Существует несколько типов разрыхлителей теста, среди которых можно выделить и те, что основаны на соде с лимонной кислотой. Кулинары часто применяют аммоний в качестве пищевого разрыхлителя, известного также как карбонат аммония; его использование широко распространено в рецептах, касающихся выпечки, таких как печенье, хлеб и кексы.
Особенный вкусный корнуэльский яблочный пирог
В Великобритании корнуэльский яблочный пирог является настоящей кулинарной классикой благодаря своему неповторимому вкусу. Ингредиенты для этого десерта отличаются простотой, но именно свежие яблоки вносят тот самый уникальный аромат, от которого трудно устоять — он так и тянет попробовать хотя бы небольшой кусочек. Обязательно добавьте этот пирог в своё меню; вы не пожалеете о своем выборе.
Пищевая ценность указана на 100 г продукта. Напоминаем, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей используемой вами техники.
Оценка трудоемкости рецепта поможет вам правильно распределить время и силы при готовке.
Уровни 1-2 указывают на очень простые и простые блюда.
Уровень 3 — рецепты, которые требуют определенного опыта, и с первого раза могут не дать желаемого результата.
Уровни 4 и 5 требуют специфической техники, навыков и значительного времени.
Эта система оценок помогает понять, насколько острым могут быть блюда, в которые включается перец или специи.
1 — блюдо слегка приправлено перцем.
2 — перец заметен, но блюдо не обладает резким послевкусием.
3 — присутствует легкое острое послевкусие.
4 — перец ярко ощутим, но блюдо все еще можно употреблять без напитков.
5 — очень острое блюдо, которое не каждому подойдет!
Здесь важно обратить внимание на наличие распространенных и опасных аллергенов в рецепте. Перед тем как начать готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к ингредиентам.
- Белок коровьего молока
- Злаки, содержащие глютен
- Пищевые добавки
- Яйцо
Убедитесь, что вы не страдаете от индивидуальной непереносимости каких-либо других ингредиентов.
Советуем пользоваться кулинарным калькулятором: это упростит измерение нужных ингредиентов в соответствии с рецептом. Также полезна таблица мер и весов, если вам нужно понять, какое количество того или иного продукта помещается в стакане, чайной ложке и так далее.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
Используйте только свежие фрукты. Выбирайте обезжиренную сметану, так как она менее калорийная и полезна для здоровья.
Помойте под проточной водой яблоки и яйца. Остальные ингредиенты распределите по отдельным емкостям. Отрежьте нужное количество масла и отмерьте сахар, муку с разрыхлителем и ванилин.
Шаг 1
Разделите яйца на белки и желтки. Растопите сливочное масло в микроволновой печи и смешайте его с сахаром. В отдельной миске взбейте желтки, затем соедините их с масляной смесью. Постепенно добавьте просеянную муку, разрыхлитель и ванилин, перемешивая до однородной массы. В завершение вмешайте в тесто сметану.
Шаг 2
Тщательно перемешайте все ингредиенты. В миску с белками добавьте щепотку соли и взбивайте до крепкой пены. Очистите помытые яблоки, удалите сердцевины и нарежьте их на тонкие дольки.
Шаг 3
Подготовьте форму для выпекания: смажьте ее сливочным маслом, слегка присыпьте мукой и панировочными сухарями. Вылейте готовое тесто на дно формы и равномерно распределите, затем сверху уложите яблоки, укладывая их выпуклой стороной вверх. Разогрейте духовку до 180°C и поместите в нее подготовленный пирог, выпекайте в течение 45 минут. После того как пирог будет готов, аккуратно извлеките его из формы и дайте остыть.
Произвести впечатление
Украсьте готовый пирог сахарной пудрой перед подачей на стол; это придаст ему незабываемый вкус и привлекательный внешний вид.
- выпечка с фруктами
- пироги со сливочным маслом
- выпечка с яйцом
- пироги с яйцом
- выпечка со сметаной
- пироги со сметаной
- выпечка с яблоками
- сборник рецептов
- домашние рецепты
- сладкие пироги
- пироги
- сезон яблок
- есть распространенные аллергены
- просто
- впечатляющий рецепт
- выпечка с фруктами и ягодами
- выпечка
Зарегистрируйтесь на нашем сайте, станьте частью нашего кулинарного сообщества и принимайте участие в обсуждениях, оставляйте отзывы.
Я не могу отделаться от ощущения, что автор не готовил этот рецепт. Хотя сам рецепт имеет свою изюминку, несмотря на то, что он выглядит довольно простым. И даже если это обычное тесто для кексов, в которой есть разрыхлитель, вопрос остается, зачем взбивать белки. Смешивание жидкого, растопленного масла с тестом сразу вызывает сомнения, и лучше использовать именно растопленное, это обеспечит наилучший результат, однако каждый сможет решить, насколько это для него актуально. Более того, использование глубокой посуды для замешивания было бы более целесообразным, чем обычной тарелки — посуда с высокими бортиками удобнее для взбивания и замешивания.
Чтобы ускорить процесс взбивания белков, я рекомендую добавлять часть сахара во время взбивания; хотя стоит заметить, что это уже другое направление. При использовании разрыхлителя такой шаг создает лишние сложности в рецепте. Разрыхлитель — полезная добавка, но использовать 20 г разрыхлителя на 150 г муки — это, безусловно, перебор, хотя многие кулинары выражают недовольство избыточным количеством химических веществ в блюдах. Наполняйте форму тестом, а не консистенцией. Также важно помнить, что чем дольше пирог выпекается, тем меньше следует повышать температуру: 160°C будет вполне достаточно. Классический подход к приготовлению теста выглядит следующим образом: взбиваете мягкое сливочное масло (маргарин) с сахаром, добавляете разрыхлитель, ванилин и яйца, затем сметану, и после этого даете кристаллам сахара раствориться; в последнюю очередь вносите просеянную муку и замешиваете тесто до однородной массы.
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Оценка нутриентов и энергетической ценности ингредиентов рецепта:
Углеводы 63 % 30 г
Гликемический индекс: 13 / 3 / 83
Способ приготовления
Общее время на приготовление составляет: 50 минут PT50M
На первом этапе смешайте сахар с мягким сливочным маслом. Затем добавьте ванильный сахар.
Разделите яйца на белки и желтки. Желтки добавьте в масляную смесь, а белки лучше убрать в холодильник, так они легче будут взбиваться.
В следующем шаге добавьте сметану и перемешайте массу.
Постепенно насывайте просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.
Белки взбейте миксером до получения стойкой пены и аккуратно введите в тесто, перемешивая лопаткой.
Полученное тесто выложите в форму диаметром 24 см, разровняйте поверхность. Вам нужно выложить нарезанные очищенные от кожуры яблочные дольки, посыпав их коричневым сахаром.
Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180°C в течение 40-50 минут до готовности. Проверьте готовность, проколов тесто деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
- Добавить в Рецептосохранялку
- Написать / читать отзывы
- Распечатать / сохранить в PDF
- Пожаловаться / сообщить об ошибке
Текст, размещенный в этом блоке, служит справочной информацией.
Корнуэльский яблочный пирог
Добавляю этот рецепт в коллекцию сладкой яблочной выпечки. На этот раз он с английским акцентом и пришел к нам из графства Корнуолл (Cornwall). Знаменитый корнуэльский яблочный пирог — это не только красивое, но и вкусное, нежное и ароматное лакомство.
Большую подборку различных десертов с яблоками можно найти по следующей ссылке.
Состав:
- Масло сливочное — 220 грамм
- Сметана (или натуральный йогурт) — 80 грамм
- Сахар — 200 грамм
- Яйца — 3 штуки
- Мука — 320 грамм
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка
- Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
- Яблоки — 3 штуки (в среднем около 500 грамм)
- Растительное масло для смазывания формы
- Для посыпки — 1 чайная ложка корицы + 1 столовая ложка сахара
Рецепт приготовления корнуэльского яблочного пирога: сочного, красивого, ароматного и нежного.
Для начала приготовьте тесто для корнуэльского яблочного пирога. Растопите масло, дайте ему немного остыть, затем добавьте сахар и ванилин. Духовку тоже можно установить на разогрев — тесто и начинка подготавливаются довольно быстро.
Хорошо перемешайте, затем добавьте желтки и опять тщательно перемешайте. Введите сметану и постепенно, по частям, добавляйте просеянную с разрыхлителем муку.
Смешайте до получения однородной текстуры. Отдельно взбейте белки до плотной пены и аккуратно соедините с тестом.
После этого тесто нужно аккуратно вмешать. Оно должно быть немного более густым, чем тесто для шарлотки, и схоже с тестом для сливового пирога из известной газеты New York Times, что можно увидеть на фото.
Разъемную форму застелите пергаментом, смажьте растительным маслом, обсыпьте мукой, остатки муки стряхните.
Выложите тесто в подготовленную форму и разровняйте хорошенько.
Яблоки нарежьте дольками так, чтобы они получились примерно одинаковыми и достаточно тонкими. Удобнее всего сначала разрезать каждое яблоко пополам, а затем каждую половинку на 8 частей.
Выложите дольки яблок на тесто выпуклой стороной вверх по всей поверхности пирога. Благодаря такому уникальному оформлению, корнуэльский яблочный пирог имеет своеобразный вид, который делает его легко узнаваемым среди прочих яблочных десертов.
Корнуэльский яблочный пирог
Предлагаю вам обратить внимание на этот восхитительный рецепт яблочного пирога. Тесто получается слегка влажным, с ароматом ванили, от которого невозможно оторваться!
Итак, для начала разделите яйца на белки и желтки. Белки взбейте до устойчивых пиков.
Желтки растереть с сахаром и сметаной. Добавьте ванилин в смесь.
В конце добавьте масло, температура которого должна быть комнатной.
Постепенно введите просеянную муку и разрыхлитель, тщательно перемешивая венчиком.
Аккуратно вмешайте взбитые белки в получившееся тесто.
Готовое тесто выложите в смазанную маслом форму диаметром 24 см (рекомендуется использовать разъемную форму). Разровняйте верх лопаткой.
Очистите яблоки от сердцевины и кожуры, затем нарежьте продольными дольками.
Выложите нарезанные яблоки по кругу поверх теста.
Выпекайте пирог при температуре 180 градусов в течение 40 минут. Готовность можно проверить, проколов его шпажкой — она должна выйти сухой. После этого дайте пирогу остыть и посыпьте сверху сахарной пудрой.
Фотоотчеты к рецепту
Пошаговый рецепт с фото
# шаг 1/6
# шаг 2/6
Разделите яйца на желтки и белки.
# шаг 3/6
Соедините растопленное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. По одному вводите в массу желтки, затем добавьте сметану.
# шаг 4/6
Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем, и взбейте до получения однородной консистенции.
# шаг 5/6
Взбивайте белки до крепкой пены, аккуратно соедините с основной массой и перемешайте. Выложите полученную массу в форму для запекания, выстланную пергаментом. Яблоки очистите, удалите семена и кожуру, нарежьте тонкими дольками. Распределите дольки яблок по кругу, выпуклой стороной вверх, плотно друг к другу по всей поверхности пирога.
# шаг 6/6
Посыпьте корицей и поместите в заранее разогретую до 180°C духовку на 45-50 минут. Этот пирог вкусен как в теплом, так и в холодном виде. Приятного чаепития!
