Сформируйте из теста колобок, затем поместите его в миску и накройте пленкой для питания, или проще — оставьте на столе и накройте чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подойти в теплой среде в течение 1-1,5 часов. В это время оно должно значительно увеличиться в объеме. Перед тем, как приступить к выпечке, быстренько обомните тесто на воде, приготовленное на сухих дрожжах, и можете переходить к выпечке любимых изделий.
Подскажите, пожалуйста, проверенный рецепт быстрого дрожжевого теста для пирога с сухими дрожжами.
Если вы планируете испечь пельмени с картофелем, сыром или, например, классические пампушки, то вам стоит ознакомиться с идеальным рецептом теста для несладкой выпечки.
Вот список продуктов, необходимых для приготовления дрожжевого теста:
Теплое молоко — 1,5 стакана или 300 мл;
Пшеничная мука — 3 стакана или 390 г;
Сухие дрожжи — 7 г или 1,5 ч. л. (без горки);
Сахар — 7 г или 1 ч. л. (без горки);
Соль — 7 г или 1 ч. л. (без горки);
Растительное масло — 34 мл или 2 ст. л.
Время на приготовление: 15 минут активного труда и 90 минут ожидания.
Рецепт приготовления теста для несладких пирожков.
Шаг 1. Отмерьте 400 г муки и просеите ее.
Шаг 2. Влейте в муку заранее подготовленную смесь, содержащую разведенные в молоке дрожжи, сахар и соль.
Шаг 3. После предварительного замешивания, которое направлено на объединение всех ингредиентов, добавьте в тесто растительное масло.
Тщательно перемешав тесто с маслом, мы завершаем его приготовление. Консистенция теста должна быть слегка рыхлой, но при этом мягкой и эластичной.
Теперь тесто готово, и его нужно оставить в теплом месте на 90 минут, чтобы оно поднялось.
Приятного аппетита!
Другие комментарии:
Любое дрожжевое тесто должно подходить минимум 1,5 часа, но это также зависит от скорости замеса — от того, как вы будете месить его руками.
Когда мне нужно быстрое решение без расстойки, я готовлю обыкновенное тесто на кефире, в котором дрожжей нет. По густоте оно должно быть немного плотнее, чем тесто для оладий. Я помещаю половину этого теста в форму сразу после замеса, выкладываю начинку и закрываю оставшейся частью теста. Затем смазываю яйцом и убираю в духовку. Получается очень вкусный рыбный пирог или пирог с курицей.
Я часто использую этот рецепт:
Тесто с сухими дрожжами:
— 4 ст. муки (иногда нужно чуть больше, так как мука бывает разной);
— 2 ст. л. сахара;
— 1/2 ч. л. соли;
— 2 ст. л. растительного масла;
— 500 мл молока (можно предварительно подогреть, а можно использовать прямо из холодильника — пробовала оба варианта, результат одинаковый);
— пакетик сухих дрожжей 11 г (я использую маленький пакетик Саф-Момент).
Этот рецепт идеально подходит для ленивых: и пирожки вкусные, и с тестом не нужно долго возиться.
Способ приготовления:
Этап 1. Все ингредиенты смешать до однородного состояния. Поместите полученную массу в пакет и отправьте в холодильник на 2 часа. ВСЕ!
Этап 2. Через два часа достаньте тесто из холодильника, слегка обомните в муке и лепите пирожки с любой начинкой.
Тесто получается мягким, не липнет к рукам и хорошо формуется.
Обычно оно у меня не задерживается на 2 часа: я замешиваю, помещаю в пакет и отправляю в холодильник, пока занимаюсь начинкой. Параллельно выпиваю чашку кофе, а затем начинаю лепить пирожки.
Быстрое дрожжевое тесто в супермаркете стоит 50 руб. за кг.
● Мука — 500 г;
● Дрожжи — 8 г (примерно 2 ч. л.);
● Молоко — 125 мл;
● Кефир — 125 мл;
● Яйцо — 1 шт.;
● Растительное масло — 60 мл (6 ст. л.);
● Сахар — 10 г (примерно 1 ст. л.);
● Соль — по вкусу.
Если взять форму диаметром 24—26 см, то из указанного количества ингредиентов получится два пирога. Смешайте в миске просеянную муку, дрожжи, 4 г (примерно 0,5 ч. л.) соли и сахар. В отдельной миске соедините яйцо, молоко, кефир и растительное масло. Затем объедините обе смеси. Замесите мягкое тесто, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час для подъема.
УНИВЕРСАЛЬНОЕ ТЕСТО (подходит для пирожков, ватрушек и подобных изделий):
1 стакан теплого молока;
1-2 яйца;
1 ст. ложка сухих дрожжей или 50 г свежих;
3 ст. ложки растительного масла;
1,5 ст. ложки сахара;
1 ч. ложка соли;
3-3,5 стакана просеянной муки;
Замесите тесто и оставьте на 1-2 часа в холодильнике.
Описание приготовления:
Обязательно попробуйте приготовить дрожжевое тесто на воде по этому рецепту, и вы не будете разочарованы! У вас получится пышная постная выпечка. Это могут быть разнообразные пирожки и пироги с начинками или без.
- Пшеничная мука — 500 г;
- Вода — 1 стакан;
- Сухие дрожжи — 1 ч. ложка;
- Соль — 0,5 ч. ложки;
- Сахар — 1 ст. ложка;
- Растительное масло — 1 ст. ложка;
Как приготовить «Тесто дрожжевое на воде (простой рецепт)»
Сначала растворите дрожжи и сахар в теплой воде и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. Оставьте смесь на 15 минут в теплом месте. За это время дрожжи начнут активно работать, и на поверхности появится пышная шапка.
Спустя 15 минут добавьте дрожжевую смесь в емкость, в которой будете замешивать тесто. Кроме того, добавьте оставшуюся воду, постепенно вводите просеянную муку и начинайте замешивание. В последнюю очередь добавьте растительное масло и тщательно вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и мягким.
После замеса оставьте тесто на 1 час в теплом месте под пленкой. Спустя час оно должно увеличиться в объеме вдвое. Как только это произойдет, его нужно обмять. Затем снова ставьте тесто в тепло под пленку еще на один час. После этого вы получите воздушное и пышное тесто, из которого можно готовить множество различных блюд.
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 1 ч 15 мин PT1H15M
Как сделать тесто на воде с сухими дрожжами? Подготовьте все ингредиенты. Воду подогрейте в любой подходящей посуде до температуры 35-38 градусов Цельсия. Это примерно температура человеческого тела; если вы попробуете воду пальцем, она должна быть комфортной. Если вода будет слишком горячей, дрожжи погибнут, и тесто не поднимется. Перелейте теплую воду в миску, добавьте сахар, дрожжи и 100 грамм просеянной муки. Перемешайте и оставьте на 10 минут.
Шаг 2:
Оставьте опару в теплом месте вдали от сквозняков, которые могут негативно повлиять на тесто. Когда дрожжи забродят и образуется пена, добавьте в миску соль и рафинированное растительное масло. Перемешайте все снова очень тщательно, используя силиконовую лопаточку, деревянную ложку или обычную ложку. Для того чтобы узнать о разных видах дрожжей и о том, как с ними работать, рекомендую прочитать соответствующую статью, ссылка на которую есть в конце рецепта.
Затем, частями просеивайте оставшуюся муку через сито или специальную закругленную сеялку в миску. Я взвешивала муку на кухонных весах: ушло ровно столько, сколько указано в рецепте. Помните, что муки может потребоваться больше или меньше, подробнее об этом вы можете узнать из статьи, к которой дана ссылка в конце рецепта. Замесите тесто и выложите его на стол.
Постное тесто для пирогов на сухих дрожжах
Из стандартных ингредиентов можно замесить постное дрожжевое тесто на воде с использованием сухих дрожжей. Выпечка из такого теста всегда получается пышной, вкусной и мягкой. Оно подходит для приготовления пирожков, пирогов или сладких булочек. Чтобы добиться хорошего подъема теста, обратите внимание на срок годности сухих дрожжей и на температуру воды.
Ингредиенты
Для приготовления постного дрожжевого теста для пирогов вам потребуются:
Шаг 1 из 10:
В большую миску всыпьте сахар и соль.
Шаг 2 из 10:
Добавьте 1 столовую ложку с горкой муки и сухие дрожжи.
Шаг 3 из 10:
Залейте ингредиенты теплой кипяченой водой и тщательно перемешайте. Температура воды должна быть примерно 38 градусов. Если вода будет слишком холодной или, наоборот, слишком горячей, дрожжи не активируются, и тесто не поднимется. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 20 минут.
Шаг 4 из 10:
Вот такая пенная шапка образуется на поверхности воды.
Шаг 5 из 10:
В дрожжевую смесь всыпьте два стакана муки и добавьте 2 столовые ложки растительного масла.
Шаг 6 из 10:
Замешивайте тесто сначала в миске до образования мучного комка.
Шаг 7 из 10:
Затем перенесите процесс на стол. Месите тесто на поверхности, добавляя оставшуюся муку порциями. В рецепте указан приблизительный объем муки, поэтому лучше ориентируйтесь на консистенцию теста. Важно, чтобы оно было мягким и не забитым мукой, иначе тесто будет плотным и выпечка не удастся. Уделите процессе вымешивания минимум 10 минут. Тесто должно хорошо отлипать от рук. После этого смазывайте ладони растительным маслом, формируйте из теста колобок, помещайте его в миску, накрывайте тканевым полотенцем и ставьте в теплое место, избегая сквозняков. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
Шаг 8 из 10:
У меня тесто хорошо увеличилось в объеме уже через 50 минут.