Сало – это универсальный ингредиент, который позволяет готовить разнообразные заготовки, и одним из самых необычных и креативных способов его приготовления является способ с использованием луковой шелухи. Этот метод не только придаёт салу уникальный вкус и аромат, но и преобразует его, даруя красивый золотисто-коричневый оттенок и легкие нотки копчености. В этой статье мы представляем 8 замечательных рецептов, как можно приготовить сало в луковой шелухе!
Сало в луковой шелухе: 8 самых вкусных рецептов в домашних условиях
Каждый из нас хоть раз пробовал различные заготовки с салом. Одним из самых эффектных и вкусных способов является приготовление сала с использованием луковой шелухи. Такой способ позволяет создать удивительно вкусный, ароматный и аппетитный продукт. А еще он делает сало с легкими нотками копчёности и привлекательным цветом. Мы поделимся с вами 8 великолепными рецептами!
Для начала выбери хороший кусок сала с мясной прослойкой. Для приготовления тебе потребуются: 1,5 кг сала, 150 г луковой шелухи, 2 головки чеснока, 100 г соли, 1,5 ч. л. смеси молотых перцев, 10 лавровых листьев, 1 ч. л. душистого перца в горошке. Приготовление: Внимательно промой луковую шелуху, чтобы удалить грязь и остатки. На дно кастрюли положи половину шелухи, затем уложи на неё кусок сала. Посыпь его солью, разложи перец горошком и половину лавровых листьев. Снова накрой оставшейся шелухой и залей водой так, чтобы она полностью покрывала сало. Доведи до кипения и вари в среднем огне на протяжении 15-20 минут. Затем сними с плиты, накрой крышкой и оставь сало в рассоле ещё на 24 часа. Лучше всего помещать его в холодильник после остывания. После этого достань сало, очисти его от шелухи и обсыпь перцем, измельченными лавровыми листьями и пропущенным через пресс чесноком. Упакуй кусок сала в пергаментную бумагу и убери в морозильник на 3-4 часа. Теперь твое сало готово!
Сало в рассоле с луковой шелухой
Готовое сало можно употреблять сразу или оставить на ночь в холодильнике для глубокой пропитки. Для его приготовления понадобится: 800 г сала, 15 г луковой шелухи, 1 головка чеснока, 1,5 л воды, 30 г соли, 8 г сахара, 1 ч.л. перца горошком, 3 лавровых листа, молотый красный перец, хмели-сунели. Приготовление: Вскипяти воду, добавь соль, сахар, лавровые листья и перец горошком. Держи эту смесь на огне 2 минуты, затем выключи. Вытяни предварительно промытую луковую шелуху и сало в готовый рассол, установи гнет и вновь доведи всё до кипения. Затем вари на среднем огне в течение 15 минут. После этого отключи плиту и дай сало остыть до комнатной температуры, а затем убери в холодильник на сутки. После этого вытащи сало из рассола и обсуши с помощью бумажного полотенца. Натрите его чесноком, солью, красным перцем и хмели-сунели по вкусу. Если хочешь сохранять сало долго, лучше всего хранить его в морозилке. 
Если ты хочешь продлить срок хранения, лучше всего воспользоваться морозильной камерой. Для этого рецепта тебе понадобится: 800 г сала, 1 горсть луковой шелухи, 150 г соли, 1,5 л воды, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. паприки, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца. Приготовление: Положи в кастрюлю промытую шелуху, лавровые листья, соль и перец горошком. Залей водой, доведи до кипения и добавь сало. Варите его примерно 15 минут на среднем огне. После варки дай сало остыть, затем убери его в холодильник на 12 часов, а потом обсуши бумажными полотенцами. Смешай измельченный чеснок, паприку и молотый перец. Натрите сало этой смесью, упакуй в пакет и убери в холодильник.
Сало в луковой шелухе: аппетитный рецепт от Ольги Матвей
С началом холодов за окном наступает время, когда на столе хочется видеть продукты, которые могут дать энергию и согреть. В это время многие вспоминают о сале, которое летом может утратить свою популярность.
Сало, приготовленное в луковой шелухе
Мы предлагаем вам воспользоваться простым, но очень изысканным рецептом приготовления сала в луковой шелухе. Это сало идеально подойдет к борщу или другому горячему густому первому блюду. Для приготовления вкусных бутербродов можно просто нарезать несколько ломтиков и положить их на черный хлеб. Это сочетание действительно прекрасно!
Ингредиенты
- Сало с прослойкой (подчеревок) — 1,5 кг
- Соль — 150 г
- Вода — 1,2 л
- Луковая шелуха — по вкусу
- Чеснок — 2-3 головки
- Лавровый лист — по вкусу
- Чёрный перец горошком — по вкусу
Для того, чтобы результат поразил вас и ваших близких, важно выбирать сало с достойными прослойками мяса. Луковой шелухи потребуется много — лучше всего ориентироваться на небольшую пакетик, что, примерно, и является нормой. Шелуху нужно тщательно промыть в холодной воде (не горячей!).
Ингредиенты
На дно кастрюли (или мультиварки) выкладываем половину всей луковой шелухи, затем размещаем на ней сало.
Выкладываем луковую шелуху, сало
Сверху сала раскладываем 3-4 лавровых листа, перец и посыпаем солью. Соль лучше использовать крупную.
Добавляем специи, соль
Затем сверху размещаем вторую половину луковой шелухи и заливаем водой. Воды должно быть достаточно, так чтобы под давлением на шелуху она была хорошо видна.
Засыпаем шелухой, заливаем водой
Ставим кастрюлю на огонь и варим сало в течение 15-20 минут после закипания. Затем, не открывая крышку, выключаем плиту и оставляем в таком состоянии на 1-2 суток, чтобы сало могло хорошо просолиться и настаиваться в шелухе. После этого необходимо поместить кастрюлю в холодильник.
Когда сало будет готово, вытащи его из кастрюли и оставь немного обсохнуть. Можно промокнуть его полотенцем. Посмотри, как оно прекрасно выглядит — уже хочется откусить, но это еще не время.
Просоленное сало
Для дальнейшей обработки потребуется чеснок, перец и, желательно, немного молотого лаврового листа. Количество чеснока и приправ подбирай по своему вкусу. Для создания яркого и насыщенного вкуса потребуется 2-3 средние головки чеснока.
Чеснок, молотый перец, измельченный лавровый лист
Чеснок измельчи с помощью пресса, перец (если он в горошке) необходимо перемолоть. После этого обсыпь каждый кусок сала смесью перца и лаврового листа, слегка втирая специи в сало. Затем натирай сало измельчённым чесноком, можно оставить тонкий слой чеснока на поверхности, это добавит насыщенности.
Натираем сало и заворачиваем в пергаментную бумагу
Теперь каждый кусок сала заверни в пергамент или пищевую фольгу и помести в полиэтиленовый пакет. Убирай в морозильник на ночь. Перед нарезкой на тонкие ломтики, дайте ему полежать при комнатной температуре около 10 минут.
Для того чтобы увидеть все тонкости этого процесса, смотрите видеоролик. Его автор, известный кулинар Ольга Матвей.
Попробуйте этот способ приготовления сала! Для зимних холодов такой энергонасыщенный продукт идеально подходит.
- Соленое сало в тузлуке — прекрасная закуска, как у бабушки.
- Как правильно приготовить сало, или Соло для сала.
- Подчеревок с травами в горчично-медовом маринаде, запеченный в духовке.
- Венгерский шпик.
- Сало с хреном.
Сало в луковой шелухе
Рецепт сала, приготовленного с использованием луковой шелухи, всегда вызывает интерес. Хотя способ приготовления может показаться странным, вкус получается невероятно насыщенным и ярким. Благодаря простоте и доступности ингредиентов, это блюдо станет настоящей закуской – центральным угощением украинской кухни по заслугам!
- Количество порций: 10 порций.
- Калорийность на 100 г: 797 ккал.
- Стоимость: очень экономно.
Распечатать
Меня зовут Дарья Черненко, я являюсь создателем этого сайта и автором кулинарных блогов в социальных сетях, обучающих программ и мастер-классов, а также основателем Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Все рецепты, которые вы найдете здесь, проверены, и им можно доверять. У вас обязательно получится создать что-то вкусное и красивое. Приятного аппетита!
Приготовление: Шаг 1
Начать процесс приготовления сала следует с покупки самого главного ингредиента. Качество сала напрямую влияет на конечный результат блюда. Не стоит недооценивать это. Даже если ты знаешь множество способов, как его приготовить, главное — это то, какое именно свежеское сало ты купишь. Лучше всего покупать сало на рынке. Я ещё не встречала вкусное магазинное сало (возможно, я не в тех магазинах бываю!). Итак, рынок перед тобой, и там представлено множество свежих кусочков сала. Однако не все из них подойдут для засолки. Важно искать действительно свежее сало. Легко определить свежесть по его текстуре, у свежего сала она будет неровной, при малейшем прикосновении оно приятно поддаётся. Оно должно выглядеть как густой желеобразный продукт. Проверь, есть ли между салом и шкуркой тоненькая светлая полоса. Если она есть, значит, сало будет вкусным после обработки. Если её нет, то выбирать такое сало не стоит. Также стоит проверить и текстуру шкурки. Поддень её ногтем, потяни немного — если шкурка требует усилий, она жесткая и, значит, такое сало не подойдет. Обязательно тоже понюхай сало, друзья мясники не удивляются, когда увидят это действие. Важно помнить, что свинья должна быть правильно обработана, лучше всего — если на этапе обработки использовалась солома. Так ты получишь уникальный аромат. Итак, ты выбрал идеальный кусок сала и принёс его домой. Однако, нужно знать, что свежее сало нужно оставить вылежаться в холодильнике на 1-2 дня, чтобы оно лучше пропиталось и улучшился процесс дальнейшей работы с ним.
Шаг 2
Теперь пришло время готовить сало. Нарежь его на удобные, небольшие кусочки, чтобы они лучше пропитывались специями. Не стоит переживать о том, что при нарезке ты получишь обрезки. Я рекомендую сразу отсортировать их: некоторые части можно использовать для засолки, а другие — в сыром виде для жарки (кто может отказаться от жареных яичниц на сале или картошки с салом?).
Шаг 3
Теперь нам нужен основной ингредиент, который придаст салу красивый цвет – луковая шелуха. В момент, когда я решила готовить сало, у меня не оказалось шелухи, но это не составило проблемы. Ты ведь ходил за салом? Обойди овощные ряды рынка и попроси у продавцов немного шелухи. Она будет тебе бесплатно, и собственно, ты как бы поможешь им!) Перед применением, обязательно промой шелуху в воде.
Описание приготовления:
Это один из самых простых и необычных способов приготавливать сало. Ингредиентов понадобится не много, и готовое сало будет радовать как своим красивым золотым цветом, так и аппетитным ароматом. Весь процесс приготовления займет два дня, так как нужно, чтобы сало пропиталось ароматом луковой шелухи и специй. Готовое сало лучше хранить в морозильной камере, перед употреблением нужно его чуть разморозить и нарезать. Не забудь посмотреть, как легко приготовить сало в луковой шелухе (просто и вкусно).
- Чеснок — 6-7 зубчиков.
- Сало — 1,5 килограмма.
- Соль — 2 столовые ложки.
- Вода — 1,2 литра.
- Перец — по вкусу.
- Лавровый лист — по вкусу.
- Луковая шелуха — 100 г (чем больше, тем лучше).
Калорийность
1. Промой луковую шелуху теплой водой. На дно мультиварки или кастрюли выложи половину промытой шелухи. Сверху положи сало, лавровый лист и перец.
2. Засыпь сало крупной солью (около 0,5 стакана). Сверху выложи оставшуюся шелуху и заливай всем водой, чтобы она доходила до верхнего слоя шелухи (по необходимости добавь ещё немного воды).
3. Варите после закипания 15-20 минут, после чего снимите с огня и, не открывая крышки, дайте остыть. После этого уберите кастрюлю в холодильник на сутки.
4. Через 24 часа выньте верхний слой шелухи. Сало аккуратно оботрите бумажными полотенцами и натрите смесью молотых перцев, мелко нарезанным чесноком и молотым лавровым листом.
5. Заверните сало в пергаментную бумагу, затем поместите в пакет и отправьте в морозильную камеру на сутки. На следующий день сало готово, приятного аппетита!
Оценить рецепт Сало в луковой шелухе (просто и вкусно)
Пожалуйста, введите символы с картинки
Сало, вареное со специями в луковой шелухе
Сегодня я бы хотела поделиться замечательным рецептом посола сала в луковой шелухе. Этот деликатес порадует твоих близких и гостей своим уникальным вкусом и ароматом. Сало, подготовленное таким образом, выглядит, как будто его коптили. Для натирания сала можно использовать любые специи на свой вкус, в том числе прекрасно подойдет смешанная крупно молотая перцовая смесь.
Процесс приготовления
Шаг 1 из 9:
Для начала промой сало под проточной водой и обсуши его с помощью бумажного полотенца. Я заранее разрезала небольшой кусок сала на две равные части.
Шаг 2 из 9:
Смешай в воде душистый перец, горошины черного перца, лавровые листья, соль и сахар, доведи до кипения. Очищенный чеснок нарежь на маленькие дольки и отправь в кипящий рассол.
Шаг 3 из 9:
Луковую шелуху ополосни в холодной воде и дай отстояться, чтобы лишняя вода стекла.
Шаг 4 из 9:
Положи луковую шелуху в кипящий рассол.
Шаг 5 из 9:
Затем добавь кусочки сала в рассол с луковой шелухой и специями (сало должно быть полностью покрыто). Доведи до кипения и вари на среднем огне 20 минут с момента закипания. Накрой сверху сало тарелкой, а затем кастрюлю крышкой и сними с плиты. Дай настояться в прохладном месте 12 часов.
Шаг 6 из 9:
Достань сало из рассола и убери луковую шелуху. Выложи его в дуршлаг на 20 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
Шаг 7 из 9:
За это время сало обсохнет, и его можно натирать специями. Сегодня я использую пряно-ароматическую смесь «Армянская», которая включает чеснок, сушеный лук, красный молотый перец (паприка), чабер, куркуму, черный молотый перец, орегано, кориандр, семена укропа, корицу и майоран.
Шаг 8 из 9:
Натри сало со всех сторон (исключая шкуру) мелко нарезанным чесноком и смешанными специями.
