Суп харчо с томатной пастой

Классический суп харчо из говядины

Приготовление этого супа занимает достаточно много времени, однако результат обосновывает все затраты — он получается невероятно вкусным, насыщенным и ароматным. Это не случайно, что суп харчо стал широко известным и завоевал множество поклонников. В его составе присутствуют обильные порции мяса, овощей и разнообразные пряности, что делает его поистине уникальным. Использование соуса ткемали придаёт блюду слегка кислый акцент, что прекрасно дополняет особенности грузинской кухні. При выборе грецких орехов для рецепта важно ориентироваться на свежесть и маслянистость — именно так вы сможете добиться тонкого аромата и изысканного вкуса, даже если орехи не будут доминировать в общей вкусовой картине супа.

Важная информация о пищевой ценности представлена на 100 граммов продукта. Указанная калорийность рассчитана для незавершённых ингредиентов.

Общее время приготовления составляет 2 часа 30 минут. Однако имейте в виду, что это время может варьироваться в зависимости от конкретных особенностей вашей кухонной техники.

Оценивая трудоемкость рецептов, мы помогаем вам лучше планировать ваше время и усилия. Уровни сложности условно разделены следующим образом:

• Уровни 1–2: это очень простые и простые рецепты, их сможет приготовить практически любой.
• Уровень 3: здесь уже требуется немного опыта; первая попытка может не дать ожидаемого результата.
• Для уровней 4 и 5 потребуется особое оборудование, сноровка и значительное количество времени.

Также мы обращаем ваше внимание на возможную остроту блюда в зависимости от количества перца и специи в рецепте:

• 1 — острый вкус не чувствуется.
• 2 — перец присутствует, но блюдо не оставляет острого послевкусия.
• 3 — небольшая острота ощущается на послевкусии.
• 4 — перец явно слышен, но это не мешает с удовольствием есть.
• 5 — блюдо очень острое, его могут не осилить все!

Убедитесь, что у вас отсутствует индивидуальная непереносимость каких-либо ингредиентов перед началом приготовления. Обязательно используйте кулинарный калькулятор, чтобы учесть нужные пропорции и удобнее провести все измерения. Для справки, если вам сложно представить, сколько каких продуктов может поместиться в чайной ложке или стакане, воспользуйтесь таблицей мер и весов.

Описание приготовления:

На этот раз моё внимание привлек рецепт супа харчо с использованием томатной пасты. С одной стороны, это довольно простой суп, с другой — он отличается ярким, запоминающимся вкусом. Все ингредиенты легко доступны и их подготовка не требует значительных усилий. Можно наварить целую кастрюлю, чтобы все ваши родные остались довольными и сытыми.

• Говядина — 500 грамм.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Длиннозерный рис — 150 грамм.
• Петрушка — по вкусу.
• Томатная паста — 80 грамм.
• Соль — по вкусу.
• Растительное масло — 2 столовые ложки.
• Репчатый лук — 1 штука.
• Специи — по вкусу.
• Черный молотый перец — по вкусу.
• Хмели-сунели — 1 чайная ложка.

Харчо из говядины с рисом, картошкой и томатной пастой

Харчо из говядины с рисом и картофелем — это простое, но при этом очень вкусное блюдо, которое понравится каждому члену вашей семьи! Для многих привычно видеть картошку в супе, и поэтому мы будем готовить харчо в адаптированном, более привычном для русских людей варианте. В этом рецепте традиционный грузинский соус для харчо будет заменен томатной пастой с добавлением соуса ткемали, так как не всегда под рукой оказывается весь необходимый набор продуктов для классического грузинского харчо. При этом процесс приготовления проходит быстро.

Калорийность этого блюда составляет 111 ккал на 100 г, общее количество калорий за весь рецепт составит 2520 ккал, а на порцию — 630 ккал.

Для приготовления вам понадобятся: говядина — 500 г, белый рис — 0.5 стакана, репчатый лук — 1 шт., картофель — 4 шт., чеснок — 4 зубца, соус ткемали — 3 ст. л., томатная паста — 1 ст. л., приправа хмели-сунели — 1 ст. л., петрушка — 1 пучок, лавровый лист — 2 шт., соль — по вкусу, растительное масло — для жарки, вода — 2 л, морковь — 1 шт.

Тот самый харчо по-советски: сытный, наваристый и пикантный

Суп харчо — одно из самых знаменитых национальных блюд грузинской кухни. Во времена СССР этот рецепт стал популярным, и его готовили во многих домах. Тем не менее, он претерпел некоторые изменения по сравнению с классическим вариантом.

Представляем вам рецепт харчо в советском варианте — сытного, ароматного и умеренно пикантного супа, который после первого блюда оставит всех довольными.

Ингредиенты (на кастрюлю объёмом 3,5-4 литра):

• Говядина на кости — 0,8-1 кг.
• Рис — 200 г.
• Картофель — 3-4 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 6-7 зубчиков.
• Томатная паста — 2-3 ст. л.
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Перец черный горошком — 3-4 шт.
• Соль, специи — по вкусу.
• Петрушка и кинза — небольшой пучок.

1. В первую очередь приготовьте бульон. Положите говядину в кастрюлю, залейте её холодной водой, доведите до кипения и снимите образовавшуюся пену. Процесс нужно продолжать, пока пена будет образовываться.
2. Варите бульон на медленном огне с приоткрытой крышкой до тех пор, пока мясо не станет настолько мягким, что будет отделяться от костей. Время варки, как правило, составляет около 2-3 часов. За полчаса до конца варки добавьте в бульон столовую ложку соли, лавровый лист, перец горошком и очищенную луковицу — она придаст бульону прозрачность. По окончании варки извлеките мясо, чтобы оно остыло, и процедите бульон.
3. Доведите бульон до кипения и добавьте промытый рис, варите, пока он не станет полуготовым. Затем добавьте очищенный и нарезанный картофель.
4. В это время приготовьте зажарку. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарьте нарезанный кубиками лук. Как только лук станет полупрозрачным, добавьте натертую или нарезанную морковь и обжаривайте ещё 3-4 минуты. Потом добавьте томатную пасту, немного воды, пропущенный через пресс половину чеснока и такие специи, как хмели-сунели и черный молотый перец. Готовьте под крышкой, пока овощи не станут мягкими.
5. Когда картофель и рис почти готовы, добавьте в суп зажарку и нарезанное на порционные кусочки мясо. Тщательно перемешайте, по вкусу добавьте соль и специи. За 1-2 минуты до завершения приготовления добавьте оставшийся чеснок, пропущенный через пресс, и мелко нарезанную зелень. Выключите плиту и оставьте под крышкой на 10-15 минут для настаивания.

Вот и всё — вкусный, ароматный и наваристый суп харчо по-советски готов к подаче. Наслаждайтесь горячим блюдом!

Задай вопрос звездному стилисту Гоше Карцеву прямо сейчас!

Французский шик летом: топ-5 платьев, которые должны быть в гардеробе:

Харчо с говядиной и рисом

Суп харчо является насыщенным и очень вкусным, его часто ассоциируют с традиционной грузинской кухней. Он выделяется своей остротой и уникальным ароматом, благодаря использованию таких специфических приправ, как чили и кинза. Основными компонентами харчо служат мясо (чаще всего говядина), рис и помидоры.

Давайте вместе попробуем приготовить харчо с говядиной и рисом. Это блюдо порадует вас своими сочными кусками мяса, ароматными специями и нежными зернами риса. Следуйте указанному рецепту, чтобы создать это кулинарное произведение с великолепным вкусом!

Ингредиенты:

• 300 г говядины (рекомендуется использовать мраморную говядину для лучшего вкуса).
• 1 крупная луковица, мелко нарезанная.
• 2 зубчика чеснока, измельченные.
• 2 столовые ложки растительного масла.
• 1 столовая ложка томатной пасты.
• 1 чайная ложка молотого красного перца (по желанию).
• 1 чайная ложка кориандра (кинзы) в порошке.
• 1 чайная ложка сушеной грузинской смеси хмели-сунели.
• 200 г мелко нарезанных помидоров.
• 1 кубик говяжьего бульона.
• 200 г риса.
• Соль и чёрный перец по вкусу.
• Свежая кинза и лаваш для подачи.

1. В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжаривайте лук и чеснок до их мягкости и золотистой корочки.
2. Добавьте томатную пасту и готовьте её вместе с луком и чесноком 2-3 минуты, пока она не начнёт выделять аромат.
3. Добавьте мясо в кастрюлю и обжаривайте его до появления корочки со всех сторон.
4. Приправьте мясо молотым перцем, хмели-сунели, кинзой и непосредственно солью. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
5. С добавлением измельчённых помидоров продолжайте готовить вместе с мясом ещё 5 минут.
6. Залейте 1,5 литра кипящей воды и положите кубик говяжьего бульона. Перемешайте и доведите до кипения.
7. Включите огонь на среднем уровне и добавьте рис, продолжая варить суп до его готовности (это обычно занимает около 20-25 минут). Обязательно периодически помешивайте, чтобы рис не прилипал к дну кастрюли.
8. После приготовления обязательно попробуйте суп на вкус и, в зависимости от предпочтений, добавьте ещё специй, соли или перца.
9. Подавайте горячим, щедро посыпанным свежей кинзой и с лавашом.

В результате вы приготовите традиционное грузинское блюдо — харчо с говядиной и рисом. Это становится настоящим праздником для ваших вкусовых рецепторов и ароматов, который порадует как членов вашей семьи, так и гостей.

Совет: если вы предпочитаете более острые блюда, добавьте чуть больше молотого красного перца или сушеного чили. Также рекомендуется подавать харчо с маринованными острыми перцами для добавления яркости во вкус.

Харчо — это не только вкусное, но и сытное блюдо, насыщенное разнообразными специями и ароматами. Приготовив его по данному рецепту, вы сможете наслаждаться подлинным вкусом Грузии в домашней обстановке. Не забудьте подать его с лавашом и свежей кинзой, чтобы придать этому блюду особую изюминку.

Рекомендуем попробовать приготовить харчо с говядиной и рисом на своём следующем ужине. Уверен, что это станет одним из ваших самых любимых блюд грузинской кухни. Приятного аппетита!

Если вам нравятся наши рецепты, подписывайтесь на нас, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные кулинарные идеи на chefmarket.ru!