После рекомендованного времени банки с помидорами следует перенести в постоянное место хранения. Если вам не хочется заниматься процессом стерилизации, то существует способ приготовления томатов методом двойной заливки, который будет подробно описан в следующих рецептах.
Поделитесь рецептом помидоров в собственном соку с томатной пастой?
Для приготовления потребуется: 3 кг мелкоплодных помидоров, 2 кг крупных зрелых помидоров, 80 г соли и 50 г сахара.
Сначала тщательно вымойте мелкоплодные помидоры, сделайте на них несколько проколов заостренной палочкой и старательно уложите в банки до плечиков. Крупные помидоры нарежьте и поместите в эмалированную кастрюлю, накрыв крышкой, прогрейте, не доводя до кипения. Горячую массу протрите через сито, затем растворите в ней соль и сахар, после чего залейте этой кипящей массой подготовленные помидоры в банках так, чтобы уровень сока оказался примерно на 2 см ниже края банки. Пастеризуйте при 85°C на протяжении 25-30 минут для литровых банок или стерилизуйте в кипящей воде в течение 8-9 минут.
Остатки заливки можно использовать для приготовления напитка, просто разбавив её кипяченой водой, а плоды подойдут для салатов, соусов или супов.
Консервация помидоров дольками в собственном соку
Состав заливки: на 1 литр томатного сока — 5-7 г соли и 10-30 г сахара.
Для этой консервации подойдут только помидоры с мясистой мякотью. Опустите плоды в кипящую воду на 1-2 минуты, охладите в холодной воде и сразу снимите кожицу. Очищенные помидоры нарежьте на 2-4 части и уложите в банки. Затем свежеприготовленный томатный сок доведите до кипения, растворите в нем соль и сахар и вылейте в банки. Пастеризуйте при 90°C: полулитровые банки — 30 минут, литровые и двухлитровые — 35-40 минут.
Приготовление помидоров в собственном соку
Используем:
* мелкоплодные помидоры — 3 кг.
* крупные помидоры — 2 кг.
* соль — 80 г.
* сахар — 50 г.
Процесс:
Крупные помидоры разрежьте, поместите в кастрюлю и прогрейте, не доводя до кипения. Получившуюся горячую массу протрите через сито, затем растворите в ней сахар и соль. Залейте полученной массой помидоры в банках, следя за тем, чтобы сок оказался на 2 см ниже края банки. Пастеризуйте помидоры в собственном соку при температуре 85°C на 25-30 минут (для литровых банок) или стерилизуйте в кипящей воде 8-9 минут.
Каждый из предложенных рецептов имеет свои особенности.
Что касается рецепта с томатной пастой, вот один вариант: прокрутите очень спелые томаты на мясорубке и поставьте массу на огонь. Тем временем помидоры покрепче промойте и аккуратно уложите в стерильные банки. Как только томаты закипят, посолите их, как для рассола, и дайте покипеть около 15 минут. В конце добавьте ацетилсалициловую кислоту (в порошке, которую легко приобрести в аптеке). Затем залейте помидоры горячим томатным соком и быстро закатайте крышкой. Вместо ацетилсалициловой кислоты в банку с томатом и помидорами можно добавить 1 столовую ложку уксуса 9%. Удачных закруток!
Источник: Рецепты моей мамы.
Некоторое время назад я пробовала этот рецепт — процесса действительно много, и не всегда консервированные помидоры хранятся должным образом.
Я использую иранскую томатную пасту (33-35%), развожу 800 г единицы в 3 литрах сока кипяченой воды. Обязательно солю так, чтобы смесь была слегка солоноватой. Далее помидоры обварю в кипятке, очищаю их от шкурки и помещаю в стерильные банки. Кипятим сок, избавляясь от пены, а затем заливаем им помидоры и стерилизуем 20-30 минут (для банок 700-1л), после чего закатываем.
Я добавляю в банки немножко горошка перца и гвоздики. Зелень и чеснок не кладу, но при подаче выкладываю их на помидоры для аромата и вкуса.
Очень важно соблюдать чистоту на всех этапах, иначе заготовки могут забродить.
Помидоры в собственном соку на зиму — рецепты с томатной пастой, рецепт приготовления
Все ингредиенты тщательно перемешиваем и вливаем в смесь помидоры в собственном соку. Их можно заменить на томатную пасту, разведя её с водой или же использовать свежие помидоры без кожицы. Если в горячие блюда я добавляю эту массу, то . .
Вкусно и сытно! ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП — это блюдо, которое я открыла для себя совсем недавно, и теперь собираюсь готовить много раз!
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 1 час 40 минут PT1H40M
Как сделать помидоры в собственном соку с томатной пастой на зиму? Для этого подготовьте все необходимые ингредиенты. Помидоры тщательно промойте в проточной воде и выложите на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Для приготовления можете использовать готовую томатную пасту из магазина, но предпочтительней взять домашнего приготовления, так как она не содержит консервантов и добавок.
Шаг 2:
Как сделать томатную пасту для консервации? Для этого помидоры, из которых будет готовиться паста, необходимо очистить от кожуры. Это можно сделать довольно легко, надрезав помидоры и опустив их в кипяток примерно на одну минуту, а затем охладив в холодной воде. Убедитесь, что вы удалили место крепления плодоножки, после чего помещайте помидоры в глубокую кастрюлю и измельчайте их при помощи погружного блендера до получения однородного пюре. Если у вас не имеется блендера, помидоры можно пропустить через мясорубку и затем протереть через сито.
Следующий шаг: вливаем к томатному пюре необходимую воду. Добавляем сахар, соль, измельченный кусочек острого перца, а также несколько горошин черного перца. Не забудьте помыть и обсушить острый перец — обязательно используйте перчатки, чтобы не обжечь кожу рук. Нарежьте его на тонкие кружочки или измельчите любым другим способом. Установите кастрюлю на плиту, включите огонь и доведите массу до кипения. Варите на среднем огне около 10 минут. Кипящий томатный сок нам потребуется на следующих этапах.
Помидоры, нарезанные на зиму в томатной пасте с уксусом
- помидоры — 1–1,2 кг;
- вода — сколько войдет в банку;
- томатная паста — 0,25 л;
- сахар — 80 г;
- соль — 10 г;
- чеснок — 2–3 зубчика;
- петрушка — 2–3 веточки;
- столовый уксус (9-процентный) — 15–20 мл.
- Подготовьте банки и крышки: тщательно промойте и простерилизуйте их.
- Помидоры промойте, дайте им обсохнуть. Разрежьте плоды на крупные дольки и удалите жесткие части, оставшиеся от плодоножки. Для этого рецепта рекомендуются плоды средней величины, плотные и слегка недозревшие, чтобы сохранить форму после консервирования.
- На дно каждой банки положите по зубчику чеснока и несколько веточек петрушки.
- Наполните банки нарезанными томатами.
- Вскипятите воду и залейте горячей водой помидоры, оставляя их на 15 минут для прогревания.
- Слейте жидкость из банок в кастрюлю, затем смешайте ее с томатной пастой, сахаром и солью.
- Доведите маринад до кипения и прокипятите его в течение 5 минут.
- Добавьте в банки уксус, затем залейте нарезанные помидоры горячим маринадом.
- Герметично укупорьте банки. После этого оставьте их остывать в перевернутом виде под теплым одеялом для лучшего сохранения.
После полного остывания банки можно перенести в кладовку или в другое помещение, где вы храните свои запасы. Важно отметить, что особых условий хранения для консервов, приготовленных по этому рецепту, не требуется.
Основываясь на указанных рецептах помидоров в томатной пасте, вы можете создать свою собственную версию закуски. Главное — соблюдать технологию и стараться не изменять сильно соотношение воды, томатной пасты, сахара и соли, а также уксуса, если вы планируете его использовать. Зелень, пряности и специи можно добавлять любые — они прекрасно дополнят вкус помидоров. Особенно хорошо с томатами сочетаются такие специи, как сельдерей, майоран, душистый перец и паприка.
Помидоры в собственном соку
Консервация помидоров черри без уксуса, добавляя ароматный базилик. Такой вариант заготовки я считаю незаменимым. Согласитесь: это не только вкусно, но и полезно, да и выглядит красиво. Эта закуска станет отличным дополнением к любому столу.
Помидоры в томатной заливке — это отличная самостоятельная закуска и универсальная заправка к другим блюдам. Помидоры получаются очень вкусными, с необычно пикантным привкусом. Они прекрасно хранятся даже без добавления уксуса!
Консервы из помидоров занимают лидирующие позиции среди овощных заготовок на зиму. Они обладают изумительным кисло-сладким вкусом и ярким красочным видом, вызывающим аппетит. Попробуйте приготовить их сами!
Советую вам обратить внимание на простой и очень вкусный рецепт помидоров в собственном соку на зиму. Лучше закуски для новогоднего стола просто не найти!
Заготовки на зиму — это отличный способ сохранить вкусовые качества сезонных овощей на весь год. Для тех, кто любит помидоры, хочу предложить отличный рецепт, который несомненно станет одним из ваших самых любимых. Обязательно попробуйте!
Сегодня я хочу поделиться рецептом приготовления помидоров на зиму. В прошлом году моя мама сделала около 50 кг таких помидоров, но даже этой огромной порции не хватило для нашей семьи, так как они получились невероятно вкусными! 🙂
Помидоры в собственном соку — это не только отличная закуска, но и замечательная основа для супов и соусов. А если помидоры с вашего огорода, то таким угощениям нет цены! Предлагаю вам простой и доступный рецепт!
Уже пришло время задуматься о зимнем запасе. Возможно, вы сочтете это преждевременным, но те, кто увлечен домашними заготовками, меня поймут! Так что давайте разберемся, как правильно приготовить томаты в собственном соку.
Сейчас в разгаре сезон овощей, и многие приготавливаются консервации для помидоров, выросших на дачах. Если вам нравятся простые рецепты, то обязательно ознакомьтесь с тем, как приготовить помидоры в томатном соке.
Если у вас есть дача и вы выращиваете маленькие помидоры черри, то вы можете с легкостью заготовить их на зиму в собственном соку. Использовать помидоры из магазина будет значительно дороже.
Помидоры в собственном соку сохраняют свежесть. В холодное время года в магазинах продаются помидоры тепличного производства, вкус которых часто разочаровывает. Поэтому лучшим вариантом становится заготовка этого замечательного овоща летом.
