* Я собираю крошки, оставшиеся на стенках кастрюли, в отдельную тарелочку. Позже они отлично идут с чаем! ❗❗❗ Просто когда выливаю массу, она быстро кристаллизуется на стенках и на дне кастрюли, и это может выглядеть очень привлекательно.
В моем детстве бабушка варила очень вкусный сахар на молоке, добавляя орехи. Может, кто-то сможет подсказать рецепт?
Итак, для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты: 1 грамм сахарного песка, 200 миллилитров молока и 50 граммов сливочного масла. Готовить следует на медленном огне, периодически помешивая, а в конце варки — постоянно. Варите до тех пор, пока пузырьки на смеси не начнут лопаться постепенно. Подготовьте тарелку, смазав её маслом, и вылейте на неё готовую массу. Тарелка должна быть не слишком мелкой и не глубокой. На дно тарелки можно заранее разложить орехи или изюм, чтобы получить вкусный десерт. Дайте массе застыть и остыть, это может занять довольно много времени. Важно помнить, что смесь очень горячая и капризная, поэтому будьте осторожны — она может брызнуть из кастрюли, а отмыть всё с плиты может быть сложно. Однако, результат превышает все ожидания. Приятного аппетита!
Остальные ответы
Конфеты с апельсиновым вкусом из вареного сахара
Для начала очистите апельсин, затем бланшируйте корки, убрав белые части и нарезав их на мелкие кубики. На средней температуре поставьте глубокую сковороду, добавьте ¼ стакана молока и сахар, доведите до кипения, постоянно помешивая.
Как только сахар на дне станет светло-коричневым, получится карамель. Влейте в карамель ¼ стакана молока и добавьте апельсиновые корки. Продолжайте перемешивать, пока вода не испарится. Затем дайте остыть, а после нарежьте получившиеся конфеты на кусочки.
Также вам понадобятся 800 грамм сахара, ½ стакана молока или сливок и 1 апельсин.
Описание приготовления:
Сахар для приготовления можно использовать любого размера — как мелкий, так и крупный. Молоко желательно выбирать с жирностью от 3 до 4 процентов. Вместо ванильного сахара можно воспользоваться ванильной эссенцией, добавить немного корицы или рубленых орехов для разнообразия. Если у вас нет силиконовых формочек для конфет, просто смажьте немного растительным или сливочным маслом любую доступную форму, выложите горячий вареный сахар, а сверху сделайте надсечки. После полного застывания разломайте его руками на дольки.
- Молоко — 100 миллилитров
- Ванильный сахар — 10 граммов
- Сахар — 300 граммов
Вареный сахар на молоке
Вареный сахар на молоке — это простое и очень вкусное лакомство, знакомое многим с советских времен. Если вы хотите порадовать близких или вспомнить детство, обязательно попробуйте этот удивительный десерт, используя проверенный рецепт с пошаговыми фотографиями.
Калорийность: 334 ккал; Углеводы: 70,6 граммов.
Молоко коровье 1 стакан; Сахар-песок 3,5 стакана; Сливочное масло для смазывания 1 ст. ложка.
| Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
|---|---|---|---|---|
| Витамин A | 340 мкг | 900 мкг | 37.8% | 6.3% |
| Витамин B1 | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 1.3% |
| Витамин B2 | 0.5 мг | 1.8 мг | 27.8% | 4.9% |
| Витамин B4 | 59 мг | 500 мг | 11.8% | 2% |
| Витамин B5 | 0.9 мг | 5 мг | 18% | 3% |
| Витамин B6 | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 0.8% |
| Витамин B9 | 12.5 мкг | 400 мкг | 3.1% | 0.5% |
| Витамин B12 | 1.1 мкг | 3 мкг | 36.7% | 6.1% |
| Витамин C | 0.5 мкг | 90 мкг | 0.6% | 0.1% |
| Витамин D | 3.3 мкг | 10 мкг | 33.0% | 5.5% |
| Витамин E | 0.8 мг | 15 мг | 5.3% | 0.8% |
| Биотин | 8 мг | 50 мг | 16% | 2.7% |
| Витамин K | 0.5 мкг | 120 мкг | 0.4% | 0.1% |
| Витамин PP | 0.4 мг | 20 мг | 2% | 0.3% |
| Калий | 396.5 мг | 2500 мг | 15.9% | 2.6% |
| Кальций | 322.9 мг | 1000 мг | 32.3% | 5.4% |
| Кремний | 0 | 30 мг | 0% | 0% |
| Магний | 25.3 мг | 400 мг | 6.3% | 1.1% |
| Натрий | 116 мг | 1300 мг | 8.9% | 1.5% |
| Сера | 77.3 мг | 500 мг | 15.5% | 2.6% |
| Фосфор | 245.5 мг | 800 мг | 30.7% | 5.1% |
| Хлор | 275 мг | 2300 мг | 12.0% | 2.0% |
| Алюминий | 125 мкг | 30 мкг | 416.7% | 69.4% |
| Железо | 2.3 мг | 18 мг | 12.8% | 2.1% |
| Йод | 22.5 мкг | 150 мкг | 15.0% | 2.5% |
| Кобальт | 2 мкг | 10 мкг | 20.0% | 3.3% |
| Литий | 0 | 70 мкг | 0% | 0% |
| Марганец | 0 мкг | 2 мкг | 0% | 0.1% |
| Медь | 31.1 мкг | 1000 мкг | 3.1% | 0.5% |
| Никель | 0 | 200 мкг | 0% | 0% |
| Рубидий | 0 | 200 мкг | 0% | 0% |
| Селен | 9.3 мкг | 55 мкг | 16.9% | 2.8% |
| Фтор | 50 мкг | 4000 мкг | 1.3% | 0.2% |
| Хром | 5 мкг | 50 мкг | 10.0% | 1.7% |
| Цинк | 1.1 мг | 12 мг | 9.2% | 1.5% |
| Бор | 0 | 1200 мкг | 0% | 0% |
| Ванадий | 0 | 20 мкг | 0% | 0% |
| Молибден | 12.5 мкг | 70 мкг | 17.9% | 3% |
Варёный сахар на молоке (домашнее лакомство из детства)
Я решила поделиться рецептом из старой тетрадки, чтобы он не «затерялся» со временем. Это лакомство было нашим любимым в детстве.
Современные кондитерские изделия зачастую содержат пальмовое масло, даже в дорогих конфетах, и я вспомнила мамин рецепт (который она получила от бабушки) и сегодня решила его испробовать.
Это была моя первая попытка, и всё получилось прекрасно, только в самом начале я немного отвлеклась — отошла на мгновение, и горячая масса начала переливаться через край кастрюли. Пришлось приостановить процесс, пока я не отмыла плиту, затем продолжила, оставаясь рядом с кастрюлей на протяжении всего приготовления.
Теперь о необходимых ингредиентах:
* 1 килограмм сахара,
* 2 стакана молока (500 мл), но можно использовать и меньше — 400 мл.
* 100 граммов сливочного масла (обратите внимание на примечание).
================================================
Я готовила только из половины нормы, так как мне было проще управляться с посудой, и в итоге получилось около 500 граммов готового сахара, и еще около 50 граммов накопилось в виде крошек, которые застыло на стенках и дне кастрюли.
Дополнительные ингредиенты (по желанию):
* малиновое варенье (моя мама иногда добавляла его, но не уточнила, в каком количестве и зачем).
Дополнительно понадобятся:
* «неглубокие» формочки (блюдца и подобные),
* растительное масло без запаха для смазывания формочек,
* высокая кастрюля с толстым дном,
* деревянная лопатка (с ней удобнее мешать).
Приготовление:
1) Подготовьте формочки (блюдца и т. д.), смажьте их тонким слоем растительного масла.
2) В кастрюлю всыпьте сахар, влейте молоко и перемешайте.
3) Варите на «тихом» огне, постоянно помешивая, около 30-40 минут.
Вначале масса значительно поднимается, поэтому не отдаляйтесь от плиты и постоянно мешайте, иначе сладкая и липкая масса может перелиться из кастрюли.
(Этот временной интервал относится к полнорме, возможно, для полной нормы потребуется больше времени).
4) За полчаса варки, ближе к концу, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте массу.
5) Когда масса начнет быстро загустевать, станет коричневой и появятся крупные пузырьки, это сигнал, что почти готово. В это время можно добавить дополнения и хорошо перемешать. После этого аккуратно и быстро разлейте горячую массу по подготовленным формочкам и оставьте до полного остывания.
(Чтобы проверить готовность, можно капнуть одну каплю горячей массы на нож. Если капля не стекает и внутри уже не липкая, значит, масса почти готова. Будьте внимательны, на этом этапе масса может быстро кристаллизоваться, особенно если вы её передержите).
Вареный сахар на молоке
Если кто-то еще не пробовал вареный сахар, я настоятельно рекомендую его приготовить и обязательно попробовать. Это не только очень вкусно, но и имеет легкий карамельный привкус. Сам процесс обрезки может быть затруднительным, но если сразу разбить вареный сахар на небольшие кусочки, эта сладость станет вашим любимым угощением к чаю. В процессе приготовления можно использовать немного сливочного масла, что сделает его вкус еще более ярким.
| Подписывайтесь на наш канал в Telegram! |
Для приготовления вам потребуется:
- сахар — 500 г
- молоко — около 50 г
Начните с того, чтобы заранее смазать формочки растительным маслом.
Затем насыпьте сахар в сковороду с толстым дном.
Влейте немного молока. Его должно быть совсем немного, чтобы сахар стал влажным. Если молоко обезжиренное, можно добавить небольшой кусочек сливочного масла для улучшения вкуса.
Готовьте на небольшом огне, постоянно помешивая ложкой, пока сахар сначала не расплавится, а затем не начнет подрумяниваться. Не отвлекайтесь! Сахар быстро изменяет цвет от светло-бежевого к коричневому, а затем может легко сгореть.
Как только масса полностью приготовится, разлейте ее по смазанным маслом формочкам. Дайте застыть при комнатной температуре. После полного затвердевания переверните формочки на разделочную доску, вытяните вареный сахар и разломайте его на кусочки. Я просто разрезала его ножом, и он легко ломался на дольки. По желанию вареный сахар можно сразу расколоть на кубики и разложить по контейнерам. Приятного чаепития!
