Перец на зиму в банках без стерилизации
Представляем вашему вниманию простой рецепт маринованного перца, который не требует стерилизации. Это замечательное решение для зимних заготовок, поскольку в холодное время года все мы остро нуждаемся в витаминах. Чтобы сэкономить деньги на покупку овощей зимой, разумнее купить свежие и качественные овощи летом и замариновать их.
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Имейте в виду, что время приготовления может меняться в зависимости от особенностей вашего оборудования и способностей.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли лучше рассчитать свое время и усилия.
Уровни 1–2: это очень простые и доступные блюда для любой хозяйки.
Уровень 3: рецепты вполне понятные, однако, могут потребовать некоторого опыта, и не всегда удается сделать все с первого раза.
Для уровней 4 и 5 потребуется специальное оборудование, немалые навыки и больше времени.
Отдельно обращаем внимание на уровень остроты блюда. Если в рецепте используются перец или различные специи, оценивайте, насколько острым будет итоговое блюдо.
1 — едва ощутимая острота.
2 — перец присутствует, но блюдо не оставляет острого послевкусия.
3 — небольшое острое послевкусие, которое проявляется уже после первой пробы.
4 — перец отчетливо ощущается, но блюдо все еще можно есть без запивания.
5 — очень острое блюдо, которое может быть неприемлемым для большинства людей!
Обратите внимание на возможные аллергены в ингредиентах. Прежде чем готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости каких-либо продуктов из списка ингредиентов.
Советуем использовать кулинарный калькулятор: это поможет более точно измерить требуемое количество ингредиентов, указанных в рецепте. А если вы хотите узнать, сколько помещается в стакан, чайной ложке и так далее, поможет таблица мер и весов.
Маринованный болгарский перец без стерилизации
Маринованный болгарский перец является отличной закуской для повседневного и праздничного стола. Поэтому многие хозяйки стремятся заготовить его на зиму. Я предлагаю вам самый простой рецепт маринованного перца, который можно приготовить без стерилизации.
Описание приготовления:
Кусочки яркого, мясистого и кисло-сладкого перца — это великолепное дополнение к мясным блюдам, рыбе, птице или отварному картофелю. С этим рецептом вы можете готовить болгарский перец не только на зиму, но и ежедневно, особенно в летнее время. Настоятельно советую добавлять сахар и соль в маринад по вкусу, ведь в рецепте указаны лишь ориентировочные количества. Также уточняю, что время варки перца нужно корректировать в зависимости от вашего предпочтения. Если вам больше нравится хрустящий перец, сократите время варки. В то время как перец с крупными, мясистыми стенками может потребовать более длительной термической обработки. Из данного набора ингредиентов получается две банки объемом по 500 миллилитров.
- Перец болгарский — 1 килограмм
- Вода — 0,5 литра
- Подсолнечное масло — 30 миллилитров
- Сахар — 4 столовые ложки
- Уксус 9% — 3 столовые ложки
- Соль — 2 чайные ложки
Маринованный болгарский перец целиком без стерилизации на зиму
Приготовление маринованного болгарского перца целиком на зиму — это прекрасный способ сохранить богатый урожай овощей. Лучше всего закатывать таким образом небольшие и мясистые перчики, так как маринованные перцы сохраняют свою форму и великолепно получаются на вкус.
Калорийность готового продукта составляет 44 ккал на 100 г.
Углеводы — 10,2 г.
Сахар-песок — 170 г. Уксус 9% — 135 мл. Чеснок — 2 зубочка. Болгарский перец — 1 кг. Масло растительное — 170 мл. Соль — 1 столовая ложка. Вода — 1 литр.
| Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
|---|---|---|---|---|
| Витамин A | 3333.2 мкг | 900 мкг | 16.8 | 92.6 |
| Витамин B1 | 1 мг | 1.5 мг | 3 | 16.8 |
| Витамин B2 | 0.8 мг | 1.8 мг | 2 | 11.2 |
| Витамин B4 | 56.9 мг | 500 мг | 0.5 | 2.8 |
| Витамин B5 | 3.2 мг | 5 мг | 2.9 | 16 |
| Витамин B6 | 5 мг | 2 мг | 11.4 | 62.9 |
| Витамин B9 | 170.2 мкг | 400 мкг | 1.9 | 10.6 |
| Витамин B12 | 0 | 3 мкг | 0 | 0 |
| Витамин C | 2500.4 мкг | 90 мкг | 125.9 | 694.6 |
| Витамин D | 0 | 10 мкг | 0 | 0 |
| Витамин E | 7.2 мг | 15 мг | 2.2 | 11.9 |
| Биотин | 0 | 50 мг | 0 | 0 |
| Витамин K | 49.2 мкг | 120 мкг | 1.9 | 10.3 |
| Витамин PP | 9.9 мг | 20 мг | 2.2 | 12.4 |
| Калий | 1652.6 мг | 2500 мг | 3 | 16.5 |
| Кальций | 248.7 мг | 1000 мг | 1.1 | 6.2 |
| Кремний | 220 мг | 30 мг | 33.2 | 183.3 |
| Магний | 89.4 мг | 400 мг | 1 | 5.6 |
| Натрий | 11644.4 мг | 1300 мг | 40.6 | 223.9 |
| Сера | 163 мг | 500 мг | 1.5 | 8.2 |
| Фосфор | 186.6 мг | 800 мг | 1.1 | 5.8 |
| Хлор | 18112.2 мг | 2300 мг | 35.7 | 196.9 |
| Алюминий | 0 | 30 мкг | 0 | 0 |
| Железо | 7.5 мг | 18 мг | 1.9 | 10.4 |
| Йод | 30.4 мкг | 150 мкг | 0.9 | 5.1 |
| Кобальт | 34.9 мкг | 10 мкг | 15.8 | 87.2 |
| Литий | 870 мкг | 70 мкг | 56.3 | 310.7 |
| Марганец | 1.7 мкг | 2 мкг | 3.9 | 21.5 |
| Медь | 1092.6 мкг | 1000 мкг | 5 | 27.3 |
| Никель | 50 мкг | 200 мкг | 1.1 | 6.3 |
| Рубидий | 0 | 200 мкг | 0 | 0 |
| Селен | 1.6 мкг | 55 мкг | 0.1 | 0.7 |
| Фтор | 1070.6 мкг | 4000 мкг | 1.2 | 6.7 |
| Хром | 60 мкг | 50 мкг | 5.4 | 30 |
| Цинк | 4.6 мг | 12 мг | 1.7 | 9.6 |
| Бор | 150 мкг | 1200 мкг | 0.6 | 3.1 |
| Ванадий | 0 | 20 мкг | 0 | 0 |
| Молибден | 99 мкг | 70 мкг | 6.4 | 35.4 |
Маринованный красный болгарский перец на зиму без стерилизации и всего за 30 минут
Пока сезон перцев еще не завершился, я закатываю на зиму красный болгарский перец. По этому рецепту я готовлю маринованный перец уже не в первый раз и могу сказать, что такой сбалансированный кисло-сладкий вкус мне очень нравится. Банки прекрасно хранятся всю зиму при комнатной температуре, так что не нужно беспокоиться о хранении в подполе, гараже или холодильнике.
Ингредиенты:
· Красный болгарский перец — 1 килограмм
· Масло растительное — 1 стакан
· Сахар — 1 стакан
· Соль — 1 столовая ложка
· Уксус столовый (9%) — 100 миллилитров
Процесс консервации:
Тщательно вымойте банки и крышки с добавлением соды. Затем залейте крышки кипящей водой на несколько минут. А банки можно стерилизовать в микроволновой печи всего за пару минут на максимальной мощности; предварительно налейте в них немного воды, достаточно, чтобы она покрывала дно.
Каждый болгарский перец нарежьте на четыре части. Особенно крупные экземпляры можно разделить на шесть частей. Хотя, вы можете нарезать их как угодно: кольцами, полосками или просто пополам. Но я предпочитаю именно четвертовать.
Готовим маринад в 3-литровой кастрюле (можно использовать и кастрюлю большего объема). Для одного килограмма перца понадобится: воду, соль, уксус, сахар и растительное масло отправляем в кастрюлю и доводим до кипения.
В кипящий маринад помещаем нарезанный красный болгарский перец и доводим до кипения. На высоком огне варим ровно три минуты (за это время перец будет готов к консервации, но при этом не переварится, сохранив свой хруст).
Раскладываем перец по банкам (по желанию можно легонько утрамбовать) и доливаем маринад до самого верха банки, плотно закрываем крышками. Затем банки переворачиваем крышками вниз, накрываем одеялом и оставляем до полного остывания.
Вот и все! Сам процесс консервации действительно очень быстрый и без хлопот со стерилизацией. Консервированный болгарский перец получается невероятно вкусным (по крайней мере, мне так кажется, и многие мои домочадцы также с этим согласны).
Из одного килограмма болгарского перца у меня помещается в две банки — объёмом 0,8 литра и 0,7 литра соответственно. В результате я получаю полтора литра вкусного продукта на зиму, затратив всего 30 минут на весь процесс консервации. Я оцениваю такую эффективность крайне положительно!
Маринованный болгарский перец для фаршировки на зиму
Рецепт маринованного болгарского перца для фаршировки, который я хочу вам предложить, довольно прост. В основном мы заготовим маринованный болгарский перец для фарширования на зиму без стерилизации. Многие из наших домашних, родных и близких обожают фаршированный перец.
Как бы ни было странно, но не всегда можно быстро достать свежий перец, а зимой он нередко стоит дорого. Если мы замаринуем и сохраним его в консервированном состоянии с лета до следующей весны, это позволит нам готовить фаршированные перцы с рисом и мясом зимой.
Убеждён, это блюдо вызовет большой восторг у ваших гостей и домочадцев. Следует отметить, что консервированные перцы для фаршировки — это одно из самых простых блюд среди всех заготовок. Конечно, после этого потребуется время на приготовление фарша, соуса, начинки и сам процесс приготовления. Но, уверяю вас, ни вы, ни ваши родные, близкие и гости не останутся разочарованными от консервированных фаршированных перцев, особенно в зимние холода. Этот рецепт также хорош тем, что не требует стерилизации банок.
- перец болгарский – 1 кг;
- вода – 2,5 л;
- соль – 1,5 ст.л.;
- сахар – 1,5 ст.л.;
- уксус – 3 ст.л.;
- перец горошком – 5-6 шт.;
- лавровый лист – 1 шт.
Подготовка: 10 мин. | Приготовление: 30 мин.
Энергетическая ценность на 100 г:
Белки: 0,8 г | Жиры: 0,3 г | Углеводы: 2,7 г
Приготовление
Приготовьте для консервации сочный болгарский перец разных цветов и размеров. Промойте перцы, удалите шляпку, семена и белые перегородки.
Налейте свежую питьевую воду в кастрюлю.
Доведите воду до кипения, добавьте перец, дождитесь повторного закипания и бланшируйте перцы в течение 3-4 минут.
После этого аккуратно извлеките перцы и дайте им немного остыть.
В кастрюлю с водой добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Снова доведите до кипения.
Подготовьте банки, в которые вы будете закатывать. Можно использовать банки объемом 3, 2 или 1,5 литра. Лично мне удобнее работать с двухлитровыми и полуторалитровыми банками, так как в них помещается 10-12 перцев. Для моей семьи такое количество подходит идеально. Если вам нужно больше, используйте трехлитровые банки. Произведите стерилизацию банок и крышек любым удобным для вас способом. Я предпочитаю стерилизовать банки над паром, а крышки — просто прокипятить. Бланшированные болгарские перцы выкладывайте в подготовленные банки и залейте горячим маринадом.
Совет: если вы используете перцы разного размера, и один легко помещается в другой, для экономии места в банке укладывайте перцы друг в друга.
Влейте уксус 9%. Для трехлитровой банки добавьте 3 ст.л. уксуса, для двухлитровой — 2 ст.л.
Закатайте банки крышками, переверните их вверх дном и закутайте в одеяло или плед. Оставьте так на сутки до полного остывания. Храните в темном и прохладном месте. така заготовка, сделанная поздней осенью или зимой, просто незаменима. Открываете банку, выливаете маринад, достаете перцы и фаршируете их мясом, курицей, рисом с морковью, капустой или даже чем-то другим по вашему усмотрению. Готовьте с любовью, и все у вас получится прекрасно.
Теперь вы можете использовать болгарский перец для фаршировки на зиму, а в холодное время года сэкономите на свежих продуктах. Готовьте вкусные фаршированные перцы, используя начинку из риса или других овощей, фаршируйте их как обычно, а затем тушите в соусе на основе сметаны или томатной пасты.
Кроме того, вы можете заморозить фаршированные перцы для зимнего хранения. Не забывайте, что фаршированный перец можно приготовить и в духовке. Также перцы можно нафаршировать творожной массой и подать в качестве закуски.
