В глубокой миске соедините выбранный вами фарш, предварительно отваренный до полуготовности рис, мелко нарезанный репчатый лук, очищенный от кожуры, одно яйцо, а также соль, перец и специи по вкусу. Тщательно вымесите все ингредиенты руками, чтобы добиться однородной консистенции.
Мясные тефтели с рисом в томатной подливе
Тефтели, приготовленные по данному рецепту, обладают удивительной нежностью и исключительным вкусом благодаря сочетанию фарша и риса. Томатная подливка придаст блюду легкую кислинку, которая, несомненно, понравится всей семье. Эти тефтели можно подавать как основное блюдо, идеально подходящее для легкого ужина, так и в качестве дополнения к гарниру. Прекрасными гарнирами могут стать, к примеру, гречневая каша, картофельное пюре или макароны.
Пищевая ценность на 100 г продукта. Калорийность указана для сырых ингредиентов. Имейте в виду, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей кухонной техники.
Мы оцениваем трудоемкость рецепта, чтобы вы могли заранее спланировать свое время и усилия.
Уровни 1–2: очень простые рецепты.
Уровень 3: достаточно понятные, но могут потребовать некоторого опыта, и с первого раза могут не получиться.
Для уровней 4 и 5 необходимы определенные навыки, техника и время.
Также мы оцениваем, насколько острым может получиться блюдо, если в него добавляются различные специй или перец.
1 балл — блюдо слегка приправлено перцем.
2 балла — перец ощущается, но блюдо не имеет острого послевкусия.
3 балла — имеется легкое острое послевкусие.
4 балла — перец отчетливо ощущается, но блюдо еще можно есть без запивания.
5 баллов — очень острое блюдо, которое не каждому под силу съесть!
Важно обратить внимание на содержание распространенных аллергентов в блюдах. Перед началом готовки проверьте, нет ли у вас индивидуальной непереносимости тех ингредиентов, которые входят в рецепт. Убедитесь в отсутствии аллергенов среди прочих компонентов.
Рекомендуем использовать кулинарный калькулятор: это поможет более точно определить, как и чем измерить нужные количества ингредиентов, указанных в рецепте. Если вы хотите понять, сколько чего помещается в стакане, чайной ложке и так далее, поможет специальная таблица мер и весов.
Продукты для рецепта
Порции
Для подливы
Для тефтелей
Если вы хотите разнообразить рецепт, вы можете заменить рис на овсяные хлопья или гречку. Вместо растительного масла используйте оливковое, поскольку оно обладает более высокими полезными свойствами.
Если фарш был заморожен, заранее достаньте его из морозилки для размораживания. Для подливки вместо обычной воды можно использовать мясной или овощной бульон, который также нужно будет подготовить заранее. Очистите лук и морковь. Мелко нарежьте лук, а морковь натрите или нарежьте соломкой.
Шаг 1
Выложите куриный фарш в большую миску, добавьте яйцо, посолите, поперчите по вкусу и тщательно перемешайте. Это важно для получения однородной массы.
Шаг 2
Теперь добавьте к фаршу рис и снова тщательно перемешайте. Далее сформируйте из полученного фарша небольшие мясные шарики, называемые тефтелями. Для удобства и предотвращения прилипания фарша к рукам, можете приготовить небольшую емкость с водой и периодически смочить ладони.
Шаг 3
На сковороде разогрейте растительное масло, добавьте нарезанный лук и морковь. Обжаривайте их на среднем огне в течение 9-10 минут, наблюдая за тем, чтобы они стали мягкими. Затем добавьте томатную пасту, тщательно перемешайте и тушите еще 1-2 минуты, чтобы раскрыть вкус томатов.
Шаг 4
Посыпьте обжаренные овощи мукой, перемешайте, и влейте в сковороду воду. Дождитесь закипания, после чего аккуратно погрузите тефтели в подливку. Уменьшите нагрев до минимального и тушите под закрытой крышкой в течение 30-40 минут. За 5-10 минут до завершения приготовления добавьте в подливку мелко порубленный чеснок, зелень, соль, перец и специи по вкусу.
Произвести впечатление
Тефтели можно подавать как самостоятельное блюдо, дополнительно использовать консервированный зеленый горошек или свежие помидоры, или же приготовить к ним гарнир.
Ингредиенты
- фарш (свинина и говядина) — 500 г;
- рис — 100 г (1⁄2 стакана);
- лук репчатый — 1 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- соль — 1⁄2 ч. л.;
- черный перец — 1⁄4 ч. л.;
- панировочные сухари — 2 ст. л. (по желанию для улучшения текстуры).
- томатная паста — 2 ст. л.;
- вода — 400 мл;
- сметана — 2 ст. л.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- соль и специи — по вкусу;
- лавровый лист — 1–2 шт.
Пошаговый рецепт
- Прежде всего, промойте рис и отварите его до состояния полуготовности (примерно 7–10 минут после закипания). После этого откиньте рис на дуршлаг, чтобы удалить излишки воды. Полуприготовленный рис сделает тефтели более мягкими и сочными.
- Очистите луковицу и нарежьте ее мелко или измельчите в блендере до состояния кашицы. Смешайте фарш, лук, яйцо, остывший рис, добавьте соль и перец. Тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная и липкая масса. Если фарш слишком жидкий, добавьте панировочные сухари — они помогут сохранить форму тефтелей.
- Сформируйте из фарша небольшие шарики, размером примерно с грецкий орех (около 4 см в диаметре). Чтобы тефтели не прилипали к рукам, можно немного увлажнить ладони водой.
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте тефтели на умеренном огне до золотистой корочки, аккуратно переворачивая их со всех сторон. После обжаривания выложите готовые тефтели на отдельную тарелку.
- На той же сковороде, где жарились тефтели, обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавьте натертую морковь и продолжайте обжаривать вместе с ней еще 2–3 минуты. Далее внесите томатную пасту и жарьте еще одну минуту, чтобы раскрыть ее аромат.
- Влейте в сковороду воду, добавьте сметану, соль, сахар и специи по вкусу. Хорошо перемешайте и доведите подливку до кипения.
- Переложите тефтели в сковороду с подливкой, добавьте лавровый лист, убавьте огонь до минимального и закройте крышкой. Тушите тефтели на слабом огне около получаса, чтобы они достаточно пропитались соусом и стали мягкими.
- Готовые тефтели с рисом подавайте горячими, полив их томатной подливкой. Блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре, макаронами или просто свежим хлебом.
- Если вы хотите сделать вкус подливки более насыщенным, замените воду на куриный или овощной бульон.
- Вы можете добавить в подливку свежие или консервированные помидоры вместо томатной пасты, чтобы придать блюду более естественный вкус.
- Чтоб тефтели приобрели приятный аромат, добавьте в фарш мелко нарезанный чеснок или свежую зелень.
Пошаговый процесс приготовления
- Доведите воду до кипения, добавьте рис и варите его до полуготовности, затем откиньте на дуршлаг.
- В глубокой миске соедините фарш, половину отварного риса, мелко нарезанный лук, одно яйцо, соль и перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Сформируйте из фарша маленькие шарики, размером с грецкий орех.
- На сковороде разогрейте масло и обжарьте тефтели со всех сторон до золотистой корочки.
- В отдельной кастрюле объедините томатную пасту, воду, сахар, соль и перец. Доведите до кипения.
- Переложите обжаренные тефтели в томатный соус и тушите на медленном огне около 30 минут.
- Оставшийся рис доварите до готовности в подсоленной воде.
- Подавайте тефтели в томатном соусе на подушке из риса, украсив зеленью по желанию.
Тефтели в томатном соусе с рисом — это отличный выбор для семейного ужина. Они не только вкусные, но и удивительно простые в приготовлении. Благодаря возможности адаптировать блюдо под свои вкусы, добавляя различные специи или овощи в соус, вы сможете сделать его поистине уникальным. Приятного аппетита!
Описание вкуса
Тефтели в этом блюде представляют собой идеальное сочетание нежного и сочного мясного вкуса с насыщенным ароматом томатного соуса. Мясные шарики, приготовленные из высококачественного фарша, обладают мягкой текстурой, почти распадающейся во рту. Присутствует легкий привкус лука, который добавляет к вкусу дополнительную сложность и приятный аромат.
Томатный соус, в котором тушатся тефтели, играет ключевую роль в этом рецепте. Его сладость, уравновешенная легкой кислинкой, обеспечивается за счет добавления сахара. Соус проникает в мясные шарики, придавая им сочность и аромат.
Рис, который подается в качестве гарнира, идеально впитывает томатный соус, оставаясь при этом легким и нежным. Он не отвлекает от вкуса тефтелей, но добавляет сытности и текстуры к каждому кусочку.
В общем, данное блюдо создает атмосферу уюта и комфорта, сочетая классические ароматы и вкусы, что делает его идеальным для подачи как в повседневные дни, так и на праздничный стол.
Нравятся наши рецепты? Подписывайтесь, ставьте лайки и смотрите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru ?
Шаг 2:
В глубокой миске соедините выбранный мясной фарш, предварительно отваренный до полуготовности рис, мелко нарезанный репчатый лук, очищенный от кожуры, одно яйцо, а также соль, перец и специи на ваш вкус. Очень тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Мокрыми руками отщипывайте кусочки фарша и формируйте небольшие круглые тефтели, которые затем выложите на сковороду для дальнейшего приготовления. Лучше всего использовать глубокую сковороду с антипригарным покрытием и подходящей по диаметру крышкой. О тонкостях выбора сковороды и масла для жарки можно узнать в статьях, которые мы представили в конце рецепта.
Шаг 4:
Очистите и промойте лук и морковь. Морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте. Обжарьте лук и морковь на сковороде с добавлением масла до размягчения. В глубокой посуде объедините томатную пасту, сахар, муку, соль, перец и специи по вашему выбору, тщательно перемешайте. Затем влейте теплую воду и перемешайте все ингредиенты. Добавьте обжаренные овощи к томатному соусу и снова перемешайте.
Залейте тефтели томатным соусом с овощами. При необходимости добавьте лавровый лист. Накройте сковороду крышкой и поставьте на медленный огонь. Как только соус закипит, аккуратно перемешайте тефтели, чтобы они не пригорали. Закройте сковороду крышкой и тушите в течение 30 минут до готовности (овощи должны стать мягкими).
Как приготовить тефтели с рисом и томатной подливой
Из простых и доступных ингредиентов, таких как мясной фарш и рис, можно приготовить вкусное, ароматное и сытное блюдо — тефтели с рисом. Они смогут украсить любой гарнир, к ним подойдет множество различных салатов, и от такой сытной порции с удовольствием откажутся как взрослые, так и дети.
Приготовление тефтелей с рисом совсем не сложное, главное — выбрать качественное мясо и не пожалеть томатной овощной подливки. Так что давайте приступим к готовке?
Общее время приготовления — 1 час 20 минут
Активное время приготовления — 45 минут
Стоимость — средняя
Калорийность на 100 граммов — 195 ккал
Количество порций — 6 порций
Как приготовить тефтели с рисом и томатной подливой
Ингредиенты:
Свинина — 400 г
Говядина — 300 г
Рис — 0.5 ст.
Мука пшеничная — 1.5 ст.л.
Лук репчатый — 2 шт. (1 шт. — в фарш, 1 шт. — в подливу)
Морковь — 1 шт.
Соль — по вкусу
Яйцо куриное — 1 шт. (можно использовать большое или два маленьких)
Масло растительное — 2 ст.л. (для жарки)
Перец черный молотый — по вкусу
Томатный сок — 1 ст. (250 мл)
Зелень — по желанию
Приготовление:
1. Для создания вкусного и сочного фарша следует использовать два разных вида мяса: относительно нежирную свинину и телятину. Понадобится одна большая или две средних луковицы. Если у вас уже имеется готовый фарш, добавьте в него лук (измельчая его на мясорубке или на терке) и разбейте яйцо. Некоторые хозяюшки добавляют в фарш предварительно замоченную булочку для увеличения объема и сочности готовых тефтелей. Мы от этого шага откажемся, так как отварной рис обновит объем фарша.
2. Мясо пропустите через мясорубку, используя решетку средней величины. Если мясо заморожено, не стоит размораживать его полностью, так как в полузамороженном состоянии оно легче перемалывается, а фарш получается более пышным. Пропускайте лук поочередно с мясом. Чтобы выдавить весь фарш из мясорубки, в конце пропустите небольшую очищенную картофелину. Для тефтелей с рисом можно заранее подготовить фарш и хранить его в холодильнике не более суток или заморозить. Только не солите мясо, иначе оно выделит сок, и в итоге тефтели получатся сухими.
3. Для тефтелей рекомендуется использовать круглозернистый рис. Промойте его тщательно до тех пор, пока вода не станет прозрачной, залейте кипятком в пропорции 1:2 (1 часть риса на 2 части воды) и чуть приварите, не доводя до полной готовности (примерно 10 минут после закипания). Откиньте готовый рис на дуршлаг или сито, чтобы вся вода стекла и крупа оставалась рассыпчатой.
4. Соедините фарш, остывший рис, одно большое яйцо, соль и мелко молотый черный перец, тщательно перемешайте (можно делать это руками или ложкой).
5. Смачивая руки в воде, скатайте из фарша круглые котлетки, размером с шарик для пинг-понга. Выложите мясные шарики на разделочную доску. Их можно заморозить. Поставьте доску с фрикадельками в морозильную камеру, а когда они замерзнут, переложите в пакет, плотно закройте его и храните в морозилке. Замороженные тефтели можно не размораживать и сразу обжаривать на сковороде, а затем доготовить в духовке.
