На самом деле этот китайский чизкейк значительно отличается от традиционного чизкейка, который может представляться многим. Гай Фиери дал ему такое название из-за сладкой сырной начинки и общего сходства с десертами азиатской кухни.
Рецепты Спринг-роллов
Весенние роллы можно заказать в сети кафе и ресторанов Суши Wok. В меню заведения представлено огромное количество сортов, которые подойдут как для любителей овощей и морепродуктов, так и для тех, кто предпочитает сладкие варианты. К роллам обычно подаются различные соусы, которые гости могут выбирать по своему вкусу.
Если вы хотите угостить себя самодельными спринг-роллами, это довольно простое в исполнении блюдо. Сегодня в большинстве супермаркетов доступны пакеты с рисовой бумагой, поскольку они, как правило, расположены в секциях с кулинарными продуктами Юго-Восточной Азии. Если же в вашем районе нет необходимых ингредиентов, подходящим решением станет использование интернет-магазинов.
Одной из характерных черт спринг-роллов является их тонкая и хрустящая рисовая обертка. Это свойство придает блюду нежный и деликатный вкус. Существует множество рецептов этих весенних рулетиков; повара в Японии обычно готовят их в различных стилях, включая жареные, запеченные и даже замороженные разновидности. Такие завитки могут подаваться как самостоятельное блюдо или в комбинации с супами и салатами.
Как готовят рисовую бумагу
Рисовая бумага является ключевым компонентом в этом рецепте. Для ее производства используются лишь три ингредиента: рис, вода и соль. Некоторые производители добавляют в тесто муку тапиоки, которая представляет собой крахмалистый продукт. Существуют также вариации, в которых в тесто интегрируют чили, дуриан, кокосовое молоко, сезам, бананы или даже сушеные креветки. При этом блинчики изготавливаются с заданной толщиной, размером и фигурой.
В магазинах, как правило, можно найти только стандартные варианты рисовой бумаги без каких-либо дополнительных компонентов. Лишь профессиональный повар, обладающий многолетним опытом, может создать блинчики с уникальным вкусом и ароматом.
После завершения подготовки теста, смесь раскладывается на плотную ткань. Важно, чтобы тесто имело густую консистенцию, напоминающую сметану. Далее его высушивают на паровой бане, и результатом становится полезный вареный блинчик. Каждый лист тщательно досушивается отдельно перед упаковкой.
Рисовая бумага в готовом виде обладает жесткой и ломкой текстурой, поэтому в такой форме она не подходит для использования в спринг-роллах. Перед тем как приступить к приготовлению, листы необходимо замочить в теплой воде, что помогает сделать их более эластичными и удобными для работы. Важно помнить, что в процессе замачивания отдельные блинчики не должны слипаться; между ними следует оставлять слой воды.
После размягчения листы вытаскиваются и аккуратно промакиваются чистым полотенцем. Затем их укладывают на бамбуковую салфетку для дальнейшего сворачивания в роллы.
Как приготовить блинчики для спринг–роллов
Соавтором этого рецепта является Эшли Кроуфорд, частный повар и основательница компании «A Taste of Chef Ash». Она пришла в кулинарную индустрию в возрасте 14 лет, специализируется на креольской и каджунской кухне, однако имеет богатый опыт в различных областях кулинарии. Эшли также появлялась на ESPN и в Sports Illustrated в связи со своей работой с профессиональными спортсменами.
Количество просмотров этой статьи составило 4951.
Китайское название «Chūnjuǎn» в прямом переводе означает «весенний ролл», по-английски — spring rolls, а по-русски — весенние роллы. Обычно их готовят в честь китайского Нового года, который ассоциируется с приходом весны.
Способы приготовления блинчиков для спринг-роллов могут отличаться. Вьетнамцы предпочитают использовать легкие рисовые блинчики, в то время как в Китае используются как тонкие, так и толстые пшеничные. В других странах Азии и за их пределами, как правило, собственные кулинарные традиции и предпочтения.
Толстые пшеничные блинчики
- Для начала можно просеять муку в миску, что поможет избавиться от комков и разрыхлить её.
- По желанию можно использовать муку для выпечки вместо хлебопекарной, однако в этом случае блинчики будут менее плотные.
- Важно, чтобы тесто получилось очень гладким.
- Во время замешивания добавляйте по 15 миллилитров холодной воды (это примерно 1 столовая ложка): начните с одной ложки, а затем по чуть-чуть добавляйте дополнительную воду, чтобы добиться нужной текстуры. Используйте исключительно холодную жидкость, так как теплая сделает тесто слишком липким.
- Замес теста можно провести в миске.
- Перед началом замешивания рекомендуется обмакнуть руки в муку.
- Охлажденное тесто станет более плотным, что значительно упростит дальнейшую работу с ним. Для этого необходимо оставить его в холодильнике на протяжении как минимум 4 часов, но самое лучшее — на всю ночь.
- Необходимо обильно присыпать скалку мукой.
- Старайтесь избегать попадания муки прямо на тесто, так как это может сделать блинчики слишком плотными и не хрустящими. Если тесто окажется слишком липким, можно попробовать еще раз ненадолго положить его в холодильник.
- Чтобы получить 12 ровных квадратов, нужно разделить тесто на четыре вертикальных ряда и три рядa поперек.
Возьмите скалку, присыпанную мукой, и раскатайте каждый квадрат, чтобы получить тестяные заготовки со стороной 15 сантиметров.
- Если блинчики будут храниться слишком долго, они станут сухими. Рекомендуется использовать их в течение нескольких дней для достижения наилучшего вкуса.
Спринг роллы с овощами
Весенние спринг роллы с овощами можно подавать немедленно после того, как вы свернули рисовые блинчики. Однако многие предпочитают обжаривать блинчики во фритюре всего несколько секунд, чтобы достичь хрустящей текстуры рисовой обертки. Для начинки спринг-роллов можно использовать разнообразные свежие овощи, такие как морковь, капусту и перец.
Спринг роллы с курицей и овощами
Спринг роллы с курицей и овощами также могут быть приготовлены без обжаривания в масле, однако в этом случае вы не получите хрустящей рисовой корочки. Это отличный вариант для тех, кто хочет придерживаться диеты и заботится о своей фигуре. К спринг-роллам, как правило, подают различные соусы, например, острый соус, чтобы добавить немного пикантности.
Летние роллы со стейком
Количество просмотров этой части статьи составляет 2554.
Эти летние роллы готовятся в азиатском стиле и прекрасно подойдут для любителей европейских кухонь. В тончайшую рисовую бумагу заворачиваются ломтики говяжьего стейка стриплойн, что придаёт им невероятный вкус.
Для начинки используются ингредиенты, такие как йогурт, укроп, огурцы, рисовая лапша, красный лук, говядина, рисовая бумага, редис, петрушка, морковь и шпинат.
Время приготовления составляет 1 час и 10 минут, степень сложности — средняя. Рецепт включает в себя 8 роллов (по 2 на порцию) и питательность составит 330 калорий.
Спринг-роллы со свежими овощами и двумя дип-соусами
Количество просмотров данной части статьи — 5164.
Вегетарианские китайские спринг-роллы представляют собой не только вкусную, но и полезную закуску, которая придется по вкусу многим. В их состав входят свежие овощи, такие как пекинская капуста, морковь, зеленый лук, сладкий перец, ростки фасоли и разная зелень. В качестве ингредиентов также могут использоваться китайская капуста (Напа), морковь, зеленый лук, перец чили, грибы шиитаке, ростки фасоли, кинза, тесто для спринг-роллов, соевый соус, рисовый уксус, арахисовое масло, кунжутное масло, чеснок, сахар и арахисовая паста.
