Для оптимального приготовления плова рекомендуется использовать фильтрованную или бутилированную воду, которая по своему вкусу является нейтральной. Если вы выбираете воду из-под крана, учтите, что она может внести в блюдо нежелательный привкус, способный испортить общее впечатление от готового блюда.
Узбекский плов
Как правильно готовить узбекский плов? В Узбекистане полагают, что этот знаменитый блюдо следует готовить исключительно в казане. Профессиональные кулинары отлично знают, как сварить плов по традиционному рецепту, чтобы он получился не только вкусным, но и рассыпчатым. Для достижения лучшего результата рекомендуется выбирать длиннозерный рис. Далее мы постепенно расскажем, как приготовить настоящий узбекский плов.
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность основана на сырых ингредиентах.
Общее время на приготовление: 2 часа 30 минут
Обратите внимание, что временные рамки могут изменяться в зависимости от особенностей вашей кухонной техники.
Мы оцениваем уровень трудоемкости рецептов, чтобы помочь вам правильно оценить время и силы.
Уровни 1–2: это блюда очень простого и простого характера.
Уровень 3: процесс готовки очевиден, но опыт может быть необходим, чтобы достичь успеха с первого раза.
Для уровней 4 и 5 потребуется специальное оборудование, сноровка и больше времени.
Мы также оцениваем остроту блюда, в которое добавляются перец или специи.
1 — еда имеет лишь легкую приправу.
2 — перец ощущается, но острое послевкусие отсутствует.
3 — оставляет легкое острое послевкусие, которое следует учитывать.
4 — перец ярко выражен, но блюдо остается съедобным без необходимости запивать.
5 — еда острая, и не каждый сможет ее осилить!
Приготовленный узбекский плов имеет множество региональных вариаций, включая азербайджанскую и таджикскую.
Мы настоятельно рекомендуем обратить внимание на распространенные и потенциально опасные аллергены в данной рецептуре. Перед процессом приготовления проверьте наличие индивидуальной непереносимости любых компонентов из списка ингредиентов.
Рекомендуем воспользоваться кулинарным калькулятором: это значительно упростит задачу по отмериванию продуктов согласно указаниям в рецепте. Если вы хотите узнать, сколько и чего помещается в ежедневные кухонные меры — поможет таблица мер и весов.
Продукты для рецепта
Количество порций
Ингредиенты для основного блюда
Ингредиенты для украшения
Хотя традиционно узбекский плов готовят с бараниной, вы можете заменить это мясо на более диетические варианты, такие как индейка или постная говядина.
Для приготовления узбекского плова необходимо предварительно хорошо промыть рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Позаботьтесь о подготовке мяса и овощей заранее. Баранину следует тщательно промыть, обсушить и нарезать кубиками среднего размера. Овощи также должно быть помытыми и очищенными. Нарежьте морковь длинными брусками, а лук — полукольцами. Оставьте одну луковицу целой для дальнейшего использования.
Шаг 1
Приготовим зирвак — овощно-мясную основу для плова. В казан или кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло и нагрейте его до появления легкого дымка. Положите целую луковицу и хорошо обжарьте. После этого удалите ее, так как она больше не понадобиться. В том же масле обжарьте нарезанный лук до темно-золотистого цвета, на это обычно уходит 5–7 минут. Затем добавьте мясо и готовьте его еще 3–5 минут до образования корочки. Далее добавьте к мясу и луку морковь и тушите без перемешивания в течение 3 минут. Затем все смешайте и продолжайте готовить еще 10 минут. После этого следует добавить специи. Установите казан на средний огонь и тушите содержимое до размягчения моркови в течение 7–10 минут. Затем добавьте кипяток и острый перец, оставьте зирвак готовиться еще на 60 минут.
Шаг 2
Теперь можно готовить сам узбекский плов. В зирвак добавьте тщательно промытый рис. Повышайте огонь до максимума и налейте в казан достаточно воды. Жидкость должна покрывать плов примерно на 3 см. Когда рис впитает воду, добавьте целые головки чеснока и уменьшите огонь до среднего. Доведите рис до состояния готовности. Закройте казан крышкой или тарелкой, снизьте огонь до минимума и продолжайте готовить настоящий узбекский плов в течение 30 минут.
Произвести впечатление
Традиционно узбекский плов подают на большом блюде ляган, украшенном ярким орнаментом. Его можно дополнить свежей зеленью и ягодами барбариса для привлечения внимания на столе.
Правильный рецепт узбекского плова
Теперь вы точно знаете, как приготовить настоящий узбекский плов.
Если вы любите экспериментировать на кухне, настоятельно рекомендую обратить внимание на этот удивительный вариант — узбекский плов с нутом. Это блюдо отличается невероятной насыщенностью вкуса и ароматом!
Вы уже пробовали узбекский плов? Это гордость узбекской кухни: настоящий, вкусный, ароматный плов, приготовленный на костре. Если еще нет, то самое время насладиться как вкусом блюда, так и процессом его приготовления.
Предлагаю всем хозяйкам обратить внимание на рецепт узбекского плова из свинины. Хотя этот вариант не претендует на полную аутентичность, результат получается невероятно вкусным и рассыпчатым.
Я осознаю, что традиционный узбекский плов не готовят с мясом птицы. Тем не менее, технология его приготовления остается прежней, просто вместо мяса используем курицу.
Приготовив однажды этот чудесный плов в казане по-узбекски, он навсегда станет вашим любимым блюдом. Сделать это не так просто, но результат оправдает все ожидания.
Это безусловно самый вкусный рецепт плова! Это оригинальный рецепт, и вряд ли вы когда-либо пробовали что-то более вкусное, чем плов с бараниной.
Это блюдо готовят, вероятно, в каждой второй семье. Почему бы и нет? Оно вкусное, сытное и не представляет особой сложности в приготовлении. Хочу поделиться с вами моим вариантом, как приготовить плов по-узбекски. Возможно, он станет вашим фаворитом!
Вы любите восточную кухню? Если да, то предлагаю вам взглянуть на этот простой рецепт, который несомненно станет изюминкой вашей кулинарной коллекции. Небольшой набор ингредиентов, достаточно простой процесс и восхитительный результат!
Плов — это блюдо, которое давно и прочно вошло в ежедневное меню множества семей. Оно не сложное в приготовлении, очень сытное и невероятно вкусное. Если в вашей копилке еще нет классного рецепта плова, учтите этот!
В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить узбекский плов с говядиной. Конечно, существует множество споров о правильном выборе мяса для этого блюда, но у всех разные предпочтения и возможности, поэтому действуйте так, как вам удобно.
Приготовить вкусный и правильный плов не так легко. Он может не получиться с первого раза, по крайней мере, у меня. Но если придерживаться четкого плана, все становится возможным. Именно поэтому я подготовила этот рецепт специально для вас.
Рецепт узбекского плова с говядиной понравится тем, кто ценит соблюдение традиций. Мы постараемся немного упростить процесс, однако сохраним оригинальный вкус настояшего плова!
Готовим подлинный узбекский плов из баранины с нутом по аутентичному узбекскому рецепту. Плов из баранины, приготовленный по этому рецепту, получится таким же, как в лучших домах Ташкента.
На сегодняшний день существует огромное количество рецептов плова. В этом рецепте я расскажу, как приготовить плов из говядины в казане на костре.
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 2 ч 25 мин PT2H25M
Как сделать узбекский плов из говядины в казане? Это совсем не сложно. Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Вы можете готовить плов без барбариса, но в нашем варианте мы его используем — он придает блюду характерный аромат и легкую кислинку. Также специи, указанные в рецепте, можно заменить на 1–2 столовые ложки готовых специй для плова.
Шаг 2:
Говядину необходимо промыть и нарезать крупными кубиками. Выбирайте мясо без костей, с мякотью, без крупных жестких жилов и прожилок. В моем случае я использую мякоть с лопатки.
Рис следует тщательно промыть, пока вода не станет прозрачной. Затем залейте рис холодной водой и оставьте его на 30 минут. После этого воду слейте. Замачивание риса перед варкой поможет избежать его разваривания. Лучше всего брать длиннозерный рис с низким содержанием крахмала — это гарантирует, что плов получится рассыпчатым. К выбору риса поможет статья по ссылке в конце рецепта. Я использую золотистый пропаренный рис.
Плов по-узбекски
На следующем этапе к приготовлению добавляем лук и обжариваем вместе с мясом, пока лук не приобретет нежно-золотистый цвет. После этого добавьте морковь и продолжайте жарить, пока она не станет мягкой.
Во время обжаривания овощей добавьте приправы — зиру и барбарис.
После этого в плов следует добавить 3 стакана воды и готовить на среднем огне в течение 30 минут. Не забудьте посолить по вкусу. Положите целую головку чеснока, а поверх овощей уложите рис, равномерно его распределив. Убедитесь, что над рисом уровень воды составляет 1,5–2 см. Увеличьте огонь до максимума.
Когда вода полностью впитается, уменьшите огонь до минимального и оставьте плов на медленном огне, собрав рис горкой. В нескольких местах ножом сделайте отверстия до дна казана, чтобы обеспечить лучшую теплопередачу во время тушения.
Узбекский плов
Плов — это блюдо восточной кухни, которое завоевало популярность по всему миру. Способы его приготовления могут отличаться, однако неизменными остаются специи и приправы, которые неотъемлемы для настоящего плова. В моей семье плов готовит муж. По моей просьбе он познакомил меня с процессом его приготовления и поделился всеми нюансами и секретами его готовки. Если будете следовать всем рекомендациям и пошаговой инструкции, у вас получится ароматный и вкусный плов, который оценят ваши близкие и родные.
