Ваниль является одним из самых притягательных ароматов в кондитерском деле. Ванильный сахар от компании Dr. Bakers добавит в любое кондитерское изделие легкий, нежный и аппетитный запах. Это качество, которое остается неизменным с 1894 года, делает его отличным помощником на кухне.
Пышная творожная запеканка в духовке
Приготовление пышной творожной запеканки в духовке займет всего около тридцати минут. Запеканка отличается особой легкостью и благодаря своей воздушной текстуре буквально тает во рту. Вместе с тем стоит выделить здоровье, которое обеспечивают ингредиенты этого блюда — основным из которых является творог, богатый легко усваиваемым белком. Это дает заряд энергии, позволяя надолго забыть о чувстве голода. Чаще всего запеканку подают на завтрак, однако она также отлично подойдет в качестве полдника или десерта, который завершит обед или ужин.
Базой для данной запеканки служит творог, который должен быть качественным: сухим, рассыпчатым и средней жирности, идеально подойдет творог с содержанием жира 5 или 9%. Использование обезжиренного творога может привести к тому, что запеканка получится сухой. Для теста обязательно понадобятся сметана и куриные яйца. Фарш можно превратить в однородную массу при помощи блендера или тщательно перемешать вручную. Если хотите скрыть текстуру творога, лучше использовать блендер, а вручную перемешанная масса может содержать заметные кусочки. Подавайте творожную запеканку с различными соусами: сгущенным молоком, вареньем, джемом или сметаной, чтобы сделать блюдо еще более вкусным.
Секреты приготовления пышной творожной запеканки в духовке
Для достижения воздухообразной текстуры десерта вместо обычной пшеничной муки можно использовать манку или рисовую муку. Однако важно дать тесту постоять 15-20 минут после замешивания, чтобы манка могла разбухнуть. Это приведет к улучшению текстуры и поднимет запеканку во время выпекания. В состав также рекомендуется добавить разрыхлитель теста или обычную соду, при этом гасить соду не требуется, так как кислоты в твороге достаточно для ее активации.
После выпекания запеканка должна напоминать суфле. Чтобы добиться этого эффекта, тесто необходимо тщательно перемешать, а для пышности лучше использовать яйца крупного размера, так как именно они отвечают за подъем блюда.
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Углеводы 28 % 9 г
ГИ: 0 / 0 / 100
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 1 ч PT1H
Чтобы создать воздушную запеканку, нужно заранее подготовить все необходимые продукты. Лучше всего использовать жирный творог, так запеканка получится особенно вкусной, однако это увеличит ее калорийность. Если творог довольно сухой, добавьте небольшое количество сметаны или натурального йогурта для достижения необходимой консистенции. С указанным количеством сахара блюдо получится средней сладости, однако количество сахара можно регулировать по своему вкусу. Также возможно заменять муку кукурузным крахмалом для более нежной текстуры.
Описание приготовления:
Это удивительно легкая творожная запеканка, приготовленная в домашних условиях, станет прекрасным вариантом как для завтрака, так и для легкого десерта. Даже те маленькие детки, которые обычно не любят творог, с удовольствием попробуют такую запеканку. Ее можно подавать с сиропом, медом, ягодами и сметаной.
- Творог 300 Грамм
- Сливочное масло 1 Чайная ложка
- Сметана 2-3 Ст. ложек
- Яйцо 4 Штуки
- Сахар 3-6 Ст. ложек
- Ванилин 1 Щепотка
- Крахмал 1 Ст. ложка
Калорийность
1. В глубокой миске смешайте творог и сметану. Добавьте сахар по вкусу, а затем отделите белки от желтков. Желтки перемешайте с творогом.
2. Введите крахмал (предпочтительно кукурузный) и щепотку ванилина. Взбейте массу венчиком или миксером до получения однородной консистенции. Дополнительно в массу можно также добавить немного манной крупы для улучшения текстуры.
3. В отдельной миске взбейте белки с щепоткой соли до получения плотной и устойчивой пены.
5. Аккуратно смешайте белки с основной массой, используя ложку и придерживаясь одного направления, чтобы сохранить воздушную структуру.
6. Жаропрочную форму следует смазать сливочным маслом или застелить пергаментом. Выложите творожную массу и равномерно разровняйте. Поместите форму в разогретую духовку на 30-35 минут.
7. Когда запеканка готова, дайте ей остыть на решетке, а затем осторожно нарежьте на порции и подавайте.
Оцените рецепт Воздушной творожной запеканки
Пожалуйста, введите символы с картинки
Запеканка отлично поднялась во время выпекания, но когда духовка начала остывать, она сразу же уменьшилась в объеме. Это расстраивает, но я строго следовала рецепту.
Оля 20.04.2020 17:02
Не понимаю, как могла получиться всего 6-8 порций: мы с мужем съели всю запеканку за один присест. В целом, очень вкусно, и в следующий раз увеличу количество ингредиентов вдвое.
Инесса 17.01.2020 21:36
Рецепт просто отличный. Я сделала по вашему рецепту — получилась очень воздушная, сладость в меру, огромное спасибо! Добавила немного соли в белки и выпекала при температуре 180 градусов 40 минут. Спасибо за рецепт, теперь буду делать только так.
Мне очень понравилась запеканка. Моя семья в полном восторге. Это действительно легкое и очень влажное блюдо.
Ингредиенты
Ваниль — это наиболее привлекательный аромат в кондитерских изделиях. Ванильный сахар от Dr. Bakers гарантированно придаст вашей выпечке легкий и практически незабвенный аромат. Это неизменное качество сохраняется с 1894 года.
Шаг 1
Шаг 2
В блендере тщательно смешайте сметану и творог, чтобы получить однородную кремообразную массу.
Ингредиенты:
Творог ( 700 граммов ) Яйца куриные ( 4 штуки ) Сахар ( 100 граммов ) Мука пшеничная ( 2 столовые ложки ) Лимонная цедра ( 1 чайная ложка ) Масло растительное ( 1 чайная ложка ) Поваренная соль ( 1 щепотка ) Ванилин ( 1 щепотка)
Категории: Десерты, Выпечка
Количество порций: 8
Время приготовления: 1 час
калорийность всего блюда составляет 1756 ккал.
в 100 граммах — 181 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для того чтобы приготовить пышную и воздушную творожную запеканку в духовке, вам понадобятся следующие ингредиенты: творог, куриные яйца, сахар, пшеничная мука, лимонная цедра, ванилин и соль для улучшения вкуса. Для смазывания формы используйте маленькое количество нейтрального растительного масла.
Начните с того, что включите духовку для разогрева до 180 градусов, выберите режим верх-низ, без конвекции. Подготовьте форму для выпечки: я использую разъемную диаметром 18 сантиметров. Смазываю дно и стенки растительным маслом (обычно 1 чайная ложка достаточно), после чего настилаю пергаментную бумагу. Для этого кладу кусочек пергамента на дно, фиксирую стенки и подворачиваю края бумаги вниз, чтобы они не торчали. К бокам прикладываю длинную полоску пергамента, она прилипает на масле.
Промойте и обсушите 4 куриных яйца. Осторожно разбейте их, очищая белки от желтков. Я обычно наливаю белок в миску, а желток оставляю у себя в ладони; так остатки белка стекают, и желток остается чистым без примесей.
В миску с желтками добавьте 700 граммов творога, 100 граммов сахара, 2 столовые ложки муки, чайную ложку натертой лимонной цедры и щепотку ванилина (по желанию можно использовать чайную ложку ванильного сахара).
Пробейте смесь с помощью погружного блендера до тех пор, пока она не станет абсолютно однородной и гладкой, без комочков. Если у вас нет блендера, сочетайте все ингредиенты в кухонном комбайне с насадкой в виде металлического или пластикового ножа. В случае отсутствия комбайна, можно протереть творог через сито, а затем тщательно перемешать все компоненты миксером, венчиком или вилкой.
В отдельной таре для белков добавьте щепотку соли.
Взбивайте белки с помощью миксера на средней скорости до тех пор, пока они не покроются устойчивой и плотной пеной. Взбитые белки должны быть такими крепкими, чтобы не растекаться, даже при опрокидывании миски. Проверяйте, как белки держатся на венчике; если оставить их в таком положении, они будут выглядеть одинаково в течение 10-15 минут. Этого времени нам не нужно, так как мы готовим легкую запеканку.
