Следует отметить, что для масел существует граница полезности, выраженная в их точке дымления. При превышении этой температуры начинается процесс горения, и в масле формируются токсичные вещества, среди которых могут быть канцерогены. Важно знать, как определить оптимальную температуру для жарки и выбрать подходящее масло, а какие именно масла стоит избегать, читайте в данной статье.
Пышные оладьи из кабачка на кефире на сковороде
Существует множество способов приготовления кабачковых оладий, и ниже представлен один из простейших и наиболее удачных рецептов, который позволит вам сделать пышные и нежные оладьи на основе кефира. Эти аппетитные и воздушные оладьи идеально подойдут на стол, особенно в сочетании со сметаной. Обязательно попробуйте этот рецепт!
Ингредиенты
Для успешного приготовления пышных оладий из кабачка на сковороде вам понадобятся:
- Кефир любого процента жирности — 1 стакан;
- Молодой кабачок — 300 г;
Шаг 1 из 8:
Начинаем с подготовки кабачка. Промойте его под проточной водой. Если кабачок молодой, достаточно срезать только хвостик. В этом случае кожуру и семена удалять не нужно. Однако если кожица жесткая или семена крупные, лучше очистите кабачок. Натрите 300 граммов подготовленного кабачка на средней терке. Не забудьте хорошо отжать натертую массу от лишнего сока и поместить её в миску.
Шаг 2 из 8:
К натертому кабачку добавляем кефир, который должен быть комнатной температуры, и вбиваем одно яйцо. Затем тщательно перемешиваем все ингредиенты.
Шаг 3 из 8:
После того как мы всё хорошо перемешали, вводим в кабачково-кефирную массу соду. Снова перемешиваем и оставляем смесь на 2-3 минуты. За это время сода активируется в взаимодействии с кислыми компонентами кефира, что приведет к образованию пузырьков на поверхности смеси.
Шаг 4 из 8:
В получившуюся кабачково-кефирную массу просеиваем пшеничную муку, добавляем сахар и соль.
Шаг 5 из 8:
Тщательно перемешивайте массу ложкой до тех пор, пока тесто не станет густым и вязким. После этого дайте ему постоять около 10 минут.
Шаг 6 из 8:
На предварительно разогретую сковороду налейте немного растительного масла. Затем с помощью столовой ложки выкладывайте кабачковое тесто на сковороду. Обжаривайте оладьи 2-2,5 минуты на среднем огне до образования золотистой корочки, затем аккуратно переверните оладьи, накройте сковороду крышкой и продолжайте жарить еще пару минут.
Шаг 7 из 8:
По завершении жарки аккуратно выкладывайте оладьи из кабачка на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки масла. Таким образом, обжарьте все порции кабачкового теста. В итоге у вас получится примерно 13 оладий.
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 50 мин PT50M
Чтобы приготовить оладьи из кабачков на кефире на сковороде, соберите все нужные ингредиенты. Я использовала небольшой молодой кабачок весом 300 граммов в неочищенном виде. Промойте кабачок, срежьте хвостик и натрите его на крупной терке. Также вы можете измельчить кабачок с помощью кухонного комбайна или блендера. Лучше всего использовать ранние молодые кабачки без семян. Если у вас старый кабачок, то обязательно очистите его от кожуры и семян.
Шаг 2:
Переложите натертые кабачки в миску. Дайте им немного постоять, чтобы выделился сок. Если сока окажется слишком много, выжмите массу, но не весь сок.
В небольшую глубокую тару вбейте яйцо, добавьте сахар и соль, затем тщательно перемешайте вилкой. Перед этим тщательно промойте яйцо с содой под проточной водой, чтобы избежать наличия на его поверхности вредных бактерий.
Описание приготовления:
Оладьи из кабачков, приготовленные на кефире, отличаются исключительным вкусом. Их можно подавать с разнообразными соусами (наиболее подходящий вариант — это сметана или чесночный соус), также они прекрасно подойдут для пикника.
- Кабачок — 250 г;
- Кефир — 150-200 мл;
- Мука — 7-9 ст. ложек;
- Яйцо — 1 шт.;
- Соль — 1 щепотка;
- Перец — 1 щепотка;
- Сода — 1 щепотка;
- Растительное масло — 30-50 мл (для жарки);
Калорийность
1. Сначала слегка взбейте яйцо с щепоткой соли. По желанию, можно добавить также немного сахара.
2. Соду следует гасить в кефире.
3. Соедините яйцо и кефир, тщательно перемешайте до однородной массы.
4. Помойте кабачок и при необходимости очистите его от кожуры. Натрите на средней терке. Если кабачок свежий и выделяет много жидкости, можно слегка отжать его.
5. Добавьте натертый кабачок к смеси с кефиром и яйцом. Поперчите по вкусу. Если есть желание, можете добавить свежую зелень или другие специи.
6. Постепенно просеивайте муку, тщательно перемешивая тесто. Оно не должно быть слишком густым или слишком жидким.
7. В это время разогрейте сковороду с растительным маслом. Полностью выливать масло не обязательно, можно добавлять его постепенно. Как только сковорода разогреется, выкладывайте тесто.
8. Выложите оладьи на сковороду и жарьте с обеих сторон до появления золотистой корочки. После жарки положите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавайте их горячими, хотя холодные оладьи также отличные на вкус.
Оценить рецепт Оладьи из кабачков на кефире
Важно! Обратите внимание, что видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Пожалуйста, введите символы с картинки
Наталья 13.09.2014 05:33 спасибо за рецепт, получилось как в детстве! Я искала именно этот вкус!
Татьяна 24.08.2014 17:36 Можно обойтись и без кефира. Два молодых кабачка (у которых семена ещё не покрылись кожицей) следует очистить от кожуры, также очистите 2-3 средних картофелины, натрите всё на крупной терке: сперва картофель, затем добавьте кабачок, чтобы тертая картошка не потемнела. Добавьте 2-3 зубчика чеснока, пропущенных через чеснокодавилку, одно яйцо, посолите и поперчите по вкусу. Постепенно добавляйте муку, пока масса не станет слегка густоватой. Выложите на разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки.
Алина 01.09.2014 18:53 Если перемешать картошку со столовой ложкой сметаны, она не потемнеет!))))
Пышные оладьи с кабачком и укропом
Я обожаю кабачковые оладьи, и в этот раз решила добавить немного кабачка для того, чтобы тесто получилось пышным, как для пирожков. Этот вариант мне теперь нравится больше всего.
Пищевая ценность ингредиентов рассчитана на 100 г. Калорийность указана для сырых продуктов, и следует учитывать, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей техники и индивидуальной скорости процесса.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы помочь вам заранее рассчитать свои силы и время.
Уровни 1–2: очень простые и базовые блюда.
Уровень 3: требует определенного опыта, может не получиться с первого раза.
Для уровней 4 и 5 понадобятся специальные навыки, определенная сноровка и время.
Мы также указываем остроту блюда в зависимости от добавленных ингредиентов, содержащих перец или специи.
1 — еда лишь слегка приправлена перцем.
2 — перец ощущается, но присутствие остроты не сильное.
3 — появляется заметное острое послевкусие.
4 — перец ярко проявляется, но блюдо по-прежнему можно есть без запивания.
5 — очень острое блюдо, не каждый сможет его съесть!
Вы также должны обратить внимание на наличие распространенных аллергенов в том или ином изделии. Перед тем как начать готовить, проверьте наличие индивидуальной непереносимости к любым из перечисленных продуктов.
В некоторые рецепты входят следующие аллергены: белок коровьего молока, злаки с глютеном и яйца. Убедитесь, что у вас нет непереносимости к приведённым продуктам.
Используйте кулинарный калькулятор. Это поможет вам точно отмерить нужные количества ингредиентов согласно рецепту. Если хотите разобраться, сколько продукта помещается в стакан, ложку и другие мерные единицы, обратитесь к таблице мер и весов.
Продукты для рецепта
Порций
Ингредиенты
Шаг 1
Для приготовления теста используйте кефир, яйца, муку и натертый кабачок. Кефир обязательно должен быть теплым. Если он не достаточно прогрет, можно немного подогреть его в микроволновой печи в течение 30 секунд. Соль добавляйте по вкусу, примерно чайная ложка или меньше.
Шаг 2
Вбейте два яйца и хорошо перемешайте ложкой.
Шаг 3
Добавьте в эту смесь одну чайную ложку соды, без горки.
Шаг 4
Следует взять небольшой кабачок или отрезать часть от большего плода.
Шаг 5
Натрите его на крупной стороне терки и добавьте в тесто.
Шаг 6
Добавьте мелко нарезанный укроп.
Шаг 7
Шаг 8
Постепенно добавляйте муку. В итоге у меня получилось 250 граммов.
Шаг 9
Тесто должно быть достаточно густым и тягучим.
Шаг 10
Теперь разогрейте сковороду и налейте в неё растительное масло. Общее количество масла регулируйте по своему усмотрению. Вы можете печь оладьи как в большом количестве масла, так и просто смазывая сковороду. Выкладывайте тесто порциями и жарьте на медленном огне до готовности.
