное блюдо идеальным образом использует остатки продуктов, таких как картофель и капуста, что делает его экономически выгодным вариантом для семейного ужина. Оно является не только вкусным, но и легким в приготовлении и отлично подходит для холодных дней, а также служит гарниром к мясным блюдам. Важно! Сорт, размер и качество картофеля оказывают значительное влияние как на время приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для приготовления пюре и запекания лучше использовать картофель с высоким содержанием крахмала, а для жарки – с низким. Если вы решите запекать картофель с низким содержанием крахмала, он может остаться сыровато даже после длительного приготовления, в то время как картофель с высоким содержанием крахмала может рассыпаться и утратить внешний вид при жарке. Чтобы предотвратить раздражение глаз при нарезке лука, промойте луковицу и нож холодной водой. Также, чтобы разделочная доска не впитала неприятный запах лука, натрите её заранее кусочком лимона.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Это интересно: Пышная творожная запеканка с манкой и сметаной

Для чего нужен этот код?

Колканнон — картофельное пюре по-ирландски

Колканнон, или картофельное пюре по-ирландски, готовят из картофеля и капусты. В данном рецепте используется белокочанная капуста, хотя в традиционных рецептах чаще встречается кудрявая капуста, известная как грюнколь. Это очень вкусный и необычный гарнир, который может заменить обычное картофельное пюре. Он прекрасно подходит к котлетам, тефтелям, отварному мясу или курице, а также может служить самостоятельным блюдом с кусочком хлеба.

Ингредиенты для картофельного пюре по-ирландски

500 г картофеля;
250 г белокочанной капусты;
130 г репчатого лука;
30 г петрушки;
3 зубчика чеснока;
1 лавровый лист;
60 мл молока;
60 г сливочного масла (плюс дополнительное масло для подачи);
щепотка тертого мускатного ореха;
соль, перец по вкусу.

Очистите картофель от кожуры и нарежьте толстыми ломтиками. Чистите чеснок и нарезайте его пластинами. В кастрюле положите картофель, добавьте чеснок и лавровый лист. Залейте кипятком так, чтобы картофель был полностью покрыт водой, посолите по вкусу и варите до готовности.

Нашинкуйте капусту очень тонко; для этого используйте овощерезку, чтобы получить тонкие, мягкие стружки. В другой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте капусту, посолите и варите до мягкости в течение 10-15 минут.

Мелко нарежьте лук. В сковороде растопите половину сливочного масла, добавьте лук и обжаривайте на умеренном огне около 7 минут до мягкости, посолив и поперчив по вкусу.

К луку добавьте мелко нарезанную петрушку и хорошо перемешайте, тушите все вместе в течение пары минут. Используйте любую зелень по вкусу – подойдут как зеленый лук, так и кинза.

Откидывайте готовую капусту на сито и добавьте её к луку с петрушкой, когда лишняя вода стечет.

Готовый картофель также откиньте на сито, затем протерите его через сито, пройдите через картофельный пресс или просто разомните толкушкой. Не рекомендуется использовать блендер или кухонный комбайн – это может привести к образованию клейкой массы. Картошку не следует слишком мелко измельчать, чтобы сохранить её текстуру.

Это интересно: Ризотто с курицей и грибами в сливочном соусе

Добавьте протертый картофель к остальным ингредиентам и тщательно перемешайте.

Ирландский колканнон (картофельное пюре с капустой)

Колканнон – это традиционное ирландское картофельное блюдо с капустой. В современном варианте его готовят с различными видами капусты, включая цветную, брокколи и савойскую, однако исторически использовалась именно белокочанная капуста. Я имел честь попробовать несколько вариантов колканнона, когда жил в Ирландии, и, как ни странно, в моей семье прижился именно традиционный стиль его приготовления.
Следует отметить, что из-за большого количества капусты, которая едва ощущается, это блюдо получается очень легким, нежным и сливочным, отличаясь от привычного картофельного пюре.
Пробуйте на здоровье!

Ингредиенты, рассчитанные на примерно 6 порций:
1 кг очищенного картофеля
500 г капусты
35 г сливочного масла (по желанию, можно увеличить до 50 г для более густой консистенции)
150 мл молока
50 г зеленого лука
соль и перец по вкусу.

Приготовление:
1. Капусту мелко покрошите.

Затем отварите в кипящей подсоленной воде в течение 7-8 минут до мягкости, после чего слейте воду. Картофель также варите в подсоленной воде до готовности.

2. С готового картофеля слейте всю воду, разомните его, добавив сливочное масло (чем больше масла, тем вкуснее и сливочнее получится пюре). Сохраняйте в тепле.

3. Лук нарежьте мелко и отварите в кипящем молоке в течение 4-5 минут.

4. Готовый лук вместе с молоком добавить в картофельное пюре.

5. Постепенно добавляйте отваренную капусту, приправляя и перемешивая по мере необходимости (в среднем уходит около 2 чайных ложек морской соли, но ориентируйтесь на свой вкус).

6. Ориентируясь на указанные ингредиенты, вы получите полную двухлитровую кастрюлю пюре. Держите в тепле до подачи.

7. Подавайте как гарнир к мясу, птице, рыбе или используйте как самостоятельное блюдо теплого салата. Плюс, его можно подавать и к другим блюдам по своему вкусу.