Американцы традиционно готовят тыквенный пирог с пряностями во время праздника Дня Благодарения или накануне Хэллоуина, когда остаётся множество неиспользованной мякоти тыквы.
Ингредиенты
- Мука — 200 г
- Сливочное масло — 130 г
- Сахар ванильный — 1 ч. ложка
- Сахар — 50 г
- Яйцо куриное — 2 желтка
- Соль — щепотка
- Вода — 2 ст. ложки
- Тыквенное пюре — 450 г
- Сгущённое молоко — 1 банка
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Корица молотая — щепотка
- Имбирь молотый — щепотка
- Мускатный орех — щепотка
- Гвоздика молотая — 1/2 щепотки
- Ванильный сахар — 2 ч. ложки
- Соль — щепотка
- Мед — немного для вкуса
- Семечки тыквы — для украшения
- Ягоды клюквы — для украшения
Приготовление пюре: Для приготовления тыквенного пюре я сначала нарезала тыкву, удалила семена и очистила её от кожуры. Затем противень застелила пергаментной бумагой и слегка смазала растительным маслом. На подготовленный противень выложила нарезанную тыкву, немного посолила и сбрызнула медом. Поставила в духовку, заранее разогретую до 180°С, на 25 минут. После этого, используя блендер, приготовила воздушное пюре из запечённой тыквы.
Приготовление теста: В муку добавила два желтка, сливочное масло, сахар и немного воды. Замесила тесто в шарик, обwrapped его в пленку и положила в холодильник на 40 минут для охлаждения.
Приготовление начинки: В тыквенное пюре вылила банку сгущённого молока и тщательно перемешала ингредиенты с помощью венчика. Затем добавила два яйца, корицу, молотый имбирь, мускатный орех, гвоздику, ванильный сахар и щепотку соли, тщательно перемешала всё до однородной консистенции.
После того как тесто остыло в холодильнике, раскатала его так, чтобы оно было чуть больше формы для выпки. Форму застелила пергаментной бумагой и уложила раскатанное тесто. С помощью половника аккуратно вылила начинку на тесто. Форму с начинкой отправила в заранее разогретую духовку при 190°С и выпекала около 40 минут. После выпечки оставила пирог остывать и затем убрала его в холодильник на ночь, чтобы он лучше нарезался.
Пирог получается крайне нежным благодаря использованным специям, которые придают ему изумительный вкус. Без приправ, таких как корица, мускатный орех, имбирь и гвоздика, американский тыквенный пирог не может считаться классическим. Я украсила пирог клюкой и тыквенными семечками для более яркого и аппетитного внешнего вида.
Я просмотрела множество рецептов американского пирога и выбрала для себя наилучший. Выражаю большую благодарность Косте (Kostik23) за его участие, помощь и консультации в приготовлении этой замечательной выпечки. Моя семья и соседи высоко оценили этот пирог, сказав, что он отлично подходит к чаю!
Описание приготовления:
Этот пирог отличается сладким вкусом и приятным послевкусием. Готовится он достаточно быстро и просто. Для его приготовления вам потребуются: тыква, мука, масло, яйца, сгущённое молоко и ряд пряностей. Ознакомьтесь с пошаговой инструкцией с фото для приготовления тыквенного пирога со сгущёнкой и начните готовить самостоятельно. Давайте начнём!
- Мука — 250 грамм
- Масло — 125 грамм
- Яйцо — 3 штуки (1 для теста, 2 для начинки)
- Тыква — 450 грамм
- Сгущённое молоко — 1 банка
- Корица — по вкусу
- Имбирь — по вкусу
- Мускатный орех — по вкусу
- Соль — по вкусу
Тыквенный пирог со сгущёнкой
В начинку для тыквенного пирога часто добавляют сливки или сметану. Эти молочные продукты прекрасно сочетаются с осенним овощем, придавая начинке нежную сливочную текстуру и балансируя естественную сладость тыквы. Попробуйте приготовить начинку на основе сгущённого молока. Как и сметана или сливки, сгущённое молоко добавляет приятную бархатистую текстуру, делая пирог чуть более сладким.
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитывается на основе сырых продуктов.
Учитывайте, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей техники.
Для удобства вы можете оценить трудоёмкость рецептов, чтобы рассчитать своё время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда, которые не требуют особых навыков.
Уровень 3: готовится всё понятно, но может требовать минимального опыта, так как с первого раза результат может не оправдать ожидания.
Для уровней 4 и 5 требуются специальные навыки, опыт и время.
Также мы оцениваем остроту блюда, в которое по рецепту добавляются специи или острый перец.
Оценка 1 — в блюде чуть-чуть приправили перцем.
Оценка 2 — перец немного чувствуется, но блюда не обладает острым послевкусием.
Оценка 3 — появляется лёгкое острое послевкусие.
Оценка 4 — перец ощутим, но блюдо всё равно можно есть без запивания.
Оценка 5 — очень острое блюдо, которое не каждый сможет съесть!
Важно отметить, что в рецепте могут присутствовать распространённые и опасные аллергены. Перед приготовлением убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к другим ингредиентам из списка.
Возможные аллергены: белок коровьего молока, злаки, содержащие глютен, орехи, яйца. Убедитесь в отсутствии аллергии перед использованием всех ингредиентов.
Используйте кулинарный калькулятор, чтобы легко отмерять нужные продукты в точном количестве, указанном в рецепте. Если вы хотите знать, сколько помещается в стакан, чайную ложку и так далее, вам поможет таблица мер и весов.
Шаг 2:
Предварительно необходимо приготовить пюре из тыквы. Для этого сначала запеките тыкву. Нарежьте тыкву на небольшие кусочки и удалите кожицу. Будьте осторожны, так как кожура очень твердая и можно получить травму. Поэтому её удобнее нарезать на куски.
Полученные куски нарежьте на ещё более мелкие кусочки для равномерного приготовления.
Шаг 4:
Выложите кусочки тыквы в форму для выпекания и запекайте их примерно 45 минут в духовке при температуре 180°С, ориентируясь на работу вашей духовки.
Готовая тыква должна стать мягкой, и кусочки должны легко прокалываться ножом. После запекания остудите готовую тыкву.
Советы кондитера по приготовлению песочного теста
Теперь давайте обсудим, как правильно замешивать песочное тесто и на какие детали стоит обратить внимание, чтобы оно всегда оставалось плотным, но в то же время мягким и рассыпчатым, не превращаясь в несъедобную корочку, которую люди часто оставляют на тарелке.
Ножи блендера и венчики обязательно должны быть холодными. Ваша главная задача при замешивании теста — не допустить, чтобы масло растаяло. Это является ключевым фактором для достижения мягкой текстуры результата.
Не пытайтесь слишком долго вымешивать песочное тесто. Достаточно собрать все крошки в один ком и завершить процесс. Из-за тепла рук масло тает быстрее, чем нужно.
Песочное тесто необходимо обязательно ставить в холодильник минимум на 4-6 часов для стабилизации. После того как вы раскатаете тесто для пирога и уложите его в форму, можно на 30 минут снова отправить его в морозильник. Таким образом, вы гарантируете, что масло не растает ранее времени и не вытечет из теста во время выпечки.
Песочное тесто бывает разным
Существует несколько видов песочного теста. Мы классифицируем его на два основных вида: рубленое песочное и песочное-песочное тесто. В то же время во Франции выделяют три разновидности основы:
Это то тесто, которое мы использовали для тыквенного пирога. Это базовое рубленое тесто, при приготовлении которого масло нарезается и смешивается с мукой до состояния крошки, а затем смачивается водой, чтобы получилась эластичная масса. Такое тесто применимо не только для десертов, но и для мясных, овощных пирогов.
Сладкое рубленое тесто отличается от базового только тем, что в него добавляют сахар и яйца. Это позволяет тесту лучше удерживать влагу и подходит для влажных начинок, например, ягодных тартов.
Это привычное нам сладкое песочное тесто, из которого изготавливаются такие любимые угощения, как печенья и тарталетки.
Теперь вы знаете немного больше о песочном тесте, что поможет вам легче осваивать рецепты десертов на его основе.
