Поскольку восприятие солености, сладости, горечи, остроты, кислоты и жгучести является сугубо индивидуальным, всегда подбирайте специи, пряности и приправы, опираясь на свои личные предпочтения. Важно помнить, что если вы впервые используете какую-либо из приправ, особенно внимательно относитесь к их количеству, так как некоторые из них, такие как перец чили, могут существенно изменить вкус блюда, если вы переборщите.
Лечо с томатом, болгарским перцем и чесноком
Лечо — это традиционная венгерская закуска, которая прекрасно подходит для зимних заготовок и готовится из свежих помидоров и болгарского перца. Существует множество вариантов рецептов лечо, однако данный метод приготовления достаточно прост и занимает мало времени. Я настоятельно рекомендую попробовать его — вы останетесь довольны результатом!
Пищевая ценность на 100 г: обратите внимание, что калорийность и состав рассчитаны на основе сырых ингредиентов.
Имейте в виду, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей кухонной техники.
Для удобства мы классифицируем рецепты по уровню сложности, чтобы вы могли планировать свое время и силы. Классификация следующая:
- Уровни 1–2: очень простые и простые блюда, которые доступны всем.
- Уровень 3: приготовления требуют некоторого опыта, и с первого раза не всегда могут получиться идеальными.
- Для уровней 4 и 5 необходимо наличие специфической техники, сноровки и большего количества времени.
Также обратите внимание на степень остроты блюда, в которое добавляются специи или перец. Оценка остроты выглядит следующим образом:
- 1 — еду приправили очень легким количеством перца.
- 2 — перец чувствуется, но блюдо не оставляет острого послевкусия.
- 3 — появляется лёгкое острое послевкусие.
- 4 — перец явно ощутим, но блюдо все еще можно есть без запивания.
- 5 — очень острая пища, которую не каждый сможет съесть!
Обращаем ваше внимание на наличие в ингредиентах распространенных и потенциально опасных аллергенов. Перед тем как начинать готовить, убедитесь, что у вас нет непереносимости каких-либо из компонентов.
Также рекомендуется использовать кулинарный калькулятор, который облегчит вам задачу измерения и отмеривания нужного количества ингредиентов, таких как стаканы или чайные ложки. Для более детального понимания, чего и сколько надо, вы можете воспользоваться таблицей мер и весов.
Описание приготовления:
Этот проверенный и вкусный рецепт приготовления лечо из болгарского перца и помидоров с добавлением чеснока способен занять достойное место в вашей зимней кладовой. Приготовленное из свежих и ароматных овощей, лечо станет отличной закуской и вкусным блюдом для праздничного стола.
- Перец болгарский — 500 грамм
- Помидоры — 500 грамм
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Соль — 7 грамм
- Сахар — 20 грамм
- Масло растительное — 25 грамм
- Уксус 9% — 20 грамм
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 1 ч PT1H
Как приготовить лечо с чесноком на зиму из болгарского перца и помидоров? Начните с подготовки всех необходимых ингредиентов согласно списку. Оптимально готовить эту заготовку в сезон сбора урожая, когда овощи свежие, сочные и мясистые. Помидоры для этой заготовки не обязательно использовать мелкие; подойдут и крупные плоды. Тщательно вымойте помидоры, удалите участок крепления плодоножки и нарежьте мякоть на части.
Шаг 2:
Измельчите помидоры с помощью мясорубки или блендера до состояния пюре. Полученное томатное пюре перелейте в эмалированную кастрюлю (рекомендуется выбирать посуду с толстым дном или антипригарным покрытием) и поставьте на огонь. Варите томатный сок в течение 20 минут после закипания на среднем огне. Обязательно периодически перемешивайте смесь, поднимая ее со дна кастрюли, чтобы предотвратить прилипание и подгорание.
Добавьте в кастрюлю сахар, соль и растительное масло, хорошо перемешайте и доведите до очередного закипания. В это время добавьте лавровый лист, душистый перец и гвоздику, снова перемешайте консистенцию.
Лечо из перца с чесноком на зиму
Лечо из перца с чесноком я готовлю на зиму по этому рецепту уже многие годы. Это проверенный способ, и заготовка всегда получается очень вкусной. Зимой такая консервация оказывается на нашем столе одной из первых: сладко-кислое, пряное и ароматное лечо подходит к любым вторым блюдам. Иногда я использую сок из него для приготовления подливок для макарон или тефтелей. Рекомендую попробовать приготовить!
Шаг 1 из 15:
Шаг 2 из 15:
Помидоры необходимо вымыть и нарезать на дольки.
Шаг 3 из 15:
Болгарский перец следует вымыть, удалить плодоножки и семена, затем разрезать на половинки и нарезать на полоски.
Шаг 4 из 15:
Полоски болгарского перца нарежьте на квадраты среднего размера.
Шаг 5 из 15:
Очистите чеснок. Помидоры пропустите через блендер, чтобы получить томатный сок.
Шаг 6 из 15:
Готовый томатный сок вылейте в кастрюлю, где будет вариться лечо.
Шаг 7 из 15:
Поставьте кастрюлю на плиту и варите томатный сок около 20 минут с момента закипания на среднем огне.
Шаг 8 из 15:
После этого добавьте в сок растительное масло, сахар и соль (по желанию, можно добавить острый перец для остроты).
Шаг 9 из 15:
Доведите сок до кипения и добавьте в него нарезанный болгарский перец, затем добавьте перец горошком, душистый перец, лавровые листья и гвоздику.
Шаг 10 из 15:
Доведите смесь до очередного закипания и варите на небольшом огне в течение 15-20 минут после закипания.
Шаг 11 из 15:
В конце приготовления добавьте давленый чеснок в готовое лечо.
Шаг 12 из 15:
Тщательно перемешайте готовое лечо из перца с чесноком и с помощью половника разложите его по стерилизованным банкам.
Рецепт с добавлением моркови и специй
Многие кулинары отходят от традиционного набора ингредиентов и добавляют в лечо, к примеру, морковь и гвоздику. Способ приготовления этого варианта закуски описала Ольга Николаевна, которая ведет YouTube-канал «А на даче жизнь иначе!».
Ингредиенты:
- Сладкий перец — 3 кг
- Лук репчатый — 1,5 кг
- Морковь — 1 кг
- Помидоры — 5 кг
- Растительное масло — 1,5 ст.
- Сахар — 1 ст.
- Соль — 3 ст. л.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Душистый горошек — 5 шт.
- Гвоздика — 5 шт.
- Уксусная кислота 70% — 1 ст. л.
- Стерилизованные банки и крышечки
Способ приготовления:
- Сначала нарежьте сладкий перец полосками.
- Лук нарежьте полукольцами.
- Морковь порежьте соломкой или натрите на крупной терке.
- Помидоры следует перекрутить через мясорубку или блендер.
- Поставьте кастрюлю на огонь, влейте масло, добавьте лук и пассеруйте его в течение 10 минут.
- Добавьте перекрученные помидоры, дождитесь закипания и варите 5 минут.
- Добавьте морковь и продолжайте кипятить еще 15 минут.
- К овощной смеси добавьте нарезанный перец, перемешайте и введите сахар и соль. Варите еще 15 минут.
- За 2 минуты до окончания варки положите в кастрюлю лавровый лист, горошек и гвоздику, затем влейте уксусную кислоту. Всё хорошо перемешайте.
- По окончании приготовления аккуратно переложите лечо в стерилизованные банки, закройте крышками и укутайте до полного остывания.
Лечо из огурцов
На YouTube-платформе пользователь Наталья поделилась необычным рецептом лечо, в котором в качестве ингредиента используются огурцы.
Ингредиенты:
- Томатный сок — 2 л
- Огурцы — 2,5 кг
- Морковь — 300 г
- Сладкий болгарский перец — 300 г
- Растительное масло — 100 мл
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 100 г
- Чеснок — 1 головка
- Острый перец — 2 шт.
- Уксус 9% — 100 мл
- Банки 0,5 л — 8 шт.
Способ приготовления:
- Залейте томатный сок в кастрюлю и поставьте на огонь для нагревания.
- Нарежьте огурцы полукольцами.
- Натрите морковь на крупной терке.
- Сладкий перец нарежьте соломкой.
- Морковь и перец обжарьте на масле на слабом огне в течение 10 минут.
- Когда томатный сок закипит, добавьте в него соль и сахар для улучшения вкуса.
- В кастрюлю с томатным соком добавьте обжаренные овощи и нарезанные огурцы. Варите с момента закипания еще 25 минут.
- За 5 минут до готовности введите чеснок, острый перец и уксус для аромата.
- Разлейте лечо по подготовленным банкам и закатайте.
