Вкус этого болгарского лечо с морковью, приготовленного без добавления уксуса, отличается гармонией и балансом. В современном мире магазины предлагают широкий выбор овощных консервов, однако, лучше всего потратить немного времени и приготовить болгарское лечо с морковью на своей кухне из качественных и проверенных ингредиентов. Такой подход обеспечивает не только более насыщенный вкус, но и, без сомнения, значительно повышает пользу для здоровья!
Подскажите рецепт лечо без уксуса?
Описание: Это лечо действительно восхитительное. Вкус напоминает венгерские лечо, которые можно было попробовать в далекие 70-е годы. Почему «Белорусское»? Потому что этот рецепт был передан мне моей сестрой, которая живет в Беларуси, более 20 лет назад — мудрой хозяйкой и превосходным кулинаром. Это лечо имеет то преимущество, что состоит лишь из двух основных ингредиентов. В нём отсутствует даже капля воды, а главное — в нём нет уксуса. Поэтому его можно спокойно давать детям, использовать как закуску, добавлять в пасту или использовать в приготовлении голубцов и первых блюд в качестве замены томатам.
Количество просмотров — 30068. Ингредиенты для лечо «Белорусское» без уксуса:
Помидоры — 3 кг,
Перец болгарский (красный) — 10 шт.,
Сахар — 1 стакан,
Соль — 1,2 ст. ложки,
Чеснок — 7-8 зубчиков,
Смесь перцев (молотых) — 1 ч. л.
Другие ответы
1 килограмм томатов, 1 килограмм перца, 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара.
Из томатов приготовьте пюре, которое затем нужно нагреть в кастрюле, добавив нарезанный перец, соль и сахар. Кипятите в течение 5 минут. После этого разлейте по стерилизованным банкам и пастеризуйте в воде в течение 20 минут. Современные электроплиты имеют функцию стерилизации. Затем закройте банки стерилизованными крышками. Без пастеризации лечо может испортиться.
Лютеница (на юге известна как саламур, а у турков — как лечо).
Перец следует вымыть, удалить плодоножки и семена, а затем нарезать. Помидоры бланшируйте в течение 3 минут и снимите кожицу. Баклажан, если используется, можно запечь в духовке, а затем очистить и нарезать. Очистите и отварите морковь, нарезав ее кружочками. Порей нарежьте цилиндрами.
На сковороде разогрейте масло, выложите туда все овощи, добавьте немного кипятка и готовьте под крышкой до размягчения и испарения воды. Затем снимите крышку, добавьте нарезанный чеснок, соль, сахар и перец. Тушите, постоянно помешивая, до достижения нужной консистенции. Лютеница готова, когда ложка оставляет четкий след на дне сковороды. Не забудьте добавить рубленую петрушку. Готовую смесь разложите по банкам.
Для другой версии лечо: используйте 2 кг красного перца, 1 кг томатов, 2 морковки, 100 мл растительного масла, головку чеснока, 1 чили, 50 г сахара, 1 столовую ложку соли, 1 баклажан.
Источник: болгарский рецепт от первой жены.
6 кг помидоров, 20 сладких перцев, 16 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки соли, 350 г сахара, острый перец (по вкусу).
Процесс: 3 кг помидоров пропускаем через мясорубку, кипятим 10 минут, добавляем крупно нарезанный болгарский перец, оставшиеся помидоры (тоже крупно), чеснок (мелко нарезанный или через чеснокодавку), соль и сахар, варим еще 20 минут. Затем раскладываем по банкам и закатываем.
Вкус готового лечо благодаря отсутствию уксуса получается очень нежным и естественным.
Для еще одной версии: 5 кг помидоров, 3 кг перца, 200 г сахара, 100 г соли, 1 стакан растительного масла, 2-3 головки чеснока. Всё, кроме перцев, помещаем в кастрюлю (помидоры естественно порезать) и тушим после закипания 15 минут. Затем добавляем нарезанный перец и тушим еще 1,5 часа, раскладывая горячим, не снимая с огня.
Для лечо:
1) 2 кг сладкого красного перца
2) 2 кг помидоров
3) 1 стакан сахара
4) 1 столовая ложка соли
Перец нарезаем на 4 части. Помидоры перебиваем, процеживаем через сито, чтобы удалить все семена, и ставим на огонь. Как только томатный сок закипит, добавляем сахар и соль, высыпаем нарезанный перец, перемешиваем и кипятим 5-7 минут с момента закипания. Затем закатываем в банки и укутываем под шубу до остывания (выход 9-10 банок по 0,5 л).
Описание приготовления:
В этом рецепте уксус и растительное масло не используются, поэтому я рекомендую хранить заготовленные баночки в темном и прохладном месте или потреблять их сразу. По желанию вы можете добавить в лечо репчатый лук, что станет отличным дополнением. Это идеальная закуска к отварному картофелю или рису.
- Помидоры — 1,5 кг
- Перец болгарский — 1 кг
- Сахар — 1/3 стакана
- Соль — 1 столовая ложка
- Чеснок — 1/2 головки
- Черный перец — 1/2 чайной ложки
Лечо без уксуса на зиму
Овощи — настоящая сокровищница витаминов и микроэлементов! Запасать их на длительный срок — замечательная возможность сохранить урожай. Концентрированное количество полезных веществ, собранных в одной баночке, обеспечивает поддержку иммунитету. Болгарский перец — великолепный продукт для консервации. Его можно комбинировать с различными маринадами и другими овощами. Помидоры в сочетании с маринадом без уксуса сделают консервированный перец замечательным блюдом — аппетитным лечо!
Ингредиенты:
- помидоры — 3 кг
- перец болгарский — 1 кг
- морковь — 1 кг
- лук репчатый — 1 кг
- сахар — 1 ст.
- соль — 2 ст. л.
- масло растительное — 0,5 ст.
- томатная паста — 4 ст. л. (по желанию можно обойтись и без неё)
Выбирайте спелые и мясистые овощи без повреждений. Чем сочнее будут перцы, помидоры и остальные ингредиенты, тем вкуснее получится лечо.
Приготовление:
Перед приготовлением рекомендуется очистить помидоры от кожуры и семян, чтобы консистенция лечо была более однородной, а само блюдо выглядело привлекательно. Если эстетика для вас не столь важна, можете не тратить время на очищение — это никак не отразится на вкусовых качествах. Очищенные или неочищенные помидоры превращаем в томатное пюре, прокручивая их через мясорубку или измельчая блендером.
Затем переложите томатное пюре в кастрюлю, доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и готовьте, часто помешивая, в течение 50 минут.
Очистите лук и морковь. Нарежьте лук тонкими полукольцами, а морковь — соломкой или натрите на крупной терке. В кипящую томатную смесь добавьте сахар, растительное масло и соль. Затем выложите нарезанный лук с морковью и перемешайте. Тушите в течение 15 минут.
Простой рецепт лечо на зиму (без уксуса и стерилизации)
Для приготовления возьмите 3 кг очищенного болгарского сладкого перца, который нарежьте на кусочки среднего размера.
Можно использовать перец любого цвета.
У 3 кг спелых красных помидоров уберите всё лишнее и нарежьте их так, чтобы они свободно проходили через мясорубку. Пропустите помидоры через мясорубку.
Также вы можете превратить помидоры в пюре с помощью кухонного комбайна или блендера.
Прокрученные помидоры перелейте в глубокую кастрюлю объемом не менее 12 литров.
Добавьте 1 стакан (200 мл) рафинированного растительного масла (без запаха), 1 стакан (200 мл) сахара и 2 ст. ложки крупной каменной соли (используйте не йодированную соль и избегайте соли Экстра).
Перемешайте и доведите до кипения под крышкой.
После закипания варите 10 минут, иногда помешивая.
Затем добавьте нарезанный сладкий болгарский перец, снова перемешайте, накройте крышкой и доведите до кипения.
После закипания варите ещё 20 минут под крышкой, периодически помешивая.
Перец должен стать мягким, но ни в коем случае не развариться! Он должен сохранять форму и оставаться слегка хрустящим.
Готовое лечо разливайте по заранее простерилизованным банкам (в то время как лечо остается слегка кипящим на плите).
Перец в банках должен быть полностью покрыт томатным соком.
Герметично закупоривайте заранее простерилизованными крышками.
Убедитесь, что ничего не подтекает, перевернув банки вверх дном.
Хорошо укутайте банки и оставьте до полного остывания.
Затем перенесите их в место хранения, предпочтительно в прохладное и темное место (в погреб или холодильник), оберегая от солнечного света.
Однако, поверьте, долго хранить это лечо не удастся — оно быстро расходится.
Из указанного количества продуктов у меня получилось 11 банок по 500 мл и 1 банка на 250 мл.
Все подробности и нюансы приготовления можно узнать из видео. Приятного аппетита!
Информация о рецепте
- Кухня: Домашняя
- Время приготовления: 50 мин.
- Порций в рецепте: 23
- Сложность рецепта: Простой
- Просмотров рецепта: 8062
- Понравилось: 3
- Автор: gotovimnarazdva
- Создан: 09 сентября 2021, 11:51
- Каталоги: Заготовки на зиму, Закуски
