Самса из слоеного теста с фаршем и луком в духовке

Поместите противень в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 30 минут. За это время самса подрумянится и хорошо пропечётся, что придаст ей аппетитный вид и идеальную текстуру. Таким же образом можно сформировать самсу из второго слоя слоёного теста. В итоге у меня получилось 12 штук, и я выпекала самсу в два подхода.

Приготовление

Начните с того, что смешайте воду с чайной ложкой соли и растительным маслом. Затем влейте получившуюся жидкость в муку и замесите однородное и тугое тесто.

Скатайте тесто в шар, накройте его чистым кухонным полотенцем и оставьте на 20–30 минут для отдыха. Это позволит тесту стать более эластичным.

Тем временем растопите сливочное масло. Затем разделите отдохнувшее тесто пополам и раскатайте каждую часть в очень тонкий прямоугольный пласт.

Аккуратно равномерно смажьте первый пласт половиной растопленного сливочного масла, затем положите на него второй пласт и распределите оставшееся масло по верхнему слою.

С широкой стороны скрутите тесто в тугой рулет. Оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 15–20 минут для охлаждения, что облегчит последующую раскатку.

Лук нарежьте на мелкие кубики и смешайте с мясным фаршем, добавив соль, перец и зиру по вкусу для аромата.

Разрежьте получившийся рулет на 15–20 равных кусочков. Переверните их срезом вверх и аккуратно придавите, чтобы получить лепёшки.

Раскатайте заготовки в круги диаметром 12–14 см. В центр каждого круга положите 1–2 столовые ложки начинки.
Сложите и защипните края, придавая им форму треугольников, чтобы начинка не высыпалась при выпечке.

Разогрейте духовку до 190 °C. Застелите противень пергаментной бумагой, чтобы самса не прилипала, и выложите подготовленные заготовки швом вниз.

Самса из слоёного теста с фаршем и луком в духовке

После долгого рабочего дня не всегда остаются силы на приготовление пищи. В таких случаях у меня есть великолепный рецепт самсы из слоёного теста с фаршем и луком. Пробуйте, и вы будете удивлены, насколько легко и быстро можно приготовить популярную выпечку в домашних условиях.

Пошаговый рецепт приготовления

Для начала разморозьте слоёное тесто при комнатной температуре.

Пропустите мясо, зелень и очищенный лук через мясорубку до получения однородной массы.

Смешайте измельченные ингредиенты с водой, специями и солью, чтобы получилась сочная начинка.

Слегка раскатайте слоёное тесто, работая скалкой только в одном направлении, чтобы не нарушить структуру теста.

Разрежьте тесто на 8 одинаковых квадратов, затем положите начинку на каждый квадрат и плотно защипните края.

Переложите самсу на противень, который предварительно застелите бумагой для выпечки. Смажьте её слегка взбитым яйцом и присыпьте кунжутом для дополнительного аромата и вкуса.

Выпекайте самсу в разогретой духовке в течение 30 минут при температуре 200 градусов.

Самса из слоёного бездрожжевого теста с фаршем

Если вы хотите создать вкуснейшую и аппетитную самсу, но у вас нет времени или желания замешивать тесто, то используйте покупное слоёное бездрожжевое тесто. Самса, приготовленная из готового слоёного теста, выходит очень вкусной и отлично утоляет голод. Для начинки можно использовать любой мясной фарш — я выбрала смешанный фарш из говядины и свинины. Приготовив самсу по этому рецепту, вы и ваши близкие будете в восторге от такой изумительной выпечки!

Ингредиенты

Чтобы сделать самсу с фаршем, вам понадобится:

• Слоёное бездрожжевое тесто — 2 пласта (по 250 г каждый);
• Мясной фарш (любой) — 250 г;
• Чёрный и белый кунжут — по 1 ст. ложке;
• Мука для раскатки теста — 1 ч. ложка.

Шаг 1 из 11:

Сначала необходимо разморозить слоёное бездрожжевое тесто при комнатной температуре до полного смягчения. Я использовал тесто весом 500 граммов в двух пластах. В глубокой миске смешайте мясной фарш с мелко нарезанным луком. Не забудьте добавить соль и специальную приправу для фарша (я использовал готовую приправу).

Шаг 2 из 11:

Тщательно перемешайте фарш с луком и добавленными специями. Начинка для самсы готова.

Шаг 3 из 11:

Снимите один размороженный пласт теста и на поверхности, присыпанной мукой, скатайте его в тугой рулет.

Шаг 4 из 11:

Разрежьте получившийся рулет на равные кусочки. У меня получилось 6 кусочков шириной по 3 см.

Шаг 5 из 11:

Каждый отрезанный кусочек рулета поставьте срезом вверх и прижмите ладонью, превращая в лепёшку.

Шаг 6 из 11:

Обильно присыпаете стол мукой и раскатываете каждую лепёшку в круглую заготовку для самсы диаметром от 12 до 15 см.

Шаг 7 из 11:

В центр каждой раскатанной лепёшки кладите около 2 чайных ложек мясного фарша.

Шаг 8 из 11:

Формируйте самсу в форме треугольника, тщательно скрепляя края заготовки. Из одного пласта бездрожжевого слоёного теста у меня получилось 6 готовых самс с фаршем.

Шаг 9 из 11:

Перекладываем самсу на противень, заранее застеленный бумагой для выпечки. Если у вас есть сомнения относительно качества бумаги, перед выкладыванием самсы смажьте её растительным маслом. Укладывайте самсу швом вниз. В небольшой миске взбейте желток, добавьте к нему 1-2 чайные ложки воды и хорошо перемешайте. С помощью этой желтковой смеси смазываем самсу и после этого посыпаем её белым или черным кунжутом для контраста и вкуса.

Описание приготовления:

Если заранее разморозить тесто, то весь процесс формирования самсы займет не более 15-20 минут. Плюс время на выпечку, итоговое время от начала до готовности составит чуть меньше часа, и на выходе вы получите невероятно вкусные слоёные треугольники с мясом. Они получаются не только сочными, но и хрустящими, с ароматной и насыщенной начинкой. Это очень вкусно! Для приготовления можете использовать как дрожжевое, так и бездрожжевое слоёное тесто.

• Лук — 2 штуки;
• Молоко — 1 чайная ложка;
• Тесто слоёное дрожжевое — 500 грамм;
• Фарш — 400 грамм (по вашему выбору);
• Соль — по вкусу;
• Желток яйца — 1 штука;
• Кунжут — по вкусу;
• Перец — по вкусу;
• Зира — 1 чайная ложка;

Самса с фаршем и луком из готового слоеного теста в духовке

Это аппетитное блюдо тюркской кухни можно легко приготовить в домашних условиях, используя быстрый рецепт из готового слоёного теста. Насыщенный вкус и яркий аромат закуски обеспечит начинка из мясного фарша и лука.

Калорийность: 310 ккал на 100 г, 5330 ккал для всего блюда, 533 ккал на одну порцию.

Вам потребуется следующее количество ингредиентов:

• Слоёное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) — 1 кг;
• Фарш мясной — 450 г;
• Лук репчатый — 2 головки;
• Яйцо — 1 шт.;
• Соль — по вкусу;
• Черный перец молотый — по вкусу;
• Кунжут — 1 ст. ложка.

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	184.5 мкг	900 мкг	1.2	2.1
Витамин В1	10.6 мг	1.5 мг	41	70.6
Витамин В2	13.2 мг	1.8 мг	42.6	73.4
Витамин В4	402.4 мг	500 мг	4.7	8
Витамин В5	6 мг	5 мг	7	12.1
Витамин В6	1.3 мг	2 мг	3.9	6.7
Витамин В9	586.7 мкг	400 мкг	8.5	14.7
Витамин В12	0.3 мкг	3 мкг	0.6	1
Витамин С	23.1 мкг	90 мкг	1.5	2.6
Витамин D	1.2 мкг	10 мкг	0.7	1.2
Витамин E	71.9 мг	15 мг	27.8	48
Биотин	52 мг	50 мг	6	10.4
Витамин К	9.2 мкг	120 мкг	0.4	0.8
Витамин РР	49.6 мг	20 мг	14.4	24.8
Калий	2212.3 мг	2500 мг	5.1	8.8
Кальций	958.3 мг	1000 мг	5.6	9.6
Кремний	37.5 мг	30 мг	7.3	12.5
Магний	241 мг	400 мг	3.5	6
Натрий	5947 мг	1300 мг	26.6	45.7
Сера	590.3 мг	500 мг	6.9	11.8
Фосфор	1719.9 мг	800 мг	12.5	21.5
Хлор	8866.5 мг	2300 мг	22.4	38.6
Алюминий	4821.2 мкг	30 мкг	933.1	1607.1
Железо	18.9 мг	18 мг	6.1	10.5
Йод	78.9 мкг	150 мкг	3.1	5.3
Кобальт	25.5 мкг	10 мкг	14.8	25.5
Литий	4.9 мкг	70 мкг	0.4	0.7
Марганец	6.8 мкг	2 мкг	19.9	34.2
Медь	1069.2 мкг	1000 мкг	6.2	10.7
Никель	26 мкг	200 мкг	0.8	1.3
Рубидий	952.7 мкг	200 мкг	27.7	47.6
Селен	47.3 мкг	55 мкг	5	8.6
Фтор	222.3 мкг	4000 мкг	0.3	0.6
Хром	19.6 мкг	50 мкг	2.3	3.9
Цинк	7.6 мг	12 мг	3.7	6.4
Бор	539.3 мкг	1200 мкг	2.6	4.5
Ванадий	337.4 мкг	20 мкг	98	168.7
Молибден	83.8 мкг	70 мкг	7	12