Ризотто с курицей и грибами в сливочном соусе

Переложите готовое ризотто в красивые тарелки и украсьте свежими зелеными травами, такими как укроп и петрушка. Если вы планируете приготовить праздничный обед или ужин и хотите выглядеть эстетически привлекательно, вам стоит посмотреть фотографии ризотто в готовом виде и попытаться воспроизвести такую же подачу.

Ризотто в сливочном соусе

Приготовление ароматного и нежного ризотто, известного во всей Италии, в домашних условиях на самом деле проще, чем может показаться на первый взгляд. Оно не имеет строго классической рецептуры, так как каждая хозяйка добавляет в него что-то свое, оригинальное и уникальное.

Прежде всего, обратим внимание на пищевую ценность на 100 г продукта. Калорийность рассчитывается для сырых компонентов, так что при использовании готовых продуктов она может изменяться.

Важно помнить, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей кухонной техники и используемых ингредиентов.

Рекомендуем каждому из вас оценивать трудоемкость предлагаемых рецептов, чтобы вы могли разумно планировать своё время и силы.

Уровни сложности: 1–2 — крайне простые и простые блюда; уровень 3 — готовка доступна, но требует определенного опыта, так как с первого раза может не получиться; для уровней 4 и 5 необходима особая подкованность, сноровка и больше времени.

Также стоит учитывать уровень остроты блюда, в которое добавляются различные специи и перец.

1 — еда чуть-чуть подперчена.

2 — перченый вкус ощущается, но у блюда отсутствует острое послевкусие.

3 — присутствует легкое острое послевкусие.

4 — перец явно чувствуется, но еду ещё можно есть без запивания.

Под цифрой 5 у нас находится очень острое блюдо, которое будет сложно воспринимать многим.

Также не забывайте о наличии потенциальных аллергенов в рецепте, прежде чем приступить к приготовлению. Убедитесь, что все ингредиенты подходят вам и не вызывают индивидуальную непереносимость.

Для упрощения процесса использования рецепта, возможно, стоит обратиться к кулинарному калькулятору, который поможет вам правильно отмерять необходимые компоненты. Если вам интересно, что и как размещается в стаканах, чайных ложках и аналогичных единицах измерения — для этого также существуют таблицы мер и весов.

Ризотто с курицей и грибами в сливочном соусе

Комбинация курицы, грибов и сливок создает превосходное сочетание. А если из этих продуктов приготовить ризотто с курицей и грибами в сливочном соусе, то вы можете быть уверены, что такое блюдо станет изюминкой вашего стола и приятно удивит ваших гостей.

Ингредиенты

• Куриное филе – 300 г
• Шампиньоны – 300 г
• Куриный бульон – 1 л
• Сливки (33%) – 200 г
• Рис – 200 г
• Пармезан – 100 г
• Белое вино – 100 мл
• Сливочное масло – 20 г
• Соль – по вкусу
• Специи и приправы – по вкусу

Начните с подготовки куриного филе. Промойте его под холодной водой и обсушите с помощью бумажного полотенца. Затем нарежьте на средние кусочки и обжарьте в сковороде до появления золотистой корочки, после чего временно отложите в сторону.

Промывайте грибы, нарезайте их на четвертинки и обжаривайте на сковороде со сливочным маслом. Добавьте соль и перец по вкусу. Как только лишняя влага в грибах начнет испаряться, добавьте сливки и тщательно перемешайте. После того как сливки немного загустеют, соедините грибы с ранее подготовленной курицей, перемешайте и отложите в сторону.

На заранее разогретую сковороду выложите сливочное масло и дождитесь его полного растапливания. Всыпьте рис и тщательно перемешивайте, чтобы grains впитали масло, затем добавьте белое вино. Когда вино выпарится, постепенно влейте половину приготовленного бульона, не забывайте помешивать. Как только бульон уходит наполовину, добавьте оставшуюся жидкость и продолжайте готовить на среднем огне.

Когда вся жидкость будет впитана, соедините рис с грибами и курицей в сливочном соусе, хорошо перемешайте. В завершение добавьте тертый пармезан, следует подкорректировать по вкусу добавление соли и приправ, еще раз перемешайте и можете подавать к столу.

Ризотто с курицей и грибами в сливочном соусе

Ризотто с курицей и грибами в сливочном соусе впечатляет своим великолепным вкусом. Для достижения более глубокого аромата стоит попробовать использовать лесные грибы. Особенно неплохо подойдет порция сушеных грибов, которые прекрасно обогатят данный рецепт. Тем не менее, даже с шампиньонами это блюдо останется не менее вкусным.

Калорийность на 100 г составляет 209 ккал при общем содержании 1952 ккал и 325 ккал на порцию.

Содержание углеводов — 22,2 г на 100 г, 207,8 г на общее количество и 34,6 г на порцию.

Итак, для приготовления вам понадобятся: рис арборио — 250 г, свежие шампиньоны — 150 г, куриный бульон — 500 мл, репчатый лук — 1 шт., соль по вкусу, сливочное масло — 50 г, пармезан — 100 г, куриное филе — 300 г, шафран — 1 щепотка, оливковое масло — 50 мл и сливки 10% или 20% – 150 мл.

Нутриенты	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	555.5 мкг	900 мкг	6.6	10.3
Витамин B1	1.4 мг	1.5 мг	9.7	15.1
Витамин B2	1.7 мг	1.8 мг	10.3	16.1
Витамин B4	586.8 мг	500 мг	12.6	19.6
Витамин B5	7.6 мг	5 мг	16.2	25.2
Витамин B6	3.2 мг	2 мг	16.9	26.3
Витамин B9	157.2 мкг	400 мкг	4.2	6.6
Витамин B12	2.5 мкг	3 мкг	8.8	13.7
Витамин C	24.8 мкг	90 мкг	2.9	4.6
Витамин D	1.2 мкг	10 мкг	1.2	1.9
Витамин E	4 мг	15 мг	2.9	4.5
Биотин	55.9 мг	50 мг	12	18.6
Витамин K	2.6 мкг	120 мкг	0.2	0.4
Витамин PP	55.7 мг	20 мг	29.8	46.4
Калий	2546.3 мг	2500 мг	10.9	17
Кальций	1391.4 мг	1000 мг	14.9	23.2
Кремний	3103.8 мг	30 мг	1106.5	1724.3
Магний	428.4 мг	400 мг	11.5	17.8
Натрий	3805.4 мг	1300 мг	31.3	48.8
Сера	1112.7 мг	500 мг	23.8	37.1
Фосфор	2233.1 мг	800 мг	29.9	46.5
Хлор	4198.9 мг	2300 мг	19.5	30.4
Алюминий	2580.5 мкг	30 мкг	920	1433.6
Железо	11.4 мг	18 мг	6.8	10.6
Йод	47.1 мкг	150 мкг	3.4	5.2
Кобальт	74.4 мкг	10 мкг	79.6	124
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	9.6 мкг	2 мкг	51.5	80.2
Медь	1729.1 мкг	1000 мкг	18.5	28.8
Никель	131.3 мкг	200 мкг	7	10.9
Рубидий	396 мкг	200 мкг	21.2	33
Селен	73 мкг	55 мкг	14.2	22.1
Фтор	634.5 мкг	4000 мкг	1.7	2.6
Хром	52 мкг	50 мкг	11.1	17.3
Цинк	12.2 мг	12 мг	10.9	17
Бор	710 мкг	1200 мкг	6.3	9.9
Ванадий	1000 мкг	20 мкг	534.8	833.3
Молибден	92.9 мкг	70 мкг	14.2	22.1
показать еще

Ризотто в сливочном соусе с курицей

Этот рецепт домашнего ризотто можно описать тремя словами: быстро, сытно и очень вкусно.

• круглозерновой рис – 200 г;
• лук-шалот;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• куриный бульон – 500 мл;
• замороженные овощи – 300 г;
• куриная грудка;
• сливки – 50 мл;
• сыр Пармезан – 20 г;
• сыр Чеддер – 70 г;
• базилик сушенный;
• по вкусу соль и перец.

Куриное филе необходимо подготовить заранее. Вы можете его отварить, запечь с любимыми специями или поджарить на сковороде — выбор варианта остается за вами.

1. Очистите лук и нарежьте его тонкими колечками. Разогрейте кастрюлю, добавьте оливковое масло и обжаривайте лук до прозрачности, добавив сухой базилик.
2. Добавьте рис, хорошо перемешайте, чтобы каждый зёрнышко пропиталось маслом и стало блестящим.
3. Тем временем нарежьте лук-шалот и также добавьте его к рису.
4. Добавьте замороженные овощи и влейте бульон, тщательно перемешайте и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и оставьте на 15 минут, периодически помешивая.
5. Куриное мясо нарежьте кубиками и добавьте к рису, залейте сливками и готовьте всё до окончательного впитывания жидкости рисом.
6. Тёртые сыры добавляйте в кастрюлю и обязательно перемешивайте до полного растворения сыра в рисе.
7. Теперь можете снять с огня и оставить блюдо на 10 минут настаиваться.

Подавайте ризотто к столу с порцией свежих овощей и бокалом белого сухого вина. Также помните, что ризотто не рекомендуется повторно разогревать, поэтому лучше готовить его на одну порцию.

Ризотто с креветками в сливочном соусе

Данный деликатесный рецепт непременно оценят любители морепродуктов. Его можно готовить не только с креветками, но и с кальмарами, осьминогами, мидиями, морскими гребешками и другими морскими деликатесами. Также вы можете использовать свой любимый рецепт сливочного соуса, добавляя пряности и специи по вкусу.

• королевские креветки – 10 шт.;
• любой красный лук – 1 шт.;
• рис Карнароли – 1 ст.;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• белое вино – 1 ст.;
• зеленый лук;
• сливочное масло – 50 г;
• сливки – 100 мл;
• мука – 20 г;
• чеснок – пару зубчиков;
• соль и перец – по вкусу.

Не забудьте, что любые морепродукты нужно предварительно приготовить, после чего их добавляют в уже почти готовое ризотто.

Следующий пошаговый рецепт ризотто:

1. В кастрюле растопите сливочное масло и добавьте мелко нарезанный чеснок. Обжаривайте на среднем огне в течение 2-3 минут.
2. Подготовленные креветки обжариваются на гриле до появления румяной корочки.
3. Очистите лук, нарежьте и отправьте его обжариваться в кастрюлю.
4. Спустя пару минут высыпьте рис, влейте вино, хорошо перемешайте, чтобы рис пропитался. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на минимальном огне около 30 минут, помешивая периодически.
5. Приготовьте сливочный соус по классическому рецепту: просеянную муку обжарьте на сковороде до легкого коричневого цвета. Затем добавьте масло и обжаривайте еще 3 минуты, влейте сливки, уменьшите огонь до минимального и готовьте ещё 4 минуты, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Приправьте солью и перцем, затем снимите с огня.
6. В готовое ризотто добавьте приготовленный соус и обжаренные креветки, подавайте к столу.

Восхитительное и нежное ризотто в сливочном соусе – это идеальное блюдо для обеда, ужина или любого праздника. Соус добавляет особую нежность, пикантность и мгновенно создает приятный сливочный аромат. Лучше всего подавать его с белым сухим вином.

Теперь вы знаете, как приготовить ризотто, не уступающее тому, что подают в итальянских ресторанах. Если вы никогда ране не пробовали это блюдо, самое время поэкспериментировать и удивить своих домочадцев красивым и аппетитным ризотто, окруженным нежным облаком сливок. Приятного аппетита!

Ризотто с белыми грибами и сливочным соусом

*Meta Platforms Inc (владелец Facebook и Instagram) — эта организация признана экстремистской, её деятельность запрещена на территории России по решению Тверского суда Москвы от 21.03.2022.

Пищевая ценность порции

Эти данные основаны на вашем
возрасте, весе и уровне активности. Они предоставляют лишь справочную информацию.

Войдите или зарегистрируйтесь, и мы сможем вывести вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов.

Шампиньоны — одни из наиболее распространенных грибов в мире, которые можно выращивать даже в домашних условиях.

Сливочное масло — это продукт, получаемый путем сепарации или взбивания сливок из коровьего молока.

Куриный бульон не только является основой для множества прозрачных супов и вкусных соусов, но и служит эффективным средством при простудах. Он также легко усваивается и содержит минимальное количество калорий.

Этот прессованный зернистый источник аромата сыр является результатом обработки полужирного непастеризованного коровьего молока и производится исключительно в итальянском регионе около Пармы. На коричневой корке сыра ставится отметка о качестве — Parmigiano Reggiano.

Шафран — это специя, получаемая из рыльцев цветов крокуса, который цветет всего лишь раз в год в течение трёх недель. Цветы собираются исключительно на рассвете, и для получения одной порции шафрана требуется вырвать вручную три рыльца, что обуславливает его высокую стоимость, иногда достигающую 1000 долларов за килограмм.

Соль — это химическое соединение хлористого натрия, которое выглядит как мелкие белые кристаллы, широко используется в кулинарии.

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету и оказывает положительное воздействие на здоровье, что может объяснять высокий уровень долголетия среди населения, регулярно употребляющего его в пищу.

Надземная часть луковицы представляет собой пучок мясистых листьев, а подземная часть — это крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Фотографии к рецепту 1

# шаг 1/6

В сковороду выкладываем сливочное масло и вливаем оливковое. Мелко нарезаем лук и помещаем его в сковороду, готовим до прозрачности.

# шаг 2/6

Куриное филе нарезаем на средней величины кусочки и добавляем к обжаренному луку, тушим в течение 5 минут.

# шаг 3/6

Шампиньоны нарезаем на крупные кусочки и помещаем в сковороду, тушим еще 2–3 минуты для насыщения аромата.

# шаг 4/6

Добавляем в сковороду рис и даем ему пропитаться маслом в течение пары минут. В куриный бульон добавляем сливки и порционно вливаем в сковороду: для начала налейте два половника, добавив шафран, и готовьте на огне ниже среднего.

# шаг 5/6

Главный секрет ризотто заключается в том, что добавление жидкости происходит частями, по мере впитывания её рисом. Это предотвращает переваривание риса и позволяет добиться нежной текстуры. Бульон следует влить примерно в 5–6 этапов. После того как часть бульона впитается, добавьте следующий половник. Продолжайте так до тех пор, пока бульон не закончится. Это займет 20–25 минут. Когда рис будет готов, его текстура станет кремообразной. Добавьте тертый пармезан (или другой твердый сыр) и тщательно перемешайте.

# шаг 6/6

Солите в самом конце, чтобы не переборщить со вкусом; помните, что бульон и сыр уже содержат достаточное количество соли. Подавайте ризотто, украсив рубленой петрушкой. Приятного аппетита!