Аня, благодарю за ценный совет! Лично мне яблочный уксус не очень нравится, поэтому я решила воспользоваться традиционным рецептом. А вот что касается моно-леча, только из перца с томатной заливкой — было бы интересно попробовать с добавлением острого.
Маринованный перец халапеньо на зиму
Маринованный перец халапеньо на зиму станет отличным способом придать жару и оригинальный вкус любым вашим блюдам. Он бесподобно дополняет мясные и рыбные изделия, а также прекрасно сочетается с овощами, различными сырами и другими гастрономическими изысками. Вы можете смело добавлять халапеньо в супы, салаты, соусы и маринады, а также наслаждаться им в качестве закуски вместе с хлебом или чипсами. Кроме этого, на его основе можно также приготовить острые соусы или маринады для мяса и рыбы.
Рекомендации по выбору ингредиентов:
При покупке перца халапеньо обращайте внимание на его ярко-зеленый цвет и упругие стенки. На перце не должно быть пятен, морщин или повреждений. Лучше остановиться на плодах среднего размера. У хорошего перца халапеньо должен быть характерный острый запах. Если он пахнет невыразительно или испорченно, стоит обратиться к другой партии. Предпочитайте более зрелые плоды, так как в процессе маринования они станут мягче и сладковатее.
Маринованный халапеньо: быстрый рецепт
Вам не поверить, но эти сладкие и острые хрустящие маринованные халапеньо будут готовы менее чем за 10 минут! Следуя этому простому и быстрому рецепту, вы больше не захотите возвращаться к привычному консервированию с закаткой банок. Это один из самых легких и быстрых методов, который определенно оправдает ваши усилия.
Подготовьте:
- 7-8 крупных перцев халапеньо;
- 1 стакан белого уксуса;
- 1 стакан воды;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 столовая ложка соли.
Процесс приготовления:
- Очистите чеснок и нарежьте его тонкими пластинками.
- Перцы тщательно промойте и нарежьте тонкими кольцами или ломтиками.
- В средней кастрюле соедините уксус, воду, сахар и соль. Доведите до кипения и добавьте чеснок. Хорошо перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились.
- Добавьте ломтики халапеньо в кипящий рассол, перемешайте и сразу снимите с огня.
- Оставьте маринованные перцы на 10 минут в рассоле.
- С помощью щипцов аккуратно переместите халапеньо в подготовленную банку. Залейте рассолом, чтобы заполнить емкость.
- Закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Храните в холодильнике не более двух месяцев.
Пряный маринованный халапеньо
Если вы хотите быстро подготовить маринованный халапеньо, следующий рецепт станет отличным руководством. Вы потратите на приготовление не более 20 минут. Через несколько часов ожидания у вас получится замечательное дополнение к жареной свинине, тушеной говядине, бургерам, сэндвичам или пицце. Как только вы истратите первую порцию, не сомневайтесь приготовить новую партию в 2-3 раза большими объёмами.
Подготовьте:
- 20 перцев халапеньо среднего размера;
- 3 дольки чеснока;
- 1 ¼ стакана фильтрованной воды;
- 1 ¼ стакана дистиллированного белого уксуса;
- 4 столовые ложки сахара;
- 1 лист лавра;
- ½ чайной ложки гвоздики;
- 2-4 горошины душистого перца;
- 2 столовые ложки соли.
Приготовление:
- Как и в предыдущем рецепте, начните с мытья перцев, отрежьте стебли и нарежьте кольцами.
- Очистите чеснок.
- В средней кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль.
- Нагрейте до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль растворились.
- Вдавите чеснок в маринад, добавьте гвоздику, лавровый лист и душистый перец. Варите в течение 3 минут, после чего добавьте нарезанные халапеньо, слегка прижимая их ложкой, чтобы они были покрыты жидкостью.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте содержимому остыть в течение 15 минут.
- При помощи щипцов аккуратно перекладывайте перцы в банки.
- Залейте маринад до полного заполнения банки.
- Оставьте на столе до остывания.
- Закройте крышку и уберите в холодильник на 24-48 часов. Проверяйте готовность по вкусу — перцы должны стать приятно маринованными уже после охлаждения.
Маринованный халапеньо
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана на сырые продукты.
Имейте в виду, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей техники.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы смогли заранее просчитать необходимое время и свои усилия.
Уровни 1-2: очень простые и легкие блюда.
Уровень 3: готовится достаточно понятно, но требует некоторого опыта, и с первого раза может не получиться.
Рецепты с уровнями 4 и 5 потребуют особых навыков, техники и времени.
Оцениваем также степень остроты блюда — в зависимости от того, какой перец или специи вы используете по рецепту.
1 — пища слегка приправлена.
2 — перец ощутим, но острота не оставляет послевкусия.
3 — легкое острое послевкусие.
4 — перец чувствуются четко, но блюдо остается приемлемым для употребления без напитков.
5 — крайне острое блюдо, с которым не каждый сможет справиться!
Не забывайте о распространенных и потенциально опасных аллергенах в рецептах. Прежде чем готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости каких-либо ингредиентов.
Используйте кулинарный калькулятор, чтобы легче было отмерить нужные количества ингредиентов, указанные в рецепте. Если вам нужно понять, какова вместимость стакана или чайной ложки, поможет таблица мер и весов.
Маринованный халапеньо
1. Нарежьте перцы кольцами толщиной 1 см, не удаляя семена.
2. Чеснок очистите и просто раздавите, этого будет достаточно.
3. В кастрюлю налейте воду и добавьте чеснок, сахар и соль, тщательно перемешивая.
4. Положите нарезанный перец в кастрюлю, доведите до первых пузырьков, не давая закипеть. Снимите с огня.
5. В последнюю очередь добавьте уксус, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут.
— Для зимнего хранения залейте горячими перцами в стерилизованные банки.
— Для быстрой закуски используйте банку с клипсой и храните в холодильнике — не более 2 месяцев.
P.S. Если нет халапеньо, можно взять обычный чили, тоже отлично получится!
Информация о рецепте
- Кухня: Домашняя
- Время приготовления: 20 мин.
- Количество порций в рецепте: 10
- Сложность рецепта: Средняя
- Просмотров рецепта: 110587
- Понравилось: 42
- Автор: stakets
- Дата создания: 05 октября 2018, 18:22
- Темы: Заготовки на зиму, Закуски
Маринованный халапеньо
Не забудьте надеть перчатки, желательно использовать еще маску для лица.
Нарежьте перцы кольцами толщиной 3-4 мм, поместите в контейнер, закройте крышкой и потрясите. Это поможет удалить лишние семена.
Приготовьте маринад:
500 мл воды
250 мл уксуса 9%
200-250 гр сахара.
В маринад добавьте перцы с чесноком,
Перемешайте все ингредиенты, накройте крышкой, выключите плиту и оставьте на 10 минут. За это время подготовьте банки, простерилизовав их.
Как только цвет поменяется, значит, маринованные перцы готовы!)))
Через 10 минут снова включите огонь, доведите до кипения и сразу же разлейте по банкам. Главное — не переваривать; как только начнет булькать — немедленно снимайте с плиты, иначе перцы потеряют свою хрусткость.
Укутывать банки не нужно; я просто переворачиваю их вверх дном, так они охлаждаются. У меня получилась одна банка объемом 650 мл. После маринования острота перца немного спадет, что также облегчит процесс усвоения.
Ой, мне срочно нужны такие перцы, а лучше две банки! Подскажите, где вы их покупаете?
| Catukosh писал(а): |
| Ой, мне срочно надо, а лучше две. Подскажите пожалуйста, а где Вы сами перчики покупаете? |
В «Ашане» сейчас есть, я брала именно на Ярославском шоссе, рядом с Пушкино. Стоимость была около 50 рублей за упаковку 100 граммов.
Интересно, можно ли так замариновать красный острый перец?
| Gineya писал(а): |
| Интересно, можно ли так сделать из красного острого? |
Существуют различные сорта перца, и важно выбрать мясистый вид. Обычно обычный чили лучше мариновать целиком, так будет удобнее.)
annamite, а соли совсем не нужно добавлять?
| lubushka v писал(а): |
| annamite, а соли совсем не надо? |
В этом нет особого смысла))) Можно добавить чайную ложку, но, как показывает практика, соль не даст особого эффекта. Эта методика, известная как «американские пикули», имеет в оригинале чаще всего комбинацию уксуса и сахара в пропорции 1:1 с добавлением перца — это может быть довольно жесткий вариант.
Аня, вы как будто бы угадали мой мысленный вопрос! В этом году я впервые вырастила урожай мясистых острых перчиков и не знала, как их правильно замариновать. У меня сорт «Ред Черри Лардж», они красные и круглые, как крупные ранетки. Я порежу их пополам, чтобы потом зимой фаршировать сыром. Причем, острота проявляется только в семенах, а мякоть такая же, как у простого болгарского перца. Огромное спасибо за такой легкий и актуальный рецепт!
