Когда рыба немного остынет и станет достаточно комфортной для того, чтобы держать ее в руках, аккуратно отделяем все филе от костей. Поскольку я готовлю этот суп для ребенка, я тщательно просматриваю всю рыбу пальцами, особенно если она речная, чтобы удалить мелкие косточки, которые могут повредить зубы или причинить неудобства ребенку.
Сырно-сливочный суп из двух видов рыбы
Сливочный суп с плавленым сыром и красной рыбой пользуется популярностью во многих семьях. Однако из-за значительного повышения цен на красную рыбу это блюдо стало менее доступным. В этом случае мы можем рассмотреть два варианта: отказаться от приготовления такого дорогого продукта или же адаптировать рецепт, сохраняя при этом его нежный и ароматный вкус. Предлагаю вам попробовать приготовить сливочно-сырный суп с использованием двух видов рыбы, что поможет существенно снизить стоимость ингредиентов.
Стоит отметить, что аналогичный рыбный суп можно успешно приготовить и в мультиварке, что сделает процесс еще проще и быстрее.
- Количество порций: 6 порций
- Калорийность (100 г): 38 ккал
- Стоимость: средняя стоимость
Распечатать
Здравствуйте! Меня зовут Дарья Черненко. Я являюсь создателем этого сайта и автором различных кулинарных блогов в соцсетях, а также каналов на YouTube и Telegram. Я также пишу книги и провожу тренинги, мастер-классы и создала Кулинарную школу хорошей хозяйки.
Все рецепты, которые вы здесь найдете, тщательно проверены, поэтому вы можете быть уверены, что у вас обязательно получится приготовить все красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить сливочно-сырный суп из двух видов рыбы
Ингредиенты:
- Картофель – 3 шт.
- Филе рыбы – 500 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Масло растительное – 1.5 ч.л.
- Сыр плавленый – 100 г «Дружба»
- Сливки – 100 мл
- Вода – 2 л или больше (в зависимости от потерь бульона при варке)
- Соль – по вкусу
- Специи – по вкусу
Поделитесь рецептом с друзьями:
Сливочный суп из форели
Рецепт этого супа выполнен в духе классической финской ухи со сливками, но с некоторыми добавлениями из моего опыта. Я внедрила овощную смесь и плавленый сыр, что придаёт блюду особую пикантность и насыщенность.
- Форель охлажденная – 900 г
- Картофель – 4-5 шт.
- Овощи (например, морковь, петрушка, перец) – 300 г
- Сливки (20%) – 200 мл
- Сыр плавленый – 200 г
- Соль – по вкусу
- Лавровый лист – по вкусу
- Душистый перец – по вкусу
- Ягоды можжевельника – по вкусу
- Лук репчатый – 1 шт.
- Лук-порей – 0,5 шт.
- Мускатный орех – по вкусу
- Приправа – по вкусу
- Вода – 3 л.
- Сливочное масло для жарки
- Масло растительное для жарки
- Укроп – по вкусу
При обработке охлаждённой форели могут остаться части рыбы, идеально подходящие для финской ухи.
Для начала заливаем рыбу водой, добавляем лавровый лист, душистый перец, ягоды можжевельника, соль и веточки сухого укропа, а затем варим бульон до готовности.
Пока бульон готовится, нарезаем необходимые овощи для супа. Режем репчатый лук и лук-порей.
На смеси сливочного и растительного масла обжариваем оба вида лука до золотистой корочки. Немного подсаливаем и добавляем щепотку сахара для лучшего карамелизирования.
Следующим шагом будет добавление овощной смеси в сковороду.
Обжариваем овощи несколько минут до мягкости.
Готовый бульон сливаем и ставим его на средний огонь снова.
Теперь нарезаем картофель небольшими кубиками.
Добавляем картошку и обжаренные овощи в бульон и варим около 15 минут.
После этого отделяем филе рыбы от костей.
Добавляем кусочки рыбы в суп.
Затем добавляем сливки (22%) и осторожно перемешиваем. Важно, чтобы сливки не свернулись.
Приправляем суп мускатным орехом, перцем и лемонграссом. Накрываем крышкой и доводим до кипения. После этого выключаем огонь и оставляем на 10 минут, чтобы все ароматы смешались.
Убираем лемонграсс с поверхности супа. В результате выходит ароматный и сытный рыбный суп, готовый к подаче.
Натираем плавленый сыр на крупной терке.
Добавляем сыр в горячий суп и тщательно размешиваем до полного растворения.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
- Google +
- Vkontakte
- Odnoklassniki
10 ЭТАП
Теперь добавляем кусочки семги в суп. Посолим и поперчим по вкусу. Варим 3-5 минут до полной готовности картофеля. В самом конце добавим мелко нарезанный укроп. Дадим супу настояться 10-15 минут перед подачей, чтобы вкусы окончательно смешались.
Сливочно-сырный суп с семгой готов. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Вот основные нутриенты и энергетическая ценность данного рецепта:
Углеводы 36% (4 г)
Гликемический индекс: 100 / 0 / 0
Способ приготовления
Общее время приготовления составляет 1 час 30 минут (PT1H30M).
Тушку форели тщательно очистить от чешуи и выпотрошить. Плавники и хвост не убираем, так как они прекрасно подойдут для насыщенного рыбного бульона. После этого рыбу нужно промыть в холодной воде и тщательно обсушить. Затем разрезаем форель на крупные куски и помещаем их в кастрюлю. Наполняем кастрюлю чистой питьевой водой и ставим на огонь. Доводим воду в кастрюле до кипения, снимаем образовавшуюся пену и добавляем морскую соль, лавровый лист и душистый перец. Репчатый лук очищаем от шелухи и кладем в кастрюлю с рыбой целиком, не нарезая. Вода с рыбой должна вариться на медленном огне, накрыв кастрюлю крышкой, примерно полчаса.
После этого вытаскиваем отварную форель из кастрюли на тарелку, чтобы она остыла. Сам бульон необходимо процедить через сито, отделяя специи и лук. Процеженный бульон затем возвращаем обратно в кастрюлю.
Картошку, оставшийся репчатый лук и морковь очищаем и промываем. Картошку нарезаем небольшими кубиками, мелко нарезаем лук, а морковку натираем на средней терке.
Нарезанные овощи кладем в ранее сваренный бульон и ставим на огонь снова. Доводим содержимое кастрюли до кипения на среднем огне. После этого уменьшаем огонь до минимального и варим овощи под крышкой до полной готовности (около 20-30 минут в зависимости от размера и сорта картофеля).
Пока готовятся овощи, отделяем мясо от вареной форели. Удаляем все косточки, а филе нарезаем на кусочки.
Плавленный сыр необходимо натереть на крупной терке.
Когда картофель будет готов, добавляем в кастрюлю филе отварной форели и тертый плавленый сыр. Перемешиваем все ингредиенты до полного растворения сыра. Добавляем мелко нарезанную петрушку и укроп. Пробуем суп на вкус и, если нужно, приправляем морской солью. Затем снимаем кастрюлю с огня и оставляем суп настояться под крышкой в течение 10 минут. Перед подачей можно украсить суп дополнительной порцией измельченного укропа.
- Добавить в Рецептосохранялку
- Написать / читать отзывы
- Распечатать / сохранить в PDF
- Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код?
Французский сырный суп с форелью
Дорогие любители кулинарии, рад вас видеть на страницах этого блога!
Я наткнулась на рыбное блюдо, которое привлекло мое внимание — это рыбный суп с лососем. У меня остались голова и хвост форели, которые как раз подошли для этого рецепта. Признаюсь, мне этот суп очень понравился, особенно тем, что в нем нет картофеля, что делает его менее тяжелым.
Для поэтического обрамления я написала следующие строчки:
Вы даже не подозревали
Что, прожив на свете много лет,
Рыбный суп из радужной форели…
Я, наконец, открою вам секрет.
Как 200 граммов плавленого сыра
Сделают вашу еду более интересной,
Создав шедевр, доступный всем…
Я по этапам расскажу рецепт вам:
Головку лука и пару морковок
Очистить тщательно. Нарезав на бойкие кусочки,
Их жарим в масле на слабом огне,
Четверть часа будет вполне достаточно.
Всего 2 литра воды вливаем в кастрюлю,
По 250 мл на порцию,
И зажарку, не теряя бдительность,
Когда до варки досчитает время.
Спустя время после этого,
Кусочки форели вставляем в бульон,
Увидим, как бульон наполняется насыщенным вкусом,
Когда станет он цветом более светлым.
Ведь рыба за десять минут окажется готова,
И с плавленным сыром будет готова к подаче –
Скоро сыр в бульоне расплавится
Вино внесёт аромат в бульон,
Дополнив приправу лавровым листом.
Но ждать возврата от него не стоит –
Украшать мы будем всё кусочками укропа.
Петрушка для улучшения внешнего вида сюда,
Как видно, её влияние не велико.
С укропом не сравниться ей в ней,
В тарелке всё будет выглядеть чудесно.
Такой суп хорош как горячий, с восхитительным куском форели в сырной консистенции.
Если сварить хоть раз, то его не спрячешь,
Делюсь и я с теми, кто этого хочет.
Нет смысла желток в суп вводить,
Он будет невидим между белизной!
Дорогие участники, желающие поднять рейтинг,
Может, добьются этого другим способом.
