Этот крем-суп из белых грибов со сливками удивительно ароматный, восхитительно вкусный и невероятно нежный. Его приготовление занимает совсем немного времени. Белые грибы не требуют длительного варки, и, вернувшись из леса с полным ведром грибов, вы можете всего за час приготовить сытное первое блюдо, которое порадует всю семью.
Суп-пюре из белых грибов
Запах этого крем-супа с белыми грибами в сочетании с овощами делает его простым, но в то же время необыкновенно вкусным и эффектным первым блюдом. Для его приготовления вам потребуются: картофель, лук, морковь, белые грибы и сливки. Как основание для супа можно использовать как воду, так и бульон из мяса или рыбы, что сделает его еще более насыщенным и вкусным. Этот суп обладает низкой калорийностью, что особенно понравится тем, кто следит за своей фигурой и стремится к здоровому образу жизни.
Так как пищевая ценность указана на 100 грамм, не забудьте учитывать, что калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Важно отметить, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей кухонной техники.
Здесь мы оцениваем трудоемкость рецептов. Это поможет вам более точно рассчитать, сколько времени и усилий потребуется для приготовления:
Уровни 1–2: очень простые и легкие блюда.
Уровень 3: готовится достаточно понятно, но все же нужен некоторый опыт, и с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 потребуется особая кулинарная техника, сноровка и больше времени.
Также мы оцениваем, насколько острым будет готовое блюдо, если в рецепт включаются перец или другие специи:
1 — блюдо слегка поперчено.
2 — перец заметен, но не оставляет острого послевкусия.
3 — возникает легкое острое послевкусие.
4 — вкус перца отчетливый, но при этом блюдо все еще можно есть без запивания.
5 — очень острое блюдо, которое не все смогут съесть!
В данном разделе мы обращаем ваше внимание на наличие распространенных и опасных аллергенов в блюде. Прежде чем приступать к готовке, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости продуктов из списка ингредиентов.
Используйте кулинарный калькулятор, чтобы с легкостью определить, как и чем отмерить точное количество продуктов, указанных в рецепте. Если вы хотите понять, сколько чего помещается в стакан, чайной ложке и других ёмкостях, поможет таблица мер и весов.
Приготовление: Шаг 1
Начнем с подготовки грибов: если у вас замороженные боровички, переведите их в жидкое состояние, промойте и очистите. Шампиньоны же достаточно просто протереть влажной чистой тряпкой, мыть их не требуется. Отделите шляпки шампиньонов от ножек.
Шаг 2
Поместите в кастрюлю белые грибы и крупно нарезанные ножки шампиньонов. Добавьте 1 очищенный зубчик чеснока и 1 литр холодной питьевой воды. Установите кастрюлю на небольшой огонь и готовьте под крышкой в течение 30 минут.
Шаг 3
Пока грибы варятся, нарезаем шампиньоны тонкими пластинками.
Шаг 4
Обжаривайте нарезанные шампиньоны в оливковом масле до тех пор, пока вся жидкость не выпарится и они не приобретут золотистый оттенок. Добавьте их к варящимся ножкам и белым грибам за 10 минут до завершения приготовления.
Шаг 5
Вылейте из кастрюли примерно 1-1,5 стакана грибного бульона. На небольшом огне обжарьте муку в сковороде с высокими бортиками до появления кремового оттенка, затем добавьте сливочное масло и тщательно размешивайте венчиком. Постепенно и, не прекращая мешать, влейте бульон. Готовьте на слабом огне несколько минут до загустения, при этом не забывайте активно мешать, чтобы избежать образования комков.
Шаг 6
Переложите получившуюся мучную заправку и отварные грибы с бульоном и чесноком в чашу блендера. Измельчите до получения однородной массы.
Шаг 7
Верните массу обратно в кастрюлю, доведите до кипения, уменьшите огонь и влейте сливки. Прогрейте, но не доводите до кипения! Посолите и поперчите по вкусу. Подавать следует немедленно. Очень вкусно сбрызнуть готовый крем-суп трюфельным маслом перед подачей или добавить к нему свежеприготовленные крутоны.
Шаг 10:
Все ингредиенты проварились должным образом. Отлейте немного бульона в кружку — это нужно для регулировки желаемой густоты супа. Измельчите массу погружным блендером до достижения однородной консистенции.
Ваш крем-суп должен быть однородным и бархатистым по текстуре.
Шаг 12:
Добавьте сливки в суп и прогрейте еще пару минут на огне. При необходимости подлейте заранее отлитый бульон для получения нужной консистенции. Для подробной информации о том, как правильно использовать сливки в кулинарии, вы можете ознакомиться со статьей, ссылка на которую размещена в конце рецепта.
Разлейте готовый крем-суп по тарелкам, добавьте к нему гренки и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Чтобы узнать, как выбрать идеальную кастрюлю для приготовления супов, каш и солений, ознакомьтесь со статьей о кастрюлях.
Обратите внимание: все масла полезны только до достижения определенной температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть, образуя токсичные вещества, включая канцерогены. Чтобы выбрать оптимальную температурную величину для жарки и понять, какое масло лучше использовать, а какое не стоит вообще, читайте нашу статью.
Важно! Неправильно выбранная сковорода может испортить даже самый лучший рецепт. Получить все необходимые рекомендации по выбору идеальной сковороды для различных блюд можно в нашей специальной статье.
Сливки для этого рецепта могут иметь различную жирность, но имейте в виду, что чем выше процент жирности используемых вами продуктов, тем выше будет калорийность итогового блюда.
Если у вас нет свежих грибов, вы можете воспользоваться замороженными или сушеными (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом, например, в микроволновке, следуя инструкциям устройства, или использовать непосредственно в замороженном виде, если количество жидкости в рецепте не критично. Сушеные грибы необходимо тщательно промыть перед использованием, так как в процессе сушки они не были очищены, а затем замочить в холодной воде в течение не менее 2-3 часов.
Важно! Независимо от того, указано ли в рецепте количество воды для супа, лучше всего до приготовления ознакомиться с вашими предпочтениями (предпочитаете ли более густой или более жидкий суп), а также с размерами вашей кастрюли и ингредиентами, которые вы используете. Имейте в виду, что автор рецепта может предполагать свое количество мяса, картофеля, круп или других компонентов, которое может не совпадать с вашим вкусом. Фактически, это означает, что если вы готовите этот суп в первый раз, не стоит сразу варить большую кастрюлю. Сделайте тестовую порцию для дегустации — на одного или двух человек. Для этого уберите количество всех ингредиентов до 1–2 порций, а количество воды возьмите из расчета: от одного стакана на порцию — если планируете очень густой суп, до 1.5–2 стаканов — если надо более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления испарится. Попробовав небольшую порцию, вы сможете скорректировать как количество жидкости, так и соотношение ингредиентов по вашему вкусу. В будущем, как и большинство опытных поваров, вы сможете добавлять воду и закладывать ингредиенты «на глаз».
- Добавить в Рецептосохранялку
- Написать / прочитать отзывы
- Распечатать / сохранить в PDF
- Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код?
