Лучше всего подавать овощной тарт «Рататуй» в теплой форме, сопровождая его свежими дольками хлеба и салатом из сезонных овощей. Такое сочетание прекрасно раскрывает все нюансы его насыщенного вкуса и текстуры. Важным плюсом этого необычного рецепта является то, что тарт полностью вегетарианский, что делает его идеальным выбором для тех, кто следит за своим рационом и предпочитает растительную кухню.
Открытый пирог с кабачками и баклажанами
Этот пирог отличается своей яркой и оригинальной подачей. Кроме того, его вкус восхитителен.
Версия для печати
(требуется ваше участие)
В блендере соедините рикотту, листья базилика, 120 мл оливкового масла, чеснок, соль и черный перец, и тщательно взбейте до получения однородной массы. Если вы хотите, в этот этап можно добавить немного кедровых орехов и мелко натертого пармезана для усиления вкуса.
Неочищенные овощи нарежьте вдоль на тонкие ленты. Проще всего это сделать с помощью специальной овощечистки.
Раскатайте тесто, выложите его в подготовленную форму, смазанную маслом, и аккуратно подогните края, чтобы они не выступали за бортики. Затем сделайте несколько проколов вилкой по поверхности теста. Сверху накройте его пергаментом и засыпьте 150–200 г риса, чтобы тесто не поднималось в процессе выпекания. Поставьте корж в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте в течение 10–15 минут.
Когда корж будет готов, аккуратно извлеките его из духовки. Уберите пергамент с рисом, они больше не понадобятся. Смажьте тесто соусом, приготовленным в блендере, стараясь не затрагивать бортики.
Заполняйте основу овощными лентами, начиная от краев и чередуя кабачки, баклажаны и морковь. Сверху аккуратно полейте маслом, добавьте соль и перец по вкусу.
Пошаговые рецепты с фото
Сегодня мы будем сочетать две мои кулинарные страсти: слоеное тесто и кабачки. Удивительно, что этот интересный рецепт пирога с кабачками, баклажанами и сыром не пришёл мне в голову раньше. Это блюдо идеально подходит для быстрого приготовления.
Общее время приготовления составляет приблизительно 45 минут.
- — слоеное тесто (1 упаковка, 400 г);
- — кабачок (1 шт, небольшой);
- — баклажан (1 шт., небольшой);
- — помидоры (1-2 шт.);
- — сыр (100 г);
- — оливковое масло для жарки;
- — зелень (листья кинзы).
Нарежьте баклажаны кружочками и решите посыпать их солью. (Этот шаг можно пропустить, если вас не беспокоит слегка горьковатый вкус баклажанов).
Через 10-15 минут из баклажанов выступит лишняя влага. Промокните их салфеткой и обжарьте кусочки на сковороде с оливковым маслом:
Нарежьте кабачок также кружочками:
Обжарьте кабачок аналогичным образом — на сковороде с небольшим количеством растительного масла с обеих сторон.
Далее нарежьте помидоры и сыр:
На раскатанное тесто уложите поочередно баклажаны, кабачки и помидоры. Сверху поместите кусочки сыра и листья кинзы (последние можно добавить в готовый пирог, чтобы они остались сочными).
Поставьте пирог в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 15–20 минут.
Готовящийся пирог с кабачками и сыром может быть частью самостоятельного приема пищи, особенно вкусным он будет как завтрак в тёплом виде или в качестве закуски в холодном виде. Его можно подавать к чаю, кофе или просто для перекуса. В любом случае, для любителей пирогов из слоеного теста, а также тех, кто любит баклажаны и кабачки, этот рецепт станет настоящей находкой.
Крамбль из баклажанов — рецепт с фото
Овощная запеканка — простой рецепт
Рулетики из баклажанов — пошаговый рецепт
Слоеный пирог с сыром — рецепт с фото
Пирог со шпинатом и грибами
Соте из баклажанов и кабачков
Соте — это популярное блюдо, для которого используется особая технология приготовления, заключающаяся в методе встряхивания овощей во время жарки. В переводе с французского слова «sauter» как раз и подразумевается «прыгать» или «скакать». Считается, что при такой технике ингредиенты сохраняют весь сок и равномерно обжариваются.
Тем не менее, мы не настаиваем на том, чтобы вы проводили долгие часы на кухне, так как эта методика требует определенного опыта. В домашних условиях можно приготовить соте из баклажанов и кабачков более привычным способом, перемешивая овощи обычной лопаткой.
Ингредиенты, позволяющие приготовить блюдо на 2-3 порции:
- баклажаны — 1-2 шт.;
- кабачок — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- морковь — 1-2 шт.;
- болгарский перец — 1 шт.;
- свежие помидоры — 2 шт.;
- томатная паста — 1 ст. ложка (по желанию);
- перец чили — ½ стручка (по желанию);
- растительное масло (рафинированное) — 1-2 ст. ложки;
- соль и пряные травы — по вкусу.
Овощное соте из баклажанов: рецепт с фото
- Сначала промываем баклажаны и кабачки, нарезаем их одинаковыми некрупными кубиками и выкладываем на раскаленную сковороду с небольшим количеством масла. Обжариваем на максимальном огне, периодически помешивая. Чтобы избавиться от горечи в баклажанах, лучше всего посыпать их крупной солью и подождать около 10 минут, после чего промыть и отжать.
- Через 5-7 минут добавьте к размягченным овощам сладкий перец, предварительно очищенный от семян и нарезанный кубиками. Также добавьте нарезанный лук и морковь. Продолжайте жарить на сильном огне, периодически помешивая. Если хотите следовать всем правилам, можете попробовать потренироваться в методе встряхивания овощей.
- Когда овощи начнут слегка зарумяниваться, уменьшите температуру до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите 10 минут. В это время подготовьте помидоры: сняв с них тонкую кожицу. Для этого заливаем томаты кипящей водой на несколько минут, а затем сразу же охладите их в холодной воде и уберите шкурку.
- Мелко нарезанные помидоры добавляем к тушеной овощной смеси. Чтобы усилить вкус, можно добавить ложку томатной пасты и мелко нарезанный острый чили. Перемешайте и продолжайте тушить соте на минимальном огне под плотно закрытой крышкой еще 10-15 минут.
- За 5 минут до готовности добавьте пряные травы и посолите по вкусу. Последний раз перемешайте.
- Готовое соте можно подавать сразу, как гарнир к мясным блюдам или в качестве самостоятельного овощного кушанья. Его также можно консервировать: для этого за 10 минут до окончания приготовления добавьте 25-30 г уксуса и, сняв с огня, распределите по стерилизованным банкам, затем закройте крышками.
Теперь овощное соте из кабачков и баклажанов готово! Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 1 крупный баклажан
- 1 средний кабачок
- 2 моркови
- 3 средние картошки
- 1 луковица
- 2 помидора
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- Соль и перец по вкусу
- Сыр для посыпки.
Для приготовления овощного тарта «Рататуй» с баклажанами, кабачками, картошкой и морковью необходимо подготовить все ингредиенты. В первую очередь нарежьте баклажаны, кабачки и морковь тонкими ломтиками. Затем посолите их и оставьте на 15 минут, чтобы они пустили горечь. После этого промойте овощи под проточной водой и высушите на бумажном полотенце.
Далее очистите и нарежьте картошку кубиками размером примерно 1 см. Мелко нашинкуйте лук и чеснок. На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Затем добавьте картошку и готовьте ее до мягкости.
Когда картошка станет мягкой, добавьте томатную пасту, базилик, тимьян, соль и перец. Хорошо перемешайте и готовьте еще несколько минут, пока соус не загустеет. Для соуса вы можете использовать свой любимый рецепт или следовать указанным пропорциям.
Замочите помидоры в кипятке на 1 минуту, затем снимите с них кожицу и нарежьте мелкими кубиками. Теперь мы готовы к сборке тарта. На дно тартовой формы первым слоем выложите баклажаны, затем кабачки, после них равномерно намажьте картошку с соусом, далее уложите морковь, а в завершение посыпьте сверху помидорами.
Затем посыпьте тарт тертым сыром и отправьте его в предварительно разогретую духовку при температуре 180 градусов Цельсия на 30–40 минут, пока сыр не расплавится и не приобретет золотистый оттенок. В это время аромат готовящегося блюда начнет наполнять вашу кухню, а овощи станут нежными и сочными.
Готовый овощной тарт «Рататуй» лучше всего подавать горячим, посыпав его свежей зеленью, и наслаждаться великолепным вкусом и ароматом, которые дарят баклажаны, кабачки, картошка и морковь, запеченные в соусе и с сыром. Это блюдо станет отличным выбором для обеда или ужина в домашних условиях, особенно если его подать вместе со свежим салатом и свежеиспеченным хлебом.
Пошаговый рецепт приготовления «Овощной тарт «Рататуй» с баклажанами, кабачками, картошкой и морковью»
Нарежьте баклажаны, кабачки и морковь тонкими ломтиками. Посолите их и оставьте на 15 минут, чтобы удалить горечь. После этого промойте под проточной водой и высушите на бумажном полотенце.
Очистите и нарежьте картошку кубиками размером примерно 1 см. Лук мелко нашинкуйте, чеснок измельчите.
На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте лук и чеснок до заветного золотистого оттенка. Добавьте картошку и обжаривайте ее до мягкости.
Затем добавьте томатную пасту, базилик, тимьян, соль и перец. Хорошо перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты, чтобы соус немного загустел.
Помидоры замочите на минуту в кипятке, снимите с них кожицу и нарежьте мелкими кубиками.
На дно тартовой формы выложите слой баклажанов, позже слой кабачков, затем слой картошки с соусом, за ним слой моркови, и, наконец, слой помидоров.
Посыпьте тарт тертым сыром и запекайте в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке на 30-40 минут, пока сыр не растает и не станет золотистым.
Овощной пирог с баклажанами, помидорами и кабачками. Пирог-рататуй
Для начала приготовим тесто. Смешаем пшеничную и ржаную муку, соль и разрыхлитель теста. После этого добавим масло, тщательно перетирая массу руками, чтобы равномерно распределить масло. Затем в лимфу добавляем воду, замешиваем тесто и накрываем его крышкой, чтобы не засохло, оставляя его отдыхать.
Для начинки нарежьте баклажаны, помидоры и кабачки кружочками толщиной примерно 0.8 см.
Слегка присолите баклажаны и обжаривайте их на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Когда сковорода прогреется, добавьте немного горячей воды, чтобы баклажаны смогли пропариться. Воды следует налить совсем немного, чтобы она успела испариться за 2-3 минуты. Такой способ приготовления обеспечивает мягкость баклажанов без лишнего масла.
Лук обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
На бумагу для выпечки начните насыпать мак или кунжут. Разделите тесто на две равные части. Раскатайте одну часть прямо на мак и сформируйте тонкую лепёшку.
В центр лепёшки добавьте обжаренный лук, оставляя края свободными для последующего закрытия пирога.
