Я готовлю пирожки на кефире, которые не требуют добавления дрожжей. Этот рецепт избавляет от необходимости ждать, пока тесто поднимется, и от множества других хлопот. Тесто выходит легким и воздушным, как облачко, невероятно мягким, а корочка получается хрустящей и аппетитной. Такие пирожки исчезают со стола в считанные минуты. Начинки у меня всегда разные, и я постараюсь поделиться своими предпочтениями.
Пирожки на кефире в духовке без дрожжей
Попробуйте сделать пирожки на кефире в духовке без добавления дрожжей, следуя этому рецепту. Это тесто можно использовать как для жареных пирожков, так и для выпечки, но именно в духовке оно раскрывает свой вкус наилучшим образом.
Описание приготовления:
Эти аппетитные, легкие и простые в приготовлении пирожки идеально подходят для домашней выпечки без лишних затруднений, что особенно актуально для занятых хозяек. Пирожки получаются румяными и невероятно вкусными, а все необходимые ингредиенты, как правило, можно найти в каждом доме. Сегодня я выбрала самую любимую начинку — тушеную капусту, хотя вы можете экспериментировать и использовать любые начинки на свой вкус. Это может быть зелёный лук с яйцами, картошка, рис с грибами, мясной фарш или сладкие варианты. Тесто получается очень эластичным и послушным, поэтому формировать пирожки из него — это настоящая радость!
- Кефир — 190 грамм
- Растительное масло — 90 грамм (плюс дополнительно для начинки)
- Мука — 300 грамм
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль — 1/2 чайной ложки (в тесто)
- Разрыхлитель теста — 6 грамм
- Желток — 1 штука (для смазывания пирожков)
- Молоко — 1 столовая ложка (для смазывания)
- Капуста — 400 грамм
- Лук — 1 штука
- Морковь — 1 штука
- Соль — по вкусу (для начинки)
- Перец черный молотый — по вкусу (для начинки)
- Сливочное масло — по желанию (для начинки)
Пирожки на кефире в духовке — 41 домашний вкусный рецепт
Это очень просто! Мы нашли идеальный рецепт пирожков с капустой!
Это интересное изделие сочетает в себе не только удивительный вкус, но и привлекательный внешний вид!
Эти пирожки мягкие и воздушные, с аппетитной румяной корочкой!
Они нежные, легкие, из простых ингредиентов и безумно вкусные!
Эти пирожки съедаются на раз — в магазине их не купишь!
Попробуйте эту невероятную выпечку прямо сейчас!
Мягкие, воздушные и очень вкусные пирожки — они исчезают с тарелки мгновенно!
Видео-рецепт пирожков на кефире без дрожжей с тестом, как пух
Перед началом готовки подготовьте все необходимые ингредиенты для пирожков на кефире без дрожжей. Это тесто отлично подходит для начинок как сладких, так и соленых. Я в этом рецепте буду использовать начинку из отварного картофеля с жареным луком. Также можно использовать тушеную капусту, а особенно хорошо она получится, если взять квашеную. Также интересной начинкой могут стать картофельное пюре с печенью или грибами. Если вам нравятся сладкие начинки, можно использовать вареный рис с яйцом и зеленым луком. Главное — выбирайте начинку по своему вкусу. Для теста вам понадобится мука высшего или первого сорта. Обязательно просейте её через мелкое сито перед использованием, чтобы избавиться от возможных примесей и насытить муку кислородом. Кефир может быть как домашним густым, так и магазинным, но любой жирности. Его стоит заранее достать из холодильника, чтобы он достиг комнатной температуры.
Шаг 2
Сначала приготовьте начинку, так как тесто замешивается очень быстро и не требует длительного времени для расстойки. Очистите и промойте картофель. Нарежьте его на небольшие кусочки, затем промойте под проточной водой. Затем залейте его кипящей водой и поставьте на сильный огонь. Немного подсолите. Варите до готовности — это может занять от 15 до 25 минут, в зависимости от сорта картофеля и размера нарезанных кусочков. Я варила картошку 20 минут, периодически проверяя готовность, прокалывая кусочки вилкой.
Шаг 3
Очистите и промойте лук. Количество лука можно регулировать в зависимости от ваших предпочтений. Обмакните его салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу, затем нарежьте кубиками.
Шаг 4
В сковороду влейте 15 мл растительного масла без запаха. Можно также использовать вкусное сливочное масло для обжаривания. Вам нужно добавить нарезанный лук и обжаривайте его на умеренном огне, периодически помешивая, до легкого золотистого цвета. Степень обжаривания регулируйте по своему вкусу — кому-то нравится более карамелизованный лук, а кому-то достаточно мягкого и прозрачного.
Шаг 5
Когда картофель станет мягким, слейте отвар. Разомните картошку толкушкой до состояния пюре.
Шаг 6
К пюре добавьте обжаренный лук, приправьте по вкусу солью и молотым черным перцем. Тщательно перемешайте и дайте начинке остыть до теплого состояния.
Шаг 7
В глубокую миску налейте кефир. Затем добавьте соль, сахар и желток. Все тщательно перемешайте, чтобы добиться однородности.
Шаг 8
Затем добавьте сметану любой жирности и 15 мл растительного масла. Перемешайте венчиком до полного соединения всех ингредиентов.
Пирожки на кефире без дрожжей
Много людей просто обожают вкусные пирожки. Обычно их готовят с использованием дрожжей. Однако я хочу предложить рецепт невероятно вкусных пирожков как с капустой, так и с яблоками, где тесто готовится на основе кефира, без использования дрожжей. Это очень удобно для тех, кто не может ждать, пока тесто поднимется. Если у вас остался кефир, йогурт или простокваша, и вы не знаете, как их использовать, этот рецепт будет для вас идеальным. Такие пирожки могут стать вашим любимым блюдом, а готовить их можно даже в будний день.
Ингредиенты
Для приготовления пирожков с капустой и пирожков с яблоками понадобится:
- мука высшего сорта — 2 стакана (320 г);
- кефир (простокваша, йогурт, у меня мацони) — 200 мл;
- соль — добавляется по вкусу после остывания начинки;
- растительное или сливочное масло — для смазывания пирожков.
Шаг 1 из 19:
Начинаем с приготовления начинки 1.
Шаг 2 из 19:
Для этого нужно нашинковать капусту, натереть морковь на крупной терке и все тщательно перемешать. Мять не надо. На сковороде влейте растительное масло и поставьте на огонь. После этого добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте его до прозрачности. Затем выложите капусту с морковью и обжаривайте на сильном огне, пока не появится легкая золотистая корочка у капусты — это займет около 5 минут. Секрет сочности начинки заключается в том, что капусту не следует солить во время жарки, так как в противном случае она пустит сок и окажется менее сочной. После готовности дайте капусте немного остыть. Солить следуйте, когда капуста полностью остынет. В готовую начинку при желании можно добавить вареные яйца.
Шаг 3 из 19:
Теперь приготовим начинку 2.
Шаг 4 из 19:
Для яблочной начинки нарежьте яблоки мелкими кубиками, добавьте сахар и немного воды, перемешайте все. Тушите на медленном огне около 5 минут, периодически помешивая. Дайте начинке остыть. Если хотите, в яблочную начинку можно добавить корицу, орехи или изюм.
Шаг 5 из 19:
Таким образом, наши начинки для пирожков готовы.
Шаг 6 из 19:
Шаг 7 из 19:
В глубокую посуду всыпьте соль и соду, затем добавьте холодный кефир. Тщательно размешайте и оставьте на пару минут, пока не появится пена. После этого добавьте просеянную муку и замесите тесто. Оно должно получиться мягким. Если тесто липнет, вы можете немного подсыпать муку, но не слишком много, чтобы тесто не стало жестким.
Шаг 8 из 19:
Выкладываем тесто на поверхность, присыпанную мукой, и делим его на 6 равных частей.
Шаг 9 из 19:
Каждый кусочек скатываем в шарик, затем приплюсните его и раскатайте в квадрат толщиной 3-5 мм — как на вареники.
Пирожки на кефире в духовке без дрожжей
Готовим невероятно вкусные пирожки на кефире в духовке без добавления дрожжей по этому рецепту в домашних условиях. .
Кефир 3,2% — 300 мл,
Мука – 500 гр.,
Яйцо – 1 шт + 1 яичный желток (для теста) и еще 1 яичный желток для смазывания,
Растительное масло – 40 мл,
Сахар – 1 ст.л.,
Сода – 0,5 ч.л.,
Соль – 1 ч.л.
Как приготовить пирожки на кефире в духовке без дрожжей, шаг за шагом
1. Взбиваем соду с кефиром с помощью миксера. После этого добавляем оставшиеся ингредиенты, просеянную муку и оставляем массу на 30 минут в стороне.
2. Берем любую начинку, формируем пирожки и смазываем их желтком.
3. Затем ставим пирожки выпекаться в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут, до золотистой корочки.
