Как засолить икру форели

Тем не менее, после проведения всех вышеперечисленных процедур икра может оказаться все еще слишком влажной, и поэтому необходимо позаботиться о её обсушивании. Некоторые предпочитают использовать марлю для аккуратного перекатывания икринок, но я больше склоняюсь к использованию бумажных полотенец. Сложите их в 4–5 слоев и равномерно разместите на поверхности красной икры, чтобы вся влага впиталась.

Как засолить икру форели в домашних условиях — самый простой рецепт

— Вода фильтрованная — 0,5 литра
— Соль — 2 столовые ложки (50 грамм)
— Сахар — 1 чайная ложка.

1. Сначала необходимо набрать горячей воды с температурой около 40 градусов Цельсия, добавить 1 столовую ложку соли и тщательно перемешать.
2. Убедитесь, что мешочки с икрой (так называемые ястыки) полностью погружены в воду, и дайте им постоять примерно 10 минут.
3. В этот момент пленка начинает отделяться, и икра распускается, становясь более доступной для обработки.
4. Аккуратно вымойте икру от пленки, используя руки или венчик. При осторожном перемешивании оболочка отделяется от икринок и прилипает к венчику. Важно периодически снимать ее и продолжать аккуратно перемешивать.
5. Промойте икру несколько раз под струей воды, позволяя ей оседать на дне. Аккуратно слейте лишнюю воду, при этом остатки пленки удалятся вместе с ней.
6. Переложите икру в дуршлаг и тщательно промойте водой комнатной температуры, чтобы удалить оставшиеся примеси, дайте излишкам воды стечь.
7. После этого икра готова к засолке. Обратите внимание, что во время промывания икра может изменить свой цвет, но в соленом виде она снова станет насыщенно красной.
8. Заранее подготовьте тузлук: на 0,5 литра воды добавьте 2 столовые ложки соли (50 грамм) и 1 чайную ложку сахара, оставьте его остывать.
9. Залейте икру приготовленным тузлуком и оставьте на 7–10 минут.
10. Если вам покажется, что икра слишком соленая, вы можете промыть ее кипяченой водой, снова откинуть на дуршлаг и дать воде полностью стечь.
11. Переложите икру в чашку и немного полейте растительным маслом для улучшения вкуса.
12. Готовую икру рекомендуется переложить в стеклянные банки для хранения.

⭐ Обратите внимание, что икра, насыщенная солью таким быстрым способом, может храниться недолго — всего 3–5 дней в холодильнике. Если нужно сохранить ее дольше, можно заморозить.

Приятного аппетита! Убедитесь, что ваши близкие оценят это лакомство! ????
****************************************
✅ Для получения более подробной информации о приготовлении смотрите моё короткое видео ниже:

Состав / ингредиенты

Нутриенты и энергетическая ценность рецепта:
Углеводы: 0 % (0 г)
ГИ: 0 / 0 / 0

Способ приготовления

Общее время приготовления: 1 час 30 минут (PT1H30M).

Как правильно засолить икру форели? Подготовьте все необходимые ингредиенты и начните процесс. Для этого налейте воду в чайник или сотейник и поставьте на огонь. Когда вода закипит, выключите её и дайте немного остыть.
В теплую воду добавьте нужное количество соли, перемешайте до растворения кристаллов, чтобы получился рассол. Отложите его в сторону. В другой миске насыпьте еще немного соли для обработки икры, примерно две столовые ложки без горки будет достаточно.
Затем добавьте соль в горячую воду в этой миске и перемешайте. Выложите в миску икру и оставьте на 1–2 минуты. По истечении этого времени промойте икру и аккуратно отделите её от пленочек, ведь после нескольких минут в соленой воде это получится легче. Убедитесь, что вся икра рассыпается, и процесс очистки завершён. Обратите внимание: если на поверхности воды всплыли кусочки пленок, их необходимо убрать. Постарайтесь удалить все пленочки.
Откиньте икру на сито и промойте под проточной водой, чтобы она была абсолютно чистой и готовой к засолке. Поместите подготовленную икру в чистую глубокую миску и залейте предварительно приготовленным рассолом. Оставьте икру на 15 минут. Если вы собираетесь употреблять икру сразу, держите её в рассоле всего 5 минут. Для хранения около 4–7 дней достаточно 10 минут, а если планируете сохранить её примерно месяц, дайте ей постоять около 15 минут.
Затем выстелите сито бумажным полотенцем. На рабочей поверхности разместите еще несколько сложенных стопкой полотенец.
Откиньте икру на сито и дайте жидкости стечь, аккуратно приподняв концы бумажного полотенца, переложите икру на стопку сухих бумажных полотенец, и аккуратно обсушите икринки. Обратите внимание, что они должны рассыпаться — излишки влаги в данном случае не нужны.
Переложите икру в емкость для хранения, например, в стеклянную банку или контейнер. Добавьте подсолнечное масло и аккуратно перемешайте. Храните икру в холодильнике, срок хранения зависит от времени засолки. Приятной дегустации! Этот рецепт лучше реализовывать с использованием нейтральной по вкусу фильтрованной или бутилированной воды. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может добавить неприятный привкус к блюду. Учитывайте, что уровень солености, сладости, горечи и остальных вкусовых характеристик индивидуален для каждого человека, и всегда добавляйте специи, пряности и приправы по своему желанию! Если какую-то из приправ вы добавляете впервые, учтите, что некоторые из них, такие как перец чили, особенно важно не добавить слишком много.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код?

Как засолить красную икру (форели) в домашних условиях

Если вам повезло купить красную рыбу с икрой, обратите внимание на этот рецепт как засолить икру форели в домашних условиях. Вкусная и аппетитная, рассыпчатая: икринка к икринке — это шикарная закуска, которая украсит любой праздничный стол!

Этот рецепт подойдет для тех случаев, когда у вас есть замороженная рыба из семейства лососевых (чаще всего в наших магазинах продается форель и горбуша, реже — кижуч). Понятно, что обладатели свежей рыбы и без дополнительных рекомендаций прекрасно знают, как солить красную икру. Существует два распространенных способа засолки — сухим методом или в солевом растворе (тузлуке). При этом для меня предпочтительней использование последнего метода, поскольку вероятность пересола значительно снижается.

Готовая красная икра (форели), приготовленная в домашних условиях, получается невероятно вкусной: она упругая, красивого цвета, рассыпчатая и легко лопается при употреблении. Как подавать эту деликатес, вы и сами знаете: на бутербродах, канапе, в тарталетках, салатах или же просто есть с ложки!

Приготовление блюда по шагам:

Перед тем как начать засолку красной икры, хочу поделиться с вами фотографиями, которые сделала вечером накануне. После удачной покупки двух крупных (по 1.5 и 2 кг) особей радужной форели женского пола, я оставила их немного оттаять в морозильной камере, затем почистила от чешуи, отрезала головы (удалив жабры, которые придают легкий горький привкус) и хвосты. Все эти части пойдут на уху.

Посмотрите, икра в ястыках еще полностью заморожена? Именно поэтому я сложила её в герметичный контейнер и оставила в холодильнике до утра для деликатной разморозки. Понятно, что можно разделывать и полностью оттаявшую рыбу, но в этом случае есть риск повредить желчный пузырь (что может сделать икру горькой). Докладываю, что удобнее филетировать или нарезать тушку на стейки в немного подмороженном состоянии.

На следующее утро я заметила, что часть ястыков превратилась в довольно жидкую однородную массу с защитными пленками и целыми икринками (вместе с этим там был желудок и небольшие сгустки крови). Безусловно, свежая икра отличается от замороженной, но мы работаем с тем, что имеем. В дополнение потребуется вода и соль. Также в готовую соленую красную икру я обычно добавляю немного растительного масла без запаха, хотя забыла его выставить на фотографии.

Существует множество способов отделения икринок от защитной пленки, но мне больше всего нравится делать это в трехлитровой банке (поскольку количество икры обычно невелико). Закладываем икру в банку и пальцами аккуратно отделяем икринки, которые легко отходят.

После этого заливаем в банку около одного-двух литров теплой (не слишком горячей, около 40–45 градусов) кипяченой воды и с помощью ручного венчика создаем воронку, интенсивно перемещаясь в одном направлении.

Благодаря этому процессу пленочки отделяются от икринок и наматываются на венчик.

Даем постоять минутку, чтобы икринки опустились на дно. Лопнувшие икринки поднимутся на поверхность, но они нам не нужны. Осторожно сливаем грязную воду и подливаем очередную порцию чистой (на этот раз холодной) воды. Кипятить её не обязательно (я использую фильтрованную воду из-под крана). Снова применяем венчик, на который снова наматывается пленочка, а мелкие ее частицы будут подниматься вверх и плавать по всему объему воды. Так необходимо промывать красную икру примерно 8-10 раз или пока вода не станет полностью прозрачной.

Описание приготовления:

Если у вас есть в наличии икра форели небольшого размера или менее плотная, то рекомендую засолить её не в рассоле, а сухим способом, добавляя только соль и перец. После засолки ее промывать не нужно, так как соли будет немного. Подавайте готовую икру с хлебом и сливочным маслом — оно прекрасно подчеркивает вкус икры.

• Икра — 150 грамм (форели)
• Соль — 3 щепотки
• Черный молотый перец — 1 щепотка

Как засолить икру речной форели

Форель обитает в пресной речной воде, поэтому употреблять в пищу её филе и икру совершенно безопасно и даже полезно. Вы всегда можете порадовать себя великолепным рыбным деликатесом — слабосоленой красной икрой. Этот процесс достаточно прост и не требует значительных усилий.

Калорийность: 50 ккал на 100 г, 695 ккал на 1000 г, 347 ккал на 500 г.

Икра речной форели — 250–300 г. Соль — 80 г. Сахар-песок — 50 г. Вода — 1 л.