Яркий, аппетитный и идеальный как для приема гостей, так и для повседневного питания! Киш с лососем и брокколи – это великолепное сочетание тонкого песочного теста, интересной начинки и заливки, придающей пирогу нежный сливочный вкус. Его можно подавать в любое время дня, включая как праздничную закуску. Готовить его несложно, а его вкус оставит никого равнодушным!
Киш с лососем и брокколи
Долгое время мы не готовили киши, а ведь это отличный вариант для завтрака или перекуса, а также незаменим для ланч-бокса. Не стоит забывать, что это просто очень вкусный пирог. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом киша с красной рыбой и брокколи. Эти ингредиенты вместе создают великолепную вкусовую основу для пирога.
Самый вкусный этот киш в теплом виде, буквально через 20-25 минут после извлечения из духовки. Но даже если его подать холодным, он все равно сохранит свою привлекательность. Вкус действительно отличный, и я советую попробовать!
Ингредиенты на форму диаметром 24-28 см:
Для теста
— ледяная вода (по необходимости)
Для начинки и заливки
— филе лосося или другой красной рыбы
— брокколи
Начнем с приготовления теста. В чашу блендера помещаем муку, добавляем соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло. Измельчаем все до состояния жирной крошки.
Теперь вливаем ледяную воду и все быстро перемешиваем до получения однородного теста. Очень важно не замешивать слишком долго, иначе масло начнет таять, и тесто станет слишком плотным.
Формируем из теста шар, оборачиваем его в пленку и ставим в холодильник на 30-40 минут, чтобы оно отдохнуло и охладилось.
Охлажденное тесто извлекаем из упаковки и раскатываем в пласт толщиной 4-5 мм. Перекладываем в форму (смазывать ее не нужно), прижимаем руками к краям и убираем излишки теста.
На тесто кладем лист фольги и насыпаем груз (это может быть фасоль, горох или рис) для предотвращения растрескивания теста.
Ставим форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 7 минут. После этого достаем, убираем фольгу с грузом и накалываем дно теста вилкой, чтобы оно не поднималось. Возвращаем форму в духовку и выпекаем еще 5 минут.
После этого снова вынимаем основу и оставляем остывать. Духовку при этом не выключаем.
Тем временем нарезаем рыбу на кусочки среднего размера.
Брокколи необходимо бланшировать в подсоленной кипящей воде в течение 3 минут. После этого помещаем ее в дуршлаг и обдаем холодной водой, чтобы остановить процесс готовки. Нарезаем брокколи на небольшие кусочки.
Теперь помещаем в миску к рыбе нарезанную брокколи, добавляем натертый на крупной терке сыр и перемешиваем все вместе.
Для заливки смешиваем сметану и яйца вилкой до получения однородной массы, добавляем соль по вкусу.
Начинку равномерно выкладываем на выпеченную основу, а сверху заливаем сметанно-яичной смесью. Возвращаем в духовку и выпекаем до готовности, около 30 минут. Заливка должна схватиться, а верх пирога стать золотистым.
Даем пирогу слегка остыть, затем вынимаем его из формы. Подаем к столу.
Приятного аппетита!
Суть приготовления:
Вкусный открытый пирог с полезной и аппетитной начинкой, дополняемый чашечкой ароматного чая… что может быть лучше для ужина или завтрака? Давайте приготовим вкусный французский киш, который легко сделать благодаря этому рецепту с начинкой из семги и брокколи. Используя этот рецепт, вам будет не составит труда создать настоящий киш лорен с семгой и брокколи!
- Брокколи — 250-300 Граммов
- Семга — 400 Граммов (филе)
- Сыр твердый — 100-150 Граммов
- Масло сливочное — 125 Граммов
- Сметана — 200 Граммов
- Яйцо — 2 Штуки
- Мука пшеничная — 250 Граммов
- Соль — 1 Чайная ложка (1/4 для теста, остальное для начинки)
- Сахар — 1/4 Чайной ложки
- Вода ледяная — 2-3 Ст. ложки (по необходимости)
Шаг 2:
Для начала просейте муку в подходящую по размеру миску, чтобы она обогатилась кислородом.
Добавьте к просеянной муке холодное сливочное масло, нарезанное кубиками.
Шаг 4:
Быстро перетрите всю массу руками до тех пор, пока не получите рассыпчатую крошку. Крайне важно не затягивать данный процесс, чтобы масло не растаяло от температуры рук. В противном случае тесто после выпечки станет плотным вместо рассыпчатого и нежного. Для ускорения этого процесса можно воспользоваться чашей блендера.
В небольшой мисочке взбейте вилкой яйцо с солью до однородного состояния.
Киш с лососем и брокколи
Мука — это измельченные зерна различных культур, таких как пшеница, рожь, овес, гречка, рис, кукуруза, лен, просо, ячмень, горох и других злаков.
Соль – это натрий хлористый, который выглядит как мелкие белые кристаллы и широко используется в кулинарии для улучшения вкусовых качеств пищи.
Слабосоленый лосось считается деликатесом, хотя его цена может быть достаточно высокой. Поэтому многие домохозяйки предпочитают самостоятельно готовить слабосоленого лосося по проверенным рецептам, что дает возможность экономить и контролировать ингредиенты.
Капуста брокколи – это одна из видов цветной капусты. Она родом из Италии и распространилась в страны с умеренным климатом благодаря своим полезным свойствам и универсальности в кулинарии.
Куриные яйца завоевали огромную популярность в нашей кухне, особенно в условиях современного ритма жизни, где время на приготовление пищи стало ограничено. Быстрые блюда, такие как омлет или яичница, можно приготовить за считанные минуты, а также благодаря высокому содержанию питательных веществ куриные яйца являются сытным и полезным завтраком, позволяющим дожить до обеда без чувства голода.
Киш с семгой и брокколи — рецепт от магазина Пескетарианец
Способ приготовления:
Разморозьте тесто и брокколи, разделив ее на соцветия. Они должны быть отварены в течение 2 минут в кипящей подсоленной воде, после чего сразу же переложите в ледяную воду, чтобы сохранить ее яркий цвет. Через минуту достаньте из воды и просушите с помощью бумажных полотенец.
Семгу тщательно промойте, обсушите и нарежьте кубиками размером примерно 2х2 см.
Для заливки взбейте яйца с молоком, добавив половину тертого сыра и немного соли. Круглую форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Тесто немного раскатайте и выложите в форму, формируя высокие бортики, чтобы начинка не вытекала. Равномерно распределите брокколи и семгу по тесту, а затем залейте яичной смесью, посыпьте оставшимся тертым сыром. Выпекайте пирог при температуре 180-200 градусов в течение 25-30 минут, или пока бортики не станут золотистыми, а начинка не станет плотной. Готовый пирог посыпьте свежей зеленью и подавайте с зеленым салатом.
