Правила консервирования салатов. Для того чтобы добиться наилучшего результата при консервировании, раскладывайте салат в горячем состоянии в предварительно стерилизованные банки. Это поможет избежать образования конденсата, что, в свою очередь, предотвратит появление плесени в готовой консервации. Следующим шагом после закатки является переворачивание банок вверх дном и их укутывание одеялом или полотенцами, что не только сохраняет тепло, но и способствует улучшению процесса стерилизации в банках.
Салат «Десятка» на зиму
Для любителей овощных заготовок предлагаю интересный и простой рецепт салата «Десятка» для зимнего хранения, который позволит наслаждаться овощами на протяжении всего года. Этот рецепт отличается доступностью как по ингредиентам, так и по стоимости.
Салат можно подавать к столу сразу после его приготовления, предварительно остудив. Однако tastier вариант заключается в том, чтобы закатать его в стерилизованные банки и хранить в кладовой или холодильнике в зависимости от предпочтений. Легко запомнить рецептуру, поскольку все ингредиенты используются в равных пропорциях.
Салат Десятка с морковью на зиму
Этот универсальный вариант для любителей сезонных овощей требует следующие ингредиенты: 10 баклажанов, 10 болгарских перцев, 10 штук моркови, 10 луковиц, 10 помидоров, 10 зубчиков чеснока, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 100 мл яблочного уксуса, 250 мл растительного масла, 2 лавровых листа, 2 бутона гвоздики, 10 горошин черного перца и 1 ч.л. зиры.
Этапы приготовления: Все овощи нарезаем крупно. В кастрюлю вливаем масло, добавляем лук и чеснок, затем посыпаем их сахаром и солью. Затем в кастрюлю слоями выкладываем морковь, сладкий перец, на который укладываем лавровые листья, гвоздику и горошины черного перца. После этого добавляем баклажаны и, наконец, помидоры. Вливаем в кастрюлю 1 стакан воды, доводим до кипения и тушим салат на медленном огне 45-60 минут. За 5 минут до готовности добавляем уксус. Закатываем в стерилизованные банки. Обратите внимание на рецепты салатов Кубанский на зиму, их существует множество.
Кабачки в этом рецепте можно не очищать, особенно если используются молодые плоды. Для этого варианта понадобятся: 10 кабачков, 10 болгарских перцев, 10 луковиц, 10 помидоров, 10 зубчиков чеснока, 100 мл уксуса, 2 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 200 мл растительного масла и различные специи по вкусу.
Приготовление: Все овощи нарезаем крупными кусками. Смешиваем соль, сахар и специи по вкусу, которые будем добавлять слой за слоем при выкладке в кастрюлю. Вливаем масло и начинаем выкладывать лук, сладкий перец, кабачки, чеснок и помидоры. Далее добавляем 100-150 мл воды, доводим до кипения и тушим 40 минут. За 5 минут до окончания приготовления добавляем уксус. Закатываем в стерилизованные банки на зиму.
Салат Десятка без лука на зиму
Это рецепт подходит тем, кто предпочитает избегать лука в заготовках. Вам понадобятся: 10 баклажанов, 10 морковей, 10 помидоров, 10 болгарских перцев, 1 головка чеснока, 100 г сахара, 100 мл яблочного уксуса, 1 ст.л. соли и 120 г растительного масла.
Приготовление: Нарезаем все овощи крупно, чеснок — пластинками. Баклажаны предварительно смешиваем с солью и сахаром. В кастрюлю с маслом выкладываем слоями морковь, баклажаны, сладкий перец и помидоры. Доводим до кипения и тушим 30 минут. В конце добавляем чеснок и уксус, аккуратно перемешиваем, тушим еще 5 минут и закатываем в стерилизованные банки.
Если в процессе приготовления у вас оказались под рукой только томатный сок, это не проблема. Вам понадобятся: 10 баклажанов, 10 болгарских перцев, 10 луковиц, 2 стакана томатного сока, 10 зубчиков чеснока, 5 ст.л. уксуса, 2 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 200 мл растительного масла, 2 лавровых листа, 1 ч.л. перца горошком и специи по вкусу.
Приготовление: Все овощи нарезаем крупно. В кастрюлю с маслом выкладываем лук, чеснок, баклажаны и болгарский перец. После этого смешиваем томатный сок, сахар, соль и специи, заливаем овощи этой смесью, доводим до кипения и протушиваем 20-30 минут на среднем огне, затем добавляем уксус, тушим еще 5 минут и закатываем в стерилизованные банки.
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления составляет около 1 ч 30 мин. PT1H30M
Как приготовить салат Десятка на зиму из баклажанов? Процесс очень прост. Вам даже не понадобятся весы, так как для каждого ингредиента потребуется ровно десять штук. В этом случае я буду готовить половину порции, то есть пять штук для каждого ингредиента.
Шаг 2:
Итак, подготовьте по десять штук баклажанов, болгарского перца, репчатого лука и помидоров. Обязательно моем овощи. Очистите лук от шелухи, у баклажанов обрежьте хвостики. Разрежьте перец пополам и удалите семена. Чеснок почистите и также промойте. Все овощи хорошо высушите.
Теперь возьмите большую кастрюлю с толстым дном. Для подробной информации о выборе подходящей кастрюли вы можете ознакомиться со статьей, ссылка на которую предоставлена в конце рецепта. Налейте в нее 200 мл растительного масла без запаха. Советы по выбору растительного масла также можно найти в статье по ссылке в конце рецепта.
Салат на зиму “Десятка”
Летние дни — это время, когда каждая хозяюшка стремится заполнить полочки своей кладовой разнообразной консервацией. Ведь как приятно зимой открывать баночку с ароматными ягодами, сочными фруктами или аппетитными овощами! Ни одна закуска не сможет так украсить стол, как домашние заготовки, будь то обыденный семейный обед или праздничный стол.
Сегодня я поделюсь с вами рецептом салата на зиму «Десятка». Это чудесное блюдо, которое прекрасно сочетает в себе вкусы практически всех овощей, выращенных в вашем огороде.
Ингредиенты, необходимые для приготовления салата «Десятка» на зиму:
10 баклажанов
10 помидоров
10-15 болгарских перцев
1 стручок острого перца
10 морковей
10 луковиц
200 г подсолнечного масла
100 г столового уксуса
150 г сахара
3-4 лавровых листа
10 горошин черного перца
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
Пошаговая инструкция по приготовлению салата на зиму «Десятка»:
1. Баклажаны, помидоры, болгарский перец и острый перец тщательно промыть под проточной водой, обсушить. Баклажаны нарезать кружочками, помидоры – дольками (каждый овощ нарезается на 4-8 частей в зависимости от размера). Болгарский и острый перец очистить от семян и плодоножек. Болгарский перец нарезать полосками, острый – мелко нарезать.
2. Лук и морковь очистить, вымыть, обсушить. Лук нарезают полукольцами, морковь – кружочками.
3. В глубокую кастрюлю слоями выложить подготовленные овощи в следующем порядке: морковь – баклажаны – болгарский перец – репчатый лук – помидоры. Каждый слой посыпать немного измельченным острым перцем, добавляя лавровые листики и черный молотый перец.
4. В овощи всыпать сахар, соль (примерно 2 ст. л.) и влить подсолнечное масло.
5. Нагрейте кастрюлю на плите, доведите овощи до кипения, после чего варите на маленьком огне в течение 10 минут, затем при сильном кипении — еще 40 минут.
6. Пока готовятся овощи, необходимо подготовить банки и крышки, стерилизуя их любым удобным для вас способом.
7. За 5 минут до окончания приготовления влейте уксус в кастрюлю.
8. Готовую смесь разложите по подготовленным банкам, закройте крышками и закатайте.
9. Переверните банки с заготовками вверх дном и укутайте их, оставьте в таком положении до полного остывания.
Чтобы избежать появления горечи, присущей баклажанам, их можно перед началом приготовления засыпать солью и оставить на 30 минут, а затем тщательно промыть холодной водой, чтобы смыть соль и выделившийся горький сок.
Если у вас не оказалось под рукой острого перца, можно смело заменить его на молотый красный перец — для данного количества овощей достаточно примерно ½ ч. л. Или же добавляйте этот ингредиент по собственному вкусу. Кроме того, по желанию в заготовку можно добавить чеснок и зелень (например, петрушку, укроп или кинзу).
Готовьте с удовольствием, и приятного вам аппетита!
Описание
- Кухня: Русская
- Категория: Закуска
- Время подготовки: 15 минут
- Время готовки: 50 минут
- Калорийность на порцию: 76 ккал
- Чеснок — 100 г
- Укроп — по вкусу
- Сахар — 3 ст. л.
- Помидоры — 10 шт.
- Перец чили — 2 шт.
- Сладкий перец — 20 шт.
- Морковь — 10 шт.
- Растительное масло — 200 мл
- Репчатый лук — 10 шт.
- Баклажаны — 10 шт.
- Базилик — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Черный перец горошком — по вкусу
- Лавровый лист — 3 шт.
- 9% столовый уксус — 5 ст. л.
Приготовление
1. Подготовьте баклажаны
Аккуратно вымойте баклажаны, удалите плодоножки, затем нарежьте их пополам, после чего крупно нарежьте каждую половину. Переложите нарезанные баклажаны в большую кастрюлю, добавьте 2 ст. л. соли и залейте водой комнатной температуры, чтобы она полностью покрыла овощи. Накройте кастрюлю тарелкой и оставьте в подсоленной воде, пока будете готовить остальные ингредиенты.
2. Нарежьте овощи
Очистите лук от шелухи. У помидоров удалите сердцевину. Овощи нарежьте на 4 части. Морковь очистите и нарежьте крупными брусочками. Сладкий перец (по 10 штук красного и зеленого) освободите от семян, нарежьте их крупными дольками.
3. Нарежьте чеснок и зелень
Очистите чеснок и разделите его на зубчики. Каждую зубчик нарежьте пополам. Промойте пучок укропа и базилика (по вкусу) и нарежьте крупно.
4. Соедините ингредиенты
Слейте воду с баклажанов. Поместите морковь, лук, перцы и баклажаны в глубокий казан. Добавьте помидоры и чеснок, затем заправьте овощи сахаром и солью по вкусу, добавив растительное масло. В последнюю очередь добавьте нарезанную зелень, душистый перец горошком, лавровый лист и два небольших горьких перца. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
5. Потушите овощи
Поставьте казан на средний огонь, тушите овощи, помешивая, пока они не начнут выделять сок. После этого уменьшите огонь до минимума, накройте казан крышкой и продолжайте тушить овощи на медленном огне еще 40 минут.
6. Добавьте уксус
После указанного времени снимите крышку, добавьте к овощам 5 ст. л. уксуса. Перемешайте все ингредиенты и дайте прокипеть еще пару минут, затем выключите огонь.
7. Законсервируйте салат
Готовый салат разложите по стерилизованным банкам. Закройте их стерилизованными крышками, а затем переверните вверх дном. Укутайте их и оставьте в таком положении на 1 день, после чего переместите заготовки в кладовую для хранения.
