Все виды масел обладают полезными свойствами лишь до достижения определенной температуры, известной как точка дымления. При превышении этой температуры масло начинает гореть, что приводит к образованию токсичных соединений, в том числе канцерогенных веществ. В этой статье мы подробно расскажем, как определить оптимальную температуру для жарки, а также какие масла лучше всего использовать, а какие стоит избегать.
Лечо из перца и томатного сока на зиму
Пищевая ценность указана на 100 г. Калорийность рассчитана на основе сырых ингредиентов.
Обратите внимание, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей кухонной техники.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли адекватно рассчитать свое время и силы на приготовление.
Уровни 1–2: это очень простые и простые блюда, которые не требуют особых кулинарных навыков.
Уровень 3: блюда, которые готовятся понятно, но требуют некоторого опыта; есть вероятность, что с первого раза результат может не оправдать ожиданий.
Для уровней 4 и 5 нужны специальные инструменты, хорошие навыки и достаточно времени.
Мы также указываем, насколько острое получится ваше блюдо, в зависимости от добавленного перца или специй.
1 — блюдо слегка приправлено перцем.
2 — перец ощущается, но на вкус блюдо не оставляет острого послевкусия.
3 — во вкусе проявляется легкое послевкусие остроты.
4 — перец сильно ощущается, но блюдо все еще можно есть без запивания.
5 — блюдо очень острое, и не каждый сможет его съесть!
Также мы обращаем ваше внимание на наличие распространенных аллергенов в блюде. Прежде чем готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов, указанных в списке ингредиентов.
Рекомендуем использовать кулинарный калькулятор: это поможет вам лучше ориентироваться в отмеривании каждого ингредиента согласно рецепту. Если вам нужно выяснить, сколько чего помещается в стакан или чайную ложку, на помощь придёт таблица мер и весов.
Лечо с томатным соком (самый вкусный рецепт!)
Если вы ищете классический рецепт лечо, возможно, вы будете разочарованы. Лечо — это одно из самых известных и популярных блюд, и, как это часто бывает с такими рецептами, существует множество вариаций его приготовления. Кто-то предпочитает сочетание болгарского перца, помидоров и лука, другие добавляют морковь, баклажаны или экспериментируют со специями…
Я тоже не стою в стороне и перепробовала многие варианты лечо. В последнее время я готовила очень интересное лечо с томатным соком на зиму. Результат меня порадовал: блюдо получилось ярким, вкусным и необычным. Мне также понравилось, что готовить его довольно просто, так как в рецепте нет сложных этапов — всё выполняется быстро и не требует особых навыков.
Самым трудоемким этапом является подготовка томатного сока, однако в этом вам с радостью поможет соковыжималка или мясорубка. Интересно? Тогда давайте перейдем на кухню и подробно рассмотрим рецепт лечо из перцев с томатным соком!
Ингредиенты:
- 4 кг болгарского перца;
- 3 л томатного сока домашнего приготовления;
- 3 столовые ложки соли;
- 6 столовых ложек сахара;
- 9 столовых ложек 9% уксуса;
- 0,5 стакана растительного масла;
- 1,5 – 2 головки чеснока.
*Указан вес уже подготовленного перца, очищенного от семян и перегородок. Из этого количества ингредиентов получится примерно 6,5 литров лечо.
Как приготовить лечо с томатным соком:
Для того чтобы получить 3 литра сока, потребуется 3,5 – 4 кг помидоров. Количество помидоров зависит от их сочности и мякости. Используйте только спелые, красные помидоры без повреждений. Тщательно моем томаты, удаляем плодоножки и нарезаем их на кусочки произвольной формы, которые поместятся в соковыжималке или мясорубке. Удобнее всего выжать сок с помощью соковыжималки, но если её нет, можно воспользоваться мясорубкой с подходящей насадкой.
Выжатый сок выливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Затем добавляем соль, сахар, раздавленный чеснок, уксус и растительное масло, и снова доводим до кипения.
Тем временем очищаем болгарский перец: вырезаем плодоножки, удаляем семена и белые перегородки. Промываем и нарезаем перцы крупными дольками – каждую половину на 2-3 части.
В кипящий маринад аккуратно добавляем кусочки перца и перемешиваем. Сначала может показаться, что томатной массы недостаточно, но по мере варки перец размягчится, и вся масса будет покрыта жидкостью. Доведите содержимое кастрюли до сильного кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и готовьте в течение 10 минут, периодически аккуратно перемешивая. Перцы должны размягчиться, однако кожица должна оставаться на месте и не отсоединяться.
Готовое лечо с томатным соком нужно сразу разложить по чистым стерилизованным банкам и герметично закрыть.
Описание приготовления:
Чтобы приготовить лечо с томатным соком, выбирайте наиболее мясистые сорта перца. Нарезку перца можно делать разной формы: от колец до соломки или широких брусков. Это простой рецепт, но один раз попробовав, вы точно в него влюбитесь! Не забывайте запомнить этот рецепт!
- Болгарский перец — 1,5 кг;
- Чеснок — 5 зубчиков;
- Томатный сок — 1 литр;
- Соль — 1,5 ст. ложки;
- Сахар — 150 грамм;
- Уксус 9% — 100 миллилитров.
Шаг 2:
Пропустите помидоры через мясорубку или измельчите в блендере до получения однородного состояния. Чтобы избавиться от семян в томатном соке, его можно не забыть процедить через сито. Если помидоры очень спелые и мягкие, можно воспользоваться толкушкой для пюре. Перелейте получившуюся томатную массу в кастрюлю с толстым дном.
Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами или полукольцами. Чтобы нарезать лук и не плакать, обмойте его нож холодной водой перед нарезкой.
Шаг 4:
Свежую зелень укропа и петрушки хорошо промойте и просушите, откинув на дуршлаг или разложив на бумажное полотенце. Нарежьте зелень на кусочки длиной около 2 см.
Болгарский перец промойте, разрежьте пополам и удалите плодоножку с семенной коробочкой, а также белые перегородки. Мякоть перца нарежьте на половинки колец или кубики. Лучше всего использовать свежий перец, только что собранный с грядки.
Лечо в томатном соке
Это очень вкусная закуска на зиму, которая не требует больших усилий. Попробовав хотя бы раз, вы гарантированно влюбитесь в этот рецепт раз и навсегда. Сок для этого блюда можно сделать самостоятельно, но я предпочитаю использовать покупной, однако важно, чтобы он был качественным и без консервантов.
Количество порций: 4-6
Время приготовления: 45 минут
Способ приготовления: варка, нарезка, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: авторская кухня
Повод: праздничный стол, блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: заготовки
Ингредиенты:
- болгарский сладкий перец — 1-1,2 кг;
- томатный сок — 1 л;
- уксус 9% — 100 мл;
- сахарный песок — 150 г;
- соль — 1,5 ст. л;
- чеснок — 5 зубчиков.
Способ приготовления:
ШАГ 1.
Промойте перцы, удалите семена и нарежьте их на четыре части.
ШАГ 2.
Налейте в кастрюлю сок, доведите до кипения и всыпьте сахарный песок.
ШАГ 3.
ШАГ 4.
ШАГ 5.
Мелко нарежьте чеснок и добавьте его в кастрюлю.
ШАГ 6.
Добавьте перцы в получившуюся смесь. Варите 20-25 минут, до тех пор, пока перец не станет мягким, но при этом не потеряет свою форму.
ШАГ 7.
Разложите лечо в томатном соке по заранее подготовленным стерильным банкам и закатайте. Укутайте их для остывания под одеялом.
ШАГ 8.
Ваше лечо в томатном соке на зиму готово.
