Для начала размягченное сливочное масло аккуратно взбиваем с сахаром до однородной консистенции. Затем добавляем щепотку соли и яйца, причем каждое яйцо вводим отдельно. После добавления каждого яйца продолжайте взбивать смесь до момента, когда она станет светлой и однородной, что придаст тесту нужную воздушность.
Сливовый пирог по рецепту из Нью-Йорк Таймс
Пищевая ценность указана на 100 г продукта. Обратите внимание, что калорийность рассчитывается для сырых ингредиентов.
Учитывайте, что время приготовления может варьироваться в зависимости от характеристик вашего оборудования и термостатов.
Мы внимательно оцениваем сложность рецептов, чтобы вы могли предугадать время и затраты на все этапы приготовления.
Уровни 1–2: относятся к очень простым и простым блюдам, не требующим особых навыков.
Уровень 3: рецепты понятны, но потребуют некоторого опыта, чтобы результат соответствовал ожиданиям; с первого раза может не получится так, как хотелось.
Для уровней 4 и 5 необходимы специальные навыки, техника и определенное время на приготовление.
Также мы оцениваем остроту блюда, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — немного перца добавлено, едва ощутимо.
2 — перец присутствует, но блюдо не оставляет острого послевкусия.
3 — ощущается легкое острое послевкусие.
4 — перец занимает заметное место во вкусе, однако блюдо все еще сносно есть без сопровождения напитками.
5 — крайне острое блюдо, которое не каждому по зубам!
Мы также акцентируем ваше внимание на возможных аллергических реакциях, которые могут возникнуть из-за использования частых аллергенов. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет аллергии на какие-либо продукты из списка ингредиентов.
Информируем о наличии аллергенов: Белок коровьего молока, злаки с глютеном, яйца.
Также обязательно проверьте наличие индивидуальной непереносимости и других ингредиентов, включенных в рецепт.
Советуем использовать кулинарный калькулятор, который поможет точно отмерить необходимые количества ингредиентов. И если вы хотите узнать, сколько чего помещается в стакан, чайную ложку и т.д., ознакомьтесь с таблицей мер и весов.
Пищевая ценность порции
Расчет основан на ваших
возрасте, весе и уровне активности. Представляет собой справочную информацию.
Войдите или зарегистрируйтесь, и мы поможем вам контролировать вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов.
Сахар-рафинад отличается своим чисто белым цветом, иногда даже с легким голубоватым оттенком.
Куриные яйца стали особенно популярными по мере того, как время на приготовление пищи сократилось до минимума. Приготовить омлет или яичницу стало легче простого за считанные минуты. Кроме того, благодаря их полезным свойствам, такие блюда считаются питательными и сытными, что позволяет дожить до обеда, не задумываясь о перекусах.
Мука представляет собой перемолотые зерна различных злаков, включая пшеницу, рожь, овес, гречку, рис, кукурузу, лен, просо, ячмень, горох и другие. Каждый вид муки имеет свои характеристики и может влиять на конечный результат выпечки.
Существует несколько видов разрыхлителей, включая те, которые основаны на соде и лимонной кислоте. В кулинарии широко применяется аммоний, известный как карбонат аммония, который используется для приготовления печенья, хлеба и кексов благодаря своим свойствам придавать тесту легкость.
Соль, или хлорид натрия, представляет собой более мелкие белые кристаллы, которые служат универсальным усилителем вкуса.
Соль применяется во множестве блюд: от выпечки и компотов до мясных соусов, в чае или даже просто с простоквашей — она добавляет приятную вкусовую ноту!
Сливочное масло — это продукт, который получают путем сепарирования или взбивания сливок, извлекаемых из коровьего молока.
Фотографий к рецепту 13
Рецепт знаменитого сливового пирога из газеты The New York Times
Ингредиенты (по версии рецепта 1989 года):
- 170 г сахара + 2 ч. л. для посыпки
- 2 яйца
- 12 слив (разрезать на половинки и удалить косточки)
- 115 г сливочного масла
- 110 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 2 ч. л. сока лимона
- 1 ч. л. молотой корицы
Инструкция по приготовлению:
- Сначала разогрейте духовку до 180 градусов.
- Возьмите миксер и тщательно взбейте размягченное масло с сахаром. Затем добавьте муку, разрыхлитель и яйца, снова хорошо взбивая смесь.
- Перелейте тесто в разъемную форму диаметром 20-25 сантиметров. Уложите половинки слив срезом вниз вплотную друг к другу, посыпьте сверху оставшимся сахаром и сбрызните лимонным соком. Сверху также посыпьте корицей.
- Выпекайте пирог примерно 1 час. Подавайте его как теплым, так и остывшим.
Существующие вариации знаменитого пирога
В многочисленных вариациях на тему этого известного рецепта можно найти варианты с использованием персиков, яблок, клюквы, нектаринов и груш. Теплый пирог идеально сочетается с шариком ванильного мороженого.
При использовании классического рецепта сливового пирога можно выбрать любую форму для выпечки. Например, можно испечь пирог на противне для большой компании или использовать формы для мини-тартов, укладывая сливы по своему усмотрению.
Так как кулинарные книги американцев часто содержат советы по хранению продуктов, Мэриан Беррос не раз упоминала, что пирог можно заморозить, завернув его в несколько слоев фольги. После разморозки, даже если это произойдет позднее, после окончания сезона сливы, пирог можно разогреть в духовке при 150 °C, и он не потеряет своих вкусовых качеств.
Сливовый пирог ассоциируется с осенью и дарит особое удовольствие. Кроме того, можно приготовить пикантный сливовый соус, который станет отличным дополнением к мясным блюдам. Готовьте с удовольствием!
Сливовый пирог из газеты New York Times
Здравствуйте! Сегодня я рад предложить вам данный восхитительный пирог! А аромат, который распостраняется, просто поражает! Готовить его следует без откладывания! По слухам, этот рецепт публиковался в газете «New York Times» каждый год с 1983 по 1995 год по многочисленным просьбам американских домохозяек, испытывая терпение редактора. В конечном итоге терпение редактора иссякло, и он напечатал рецепт в последний раз с просьбой заламинировать его и повесить на дверцу холодильника. Я нашла этот рецепт на сайте Поваренка.
Сахар (плюс 2 ст. ложки для посыпки) — 3/4 стакана.
Масло сливочное (или маргарин) — 113 г.
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка.
Сливы (сорт «Венгерка» или чернослив) — 12 штук.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Масло хорошо взбейте с 3/4 стакана сахара. По одному добавляйте яйца и соль. Взбивайте еще раз. Ложками вмешайте просеянную вместе с разрыхлителем муку, у вас получится достаточно густое тесто. У меня форма диаметром 22 см (можно использовать и форму большего диаметра). Сливы разрежьте на половинки. На верх теста, не вдавливая, выложите половинки слив. Смешайте 2 ст. ложки сахара с 1 ч. ложкой корицы и посыпьте сливы получившейся сахарно-кофейной смесью. Поставьте в хорошо разогретую духовку и выпекайте 40-45 минут до появления золотистой корочки. Приятного аппетита!
Приготовление теста для сливового пирога
Вкус пирога в значительной степени зависит от качества и свежести всех используемых продуктов.
Сливочное масло следует оставить при комнатной температуре на несколько часов (желательно на ночь) перед началом приготовления блюда.
- Взбейте яйца с помощью миксера или блендера в пышную массу (около 3-4 минут).
- Постепенно добавляйте сахарный песок и продолжайте помешивать, пока не смешаются все компоненты. Мешайте несколько минут, чтобы добиться равномерного распределения.
- Добавьте ароматизатор — ваниль, разрыхлитель и соль, и снова тщательно перемешайте.
4. Следующий шаг — ввести размягченное масло; чем лучше оно расплавится, тем проще будет перемешать его с яичной смесью. В противном случае могут образоваться комочки масла. Это не испортит вкус пирога, но лучше всего, когда текстура теста максимально однородная.
5. Я решила добавить цедру одного лимона, что, по моему мнению, сделало вкус пирога особенно приятным и насыщенным.
6. Снова перемешайте все до однородности. Все готово, можно переходить к сборке пирога.
Как правильно приготовить пирог (пошаговая инструкция)
Сливы для пирога необходимо разрезать на две половинки и удалить косточку. Поверхность половинок посыпьте смесью из сахара и корицы для дополнительного вкуса.
Обратите внимание, что духовку необходимо разогреть до 220 градусов.
Тесто аккуратно выкладываем в форму для выпечки.
Для этого подойдет как силиконовая форма, так и разъемная. В итоге я использовала стеклянную форму, внутри которой положила коврик для выпечки — это очень удобно и главное, многоразово.
При выборе формы обратите внимание, чтобы у нее был низкий бортик и равномерная высота.
В моей ситуации силиконовая форма оказалась с более высокой серединой, поэтому пирог пропекался немного дольше.
Форму можно слегка присыпать мукой и смазать маслом (если у вас обычная разъемная форма или вы не используете бумагу для выпечки).
Далее равномерно распределите тесто по поверхности формы.
Сливы выложите срезом вниз, слегка углубляя их в тесто, но не слишком плотным слоем, чтобы пирог мог пропечься равномерно.
Сверху пирог можно дополнительно присыпать смесью сахара и корицы.
В дополнение к основному рецепту я решила добавить немного нарезанного тонкими дольками яблока. Это сочетание слив и яблок только улучшило вкус пирога, и, возможно, вам это тоже понравится.
Выпекайте сливовый пирог в духовке 40-45 минут при температуре 220 градусов.
Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой для дополнительной сладости и привлекательного вида.
Особенно мне понравился сливовый пирог с молоком — это действительно необыкновенно вкусно!
