Телятина по-Орловски. Телятина по орловски классический рецепт

Телятина по-орловски

Для того чтобы приготовить блюдо «Телятина по-орловски», вам понадобятся следующие ингредиенты: телятина, картофель, лук, молоко, сливочное масло и сыр. Аналогичные фоторецепты данного блюда можно найти в категориях таких как Вторые блюда, Вторые мясные блюда, Запеченное мясо, а также Рецепты для беременных и кормящих мам.

Данный сайт использует Akismet для защиты от спама. Узнайте, как обрабатываются данные ваших комментариев.

«Телятина по-Орловски» (Блюдо с историей)

Оригинальное название этого блюда — Veau Orloff. Оно было впервые приготовлено в Париже для русского графа Орлова, который был фаворитом императрицы Екатерины II. Телятина по-Орловски — это гратен, основной ингредиент которого включает телятину, картофель, лук и грибы, которые запекаются под соусом бешамель вместе с добавлением сыра. В более упрощенной версии, известной как мясо по-французски, грибы исключаются, а мясо чаще всего заменяется на свинину или говядину, в том числе в форме фарша. Соус бешамель в этом варианте заменяют сливками, сметаной или могут вовсе опустить. Блюдо отличается вариативностью: вы можете менять расположение слоев (лук может быть как снизу, так и сверху), предварительно обжаривать ингредиенты или менять их нарезку (мясо может быть нарезано ломтями или маленькими кусочками, лук нарезан полукольцами или мелко). При подаче мясо по-французски нарезают на порции или аккуратно захватывают снизу, чтобы не нарушить слои. Однако мясо по-французски не является истинным французским блюдом. В Владивостоке аналогичное блюдо, запеченное под картофельной шубой, называется «Мясо по-капитански» (хотя чаще его готовят без картофеля), а в средней полосе России оно может именоваться «Дипломат», «Сюрприз» или «По-домашнему». Я предлагаю вам попробовать этот вариант известного блюда, надеюсь, он вам понравится!

Это интересно: Свинина с белыми грибами в сметане

Телятина по-Орловски

Обратите внимание, что данный сайт может содержать контент, который не предназначен для лиц младше 16 лет.

Заполните, пожалуйста, форму ниже и нажмите «Подписаться», чтобы раз в неделю получать подборку самых полезных статей от Огород.ru.

Это окно закроется через 10 секунд.

Быстрая подсказка: как отключить блокировку баннеров ↑ ↑ ↑

Уважаемый читатель, мы заметили, что вы используете блокировку баннеров.

Реклама помогает нам оплачивать труд авторов, ведь их статьи вдохновляют вас ежедневно на создание вашего идеального сада, огорода или участка.

Мы настоятельно просим вас отключить блокировку рекламы на нашем проекте, чтобы мы могли и далее радовать вас полезными советами.

Спасибо за понимание и поддержку.

Описание приготовления:

Готовое блюдо рекомендуется подавать, заранее нарезав его на порции и аккуратно выложив на тарелку, чтобы не повредить запеченные слои. Вы можете экспериментировать с очередностью слоев. Мясо можно предварительно обжаривать для придания дополнительного вкуса.

Телятина — 400 грамм
Картофель — 3 штуки
Лук — 1 штука
Грибы — 200 грамм
Сыр (твердый) — 100 грамм
Мука — 1 столовая ложка
Сливочное масло — 1 столовая ложка
Сливки (20-22% жирности) — 150 миллилитров
Соль — по вкусу
Растительное масло — 20 грамм
Специи — по вкусу

Сочная телятина по-Орловски

Сочная телятина по-Орловски — это один из классических французских рецептов, который включает в себя нежное мясо, грибы, лук и сыр, а также специи и бекон. Приготовление данного блюда с использованием соуса бешамель позволяет ему вобрать в себя все ароматы и нежную сливочность, что делает его идеальным для подачи на праздничный стол.

Пищевая ценность на 100 г. имеет значение калорийности, рассчитанное для сырьевых продуктов. Помните, что время приготовления может меняться в зависимости от особенностей вашей техники.

Это интересно: Хинкали с сыром Сулугуни

Учитываем трудоемкость рецепта, чтобы вы могли адаптировать ваше время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и несложные блюда.

Уровень 3: рецепты, которые достаточно понятны, но может потребоваться немного опыта, так как с первого раза результат может оказаться не идеальным.

Для уровней 4 и 5 понадобятся определенные навыки, сноровка и время для реализации рецепта.

Также отметим, насколько острым может быть приготовленное блюдо, особенно если вы добавите перец или другие специи.

1 — еда слегка поперчена.
2 — вкус перца присутствует, но не оставляет острого послевкусия.
3 — появляется легкое острое послевкусие.
4 — перец чувствуется ярко, но блюдо все еще можно есть без воды.
5 — очень острое блюдо, которое подходит не всем.

Стоит обратить внимание на наличие распространенных аллергенов в ингредиентах. Перед готовкой убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к одному или нескольким продуктам из списка.

Следует учитывать белок коровьего молока, злаки, содержащие глютен. Убедитесь, что у вас нет аллергии на другие ингредиенты.

Используйте кулинарный калькулятор, чтобы упростить задачу измерения необходимых количеств ингредиентов, указанных в рецепте. Если вы хотите лучше понять, сколько помещается в стакан или чайной ложке, воспользуйтесь таблицей мер и весов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Рекомендуется покупка мяса в проверенных магазинах, а лучше всего — брать домашнее мясо.

Перед началом готовки промойте мясо и просушите его с помощью бумажных полотенец. Бекон нарежьте на небольшие кусочки. Подготовьте необходимое количество сливок и масла, отмеряя их в разные емкости. Подготовьте сыр, нарезая его.

Шаг 1

Смажьте сковороду растительным маслом и обжарьте телятину со всех сторон, пока она не приобретет золотистую корочку. Это поможет сохранить все соки и ароматы внутри мяса.

Это интересно: Кабачки, тушёные с овощами в мультиварке

Шаг 2

Обжарьте бекон до его золотистого цвета, затем отложите его в сторону.

Шаг 3

Нарежьте лук полукольцами и обжарьте до состояния мягкости. Грибы нарежьте на мелкие кусочки и обжаривайте вместе с луком до готовности.

Шаг 4

Приготовьте соус бешамель. Для этого обжарьте в сотейнике муку на сливочном масле до достижения золотистого цвета, затем постепенно добавляйте сливки, постоянно помешивая до полного растворения муки. Соедините соус с грибами и луком, добавьте необходимые специи, перемешайте и готовьте на медленном огне несколько минут.

Шаг 5

Смажьте форму для запекания растительным маслом. Сделайте надрезы в обжаренном куске мяса. Сыр нарежьте ломтями и положите его в надрезы вместе с беконом.