Мелкая молодая картошка, жареная целиком на сковороде

Определить, хорошо ли разогрелось масло на сковороде, можно с помощью простого теста. Поставьте в него деревянную лопатку. Если вокруг нее сформировались пузырьки, это знак, что можно начинать жарку.

Как приготовить молодую картошку: 4 блюда с секретами

Молодая картошка — это настоящий деликатес, который радует нас летом. Когда она начинает появляться на полках магазинов, у многих пропадает желание есть прошлогоднюю картошку, несмотря на то, что она обычно стоит значительно дешевле. А если этот чудесный продукт выращен самостоятельно на даче или в огороде, то его вкус просто незабываем! Какие же интересные блюда можно приготовить из первого урожая картошки?

Что сделать из молодого картофеля

Молодые клубни существенно отличаются от зрелых и хранившихся: их вкус более нежный, а содержание витаминов в них значительно выше. Причем все полезные вещества находятся ближе к тонкой кожуре, поэтому их не стоит счищать. Лучше внимательно промыть картофель под проточной водой, используя щетку, или же очистить его крупной солью. Также стоит помнить, что уровень крахмала в молодой картошке ниже, чем в картофеле, собранном осенью, поэтому она не принесет вреда фигуре.

Отварной молодой картофель

Это одно из самых простых и вкусных блюд, которое можно приготовить из свежеприготовленной картошки. Вспоминая детство, невольно возникают ассоциации с летними солнечными днями, безоблачным небом и щебечущими птицами… Просто отварить картошку может каждый, но зная несколько секретов, можно превратить это блюдо в настоящий кулинарный шедевр.

Отварной молодой картофель с зеленью

Отварной молодой картофель с зеленью

Ингредиенты

  • Картофель
  • Сливочное масло
  • Соль
  • Лавровый лист
  • Чеснок
  • Укроп, петрушка

Приготовление

Сначала следует тщательно промыть картофель. Если у вас маленькие и очень свежие клубни, их можно просто залить водой и потереть жесткой стороной губки — так они очистятся и станут гладкими. В некоторых случаях можно вообще не очищать — тонкая кожура придаёт особый вкус готовому блюду. Срезаем зелень с веточек укропа и петрушки, а стебельки откладываем в сторону (не выбрасываем!).

Молодой картофель необязательно чистить перед приготовлением

Молодой картофель необязательно чистить перед приготовлением

Поместите картофель в кастрюлю, залейте водой и добавьте немного соли. В этом моменте положите туда же стебельки зелени. Это первый секрет — он придаст блюду особый аромат. Закройте кастрюлю крышкой, поставьте на сильный огонь, доведите до кипения и варите 5 минут. Затем уменьшите огонь и продолжайте варить картошку ещё 10-15 минут. За 1-2 минуты до окончания варки добавьте в кастрюлю лавровый лист — это второе условие для получения аппетитного аромата.

Это интересно:  Как приготовить соус хойсин с нуля (для утки по Пекински)

Пока картошка варится, займитесь заправкой. Растопите сливочное масло (можно сделать это в микроволновой печи), мелко нарежьте зелень, а чеснок (1-2 зубчика) измельчите с помощью пресса или на мелкой терке. В миске с растопленным маслом добавьте соль, измельченную зелень и чеснок, тщательно перемешайте. Дайте заправке немного настояться, в то время как картофель варится.

С готового картофеля слейте воду, удалите стебельки зелени и лавровый лист. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте, слегка встряхивая кастрюлю. Блюдо готово!

Мелкая молодая картошка, жареная целиком на сковороде

Мелкая молодая картошка, жареная целиком на сковороде

В сезон сбора молодого картофеля зачастую остаётся много мелкой картошки. Не стоит её выбрасывать, ведь её можно пожарить целиком на сковороде. Жареная мелкая молодая картошка, поданная в качестве гарнира, исчезает быстро, как семечки. Она получается очень вкусной и ароматной, с румяной корочкой снаружи и рассыпчатым внутренним содержимым.

Ингредиенты

Для приготовления жареной целиком молодой картошки на сковороде вам понадобятся следующие продукты:

Шаг 1 из 6:

Тщательно промойте мелкий молодой картофель, удаляя загрязнения с помощью жесткой щетки. Тонкая шкурка молодой картошки не требует удаления — достаточно лишь аккуратно её очистить щёткой и промыть под водой. После этого переложите подготовленный картофель в дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу.

Мелкий молодой картофель тщательно промыть, удаляя загрязнения с помощью железной щётки. У молодой картошки тонкая шкурочка, которую можно не срезать, достаточно будет поскрести её щёткой и промыть водой. Подготовленный картофель переложить в дуршлаг, чтобы удалить жидкость.

Шаг 2 из 6:

Налейте масло в сковороду и хорошенько разогрейте его. После этого добавьте подготовленную молодую картошку целиком в сковороду. Будьте внимательны — картошка должна быть сухой, лишняя влага во время жарки ненужна.

В сковороду влить масло и хорошо разогреть. Добавить подготовленную молодую картошку целиком в сковороду. Обязательно убедитесь, что картошка обсохла, лишняя жидкость при жарке не нужна.

Шаг 3 из 6:

Жарьте мелкую картошку на среднем огне, периодически помешивая. Обычно на жарку уходит 20-25 минут. Продолжительность обжаривания зависит от размера и сорта картошки. Проверить готовность можно с помощью зубочистки — если она легко проходит через клубень, значит картошка готова. Пока картошка жарится, несколько очищенных зубчиков чеснока прокатите через пресс, а зелень (например, петрушка) тщательно вымойте и мелко нарежьте.

Это интересно:  Филе окуня в духовке

Жарить мелкую картошку на среднем огне, периодически перемешивая. У меня обычно на жарку уходит 20-25 минут. Продолжительность обжаривания зависит от размера и сорта картошки. Готовность можно проверить зубочисткой (если она легко протыкает клубень, значит картошечка готова). Пока картошечка жарится, несколько очищенных зубчиков чеснока пропустить через пресс, зелень (у меня - петрушка) вымыть и мелко нарезать.

Шаг 4 из 6:

В конце обжаривания посолите картошечку по вкусу, затем добавьте чеснок и зелень.

В конце обжаривания картошечку посолить по вкусу, затем добавить чеснок и зелень.

Шаг 5 из 6:

Перемешайте, снимите с огня и, накрыв крышкой, дайте картошке настояться около 5 минут.

Перемешать, снять с огня и, накрыв крышкой, дать картофелю настояться минут 5.

Шаг 6 из 6:

Вкусную, аппетитную, ароматную мелкую молодую картошку, жареную целиком, переложите со сковороды на тарелки и подайте к столу в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам, либо в качестве самостоятельного блюда в сопровождении овощей.

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 35 мин PT35M

Шаг 1.

Как же пожарить молодую картошку на сковороде в кожуре целиком? Начните с подготовки продуктов. Выбирайте картофель маленького размера, с клубнями одинакового диаметра, чтобы они хорошо прожарились.

Рекомендую в качестве зелени использовать укроп, так как он отлично подходит для этого блюда.

Шаг 2:

Шаг 2.

Тщательно промойте картофель в воде, стараясь не повредить нежную кожуру. После мытья обязательно обсушите клубни, чтобы при попадании воды в горячее масло не возникало брызг.

Шаг 3.

Очистите чеснок и нарежьте его мелко.

Молодая картошка мелкая на сковороде в кожуре с чесноком

Молодая картошка мелкая на сковороде в кожуре с чесноком

Я всегда готовлю молодую мелкую картошку в кожуре на сковороде с чесноком, как только она появляются на рынках. Такой картофель получается ароматным, с золотистой хрустящей корочкой и насыщенным вкусом. Это блюдо очень самодостаточно и не требует дополнительных гарниров. Можно лишь добавить пару листьев салата во время подачи и наслаждаться его вкусом.

  • Количество порций: 4 порции
  • Калорийность (100 г): 107 ккал
  • Стоимость: очень экономно

РаспечататьМелкая молодая картошка, жареная целиком на сковороде 2Мелкая молодая картошка, жареная целиком на сковороде 3

Мелкая молодая картошка, жареная целиком на сковороде 4

Здравствуйте! Я Дарья Черненко — автор этого сайта, блогер с кулинарными рецептами в социальных сетях, ведущая канал на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов и мастер-классов, создатель Кулинарной школы для хороших хозяек.
Здесь все рецепты проверены, и им можно доверять. У вас обязательно получится приготовить красивые и вкусные блюда. Приятного аппетита!

Видео-рецепт молодой картошки мелкой на сковороде в кожуре с чесноком

Для приготовления мелкой молодой картошки в кожуре на сковороде с чесноком подготовьте все нужные ингредиенты. Характерно, что картошку необходимо выбирать одинакового размера, чтобы она готовилась равномерно. Оптимально, если диаметр клубней не превышает 3-4 см. Перед приготовлением тщательно промойте картошку от земли. Кожуру счищать ненужно, поскольку именно она придаёт готовому картофелю хрустящую золотистую корочку. После мытья картофель следует хорошенько просушить, чтобы в раскалённое масло не попала вода. Лучше всего использовать свежий чеснок, так как у него яркий аромат и насыщенный вкус. В сочетании с жареной картошкой получается просто необыкновенно.

Это интересно:  Хавуч эзмеси

Мелкая молодая картошка, жареная целиком на сковороде 5

Шаг 2

В сковороду налейте растительное масло и хорошо прогрейте его на среднем огне. В качестве масла подойдёт любое — можно выбрать подсолнечное, оливковое или даже горчичное масло для обжаривания картошки.

Мелкая молодая картошка, жареная целиком на сковороде 6

Шаг 3

Всыпьте подготовленную молодую картошку в раскалённое масло. Тщательно перемешайте её с маслом. Установите огонь чуть ниже среднего.

Мелкая молодая картошка, жареная целиком на сковороде 7

Шаг 4

Закройте сковороду крышкой и готовьте картошку на умеренном огне примерно 15-20 минут. Не забывайте периодически помешивать картошку, чтобы она готовилась равномерно. Время приготовления будет зависеть от величины картошки, силы огня и толщины сковороды. Ориентируйтесь на мягкость клубней: достаточно будет проткнуть их острым ножом, он должен без труда входить в середину.

Мелкая молодая картошка, жареная целиком на сковороде 8

Шаг 5

Снимите крышку с готовой картошки и увеличьте огонь до среднего. Обжаривайте картошку ещё 3-5 минут, периодически помешивая, чтобы корочка стала ещё более золотистой и хрустящей. Смотрите мастер-класс «КАК ВКУСНО И ПОЛЕЗНО НАКОРМИТЬ СЕМЬЮ, не тратя много времени у плиты»??ЗДЕСЬ

Мелкая молодая картошка, жареная целиком на сковороде 9

Шаг 6

Подготовьте чеснок: очистите его от шелухи и нарежьте мелкими кубиками.

Мелкая молодая картошка, жареная целиком на сковороде 10

Шаг 7

Приготовьте розмарин, обрезав жёсткие стебли и мелко нарезав листья. Для рецепта лучше всего использовать именно свежий розмарин. Он идеально дополняет картошку и чеснок, добавляя блюду свежий и изысканный вкус. Если свежего розмарина нет, лучше исключить его из рецепта, нежели заменять на сушёную специю, так как она обладает слишком ярким ароматом и может перекрыть вкус второго блюда.

Мелкая молодая картошка, жареная целиком на сковороде 11

Шаг 8

Добавьте в сковороду к картошке розмарин, чеснок, соль и чёрный перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Мелкая молодая картошка, жареная целиком на сковороде 12

Шаг 9

Готовьте картошку с чесноком на сковороде ещё примерно 3 минуты на среднем огне, периодически помешивая. Затем выключите огонь и дайте картошке настояться ещё около двух минут.

Оцените статью
Добавить комментарий