Аккуратно начните замешивать тесто, касаясь лишь кефира и избегая контакта с мукой. Такой метод позволит муке добавляться постепенно, и в результате тесто получится однородным и гладким.
Тесто для вареников на кефире
Это рецепт невероятно воздушного и пышного теста, идеально подходящего для приготовления аппетитных вареников. Тесто для вареников на кефире — это простой в приготовлении рецепт, для которого вам понадобится всего пять ингредиентов. Замешивается оно быстро и не требует особых навыков, а работать с ним невероятно легко. Готовые вареники получаются нежными, сочными и вкусными.
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Энергетическая ценность состава рецепта:
Углеводы: 82 % (40 г)
Гликемический индекс: 5 / 0 / 95
Дрожжевое тесто на кефире для вареников
Этот рецепт предназначен для приготовления пышных вареников с ягодной начинкой. Тесто хорошо удерживает начинку, поэтому оно идеальное для вареников с разными фруктами и ягодами. Я предпочитаю готовить такие вареники на пару, так как они получаются более пышными и нежными. Особенно вкусно они выходят с начинкой из клубники и вишни!
Ингредиенты
| Мука | 600-700 г |
| Кефир | 0,5 л (или можно использовать кислое молоко) |
| Дрожжи | 10-15 г (свежие) |
| Сода | 1/2 ч. лож. |
| Сахар | 1 ст. лож. |
| Соль | щепотка |
Для того чтобы приготовить дрожжевое тесто на кефире для вареников, начните с добавления сахара, соли, дрожжей и соды в чуть теплый кефир (или кислое молоко). Тщательно перемешайте всё ложкой и дайте массе настояться в течение 20 минут для активации дрожжей.
Если у вас нет свежих дрожжей, можно использовать сухие дрожжи в количестве 1 чайной ложки.
После этого постепенно добавляйте просеянную муку, и когда масса станет достаточно густой, начните вымешивать тесто руками.
Украинские вареники на кефире
Вареники… Для одних это традиционное блюдо украинской кухни, для других — угощение с большим количеством калорий, а для меня они — символ детства и воспоминания о любимой бабушке. Каждое лето в детстве я проводила каникулы у неё, и с раннего утра меня ожидали три или даже четыре большие миски домашних вареников, наполненных творогом, картошкой или ягодами.
Таких вареников, как у бабушки, я не пробовала нигде больше — большие, нежные, воздушные вареники с разнообразными начинками, среди которых особое место занимали вареники с вишней. Когда я повзрослела, я наконец-то узнала рецепт, и теперь с удовольствием готовлю эти вареники для своей семьи.
Эти вареники являются традиционным рецептом из Полтавы и остаются визитной карточкой этого славного города по сей день. Секрет их безупречного теста заключается в простых ингредиентах — кефире и соде, которые делают тесто идеальным. Оно готовится легко и быстро, и, попробовав хоть раз, вы уже не сможете забыть этот незабываемый вкус. Готовы попробовать сделать вареники?
Время приготовления: 60 минут
Степень сложности: средняя
Начните с того, что высыпьте муку в глубокую емкость.
Добавьте соль и соду, тщательно перемешайте все сухие ингредиенты.
В отдельной посуде взбейте яйца с сахаром. Я готовила на две порции, поэтому количество ингредиентов удвоено.
Взбивайте смесь венчиком или вилкой около трех минут до образования однородной массы.
В муке сделайте углубление в форме воронки.
Постепенно влейте в получившуюся воронку смесь яиц и сахара.
Кефир необходимо слегка подогреть в микроволновой печи или просто достать из холодильника заранее, чтобы он успел нагреться до комнатной температуры. Затем вливайте кефир в тесто после яйца и сахара.
Тщательно перемешайте все ингредиенты и начните вымешивать тесто руками.
Как только тесто перестанет прилипать к рукам, накройте его полотенцем и дайте настояться в течение 30 минут. Тесто для вареников готово к использованию.
Теперь сформируйте из теста длинный жгут и нарежьте его на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатайте в круг. В центр положите начинку, а края затем закройте, формируя вареник. Для начинки можно использовать традиционные ингредиенты, такие как картошка с салом или беконом, а также разнообразные сладкие начинки.
На плите разогрейте кастрюлю с водой, и как только она закипит, опустите туда наши вареники. Готовьте в течение 5 минут, проверяя готовность теста, отрезая кончик одного из вареников.
Готовые вареники с картошкой я обычно подаю с луком, обжаренным на домашнем масле. Также с этого теста получаются отличные вареники с вишней или клубникой. Обязательно попробуйте приготовить вареники по этому рецепту — не пожалеете!
Чтобы не пропускать интересные публикации, подписывайтесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
- 553635
- 42
- 33
- 5 ( 5 0 5 ) Украинские вареники на кефире
Вареники на кефире
Мене часто просят поделиться рецептом теста для вареников. Этот рецепт отлично подходит как для фруктовых начинок, так и для картофельных или творожных, и многое другое. Также вы можете готовить вареники на пару, что делать довольно просто.
Итак, для приготовления вам понадобится: на 500 мл кефира (или кислого молока)
1 яйцо
1 ч. ложка соли
1/2 пачки разрыхлителя теста (или же 1/2 ч. ложки соды)
мука, приблизительно 700 г.
В глубокую миску налейте кефир, добавьте соду и дайте постоять около 5 минут. Затем добавьте оставшиеся ингредиенты и замесите тесто.
Вареники я обычно замораживаю, чтобы они всегда были под рукой, как и пельмени.
