Шоколад и малина — это не просто сочетание, а настоящая мечта для любителей сладостей. Эти два ингредиента прекрасно дополняют друг друга, создавая уникальный вкусовой дуэт. Именно с их участием предлагаю вам приготовить невероятно вкусный домашний торт!
Шоколадный торт с малиной — 17 домашних вкусных рецептов
Создать красивый и вкусный торт для вашего ребенка можно самостоятельно!
Испеките нежный тортик для вашей любимой принцессы!
Приготовьте торт Красный бархат, который обязательно произведет впечатление на всех!
Это вкусный, нежный и сливочный тортик в домашних условиях, напоминающий мороженое!
Нежный торт украсит любой праздник или уютный семейный вечер!
Готовьте быстро и просто! Десерт, который вы можете встретить в кафе «Шоколадница»!
Шоколадно-малиновый торт
Для приготовления мусса можно использовать как свежую, так и замороженную малину. Однако для декорирования торта замороженные ягоды использовать не стоит. Поэтому лучше всего готовить торт в сезон, когда свежих ягод много, или же придумать другие варианты его украшения.
Ниже приведен текст аннотации к рецепту, который сохраняет свою актуальность.
На прошлых выходных я собственноручно собирала малину в лесу и набрала целое пятилитровое ведерко ягод. Поскольку у нас уже есть достаточное количество малинового варенья на будущие три года, было решено съесть часть ягод свежими, а оставшиеся использовать для кулинарных нужд. Так и родился рецепт этого торта, которым я с радостью делюсь с вами. Время, затраченное на приготовление, достаточно велико, но поверьте, это того стоит.
Обновление рецепта от 31.08.2008.
Ингредиенты на форму 20 см:
Тесто
Крем
Отделка
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladno-malinovyj-tort/
Желатин стоит замочить в холодной воде. Если вы решили использовать порошковый желатин, то его необходимо замачивать в пропорции 1 к 6, то есть на 1 грамм желатина нужно взять 6 граммов воды.
Шоколад растапливаем вместе со сливочным маслом, после чего даем ему немного остыть.
Отделяем желтки от белков, добавляем к желткам 4 столовые ложки воды и сахар, взбиваем до получения светлой и однородной массы.
Смешиваем желтковую массу с растопленным шоколадом и маслом.
Взбиваем белки до получения средних пиков.
Осторожно и медленно, используя движения снизу вверх, аккуратно вмешиваем белки в шоколадную массу.
Постепенно добавляем просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и крахмалом, и замешиваем тесто.
Перекладываем тесто в форму и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут, причем готовность проверяем с помощью сухой спички.
Малину протираем через сито. Если используются замороженные ягоды, их сначала нужно разморозить. При этом не сливаем выделившийся сок, так он нам пригодится.
От общего количества малинового пюре отложите примерно треть, смешайте ее с сахаром в сотейнике и доведите до кипения. После чего снимите с огня и добавьте набухший желатин.
Перемешивайте до полного растворения желатина. Постепенно, при постоянном помешивании, вводите оставшееся малиновое пюре. Отставьте в сторону и дайте остыть до комнатной температуры.
Остуженный корж аккуратно разрежьте вдоль на 2 частей.
Приступаем к приготовлению мусса. Для этого необходимо тщательно взбить охлажденные сливки до мягких пиков.
Добавьте четверть взбитых сливок к малиновому пюре и аккуратно перемешайте. Затем соедините оставшиеся сливки с малиновой массой и снова аккуратно перемешайте.
Одну половину коржа укладываем на дно разъемной формы. При желании можно пропитать корж сахарным сиропом, малиновым джемом или разбавленным кипяченой водой компотом.
Молочно-шоколадный торт Эрл Грей с малиной
Вот и снова настал момент, когда мы перевернули страницу календаря! Август пришел, а с ним и время испечь новый торт, пригласить гостей и отпраздновать юбилей. Приходите, дорогие друзья! Угощение уже готово, и я представляю вам шикарный торт. Позвольте рассказать о нем подробнее: для основы я приготовила венский шоколадный бисквит, который идеально лег на торт. Он содержит немного сливочного масла, благодаря чему получается мягким и влажным. Также я пропитала бисквит ароматным сиропом из чая Эрл Грей и гранатового сока. Для справки, Эрл Грей — это черный чай с добавлением бергамотового масла. Между слоями бисквита удобно разместился слой восхитительного малинового желе. Этот торт содержит не только малину и чай Эрл Грей, но и нежный сливочный мусс из молочного шоколада, а также обильный слой свежей ароматной малины. За этот великолепный рецепт я благодарю MaLu.
Описание приготовления:
Торт я украсила шоколадной глазурью, однако вы можете использовать и другие варианты для отделки, например, просто украсить ягодами или кремом. Экспериментируйте и делитесь своими впечатлениями в комментариях!
- Малина свежая — 400 грамм
- Мука — 150 грамм
- Яйцо — 5 штук
- Сливки 33% — 600 грамм
- Какао — 70 грамм
- Сахар — 200 грамм
- Сахарная пудра — 200 грамм
- Сода — 1/3 чайной ложки
Ингредиенты:
- Нижний корж:
- 190 г муки
- 190 г сахара
- 110 г кефира
- 75 г растительного масла
- 35 г какао
- 1,5 яйца
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 1 ч. л. соды (без горки)
- 100 мл крепкого кофе
- щепотка соли
- Средний корж:
- 125 г муки
- 125 г сахара
- 75 г кефира
- 50 г растительного масла
- 25 г какао
- 1 яйцо
- 0,7 ч. л. ванильного сахара
- 0,7 ч. л. соды (без горки)
- 70 мл крепкого кофе
- щепотка соли
- Верхний корж:
- 85 г муки
- 85 г сахара
- 50 г кефира
- 35 г растительного масла
- 15 г какао
- 0,5 яйца
- 0,5 ч. л. ванильного сахара
- 0,5 ч. л. соды (без горки)
- 40 мл крепкого кофе
- щепотка соли
- Крем:
- 500 г сливок 33%
- 250 г сливочного сыра
- 150 г сахарной пудры
- 2 ч. л. ванильного сахара
- Ягодный слой:
- 150 г малины (можно замороженной или свежей)
- 2-3 ч. л. сахара
- 0,5 ч. л. крахмала
- ягоды для украшения
Как приготовить шоколадный торт с малиной
Начнем с приготовления нижнего коржа. Важно, чтобы используемое какао было хорошего качества, с алкализированным вкусом и насыщенным темным цветом. В отдельной емкости смешиваем муку, какао, соду и щепотку соли для теста.
В другой посуде соедините кефир, яйца, сахар, ванильный сахар и растительное масло. Влейте получившуюся жидкую смесь к сухим ингредиентам и перемешайте до получения однородного густого теста.
Заварите крепкий кофе. Я использовала растворимый кофе, который залила кипятком. Это придаст коржам насыщенный камень вкус. Однако, если вы по каким-либо причинам не хотите добавлять кофе, можно использовать просто кипяток. Горячий кофе сразу же вводите в тесто и тщательно перемешайте.
Подготовьте форму, я использую разъемное кольцо, на дно которого постелите бумагу для выпечки и оберните фольгой. Тесто не густое, поэтому невзначай обжать фольгу по краю. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 15-25 минут, либо до сухой шпажки в центре.
Аналогичным образом замешиваем и выпекаем еще два коржа. Коржи можно испечь заранее и хранить, завернув в пленку. Напоминаю, что у меня три коржа разных размеров – 25, 20 и 15 см в диаметре. Вот на фото самый ‘младший’ из них))
Теперь приготовим ягодный слой. Замороженные малину и сахар помещаем в кастрюлю. Греем их на огне, чтобы довести до кипения (добавлять воду не нужно, так как в малине достаточно сока). Крахмал разводим в столовой ложке холодной воды, после чего в режиме постоянного помешивания вводим в ягодную массу и варим минуту. Полностью остужаем.
Теперь займемся кремом. Взбиваем сливки до устойчивых пиков, после чего добавляем сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный сахар, снова взбиваем до однородности.
Теперь собираем торт. У коржей срезаем верхнюю часть, чтобы они были ровными. Накладываем на тарелку нижний корж. Сверху распределяем 2/3 ягодной массы.
Следующим слоем укладываем средний корж, на который выложим оставшуюся ягодную массу, а затем крем.
