С наступлением дачного сезона приходит пора шашлыков, приготовления мяса на открытом огне или гриле. Однако, для разнообразия, почему бы не пожарить на улице приготовленные дома колбаски? Если колбаски заранее приготовить и даже заморозить, они не теряют своих вкусовых качеств.
Домашние колбаски на мангале
Приготовление домашних колбасок на мангале — это настоящая кулинарная находка для тех, кто хочет впечатлить свою семью и друзей. Мы собрали лучшие подробные и пошаговые рецепты, которые помогут вам быстро и вкусно приготовить это блюдо в домашних условиях!
Также ищут
- Домашние капкейки на молоке
- Домашние конфеты из сухофруктов и орехов
- Создание украшений для человека, нарисованных в 5 классе
- Пошаговый рецепт теста для домашней пиццы
- Салат с кукурузой и кириешками с фото и пошаговым рецептом
- Рецепт голубцов без мяса
- Расстояние от одного дома до другого на одном участке
- Рецепт пирожков с картошкой на воде с дрожжами в сковороде
- Создание мехового чехла своими руками
- Как вязать рукава спицами с подрезом
Публикации 1725
Кушать подано! Видео-Рецепты! Кулинария! МЯСО!
Домашние колбаски “Купаты“ на мангале.
Ведь вы всегда будете знать, что внутри! Не забудьте подписаться на наш канал.
Видео 924
Men’s Food (Мужская Еда)
Когда жарите колбаски на гриле, просто разместите их на решетке и готовьте на углях в течение 10-15 минут.
Дача в Югре
Чтобы избежать необходимости перевязывать каждую колбаску нитками, достаточно всего лишь соблюсти рекомендации при их приготовлении. Перед жаркой колбаски необходимо достать из холодильника, чтобы они немного нагрелись.
Шеф-повар
Кулинарные хитрости
Перед тем как готовить колбаски, лучше всего слегка их подварить. Это позволяет сделать оболочку более мягкой и эластичной, благодаря чему она не лопнет от высоких температур. Поместите колбаски в горячую воду и подержите на небольшом огне в течение 2-3 минут.
Не забудьте смазать решетку растительным маслом или жиром перед тем, как выложить на нее колбаски. Это предотвратит прилипания оболочки к решетке и ее последующее разрыв.
Обязательно проколите оболочку в нескольких местах зубочисткой, чтобы избежать ее разрывов при жарке под высоким температурным режимом.
Если вы используете длинное черево для колбасок, лучше не разрезать его, чтобы сохранить мясной сок внутри.
Во время обжаривания рекомендуется смазывать купаты растопленным маслом с добавлением раздавленного чеснока для получения хрустящей корочки. Чеснок, в свою очередь, также обогатит вкус мяса.
Часто переворачивайте решетку во время жарки для равномерного приготовления колбасок.
Не держите колбаски на углях слишком долго, их достаточно готовить около 10-15 минут, в зависимости от размера. Чрезмерное время жарки может привести к их пересушиванию.
Если вы готовите купаты сами, заполняя фаршем кишку, обязательно подготавливайте кишки: хорошо промойте и очистите их, наилучшим образом – купите уже готовую кишку в магазине или попросите мясника на рынке об этом. Чтобы облегчить процесс набивки, вам понадобится специальная насадка для мясорубки. Если ее нет, вы можете использовать пластиковую бутылку, отрезав верхнюю часть с горлышком и надев на нее кишку, а затем через воронку заполнять ее фаршем.
Если вы замораживали колбаски перед приготовлением, сделайте несколько проколов в оболочке зубочисткой заранее, так как в процессе заморозки жидкости расширяются и оболочка может порваться.
Ошибки
1. Нельзя бросать купаты на решетку в замороженном состоянии. В этом случае наружный слой быстро подгорит, а внутренняя часть останется сырой, что негативно скажется на сочности и вкусе колбаски.
2. Не стоит разрезать купаты для проверки готовности. Это может привести к утечке соков, и колбаска станет менее сочной. Время приготовления достаточно 10 минут для маленьких колбасок и до 15 минут для более крупных.
3. При покупке или приготовлении колбасок старайтесь выбирать продукты одинакового размера. Это важно, так как разные размеры требуют различного времени приготовления: маленькие могут пересохнуть, в то время как толстые не проготовятся должным образом.
4. Избегайте жарки купатов на слишком горячих углях, поскольку это приведет к разрывам оболочки и пригоранию отдельных участков колбасок.
5. Не открывайте решетку во время жарки, чтобы проверить одну из колбасок. Если сделать это, оболочка порвется, и вся начинка вытечет.
Описание приготовления:
Хотя может показаться, что процесс приготовления колбасок долгий и сложный, на самом деле это не так. Главное — правильно подготовить все необходимые ингредиенты и оборудование. Все остальное — дело техники.
- Говядина — 500 грамм
- Свинина — 500 грамм (желательно с жиром)
- Репчатый лук — 1 крупная головка
- Кишки — по вкусу (примерно 2,5 метра)
- Лед — 150 грамм
- Соевый соус — 0,5-0,75 стакана
- Чеснок — по вкусу (свежий)
- Перец черный — по вкусу (свежемолотый)
- Специи — по вкусу (любые, что вы предпочитаете)
Как приготовить «Колбаски на мангале»
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Промойте кишки и замочите их в воде на 15-20 минут.
Замороженный лед измельчите в блендере.
Уберите ледовую крошку в морозильник для дальнейшего использования.
Нарежьте лук и говядину на средние куски. Используйте мясорубку с решеткой средних отверстий для их измельчения.
Свинину нарежьте на крупные куски, также используя решетку с крупными отверстиями.
В глубокой чаше смешайте фарш со специями, соевым соусом, свежемолотым черным перцем и измельченным чесноком. Уберите фарш в холодильник на 3 часа или на ночь, чтобы он настоялся и мариновался.
По истечении этого времени достаньте фарш из холодильника и добавьте к нему измельченный лед. Перемешайте и положите снова в холодильник.
Для набивки колбасок вам понадобится подходящая насадка. Осторожно натяните кишки на трубку, не вытаскивая их из воды, чтобы они не пересохли.
На конце кишки завяжите узелок, предварительно выпустив весь воздух.
Слишком долго не мешкайте, чтобы не упустить момент. Аккуратно подавайте фарш в горловину мясорубки, проталкивая его, что позволит равномерно заполнять кишки фаршем. Выбирайте длину колбасок по душе, следя за тем, чтобы не образовались пустоты. После этого колбаски готовы к обжариванию. Часть колбасок можно смело заморозить кислородным пакетом.
Подготовьте мангал — угли должны быть «седыми», создавая умеренный жар. Обязательно обильно смажьте решетку растительным маслом перед тем, как раскладывать на нее готовые колбаски.
Колбаски на решетке гриль
Некоторые рецепты рекомендуют предварительно немного отваривать колбаски перед жаркой на мангале, чтобы оболочка не лопнула. Однако мы ограничились тем, что прокололи купаты в нескольких местах зубочисткой, и они прекрасно пожарились на решетке. Оболочка осталась полностью целой.
| Подписывайтесь на наш канал в Telegram! |
Для приготовления колбасок вам потребуется:
- купаты (свиные, говяжьи или куриные).
Разморозьте купаты, если они были заморожены, чтобы в дальнейшем они равномерно приготовились.
Обязательно проколите оболочку в нескольких местах.
Решетку достаточно лишь уложить на ней колбаски без предварительной смазки.
Поместите решетку с купатами на угли и жарьте, время от времени переворачивая, примерно 15 минут.
Проверьте готовность колбасок, надрезав одну из них. Если они готовы, переложите их на фольгу, заверните и оставьте на 5 минут, чтобы они «отдохнули». Все готово! Ваши колбаски готовы к подаче. Приятного аппетита!
Рецепт
Время приготовления: 06:00
Порций: 6
- Мясо свинины с салом — 500 г.
- Свиные кишки для оболочки — 1 упаковка.
- Сладкая паприка — 1 столовая ложка.
- Зира — 1 чайная ложка.
- Кориандр — 1 чайная ложка.
- Чеснок в зубчиках — 2 шт.
- Соль — 1,5 чайной ложки.
- Черный молотый перец — 0,25 чайной ложки.
Способ приготовления
Для приготовления домашних колбасок лучше всего использовать нежирную свинину, например, филе с добавлением сала. Чтобы они были сочными, но не перегруженными жиром, сала должно составлять около четверти от общего объема фарша. При выборе оболочки старайтесь предпочитать натуральные и свежие, а в крайнем случае — коллагеновые, которые также являются съедобными.
Мясо вместе с салом прокрутите через мясорубку с крупной решеткой и тщательно перемешайте, чтобы получить однородный фарш.
В фарш добавьте соль, специи и чеснок, который можно предварительно давить или мелко резать для облегчения смешивания.
Фарш хорошенько вымесите и накройте пленкой или обычным пакетом, чтобы он не высыхал. Поставьте в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь, чтобы мясо пропиталось специями и ароматами.
Свиные кишки хорошо промыть и наполнять фаршем вручную либо с помощью насадки мясорубки. Если вы приобрели кишки в магазине, часто они находятся в солевом растворе, поэтому обязательно промойте их, иначе ваши колбаски могут оказаться пересолеными.
Во время набивки выбирайте размер колбасок по желанию, завязав их ниткой, вы также можете оставить их в одной связке, как сосиски, или нарезать по отдельности. Подготовленные колбаски можно оставлять на поверхности или подвешивать, чтобы они подсохли со всех сторон.
Ваши домашние колбаски для жарки готовы! Обжаренные на гриле до золотистой корочки, они станут отличным дополнением к любому гарниру или просто подачу с свежими овощами с вашего огорода.
