Для тех, кто считает, что уксус не приносит пользы здоровью человека, будет интересен рецепт заготовки для рассольника на зиму с использование лимонной кислоты. По сути, этот вариант не сильно отличается от обычной консервации с добавлением перловки, однако ему присущи свои уникальные особенности.
Заготовка на зиму для рассольника с огурцами: вкусные домашние рецепты
Тем, кто обожает рассольник с пресными огурцами, наверняка понравится тема, которую мы предлагаем в этом материале. Благодаря приведённым ниже рецептам, любители этого первого блюда смогут наслаждаться своим любимым супом на протяжении всей зимы, не прилагая особых усилий. Всё, что потребуется — это всего лишь открыть баночку, добавить её содержимое в готовящийся бульон, довести до кипения и приятный суп готов. Однако это станет возможным лишь при условии, что вы заранее выберете время летом и позаботьтесь о приготовлении зайца под названием «Заготовка на зиму для рассольника с огурцами».
Как уже упомянуто, заготовка из свежих огурцов для рассольника — это практически готовый продукт. Некоторые гурманы даже используют её в качестве закуски — в этом нет ничего предосудительного, выбор всегда остается за вами. Но чтобы избежать разочарований в зимний период, следует придерживаться определённых правил во время летнего приготовления этой необычной консервации.
- Во-первых, для расфасовки заготовки для рассольника лучше использовать маленькие банки. Оптимальный объём ёмкости составляет 0,5 литра. Это количество продуктов будет достаточно для приготовления трёхлитрового кастрюли супа.
- Во-вторых, огурцы лучше нарезать мелкими кубиками, обходя процесс натирания. Это поможет избежать выделения избыточного сока, что может привести к образованию непонятной консистенции. Также стоит использовать деревянную ложку для перемешивания овощей, чтобы не повредить нарезанные кубики огурцов.
Специи могут быть разными — выбирайте те, которые нравятся вам и вашей семье. Опытные кулинары рекомендуют использовать чеснок, перец горошком, острый перец и лавровый лист. Однако это останется на ваше усмотрение. Теперь перейдём к рецептам.
Базовый рецепт заготовки для рассольника на зиму
Этот рецепт заготовки для рассольника считается самым простым, но на его основе получается великолепный суп. Прежде всего, надо нарезать 1,5 кг огурцов небольшими кубиками и положить их в кастрюлю. Затем натереть на крупной тёрке морковь (2 корнеплода) и мелко нарезать лук (3 головки).
Подготовленные овощи объедините с огурцами. Далее в кастрюлю добавьте 4 столовые ложки растительного масла, по 1 и 2 столовых ложки соли и сахара соответственно, затем влейте 3 столовых ложки воды и тушите всё под крышкой на медленном огне около получаса. По прошествии этого времени добавьте 5 столовых ложек уксуса и тушите ещё примерно 10 минут.
Горячую заготовку разложите по банкам и закатайте.
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта:
Углеводы 83 % 5 г
ГИ: 100 / 0 / 0
Способ приготовления
Общее время приготовления: 2 ч 40 мин PT2H40M
Банки следует простерилизовать на пару, а крышки — прокипятить. Морковь и огурцы нужно предварительно тщательно вымыть, затем очистить их от кожуры и концов. Натрите огурцы и морковь (обратите внимание, не очищенные части) на специальной тёрке для корейской моркови или на обычной крупной тёрке. Чеснок и лук очистите от шелухи, промойте и мелко нарежьте. Зелень также следует тщательно промыть и мелко нарезать. Все нарезанные и натёртые овощи смешайте с зеленью в одной большой миске. Затем добавьте уксус и посолите, оставив массу на 2 часа. По истечении этого времени все ингредиенты перелейте в кастрюлю и доведите до кипения. Как только закипит, проварите ещё 5 минут, периодически помешивая. После этого разлейте смесь по стерилизованным банкам и плотно закатайте крышками. Дайте банкам полностью остыть, после чего уберите их в холодильник. Информацию о том, как рассчитать количество банок, почему банки могут взрываться и как избежать этой ситуации, а также полезные советы и хитрости, вы можете прочитать в статейной инструкции по заготовкам на зиму. В большинстве рецептов уксус добавляется в концентрации 9%, если не указано иное. Учитывая, что вкус может варьироваться от человека к человеку, добавляйте специи и травы по своему усмотрению! Если вы впервые используете какую-то специю, учитывайте, что некоторые из них, в частности перец чили, могут значительно изменить вкус блюда, если добавить их в избытке.
- Добавить в Рецептосохранялку
- Написать / читать отзывы
- Распечатать / сохранить в PDF
- Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код?
Описание приготовления:
Следует отметить, что такая заготовка прекрасно хранится в условиях квартиры. При желании можно добавить в смесь зелень, такую как укроп или петрушку.
- Огурцы 1,5 Килограмма
- Чеснок По вкусу
- Соль 0,25 Стакана
- Сахар 0,5 Стакана
- Масло растительное 0,5 Стакана
- Лук репчатый 250 Грамм
- Уксус 9% 75 Миллилитров
Маринованные огурцы для рассольника на зиму
Рассольник – это один из любимейших супов в моей семье. В его состав входят как солёные, так и маринованные огурцы. Если вы также любите рассольник, предлагаю вам приготовить на зиму измельчённые огурцы, маринованные с морковью и луком. Эта заготовка значительно упростит процесс приготовления рассольника в любое время года. Лучше всего закатывать огурчики в небольших баночках (например, по 250 миллилитров), так как это удобно: вы сможете открыть баночку и сразу использовать её содержимое для варки одной кастрюли супа. Добавлять такие маринованные огурцы нужно в рассольник, когда картошка почти готова. Солить эту pierwsza244w2w, следует в конце варки, потому что консервация уже содержит соль. Из указанного объёма ингредиентов получается 0,5 литра заготовки.
Ингредиенты
Для приготовления маринованных огурцов для рассольника на зиму понадобятся:
Шаг 1 из 9:
Огурцы тщательно промойте. Убираем у них кончики с обеих сторон. Натираем огурцы на тёрке для корейской моркови (либо нарезаем их тонкой соломкой) и выкладываем в большую миску.
Шаг 2 из 9:
Очистите морковь и также нарежьте или натрите её (похожие способы обработки, как и с огурцами) и добавьте в миску с огурцами.
Шаг 3 из 9:
Чистим лук и мелко его нарезаем. Укроп промываем, зубчики чеснока также очищаем и натираем на мелкой тёрке (либо мелко рубим). Все измельчённые овощи объедините с морковью и огурцами.
Шаг 4 из 9:
Вливаем в овощи столовый уксус и посыпаем солью.
Шаг 5 из 9:
Перемешиваем всё в миске и оставляем на 2 часа. За это время огурцы выделят достаточно сока, что поможет в процессе маринования.
Шаг 6 из 9:
По истечении указанного времени смесь огурцов, лука и моркови перекладываем в кастрюлю, ставим на средний огонь, доводим до кипения и прокипятить около 5 минут на небольшом огне, периодически помешивая. Огурцы изменят оттенок.
Шаг 7 из 9:
Готовые маринованные огурцы с морковкой и луком раскладываем горячими по стерилизованным банкам (я предпочитаю стерилизовать банки паром, но можно использовать духовку или микроволновую печь).
Шаг 8 из 9:
Закрываем банки заранее прокипячёнными крышками, переворачиваем их дном вверх. Укрыв банки толстым полотенцем, оставляем на сутки для полного остывания, а затем перемещаем на хранение в прохладное место — подвал или кладовку. Из предложенных ингредиентов получается около 0,5 литра заготовки (2 баночки по 250 миллилитров).
Рассольник на зиму — 10 домашних вкусных рецептов приготовления
Достоинство этой заготовки заключается в том, что зимой, открыв одну небольшую баночку, вы сможете быстро приготовить целую кастрюлю вкусного и полезного супа. При этом сама заготовка готовится довольно быстро и требует минимум продуктов. Читайте далее.
Быстрый фильтр Поиск по категории «Рассольник на зиму»
- Салаты на зиму
- Заправка для борща на зиму
- Солянка на зиму
- Пальчики оближешь на зиму
- Соусы на зиму
- Анкл Бенс на зиму
- Зелень на зиму
- Щи на зиму
- Ассорти на зиму
- На зиму в банках без уксуса
- Рассольник на зиму без перловки
- Рассольник на зиму с перловкой и помидорами
- Рассольник на зиму без помидоров
- Рассольник на зиму без томатной пасты
- Рассольник на зиму с перловкой без помидоров
Отличная заготовка для супа, которая всегда будет кстати!
Простой полуфабрикат, который сэкономит вам время и силы!
Рассольник на зиму – это отличный выбор для быстрого супа всего за полчаса! Готовьте с удовольствием!
Консервируйте рассольник, чтобы зимой наслаждаться любимым блюдом!
А без перловки даже вкуснее, чем обычно!
Приготовьте это вкусное блюдо, чтобы порадовать всю семью!
Отличная заготовка для супа, которая сэкономит время. Обязательно попробуйте!
Непременно приготовьте заготовку на зиму для вкусного супа!
Простая заготовка на зиму, экономящая не только продукты, но и время!
Заготовьте рассольник летом и поблагодарите себя зимой за это приятное вложение!
- Морковь
- Чеснок
- Тушеные блюда
- Перловка
- В банках на зиму
- Помидоры
- Болгарский перец
- Без стерилизации
- Консервирование
- Томатная паста
- Огурцы с помидорами на зиму
- Огурцы с чесноком на зиму
- Уксус
- Сахар
Рассольник на зиму
По итогу получается весьма экономичный подход. Рецепты рассольников на зиму для домашнего приготовления, как правило, очень схожи между собой. Основное различие заключается в пропорциях ингредиентов и порядке их добавления. Обычно для этой заготовки используют огурцы, помидоры, лук, морковь, перловую крупу, а также такие базовые ингредиенты, как соль, сахар, уксус, растительное масло и вода. Все продукты можно нарезать мелкими кубиками или измельчить в мясорубке. Специи и приправы добавляются по желанию, что можно сделать в процессе приготовления или непосредственно перед закатыванием банок.
| Продукт | Калорийность (ккал) на 100 г | Белки (г) на 100 г | Жиры (г) на 100 г | Углеводы (г) на 100 г |
|---|---|---|---|---|
| Морковь | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Огурцы | 15 | 0.8 | 0.1 | 2.6 |
| Перловка | 340 | 9.3 | 1.1 | 73.7 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Помидоры | 23 | 1.1 | 0.2 | 3.8 |
Метод приготовления может значительно повлиять на вкус и текстуру будущего супа, и тут у каждого есть возможность выбрать наиболее подходящий для себя способ. В процессе приготовления крайне важно следовать инструкции. Необходимо точно соблюдать временные параметры тепловой обработки и температурный режим, а также корректно стерилизовать банки и крышки, что, хотя и является несложной задачей, требует внимательности, особенно если за дело берётся новый кулинар. Чёткое следование рецепту поможет консервированным продуктам прослужить долго и не испортиться.
