Маринованный красный лук — это замечательная закуска, которая может служить как самостоятельным блюдом, так и отличным дополнением к рыбным блюдам, шашлыкам или различным мясным блюдам.
Маринованный лук с уксусом
Это очень быстрый и легкий в приготовлении рецепт маринованного лука. Он идеально подходит к жареным мясным блюдам, картофелю в любом его виде и селедке. Также можно подавать этот лук как закуску.
Пищевая ценность рассчитана на 100 г продукта и основывается на сырых ингредиентах. Учтите, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей используемой вами техники.
Для удобства оценки трудозатрат рецептов мы классифицируем их, исходя из того, сколько усилий вам потребуется.
Уровни 1–2: рецепты очень простые.
Уровень 3: готовить достаточно понятно, но может потребоваться определенный опыт, чтобы достичь желаемого результата с первого раза.
Для уровней 4 и 5 потребуется особенности техники, навыки и время.
Учитываем остроту: если в рецепте присутствуют острый перец или специи, это необходимо учитывать. Разделение по шкале от 1 до 5:
1 — слегка приправлено.
2 — перец заметен, но блюда не обладает резким и острым послевкусием.
3 — ощущается легкая острота после вкуса.
4 — острый вкус явно проявляется, но блюдо всё еще достаточно приемлемо для употребления без запивания.
5 — это сильно острое блюдо, которое может не понравиться каждому!
Обращаем ваше внимание на потенциальные аллергены в рецепте. Перед началом приготовления убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к каким-либо ингредиентам.
Используйте кулинарный калькулятор — это упростит задачу по отмериванию нужных количеств продуктов. Если хотите разобраться, что входит в мерные стаканы или ложки, вам поможет удобная таблица мер и весов.
Продукты для рецепта
Порции
Ингредиенты
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся лук, вода, уксус и сахар (по вкусу).
Шаг 1
Нарежьте лук кольцами или полукольцами и положите в глубокий контейнер или чашку с крышкой.
Шаг 2
Добавьте к нарезанному луку все оставшиеся ингредиенты. Рекомендуется добавлять уксус в воду по одной ложке, чтобы вы могли аккуратно пробовать маринад на «крепость». Лук должен полностью быть покрыт маринадом. Затем закройте контейнер крышкой, хорошо взболтайте и отправьте в холодильник на 20-30 минут. Всё, ваш лук готов!
Произвести впечатление
По истечении времени извлеките лук из маринада и добавьте его к выбранному вами блюду или используйте в качестве закуски. Прекрасно дополнит блюдо свежая зелень — я использую молодую кинзу, петрушку и укроп.
Маринованный лук в уксусе
Если вам не подходит вкус свежего лука в некоторых салатах, существует отличный способ это исправить. Просто замаринуйте лук в уксусе. Вкусный маринованный лук можно добавлять в различные салаты, подавать к мясным блюдам или к соленой рыбе.
- Вода — 250 мл
- Уксус 9% — 70 г
- Сахар — 50 г
- Соль — 0,5 ст. ложки
- Перчик чили — 1 штука (небольшой кусочек)
- Лук репчатый — 2-3 штуки
Калорийность
Лично я не люблю, когда на больших праздниках в салатах присутствует свежий лук. С течением времени он теряет свою свежесть и начинает источать неприятный запах. Но есть решение: достаточно ознакомиться с рецептом маринованного лука в уксусе, и смело добавлять его в свои любимые салаты. Такой лук с кисло-сладким вкусом и без резкого аромата значительно улучшит вкусовые качества множества блюд.
Приготовление легко:
1. Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Переложите лук в банку.
2. Если вы не любите остроту, пропустите этот этап. Для маринования можно использовать как свежий, так и сушеный перец. Маленький кусочек перца чили нарежьте и добавьте к луку.
3. Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, уксус и перец. Доведите до кипения.
4. Залейте нарезанный лук получившимся маринадом и закройте крышкой.
5. После остывания лук готов к употреблению, оставшуюся массу можно хранить в холодильнике.
Вот и всё: ваш маринованный лук готов. Для улучшения аромата можно добавлять к луку перед заливкой маринадом различные специи, такие как корицу, розмарин, семена укропа и многое другое. Экспериментируйте и вкушайте!
Важно! Видеорецепт может отличаться от текстовой версии рецепта!
Описание приготовления:
Как уже упоминалось, свежий лук в салатах часто становится проблемой, теряя свежесть и приятный запах. Однако с помощью рецепта маринованного лука в уксусе, вы сможете смело вводить его в любые салаты. Благодаря кисло-сладкому вкусу и отсутствию резкого аромата, такой лук лишь улучшит вкус многих блюд. Сам процесс приготовленияпредставляет собой следующие шаги:
1. Очистите лук и нарежьте его полукольцами, затем поместите его в банку.
2. Если вам не по душе острота, можете пропустить задание, которое связано с перцем. Для маринования отлично подойдут как свежий, так и сушеный перец. Небольшой кусочек перца чили нарежьте на мелкие кусочки и добавьте к луку.
3. Налейте воду в кастрюльку, добавьте соль, сахар, уксус и перец. Доведите до кипения.
4. Залейте лук получившимся маринадом и закройте крышкой.
5. После остывания лук готов к употреблению, а оставшуюся часть можно хранить в холодильнике.
Вы молодцы, вы сделали маринованный лук. Для ароматизации перед заливкой маринадом можно добавлять различные специи. Экспериментируйте!
- Вода — 250 мл
- Уксус 9% — 70 г
- Сахар — 50 г
- Соль — 0,5 ст. ложки
- Перчик чили — 1 штука (небольшой кусочек)
- Лук репчатый — 2-3 штуки
Как замариновать лук в уксусе: быстрый рецепт для шашлыка и не только
Маринованный лук станет отличным дополнением к мясным, рыбным и овощным блюдам. Он добавляет свежести закускам и прекрасно подчеркивает вкус шашлыка. Лучший лук получается по самому простому рецепту.
Исторически маринование овощей началось около 4000 лет назад в Месопотамии, где не только маринованный лук, но и другие овощи стали популярными. В современном кулинарном искусстве маринованный лук пользуется популярностью во многих странах: в Мексике красный лук замачивают в соке цитрусовых, в Швейцарии он подается к плавленому сыру, а в Англии считается неотъемлемой частью традиционного блюда фиш-энд-чипс. В Восточной Европе и на Кавказе маринованный лук часто служит гарниром к мясным блюдам и является дополнением к сельди и овощным салатам.
Почему именно этот рецепт мы считаем оптимальным?
- Минимализм. Приготовление маринованного лука не требует сложных манипуляций. Все готовится в одной миске, используя ингредиенты, которые есть практически в каждом хозяйстве.
- Скорость. Лук, приготовленный по этому рецепту, будет готов за 10 минут.
- Разнообразие. Можно использовать любой уксус на ваше усмотрение: если рисового уксуса нет, отлично подойдут белый винный, яблочный или спиртовой 6%. Можно улучшить вкус, добавив белый перец или порошок чили, петрушку или кинзу. Если кто-то избегает сахара, его можно заменять подсластителем (4-6 таблеток).
Как замариновать лук для шашлыка? Лук для шашлыка можно приготовить по этому же рецепту. При желании добавьте чайную ложку лимонного сока для усиления вкуса.
Как замариновать красный лук? Для красного лука этот рецепт также подходит, однако поскольку он сам по себе сладкий, не добавляйте сахар, а вместо рисового уксуса используйте красный винный.
Как мариновать лук, чтобы избежать горечи? Если лук оказался слишком горьким, перед маринованием залейте его кипятком, а через 2 минуты промойте под холодной водой.
Как правильно обойтись с заливкой кипятком? Уложите кольца лука в дуршлаг и полейте кипятком, а затем сразу охладите холодной водой.
Как смягчить лук? Добавьте в готовый маринованный лук немного растительного масла. Это поможет сделать вкус и текстуру овоща более мягкими.
Как узнать, что лук готов? Промаринованный лук становится эластичным и полупрозрачным, обладает кисло-сладким вкусом с легкой пикантной остротой и приятным ароматом.
Что делать, если в лук попало слишком много уксуса или соли? Быстро промойте его под холодной водой и добавьте новый маринад. Если лук уже успел промариноваться, добавьте к нему стакан холодной воды и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду и скорректируйте вкус с использованием соли и сахара.
Как хранить маринованный лук? Маринованный лук сохранится в холодильнике до 30 дней, если он помещен в чистую, ошпаренную кипятком банку и плотно закрыт крышкой. Лук, ошпаренный перед маринованием в стерильной банке, может храниться в холодильнике до года.
Можно ли замораживать маринованный лук? Замораживать маринованный лук не рекомендуется, так как он становится водянистым, слизким и вызывает неприятный запах.
Приготовление
1. Нарежьте лук
Один крупный лук очистите от шелухи, удалите часть с корнями и нарежьте его поперек на кольца толщиной примерно 5-8 мм. Переложите нарезанные кольца в миску с высокими бортиками.
2. Добавьте соль, сахар и уксус
Посолите нарезанный лук одной чайной ложкой соли. Добавьте две чайные ложки сахара. Если вы предпочитаете более острый вкус, достаточно одной чайной ложки сахара. Влейте одну столовую ложку рисового уксуса.
3. Перемешайте лук
Аккуратно перемешайте лук с приправами, стараясь не повредить колечки. Перемешивайте до тех пор, пока соль и сахар полностью не растворятся, а сам лук не выделит сок.
4. Оставьте лук мариноваться
Оставьте лук при комнатной температуре на 10 минут. По истечении указанного времени слейте лишний маринад. Добавьте мелко нарезанный укроп. Готовый лук идеально подходит для гарнира шашлыка, жареного мяса, селедки или в салаты.
Видео с рецептом
Маринование в яблочном уксусе
Маринованный красный лук весьма популярен в кулинарии, особенно когда используется натуральный яблочный уксус. Его отличный вкус помогает смягчить резкий аромат красного лука и способствует более легкому пищеварению.
Маринованные овощи можно использовать как самостоятельное блюдо, например, на тосте из поджаренного хлеба с маринованным луком. Для приготовления понадобятся:
- 1 крупная красная луковица;
- яблочный уксус — 1 ст. ложка;
- 1 ч. ложка подсолнечного масла;
- соль, сахар по вкусу;
- зелень: укроп и петрушка.
Процесс приготовления прост:
- Измельчите зелень петрушки и укропа. Луковицу нарежьте полукольцами, слегка помните руками для лучшего выделения сока.
- Добавьте остальные компоненты и тщательно перемешайте. Поставьте в холодильник на 10 минут.
Маринование для селедки с картофелем
Трудно представить себе селедку с картофелем без маринованного красного лука. Он делает это блюдо еще вкуснее и аппетитнее. Как же приготовить маринованный лук для селедки? У каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт маринада. Однако для разнообразия стоит попробовать и такой вариант:
- Нарежьте красную луковицу тонкими полукольцами.
- Смешайте 3 ст. ложки столового уксуса и 6 ст. ложек воды, добавьте полчайной ложки горчицы и 1 чайную ложку сахара. Залейте полученной смесью нарезанный лук.
- Дайте настояться 10 минут, слейте лишнюю жидкость и выложите маринованные полукольца на селедку перед подачей на стол.
Или менее острый вариант маринада:
- Нарежьте красные луковицы полукольцами. Выложите в дуршлаг и залейте кипятком. Затем остудите.
- На стакан воды добавьте 3 ст. ложки 9% уксуса и одну чайную ложку сахара. Залейте остывший овощ получившимся маринадом.
- Подождите 10-15 минут и слейте жидкость. Выложите лук на селедку и добавьте по желанию мелко нарезанную зелень.
При выборе рецепта маринованного овоща ориентируйтесь на то, для какого блюда он предназначен. Меняя основной консервант, вы можете добиться разнообразия вкусов и выбрать наиболее подходящий рецепт.
